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107 間廚師中的 21 - 40 間

Pizza Verde Matsumoto

Pizza Verde Matsumoto

  • 松本站, 長野縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 拿坡里披薩

五味 靖夫五味  靖夫

所有與披薩相關的經驗,成就了現在的自我

1968年出生於長野縣。最初作為宅配披薩的員工,但在義大利看到職人們製作的拿坡里披薩,深受感動。立志成為一名職人。經過修行,成為世界上備受肯定的職人之一。之後,在國內的專門店磨練廚藝,並為了了解不同地區的需求,還嘗試了移動販售。2015年,作為自己事業的集大成,開設了【Pizza Verde Matsumoto】。所有與披薩相關的經驗,成就了現在的五味先生。

五味 靖夫五味  靖夫

Aji No Yohei

味の与平

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 鄉土料理

田中 進田中  進

從食物的角度傳達故鄉飛驒高山的魅力

來自岐阜縣。在職業生涯中專注於日本料理,經驗豐富的廚師。目前作為【Aji No Yohei】的廚師長活躍著。飛驒高山是對他而言非常重要的故鄉。他通過食物的角度傳達故鄉的魅力。

田中 進田中  進

炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 榮, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦 星一三浦 星一

對鰻魚的愛情,熱情和堅持

他懷著熱情,在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中,已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態,他珍惜每一天,並且用心烤。

三浦 星一三浦 星一

海鮮處  FUJI

海鮮処 ふじ

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

山田 楓山田  楓

在富士山的山腳下出生長大,擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村,高中畢業後,進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後,不僅止於高級店,也於平易近人的居酒屋累積經驗,挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

山田 楓山田  楓

明日談話處(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 圍爐裏

明日への語らい処 囲炉裏

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 各類中華料理 / 日本酒

小林 慶司小林 慶司

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣,夢想成為廚師,在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情,提供活用當季食材,富有季節感的料理。每日不懈努力,在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

小林 慶司小林 慶司

 AMIYAKI亭 名站西店

あみやき亭 名駅西店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中納 和哉中納 和哉

從打工開始,就追隨仰慕的前輩們,進入公司工作。努力成為受人愛戴的店家

1991年,出生於和歌山縣。被列為世界遺產的「紀伊山地的聖地和朝聖之道」的新宮市是他成長的地方。隨著大學進修而移居名古屋。通過當地前輩的介紹,開始在【AMIYAKI亭】打工,也一直工作到畢業。當時的店長具有出色管理能力,讓他非常尊敬。因受店長之邀畢業後即入職,並在各個分店擔任過店長。從2023年4月開始,擔任【AMIYAKI亭名站西店】的店長。與充滿笑容的員工一起,致力於創建一家受人愛戴的店鋪。

中納 和哉中納 和哉

壽司・壽喜燒 AKAMECHAN

寿し・すき焼き あかめちゃん

  • 金澤站, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 日本酒

清水 義男清水  義男

父女一起邁向嶄新挑戰的道路

在金澤站前深受當地人與觀光客喜愛的【AKAME寿司】持續握了50年以上的壽司。為了回應客人的需求,像是想靜靜地喝酒、不只想吃魚也想吃肉類料理、想跟重要的人好好地吃一餐,在2023年3月1日開了【壽司・壽喜燒・AKAMECHAN】。為了給同世代的人們打氣,他與從不同行業跨行轉戰餐飲店的女兒一起攜手合作,挑戰嶄新的夢想。

清水 義男清水  義男

鰻魚料理三代目 UNA東  中川本店  昭和四十四年創業

うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

三浦 星一三浦 星一

繼續堅守從前輩那裡繼承的對鰻魚的執著

他於1974年出生於愛知縣,他在家族經營的魚商的父親的背影中長大。他找到了一份一般行政工作,但他無法放棄成為魚類廚師的道路,所以他辭職了。 2001年,他在一家以魚料理為中心的日本餐廳磨練自己的技術,並決心實現他從小就有的夢想——開一家鰻魚店。作為前輩“Una Higashi”的烤師,他掌握了傳統的烤和味道,並作為【鰻魚料理三代目 UNA東  中川本店  昭和四十四年創業】的廚師和經理來管理店鋪。

三浦 星一三浦 星一

MARUYA本店 中部國際機場店

まるや本店 中部国際空港店

  • 常滑/知多半島, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理

坂本 恵利坂本 恵利

專注於料理,不斷磨練技藝,追求和食的精隨

從小就喜歡料理,並在高中畢業時加入了「MARUYA本店」。在學習和食基礎的同時,努力成為一名鰻魚師傅。在各家店鋪積累經驗後,成為JR名古屋站店的料理長。憑藉多年的經驗,努力展示自己的技藝,為了顧客更大的滿足,日復一日的努力提升自己的技藝。

坂本 恵利坂本 恵利

LOW-NON-BAR #RTS

LOW-NON-BAR #RTS

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒

宮澤 英治宮澤  英治

無論喝酒與否,都能享受到一杯迷人飲品的酒吧

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤 英治宮澤  英治

華華-KAKA-

華々-KAKA-

  • 濱松站, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 地方酒

渡瀬 正之渡瀨  正之

以日本料理和壽司為主軸的豐富經驗所創造出的,和洋結合的豐富料理令人著迷

1974年出生於靜岡縣。【華華-KAKA】的店主。通過享受當季料理和酒的愉快體驗,感受到了外食獨有的樂趣,走上了料理之路。於濱松市的日本料理店學習後,積累了壽司店的經驗。之後在壽司割烹精進技藝,並擔任濱松車站內日本料理店【遠州濱乃屋】的廚師長。2009年創立了現在的店,正式獨立。2019年,為了迎接更多元的客人,遷移至「Zaza City濱松」。不僅服務在地客人,也以當季美味招待來自國內外的旅行者。

渡瀬 正之渡瀨  正之

AMIYAKI亭 東別院店

あみやき亭 東別院店

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中根 茂樹中根  茂樹

以成為當地最出色的服務者為目標,致力於打造親切又平易近人的餐廳

1989年,出生於滋賀縣。滋賀縣有日本最大的湖泊而聞名。在縣府所在地大津市出生長大,30歲時移居名古屋。曾在銷售職位上有所經驗,培養了推銷能力。為了充分發揮這些經驗,他考慮轉行到餐飲業,最終選擇了加入當地知名的【AMIYAKI亭】。在擔任多家店舖的店長後,他於2022年10月被任命為【AMIYAKI亭東別院店】的店長。他致力於成為當地最出色的服務者,並打造成一家親切又平易近人的餐廳。

中根 茂樹中根  茂樹

炭火焼鳥和博多內臟鍋 nagare 錦本店

炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 烤雞肉串 / 水炊雞肉鍋

寺口 真央寺口  真央

有主廚評論

想要打造一間充滿魅力,讓人忍不住想進來的店

1988年出生,出身於愛知縣。因在高中時期遇見了一位餐飲店經營者,對料理產生了興趣。在【炭火燒鳥 流】,他一邊感受烹飪的樂趣,一邊維繫與人之間的連結。他致力於為客人準備美味的料理,並希望客人透過用餐,不僅能填飽肚子,還能滿足心靈。他重視自己、料理、客人之間那簡單卻重要的關係。

寺口 真央寺口  真央

義大利料理 BOCCA BUONA

イタリア料理 ボッカボーナ

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

村山 淳村山 淳

標榜「直接享用當季美味」,充分利用當地食材的義大利料理廚師

1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食,喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店,在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理,又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重,想讓客人們直接享用食材的美味」,為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。

村山 淳村山 淳

鮨 城間

鮨 城間

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間 孝文城間 孝文

對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力

1979年出生於沖繩縣。【鮨 城間】的壽司師傅。在他童年時期,他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝,從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣,在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後,於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜,並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。

城間 孝文城間 孝文

御料理    一燈

御料理 一燈

  • 福井站, 福井縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

倉橋 紀宏倉橋    紀宏

幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈

1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣,並自己學習料理。長大後探求心更甚,且不局限於日本,還遠赴海外四處品嚐,並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】,2012年第2間店鋪【日本料理    一燈】開業。2019年店舖遷移,改名【御料理    一燈】重新出發。

倉橋 紀宏倉橋    紀宏

龍壽司

龍寿し

  • 湯澤/奧只見, 新潟縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司

佐藤 正幸佐藤  正幸

融合島國的恩惠及當地的山珍,獨特的壽司師傅

在金枪鱼腹肉和醋饭之间夹入烤过的南鱼沼黑舞茸,再放上带有焦香的舞茸。金枪鱼腹肉富含美味的油脂,黑舞茸的芳香使人回味无穷。最适合与轻体红酒搭配品尝。

佐藤 正幸佐藤  正幸

酒與蕎麥  大北

酒と蕎麦 大北

  • 松本站, 長野縣
  • 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒

江崎 隆信江崎  隆信

對料理的追求絕不妥協!向食材投注真摯喜愛的日料廚師

1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練,甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野,現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚,負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材,深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點,他決不放過當季的食材,一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅,他每天都在不懈努力。

江崎 隆信江崎  隆信

飛驒牛骨高山拉麵祭

飛騨牛骨高山ラーメン祭

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 拉麵,拉麵 / 豚骨拉麵

大野 勝也大野 勝也

不斷追求能讓所有人露出笑容的極致拉麵

能近距離看見顧客開心面孔的廚師工作,讓他深受吸引,便踏進料理的世界。在2021年3月開幕的【飛驒牛骨高山拉麵祭】擔任店長,發揮廚藝,並努力打造一家傳播微笑的餐廳。

大野 勝也大野 勝也

御晚菜割烹MINORU

おばん菜割烹みのる

  • 一宮, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

大竹 堂進大竹  堂進

對食材真誠相待,傳遞食幸福的廚師

1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」,在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識,以真誠的態度對待食材,能夠傳達食幸福的廚師。

大竹 堂進大竹  堂進

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