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107 間廚師中的 21 - 40 間

和牛燒肉 百名山 名站西店

和牛焼肉 百名山 名駅西店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

井上 卓志井上 卓志

曾任海外高級鐵板燒餐廳的經理。因對服務業的熱情,再次回歸餐飲業

1971年出生於兵庫縣。在中學時代,因為遇到有豐富海外生活經驗的英語老師而憧憬海外生活。20歲時在德國一家高級鐵板燒餐廳工作,23歲開始擔任經理。回國後曾從事葡萄酒銷售,但仍對在餐飲店工作的魅力難以忘懷,於2007年加入「株式會社 AMIYAKI亭」,在各分店作為店長累積經驗,2024年1月就任【和牛燒肉 百名山】名古屋車站西店店長至今。

井上 卓志井上 卓志

炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 榮, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦 星一三浦 星一

對鰻魚的愛情,熱情和堅持

他懷著熱情,在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中,已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態,他珍惜每一天,並且用心烤。

三浦 星一三浦 星一

COCKTAIL WORKS 輕井澤

COCKTAIL WORKS 軽井沢

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 義大利料理 / 雞尾酒

茂澄 仁茂澄 仁

設計出靈活多變的雞尾酒菜單的調酒師兼廚師

1974年出生於長野縣,擁有超過30年的調酒師經驗,是日本飯店調酒師協會(HBA)認證的大師級調酒師。曾是第32屆和第33屆HBA創意雞尾酒比賽及2023年三得利雞尾酒獎的決賽選手。對雞尾酒的平衡非常講究。

茂澄 仁茂澄 仁

Z/X coffee新榮店

Z/X coffee新栄店

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 雞尾酒

永吉 将太永吉  將太

遊歷海外,透過與眾多人互動,最終打造了這家餐廳

出生於愛知縣。主要在海外的餐飲店工作,經歷了多個國家的飲食業經驗後回國,現任【Z/X coffee新榮店】店長。永吉先生接觸過各國的文化和生活方式,這些經驗反映在店家的經營上,讓許多客人能自在地享受,打造出舒適的店鋪。

永吉 将太永吉  將太

AMIYAKI亭 東別院店

あみやき亭 東別院店

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中根 茂樹中根  茂樹

以成為當地最出色的服務者為目標,致力於打造親切又平易近人的餐廳

1989年,出生於滋賀縣。滋賀縣有日本最大的湖泊而聞名。在縣府所在地大津市出生長大,30歲時移居名古屋。曾在銷售職位上有所經驗,培養了推銷能力。為了充分發揮這些經驗,他考慮轉行到餐飲業,最終選擇了加入當地知名的【AMIYAKI亭】。在擔任多家店舖的店長後,他於2022年10月被任命為【AMIYAKI亭東別院店】的店長。他致力於成為當地最出色的服務者,並打造成一家親切又平易近人的餐廳。

中根 茂樹中根  茂樹

Horutanya 榮店

ほるたん屋 栄店

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟鍋 / 燒肉 / 內臟

榊間 周平榊間 周平

以在地食材創造奇蹟,帶來感動的一道料理。從岐阜出發,將美味傳遞至世界

1988年,出生於東京都。在東京居住期間,因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐經歷,決心投入料理行業。隨後搬到岐阜,並在他一直向往的【amiyaki亭】進行了修行。2019年開始了在【Horutanya】的新挑戰,2023年轉到現在的【Horutanya 栄店】並擔任店長,全面管理這家餐廳。

榊間 周平榊間 周平

飛騨牛SUKIYAKI   中橋  WAKACHIYA

飛騨牛すきやき 中橋 わかちや

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

山田 裕紀山田  裕紀

經歷多樣的挑戰,致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化

1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯,21歲時擔任經理,25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉,曾短暫離開飲食業界,但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立,32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI   中橋  WAKACHIYA】,致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。

山田 裕紀山田  裕紀

鰻魚料理三代目 UNA東  中川本店  昭和四十四年創業

うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

三浦 星一三浦 星一

繼續堅守從前輩那裡繼承的對鰻魚的執著

他於1974年出生於愛知縣,他在家族經營的魚商的父親的背影中長大。他找到了一份一般行政工作,但他無法放棄成為魚類廚師的道路,所以他辭職了。 2001年,他在一家以魚料理為中心的日本餐廳磨練自己的技術,並決心實現他從小就有的夢想——開一家鰻魚店。作為前輩“Una Higashi”的烤師,他掌握了傳統的烤和味道,並作為【鰻魚料理三代目 UNA東  中川本店  昭和四十四年創業】的廚師和經理來管理店鋪。

三浦 星一三浦 星一

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

宮澤 英治宮澤  英治

在特別的優質空間品味至福的一杯酒,放鬆心靈

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤 英治宮澤  英治

海鮮處  FUJI

海鮮処 ふじ

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

山田 楓山田  楓

在富士山的山腳下出生長大,擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村,高中畢業後,進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後,不僅止於高級店,也於平易近人的居酒屋累積經驗,挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

山田 楓山田  楓

LOW-NON-BAR #RTS

LOW-NON-BAR #RTS

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒

宮澤 英治宮澤  英治

無論喝酒與否,都能享受到一杯迷人飲品的酒吧

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤 英治宮澤  英治

烤鰻魚飯名古屋備長 大名古屋大廈店

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

青木 陽一青木 陽一

有主廚評論

在打工的過程中,被鰻魚的深奧所感動,從此樹立了職業鰻魚廚師的目標

1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中,對鰻魚的深奧產生了興趣,樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理,在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後,成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC(名古屋市購物中心)店10年、ESCA(名古屋市購物中心)店2年,累積了豐富的經驗,進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上,不斷磨練廚藝。

青木 陽一青木 陽一

KACHAGURI屋

かちゃぐり屋

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 御好燒 / 鐵板燒

加藤 旭敏加藤 旭敏

堅持對創意的追求,專注於每一道料理的製作

出生於愛知縣。從小便對烹飪與製作西點充滿興趣。學生時期在餐飲店打工4年,累積了豐富的實務經驗與對食材的深入理解。畢業後進入名古屋觀光飯店工作5年,學習西式料理為中心的技術與服務基礎。29歲時,結合過去的經驗與獨到創意,開設了創意鐵板燒餐廳【KACHAGURI屋】。至今31年,他持續精進廚藝,探索料理的新可能。

加藤 旭敏加藤 旭敏

鮨 城間

鮨 城間

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間 孝文城間 孝文

對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力

1979年出生於沖繩縣。【鮨 城間】的壽司師傅。在他童年時期,他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝,從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣,在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後,於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜,並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。

城間 孝文城間 孝文

御晚菜割烹MINORU

おばん菜割烹みのる

  • 一宮, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

大竹 堂進大竹  堂進

對食材真誠相待,傳遞食幸福的廚師

1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」,在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識,以真誠的態度對待食材,能夠傳達食幸福的廚師。

大竹 堂進大竹  堂進

燒肉house大將軍 金澤店

焼肉ハウス大将軍 金沢店

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本 雄一金本 雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡,有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後,曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍 金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本 雄一金本 雄一

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

  • 長野, 長野縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

和風中華料理 招龍亭

和風中華 招龍亭

  • 寺町/有松, 石川縣
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田 和幸池田 和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大,勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師,他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理,想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味,食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華 招龍亭」工作。他不斷探索食譜,活用當地海鮮,為顧客提供更多美味。

池田 和幸池田 和幸

御料理 貴船

御料理 貴船

  • 近江町市場, 石川縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

中川 清一中川 清一

有主廚評論

邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識

1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者,並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝,2008年開了【御料理 貴船】。興趣是美食邊走邊吃,只要聽到哪裡有美食就全國走透透,培養飲食品味。

中川 清一中川 清一

雪月花 tanakasatoru

雪月花 たなかさとる

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中 覚 田中 覚

賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」,被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。

田中 覚 田中 覚

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