主廚介紹
從小就是被肉包圍著長大
店長是淺草非常受歡迎的烤肉店家的次子。從小就一星期吃6天烤肉長大的。18歲開始立志當廚師。在品嚐了50多家店的料理之後，最終選定了西麻布的「SHEPABO BLANC」餐廳去學習，之後又在「ENOTEKA」店繼續學習。2002年去義大利後，在東京市內的多家店擔任廚師，2007年開了「CARNEYA」
高山 いさ己
高山 ISAMI
此店主廚所推薦的餐廳
推薦此店的主廚所給予的評論
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烤肉 Yuuji
澀谷中心街道/公園路, 東京都
烤肉、牛排 / 燒肉、和牛
推薦理由
在妥善儲存好東西時，肉很美味。但[Yuji]並不僅僅依靠肉類。無論什麼肉，任何荷爾蒙，它被認為是使肉最美味。它也是一家yakiniku餐廳，但它是一家像肉餅乾的餐廳。每種醬都非常美味，最後作為菜。 Yuji先生是肉類行業最受尊敬的人。我繼續吃飯走路，繼續研究肉類。好的東西是積極的，昇華到一個人的烹飪的形象真的很酷。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
Osuto
義大利料理、法國料理 / 義大利料理
推薦理由
這家餐廳提供基於Piedmont區域美食的意大利美食。皮埃蒙特的食物很重。我永遠不會道歉，但是為了讓東京人容易接受，音量等設計得很好的地方是“Sarasu”。如果你在東京吃“Finanziera（各種內臟的水煮皮埃蒙特風格）”，這是第一個。傳統的意大利食譜非常耗時，但我仍然覺得我的態度是不妥協的。因為代代木公園就在你的面前，所以建議週末去吃午餐。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
壽司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura
二子玉川/用賀, 東京都
日本料理 / 壽司
推薦理由
這是玉川二子子的商店，可以讓你吃老年鮭魚。 Shari看起來像al dente，紅醋很明亮。這家商店無法與其他商店相比。因為，有時候它會讓人難忘，你會遇到美味的食物。其中一個“高知”成熟筷子。 “Kochi”的柔軟質地與舌頭結合，我覺得我無法弄清楚哪一個是我的舌頭。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
SUGI田
淺草, 東京都
日本料理 / 日本料理
推薦理由
一個很棒的商店，粉絲從日本各地湧來，吃這個“Tonkatsu”。你已經達到了藝術領域。如果你說“Tonkatsu”，我認為有一個圖像，因為衣服很脆，肉汁出來，但[Tochida]的炸豬排有一個完全相反的想法。在低溫下油炸約20分鐘，最後在高溫下掃過，以保持肉汁結束。當我咬它時，肉汁直接進入而不滴水。味道來自肉的纖維。油炸鰹魚的工匠的照片也變成了畫像。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
炭火烤肉 Nakahara
市谷, 東京都
烤肉、牛排 / 燒肉、和牛
推薦理由
對於那些喜歡像我這樣的肉的人來說，它是Ichigaya的炭火烤肉中原。我總是要肉。因為它買了一頭牛，你可以享受所有的部分。由於在訂單進入後用手切割肉，氣味完全不同。它經常被稱為“因為我為高原君做了預約，所以來高山 - 金一”（笑）。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
推薦理由
Miyagi廚師很好地學習了意大利美食的基本知識。然而，正如“Mondo”的名字所暗示的，它創造了創意菜餚。我們輕輕地完成老式的食譜。調味料不輕，但食物和味道清淡，感覺像“優秀”。田村先生是一位侍酒師，他每週都會吃一碗，用捕獲的魚做的菜很棒。我從自由之丘站走一點，但每次都迷路了（笑）。當你走在這樣的冒險之旅時，你可以看到一個安靜隱藏的商店。這樣的位置也很有吸引力。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
Ikaromiyamoto
義大利料理、法國料理 / 義大利料理
推薦理由
當我想吃美味的意大利菜時，我會前往這個Nakameguro Ikaro。 Miyamoto廚師非常有禮貌。不做額外事情的食譜感覺很純淨。我特別喜歡“廣泛的意大利式餃子”。這是一道配有肉湯和意大利面的菜，但需要付出很多努力。使這個盛大菜單的地方很棒。此外，雖然提供食物的時間有限，但為沒有太近的顧客提供服務非常舒適。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
入谷鬼子母神門前 野田屋
上野, 東京都
日本料理 / 日本料理
推薦理由
入谷的著名商店，在那裡您可以欣賞到幻像天然鰻魚“京水鰻魚”。限量版“ Kyosuina Taro”具有大量的生菜捲和生菜肝，是一顆寶石。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
HOMMAGE
淺草, 東京都
義大利料理、法國料理 / 法國料理
推薦理由
我很高興看到每道菜都充滿創意。這是法式拖曳淺草，只有尊重。這是您要在特殊的日子訪問的商店。
高山 ISAMI 所推薦
2022-02-08
CARNEYA
カルネヤ
餐廳電話
03-5228-3611透過預訂表格接受的所有訂單申請，我們將確認並處理以確保流程順利。
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。 營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
050-2030-4678
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可使用信用卡種類
UFJ Card / Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / NICOS / MasterCard / Saison Card
