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301 間廚師中的 201 - 220 間

Ca sento

Ca sento

  • 元町, 兵庫縣
  • 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理

福本 伸也福本 伸也

有主廚評論

非體育會系,也非克己主義者,屬略帶運動系料理人。

1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝,成為職人。1998年渡歐,在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員,更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。

福本 伸也福本 伸也

炭火燒肉Kyorochan

炭火焼肉キョロちゃん

  • 天滿橋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

琢磨 愛帆琢磨  愛帆

從十幾歲起就進入了餐飲界。通過不斷實踐和磨練,提升了服務技能

1995年,出生於大阪府。十幾歲起就踏入了餐飲界,曾在大阪地區的燒肉店和居酒屋工作。透過實際操作不斷磨練接待技能。目前擔任【炭火燒肉Kyorochan】的店長,繼續在這個崗位上努力工作。

琢磨 愛帆琢磨  愛帆

四川傳統火鍋 蜀漢 心齋橋店

四川伝統火鍋 蜀漢 心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 四川料理,中華料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理 / 四川料理

陳 明賢陳 明賢

希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化

出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。

陳 明賢陳 明賢

貴船WHAT’S

貴船WHAT’S

  • 左京區, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理

若林 良若林  良

依據各個部位不同的味道及口感,追尋最適合它的烹調方式

1987年,出生於和歌山縣。從小就在能釣魚的大自然中成長,高中畢業後以烹飪之路為志向,進入了大和學園京都廚師專門學校就讀。畢業後,任職於大規模的飯店企業,在餐飲部門以日本料理為中心磨練烹調技術。之後,由於與飯店時期的前輩有著緣分,而前往【松阪牛WHAT’S京都室町店】。一邊精進關於牛肉的知識、一邊活用自身經驗,參與了菜單開發及店舖規劃,並全程監督貴船分店的所有料理細節。

若林 良若林  良

Wata半

わた半

  • 三宮, 兵庫縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 牛排

田村 裕文田村 裕文

希望能用丹波的美食帶來笑容。由家族創業的【Wata半】。

1966年出身於大阪府,7歲開始在神戶長大,22歲在鐵板燒餐廳開始了廚師之路。學習與料理、待客服務、肉有關的知識,1993年開設【Wata半】。致力於打造能感受到人情味的溫馨餐廳,款待顧客。現在以店長之姿,與妹妹一起迎向開業30週年,為了將「三田牛」的美味推廣給新一代,努力經營。

田村 裕文田村 裕文

田原本MARUTO醬油

田原本 マルト醤油

  • 橿原, 奈良縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

大田 雄也大田  雄也

使用奈良縣產的食材,搭配Maruto的醬油,展現當地的美食風味

1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後,移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎,於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝,並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地,種植並收穫近150種蔬菜,並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。

大田 雄也大田  雄也

串之坊 梅田藍天大廈店

串の坊 スカイビル店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串炸

西村 良平西村 良平

自打工時代起就專心於【串之坊】。以真正的串炸師傅為目標

1973年生於兵庫縣。因打工而進入北新地的【串之坊】,因而接觸到料理的樂趣,以「真正的串炸廚師」為志願而成為正職員工。20多年以來埋頭於使用當季食材的『串炸』,現在在該店作為廚師兼店長而活躍中。重視食材與麵衣的一體感,仔細準備每一串食材,炸油的鮮度維持管理也是不可或缺的。串炸是以算好油炸時間油炸出來的,這樣才可提取出食材美味炸出酥脆口感,店裡持續提供這樣的熱騰騰串炸。

西村 良平西村 良平

J.S. BURGERS CAFE神戸Harborland  umie店

J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店

  • 神戶臨海樂園, 兵庫縣
  • 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不懈的磨練作為廚師的技術與感性

1978年出生於美國。廚師生涯的起點是任職於美國加利福尼亞州的一家法式料理名店【Pinot Provence】。先後在東京的【Tokyo American Club】、法國的一星級餐廳【Stella Maris】與澳洲的民族料理店【Chilli Padi】大展身手,還有著作為美國大使直屬廚師的經驗。隨後,作為前身的【STANDARD DELI】在2000年開業,並於2007年開始經營【J.S. BURGERS CAFE】。

平野 巡平野  巡

京都STAND KIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本  由矢

在努力和緣分的引導下築起的廚師之路

1989年出生於京都府。以一位熟人的邀請為契機,進入了廚師的世界。從事了約兩年半的旅館業務,學習了接待和服務的基本知識。之後,他越來越被料理所吸引,想要親手製作美味食物的想法也越發強烈。在這樣的情況下,因緣際會進入了【京都STAND KIYOKIYO木屋町總店】。現在,一邊磨練食材的處理方法和烹飪技術,一邊進一步深化對料理的知識。

山本 由矢山本  由矢

Coltrane  京都店

Coltrane 京都店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒

中西 りえ中西  Rie

每一盤每一盤均用心提供

在系列店【Chaos Spice Diner】打工後,於【Coltrane三条木屋町店】2021年8月開店時當上店長。她對咖哩的熱情無窮,即使在休息日也會去吃咖喱。

中西 りえ中西  Rie

川村牛排Premium北新地店

ビフテキのカワムラPremium北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井 拓也 荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理,為了貫徹這份熱情,因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下,於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長,站在最前線奮鬥中。

荒井 拓也 荒井拓也

難波 鐵板燒 Sublime

難波 鉄板焼き Sublime

  • 難波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

燒肉冷麵YuChun

焼肉冷麺ユッチャン

  • 北新地, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 涼麵

安川 秀一安川 秀一

專攻烤肉,專業刀工技法

1985年出生於島根縣,從小就喜歡吃烤肉。決定高中畢業後的方向時,因為想要以『頂級的烤肉』招待客人而進入餐飲業。在【韓國餐廳蓮華】和【吟味屋】等地累積經驗,學習如何鑑別美味的肉品、切肉方法及擺盤方式。2020年12月,得知【燒肉冷麵YuChun】將在北新地開業,便加入該店,成為該店的廚師。 

安川 秀一安川 秀一

板前燒肉一光 千日前店

板前焼肉一光 千日前店

  • 難波, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品

出身於兵庫縣。熱愛美食,從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後,追求更高品質的肉品,30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧,持續了15年。2018年,在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光 千日前店】。目前,他以嚴格的眼光采購高品質的肉類,並努力讓顧客更加滿意,不斷努力提升服務質量。

SH'UN Wine & Dine

ワイン&ダイン「シュン」

  • 難波, 大阪府
  • 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

森田 浩史森田 浩史

實現學生時代開始的夢想,成為負責講究美食的主廚

1993年出生於大阪府,學生時代看到割烹料理吧檯後的廚師身姿,心生憧憬,便有了成為廚師的夢想。 2013年在【大阪南海瑞士酒店 SH'UN WINE AND DINE】開始了職業生涯,在【STEAK KAPPO TSUNE-ZUNE】修行廚藝後,再次回到現在的【SH'UN WINE AND DINE】繼續累積經驗,並於2024年11月起擔任該餐廳的主廚,大展廚藝。

森田 浩史森田 浩史

三代目  脇彥商店  新福島本店

三代目 脇彦商店 新福島本店

  • 福島/野田, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉

松本 龍彦松本  龍彥

不忘感恩之情,方能遇見美味和牛

出身於兵庫縣。不拘泥於菜式,在以肉料理為特長的關西名店為中心,學習從切肉到鑑別肉品的方法,磨練廚藝。雖然透過廚師的經驗,經常在觀察肉品,但最了解食材的還是生產者和供應商們。正因如此,時刻銘記著對用心培育和牛和運送肉品的供應商表達感謝、「謝謝廠商們總是提供優良肉品」。

松本 龍彦松本  龍彥

GION  山根子

GION 山根子

  • 祗園, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

泉 佳代子泉  佳代子

對酒類有深入了解,提供獨特酒菜搭配建議的店主

出生於京都府。被有著多樣風味和香氣的酒所吸引,深深迷戀於深奧,因此踏入餐飲業。在2023年成立【GION 山根子】,擔任店主。擁有侍酒師資格,且曾經營過燒酒酒吧,對於食物和酒類的搭配有豐富經驗。同時具有高級麹士資格,對發酵食品、麴食品和飲料等方面都有深入了解,目前也在準備為店內提供自製的濁酒和甜酒。

泉 佳代子泉  佳代子

Recette

Recette

  • 北野/新神戶, 兵庫縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

依田 英敏依田 英敏

有主廚評論

出身於老鋪鰻魚店,卻又邁入他界的另類

1960年出生於大阪,大學畢業後一直在自己老家經營已有90年歷史之久的老鋪鰻魚店工作,後來卻又邁入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法國人主廚的熏陶,閑暇時花時間學習鉆研並繼承了傳統的法國料理技法。修業後,於1992年開了【re・ci・pe餐廳】。並於2000年開了【Recette】。

依田 英敏依田 英敏

CREO-RU道頓堀店

くれおーる道頓堀店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 御好燒 / 章魚燒

中原 伸浩中原  伸浩

因為別人稱讚自己做的料理「真好吃」而成為契機

1973年出生於富山縣。學生時期,在打工的店裡,自己的料理曾被稱讚「真好吃」。這個瞬間,成為了日後決意成為廚師的契機。高中畢業後,邁向料理的世界開始了磨練。於【銀座ASTER】等燒肉店鍛鍊技藝。2012年進入株式會社CREO-RU。現在以【CREO-RU道頓堀店】廚師身分活躍中。

中原 伸浩中原  伸浩

Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents

京フュージョン レ コンフリュアン

  • 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
  • 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理

田村 和儀田村 和儀

有主廚評論

對待料理始終秉持認真踏實的態度,不斷累積修行

出生於1993年,大阪府。由於對美食的熱愛,他立志成為一名廚師。高中畢業後,他進入了【Ecole辻大阪】學院,專攻法國和意大利料理。畢業後,他在【Restaurant RiRe】工作了約2年,之後在【Restaurant Difference】累積了約7年的經驗,不斷磨練自己的廚藝技巧。於2021年,他成為【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的主廚,成為展現其廚藝的平台。

田村 和儀田村 和儀

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