東京都廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

Peter Luger Steak House Tokyo ピーター・ルーガー・ステーキハウス　東京 惠比壽, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 美國料理 / 牛排 / 葡萄酒

高知尾　文彦高知尾文彥

即便實現了夢想，依然保持初心

1976年生於東京都。對成為廚師的憧憬源自於小學時讀的一本料理漫畫。高中入學後，夢想始終如一，後來進入烹飪專門學校就讀。畢業後，在飲食店累積經驗，之後加入了現在的公司。為了配合在日本國內開設【Peter Luger Steak House Tokyo】的計劃，他前往美國逗留約一個月，在紐約布魯克林的本店學習Peter Luger 的牛排烹調技巧。2021年，該餐廳在惠比壽開業。從那時起，他便在廚房中負責烹調牛排。

高知尾　文彦高知尾文彥

東鄉 (TOGO'S) 東郷（TOGO'S） 外苑前/青山一丁目, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒

東郷　健一郎東鄉健一郎

有主廚評論

跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚

1964年出生。東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。

東郷　健一郎東鄉健一郎

博多內臟鍋 YAMANAKA 銀座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 銀座, 東京都 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋

山中　幸一山中幸一

堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師

1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。

山中　幸一山中幸一

季寄蕎麥麵柏YA 季寄せ　蕎麦　柏や 三鷹, 東京都 日本料理,日本料理

長田　浩長田浩

著迷於日本料理工作

還是在廚師專門學校當學生時，被前輩帶到日本料理店看廚師長工作的情景。當時就對烹飪日本料理的美好工作一見鍾情。因想從事廚師所做的工作，於是就走上了這條路。

長田　浩長田浩

il　Cardinale il　Cardinale 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

菊地将太菊地將太

不僅是味道，也注重擺盤，提供正宗的義大利料理

1992年出生。高中時期透過在老家當地的義大利餐廳打工，體驗到烹飪的樂趣。高中畢業後，他花了兩年時間在一所烹飪專業學校學習，並透過朋友介紹來到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸東京店工作，學習了義大利料理的基礎知識。2020年，他調到了同系列的il Cardinale銀座總店，三年後成為了料理主廚。他希望在繼承il Cardinale銀座總店味道的同時，也能發揮自己的料理風格。

菊地将太菊地將太

鮨樂一 鮨　楽一 新橋/汐留, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

福室　武尊福室武尊

用心營造讓客人展露笑容的空間

1983年出生於東京都。高中時期因仰慕打工的壽司店老板，立志成為壽司職人。在烹飪專門學校從基礎學習，隨後在大型壽司店修行。為實現擁有自己店鋪的夢想，不斷努力，並於2024年6月18日開設了【鮨樂一】。在傳承傳統與技藝的同時，追求新的料理魅力，日覆一日精進廚藝。

福室　武尊福室武尊

Ramen大戰爭TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道橋, 東京都 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵

一木　尚晴一木尚晴

想透過美食，帶給更多人笑容和活力

1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。

一木　尚晴一木尚晴

旭川成吉思汗大黑屋新橋店 旭川成吉思汗　大黒屋　新橋店 新橋/汐留, 東京都 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 牛排 / 燒肉

佐藤　博紀佐藤博紀

提供充滿美味和溫暖的料理，不管是大人或小孩都能盡情享受的一道道佳餚

1991年，出生於北海道。因渴望透過飲食教育為兒童至成人提供美食的熱情，他立志成為一名廚師。在中華料理店度過了5年的學徒期和6年的團餐烹飪經驗，積累了豐富的烹飪技能。現在在【旭川成吉思汗　大黒屋新橋店】工作，致力於運用他的經驗和技能，為客人提供滿意的美食。

佐藤　博紀佐藤博紀

ON TOKYO ON TOKYO 中目黑, 東京都 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

松野　弘松野弘

「提供對身體友好的食物」被日本料理的深奧魅力吸引了40年

1961年，出生於大分縣。在充滿海洋和山川豐富資源的環境中，自然而然地對烹飪產生了興趣。在父母的鼓勵下，也因為「學點手藝總是好的」，開始了成為廚師的道路。在烹飪專業學校畢業後，進入了日本料理名店【吉兆】工作。之後也在營養學和療養食的領域進行了深造。在某知名酒店擔任副廚師長，展現了自己的廚藝。他的信念是「食物是構成人們心靈和身體的重要要素。我們應該吃得安心」，這思想在【ON TOKYO】中一直貫徹著。

松野　弘松野弘

ACiD brianza ACiD brianza 麻布十番, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

児玉　智也兒玉智也

以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才

1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。

児玉　智也兒玉智也

入谷鬼子母神門前野田屋 入谷鬼子母神門前のだや 上野, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

江部　惠一江部　惠一

有主廚評論

並非繼承家業，而是透過自己的技術成了專業廚師，廚師職業介紹所的掌門

1959年出生於東京。大學時代學習的是法律，23歲的時候對自己未來的出路很迷茫的時候，進了自己家開的野田屋廚師仲介公司。很多廚師是從十幾歲開就學廚的，所以回顧往事後發現，自己大學畢業後才進入這一行其實並不順利。但是對於自己的技術進步嚴格要求，所以逐漸提高廚藝。之後成了大家都認同的當家。儘管2015年患了喉頭癌，但之後又回到店裡工作，如今還在繼續烤魚，希望一直工作到生命的最後一天。

江部　惠一江部　惠一

挽肉屋　神德 挽肉屋　神徳 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 漢堡排 / 燒肉

森本　健太森本　健太

享受各種食材魅力的絞肉，是作為廚師多年經驗的結晶

1987年出生於奈良縣。在擔任飯店廚師2年後，先後在義大利料理餐廳工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法式酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。現在擔任【挽肉屋神德】的廚師。森本先生主要以法式料理為中心，並學習了各種不同類型的烹飪技巧。在能品嘗到各種食材的風味和口感等的絞肉中，濃縮著森本先生豐富的經驗所帶來的專業知識和技巧。

森本　健太森本　健太

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圓寺/阿佐谷, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主廚評論

瞭解烤雞肉串的深奧，在磨練技藝的【Bird Land】待了8年

1972年出生於長野縣。年輕時對法國與義大利料理抱持著憧憬，24歳開始在【Bird Land】打工。在師傅和田年弘的底下工作後，轉念被烤雞肉串的深奧之處所吸引。4年後就任店長，之後不斷鑽研，在【Bird Land】一共待了8年。2004年獨立開了【Asagaya-Bird-Land】這家店。「2015年米其林美食指南東京版」獲得超值餐廳的評鑑。

千野　桂一千野　桂一

沖繩懷石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 沖繩料理

飯倉　健二　飯倉健二

透過美食成為連結世界的橋樑

1973年出生於東京都。從學生時代開始，成為一名廚師一直都是他的夢想。在大阪的日本料理店【作一】累積了約10年的經驗後返回故鄉。在東京的割烹以及日本料理店等工作後，於2010年加入【赤坂潭亭】並擔任副廚師長，後來於2020年晉升為廚師長。他懷著「以和食的基礎為根基，充分發揮沖繩的風味」的想法，致力於透過料理發展沖繩的料理與文化。

飯倉　健二　飯倉健二

Virtue Virtue 麻布十番, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 法國料理 / 西式創作料理

山下　浩幸山下浩幸

在多家米其林餐廳積累經驗的主廚

1979年出生於千葉縣。在【銀座L'ecrin】、【Joel Robuchon】、東京文華東方酒店【Signature】等榮獲米其林星級的法國料理名店修業。之後跟隨令他印象深刻的Eric Ziebold師傅學習，在現代美式法餐領域鑽研了5年半。回國後也曾擔任餐廳【T3】、【NUAGE ET VENT】的主廚。現就任【Virtue】的主廚。

山下　浩幸山下浩幸

匠　進吾 匠　進吾 外苑前/青山一丁目, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

高橋　進吾高橋　進吾

有主廚評論

在「壽司匠」學過廚藝、同時也當過漁夫、做過酒

1978年出生於茨城縣。高中輟學後在壽司廚師叔父的推薦下走上了壽司製作的道路。因為機緣進入了四谷名店「壽司匠」之後就跟隨壽司界的知名廚師中澤學習了18年。29歲開始，又花了三年時間在五島列島當漁夫、宮城的酒坊學習製作日本酒。2013年5月在充分做好準備之後在南青山的巷弄裡開了「匠進吾」餐廳。

高橋　進吾高橋　進吾

涮涮鍋・壽司八山 しゃぶしゃぶ・すし八山 六本木, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

小林　裕貴小林裕貴

看著父親的背影長大，同樣在料理之路上邁進

1979年出生於新潟縣。自幼受到父親的影響，對料理熟悉且親近。由於父親在東京工作的因緣來到東京，正式踏上料理的道路。在東京，他在多家懷石料理店中分別經過數年的修行累積經驗，磨練了自己的技術。在重視傳統技法的同時，他常常融入新的創意，提供能讓客人感到驚喜與感動的料理。自2021年起，擔任「涮涮鍋・壽司八山」的廚師長，致力於將食材的魅力發揮到極致的料理。

小林　裕貴小林裕貴

雪月花銀座 雪月花銀座 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

田中　覚田中覺

有主廚評論

堵上自己的人生挑戰成為一名「肉師」，追求最高級的味覺體驗！

1967年出生於日本岐阜縣。作為祖父是養牛人，父親是經營精肉店的家族的長子，他從10歲時開始拿刀處理肉類，並從小就夢想著開一家餐廳，後來在25歲時開了烤肉店。擁有他獨特世界觀的菜單構成和店鋪設計備受矚目，在東京、名古屋、岐阜、滋賀等地開設了以肉類為主的18家店鋪。特別是在名古屋的【肉屋雪月花】，被評選為「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」的推薦店。並連續獲得Tabelog大獎，擁有非常高的人氣。

田中　覚田中覺

Series the sky Series the sky 押上, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心

金子　優貴金子優貴

跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。

領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。

金子　優貴金子優貴