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485 間廚師中的 321 - 340 間

Italiana Tavola D'oro  銀座三越店

Italiana Tavola D'oro 銀座三越店

  • 銀座, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

小田切 大輔小田切 大輔

前進,有時也會停下,但又會開始前進

1982年,出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪,一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請,加入了現在的公司。之後,因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時,恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】,也正在尋找主廚。在最佳時機下,他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前,他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。

小田切 大輔小田切 大輔

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店

北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店

  • 五反田, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

SINGAPORE CUISINE SINKIES

SINGAPORE CUISINE SINKIES

  • 澀谷東口/宮益阪, 東京都
  • 亞洲料理,亞洲料理 / 印尼、東南亞料理 / 咖啡 / 進口啤酒

Tan Min QuanTan Min Quan

一切開始於那熟悉的滋味。傳達生長之地魅力的老闆兼主廚

1995年出生於新加坡。對於在新加坡街頭小攤販售的「叻沙」的美味感到驚喜,並向老闆學習了製作方法,這一切都是開始的原點。在協助小攤的同時,進行烹飪研究,並決心在海外推廣這種美味。於2023年5月來到日本,並於2024年2月開設了【SINKIES】。希望通過傳統飲食來推廣新加坡的魅力。

Tan Min QuanTan Min Quan

西麻布  燒肉X ~TEN~

西麻布 焼肉X ~TEN~

  • 西麻布, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

川崎 亮川崎  亮

作為主廚,為您展示不斷進化的燒肉魅力

1976年出生於北海道。專攻肉類料理,積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後,成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚,在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布 焼肉X ~TEN~】的廚師,並更進一步探索烤肉的魅力。

川崎 亮川崎  亮

銀座涮通

銀座しゃぶ通

  • 銀座, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理

森下 英樹森下 英樹

用精選食材帶來「奢侈的時光」。

6歲時發現了料理的樂趣後,學生時期便到處尋找料理書籍來看,學會了炸串、涮涮鍋、亞洲料理,用料理和聊天提供樂趣。

森下 英樹森下 英樹

鐵板燒炭燒 saito

鉄板焼炭焼さいとう

  • 六本木, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 海鮮 / 牛排

齋藤 大樹齋藤  大樹

一邊觀賞眼前的烹飪場景,一邊品嚐店主引以為傲的鐵板燒和炭燒料理

1979年出生於東京,成長於廣島。由於父親是廚師,母親的祖母經營旅館,因此立志成為廚師並前往東京。在東急餐廳業務中進行學徒工作,同時也就讀甜點學校,磨練西式料理、宴會料理和婚禮料理的技藝。之後在一家創意日本料理店中嶄露頭角。2004年進入銀座的鐵板燒店,2010年開始在現在店鋪的前身「鐵板燒 織部」擔任廚師長兼店主。2019年,遷移店舖並改名為「鐵板燒炭燒saito」,獨立開店至今。

齋藤 大樹齋藤  大樹

壽司 甚江

鮨 甚江

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 壽司,日本料理

加藤 聡加藤 聰

因為對魚的愛而走上壽司師傅之路的人生

1971年出生於神奈川縣,在經營捕魚業的家庭出生,從小就對魚產生了濃厚的興趣。代替忙碌的家人製作料理的機會也很多,家人開心,他也會很高興。 16歲時,當地的【鮨達】是他成為廚師的原點。此後,他在25歲來到東京,2017年在赤坂開設【櫻坂 加藤】。雖因新冠疫情關門,但在因緣際會下,又開了【壽司 甚江】。 「甚江」是加藤先生的親戚經營的捕魚業商號,也是他一直想著「總有一天要用來當店名」的名稱。

加藤 聡加藤 聰

鮨  五德

鮨 五徳

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色)

上野 純平上野  純平

對一生鑽研技藝的【職人】這份職業抱有憧憬

1976年出生於新潟縣。在世田谷的壽司店修業了13年後,獨立創業,在澀谷神山町開設了​【鮨 五徳】。在慶祝10周年之際,選擇遷移到同樣在神山町內的現址。除了壽司,也希望提供包含各種美味小菜的套餐,因此在開業前的三個月前往其他的壽司店、日本料理店和法式餐廳累積各種料理的經驗。自2007年開業以來,他提供融合了日本料理和法式料理元素的肉凍(Terrine)和慕斯等菜品,適合搭配日本酒與葡萄酒,吸引了眾多食客。

上野 純平上野  純平

AGEZUKI

あげづき

  • 神樂坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 炸豬排

保科 剛保科 剛

17歲時對自己的未來下定決心。持續追求理想味道的求道者

1972年千葉縣出生。高中的時候在美國留學食吃到了一家日式料理店的炸豬排後立志要自己開一家炸豬排店。畢業後在幾家不同的和食店學習,也不斷地「幾乎花光所有薪水」研究,更拜訪了許多名店,鍛鍊自己的舌頭。37歲時【AGEZUKI】開店,至今仍不斷地累積炸豬排資料,追求理想的炸豬排。

保科 剛保科 剛

SABATINI di Firenze 大丸東京店

サバティーニ・ディ・フィレンツェ 大丸東京店

  • 丸之内, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排

古田 稔古田 稔

立志成為一名廚師,走上烹飪之路,以掌握一門手藝

1965年出生於埼玉,在SABATINI di Firenze東京店向Baldi先生學習了16年,並在SABATINI di Firenze大丸東京店擔任副主廚7年。學習傳統料理,自2007年起在SABATINI大丸東京店擔任副主廚7年。 2014年擔任洋食屋銀座Grill Cardinal料理長後,於2020年成為SABATINI大丸東京店料理長。

古田 稔古田 稔

銀座  鮨  Ina田

銀座 鮨 いな田

  • 築地, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

渡辺 尊成渡邊  尊成

為了吧台對面客人的微笑,不放過任何細節的壽司師傅

1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想,在沒有明確答案的情況下,在各種不同類型的餐飲店中累積經驗,在這過程中,遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動,並看到客人笑容,使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情,始終以客人為最優先,考慮用餐節奏的分配,細緻入微地提供料理等,各種小細節皆面面俱到。

渡辺 尊成渡邊  尊成

銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL

銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

杉山 浩之杉山 浩之

傳遞由豐饒大自然孕育的食材,展現新潟縣美食的魅力

出生於新潟縣。從料理專門學校畢業後,於1997年在表參道開設的特產商店「表參道・新潟館Nespas」的餐廳【新潟之味 靜香庵】展現廚藝。自此以來,致力於推廣新潟縣的各種魅力,特別是以美食為中心的推廣工作。作為新潟格蘭大飯店的直營店,於2024年7月7日遷至銀座,並重新開幕的【銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】,以廚師長兼總經理的身份發揮著他的專長。

杉山 浩之杉山 浩之

銀座Cobau並木通店

銀座コバウ並木通り店

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小山 展男小山 展男

熱情地迎接光臨的客人,提供真誠的款待

1982年生於大阪府。在拜訪酒吧時感受到了服務業的樂趣,於24歲進入餐飲業。從飯店和休息室酒吧開始,涉足意大利料理、生蠔吧、居酒屋、拉麵店、野味料理店等多個不同類型的場所,擔任大廳工作,積累經驗。之後加入了「銀座Kobau」,以顧客為中心提供服務,以高級店的自豪感和成就感來服務客人。

小山 展男小山 展男

烤雞肉串宮川 豐洲店

やきとり宮川 豊洲店

  • 豐洲, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

杉浦 健司杉浦 健司

維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師

1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作,所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後,在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻,得到大家的一致好評,深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標,每天都堅持進行改善和實踐,為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。

杉浦 健司杉浦 健司

旭川成吉思汗  大黑屋  吉祥寺店

旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店

  • 吉祥寺, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 啤酒

柴田 宏和柴田  宏和

看著親人的背影,踏入了值得挑戰的餐飲界

2001年出生於北海道。對飲食產生興趣是在看到父母在餐廳工作的時候開始的。從那時起,對料理的世界產生了深深的憧憬,決定走上相同的道路。畢業於函館短期大學附設烹飪製菓專業學校。從【旭川成吉思汗   大黑屋   函館五稜郭店】​​的開店工作開始。對於成吉思汗的魅力、服務和處理肉類的方式產生興趣,成為正式員工至今。

柴田 宏和柴田  宏和

香季庵

香季庵

  • 銀座, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 日式創作料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式牛排

鷲尾 力人鷲尾  力人

享受創意日本料理與美酒,營造出不同於日常的時光

出生於東京。望著經營居酒屋的雙親的背影,自己也踏入了料理的世界。深深著迷於日本料理活用日本豐富食材的底蘊。在老家的居酒屋裡磨練技藝之後,進入【香季庵】,將季節食材的魅力發揮至最大的限度,讓饕客深深迷戀不能自拔。

鷲尾 力人鷲尾  力人

TRUNK(KITCHEN)

TRUNK(KITCHEN)

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

宮前宏行宮前宏行

將對食材的心意融入每一道料理創作,次世代型國際料理的掌旗手

1987年出生於埼玉縣。烹飪學校畢業後,在東京的法式餐廳磨練廚藝。為精致的烹飪技藝和法式料理的歷史魅力所吸引,前往勃艮第和普羅旺斯的餐廳接受培訓,並沈浸其中。回國後,歷經數家法式餐廳,加入TRUNK HOTEL。2023年擔任TRUNK(KITCHEN)的主廚。以法式料理廚藝技法為核心,結合多元化的現代潮流,提供令人驚喜且富有魅力的料理。

宮前宏行宮前宏行

烤肉 MOCHIO

焼肉もちお

  • 表參道/青山, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

阿部 翔太阿部  翔太

辨識肉質,不斷磨練刀工,追求更美味的口感

1991年宮城縣出身。大學畢業後,前往東京。 以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機,受到磨練辨識肉質的方法,不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧,這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴,從 【焼肉MOCHIO】開張之後,便擔任主廚。

阿部 翔太阿部  翔太

涮涮鍋・壽喜燒・鰻魚 吉野

しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野

  • 銀座, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 和菓子

旭川成吉思汗  大黑屋  新橋店

旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 牛排 / 燒肉

佐藤 博紀佐藤  博紀

提供充滿美味和溫暖的料理,不管是大人或小孩都能盡情享受的一道道佳餚

1991年,出生於北海道。因渴望透過飲食教育為兒童至成人提供美食的熱情,他立志成為一名廚師。在中華料理店度過了5年的學徒期和6年的團餐烹飪經驗,積累了豐富的烹飪技能。現在在【旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店】工作,致力於運用他的經驗和技能,為客人提供滿意的美食。

佐藤 博紀佐藤  博紀

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