1269 間廚師中的 761 - 780 間
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料亭 大宮 一之家
料亭 大宮 一の家
- 大宮, 埼玉縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 壽司 / 壽喜鍋
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赤石 純一赤石 純一
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透過多年來累積的技藝,以精緻優雅的懷石料理來吸引客人
出生於1973年。因替都在工作的父母準備晚餐而對烹飪產生興趣。高中畢業後進入一家烹飪學校就讀,畢業後在和菓子老店「銀座清月堂」工作,21歲時加入【料亭 大宮 一之家】。曾短暫離職,期間在加拿大大使館內的會員限定俱樂部「CITY CLUB OF TOKYO」等地累積豐富的經驗。36歲再次加入【一之家】,並在45歲時晉升為廚師長,成為以傳統料理吸引客人的廚師。
赤石 純一赤石 純一
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MARUYA本店 銀座GLASSE
まるや本店 銀座グラッセ
- 銀座, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理
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山田 孝志山田 孝志
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經歷酒店後,致力於創立東京MIDTOWN店,追求進一步的飛躍
1977年4月出生於愛知縣。透過在愛知縣飯店工作的10年間,學習了待客之道。在【MARUYA本店】中,師從主廚學習烤鰻魚的技術,同時兼任管理工作。2019年,開設位於縣外的第一家分店東京MIDTOWN店,擔任店長兼廚師。2024年,在銀座開設東京第二家分店。志於繼續成長。
山田 孝志山田 孝志
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SAKURA 六本木
SAKURA 六本木
- 六本木, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 葡萄酒
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山本 柊磨山本 柊磨
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以意大利料理為主不斷精進技藝的專業西式餐廳主廚
1996年,出生於埼玉縣。中學時期,開始自行烹飪以滿足自己的飲食需求,這成為了他對料理產生興趣的契機。經常為家人做飯,並從他們口中聽到「好吃」的讚美,讓他感到愉悅。22歲大學畢業後,開始在一家朋友招募的餐廳工作,主要專攻意大利料理。他從【SAKURA 歌舞伎町店】轉移到【SAKURA 六本木】,從2022年9月開始擔任主廚一職,展現他的廚藝。
山本 柊磨山本 柊磨
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燒肉富士
焼肉富士
- 押上, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山本 賢山本 賢
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以祖母經營的燒肉店為原型,融合時下流行風格
1987年出生於東京。祖母經營燒肉店,父親經營御好燒店。受此影響,從小就對料理不陌生,自身也憧憬成為廚師,畢業後在父親的店裡當學徒。之後,在銀座的燒肉店工作,磨練自己的手藝。作為總廚師長而活躍的同時,想開設自己店的想法愈發強烈,於是邀請同事高木先生一同獨立。2024年12月,「燒肉富士」開幕,並希望大家能盡情享受到真正美味的燒肉。
山本 賢山本 賢
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浪花燒肉 肉醬屋
浪花焼肉 肉タレ屋
- 天王寺/阿倍野橋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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今井 祐貴今井 祐貴
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始終保持上進心,以誠懇的態度面對日常工作
1987年,出生於大阪府。小時候以成為日式廚師為目標,但在高中時期透過打工接觸到肉類料理,漸漸被其魅力吸引。之後在居酒屋和燒肉店累積了豐富的經驗,也更加深入了解飲食文化。因與店主的緣分加入【浪花燒肉 肉醬屋】。憑藉多年經驗與嫻熟技術,目前擔任店長,負責店舖營運。
今井 祐貴今井 祐貴
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ristorante KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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丸山 孝一丸山 孝一
有主廚評論 -
兒時酷愛美食,對美食有著夢想,在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。
出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理,高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後,1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后,於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。
丸山 孝一丸山 孝一
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北海文字燒×鐵板燒 KIBORI 新宿
北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 燒肉 / 北海道料理 / 當地啤酒
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海鮮問屋 地魚屋 濱松町店
海鮮問屋 地魚屋 浜松町店
- 濱松町/大門, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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奥山 直之奧山 直之
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透過新鮮的魚料理,為顧客帶來笑容
1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚擔任現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。
奥山 直之奧山 直之
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牛排 光
ステーキ ヒカル
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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亀谷 光龜谷 光
有主廚評論 -
在燒肉餐廳學習到了烤肉的樂趣與美味,最後終於在家郷沖繩開了餐廳
1986年生於沖繩縣。因為原本就喜歡吃肉,所以26歲開始就在沖繩燒肉餐廳【疾風內臟】磨鍊廚藝,在此學習到烤肉的美味與樂趣,還有沾醬的重要性。其後,在經營咖啡廳的同時,約花了2年的時間研發出特製「光醬汁」,2017年8月期待已久的【牛排 光】開幕。龜川先生堅持供應「自己也想吃的牛排」,因此受到眾多老顧客的支持與喜愛。
亀谷 光龜谷 光
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酒與蕎麥 大北
酒と蕎麦 大北
- 松本站, 長野縣
- 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒
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江崎 隆信江崎 隆信
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對料理的追求絕不妥協!向食材投注真摯喜愛的日料廚師
1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練,甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野,現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚,負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材,深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點,他決不放過當季的食材,一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅,他每天都在不懈努力。
江崎 隆信江崎 隆信
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HEIYA倉敷店
へいや倉敷店
- 倉敷站, 岡山縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理
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溝渕 義雄溝渕 義雄
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以料理漫畫為契機!從多彩的經驗所孕育的技術與工夫
出生於岡山縣。踏上廚師之路第一步的契機是受到小時候看過的料理漫畫的影響。從那時起,即對料理抱有熱情,並在各種領域的餐飲店不斷鑽研,習得了各種技術與知識。於2013年入職【HEIYA倉敷店】,其後通過努力當上店長。用燒肉為中心多彩的料理,秉持著透過料理感動每一位顧客的信念,今日也在大顯身手。
溝渕 義雄溝渕 義雄
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鐵板燒 牛排 北野坂
鉄板焼 ステーキ 北野坂
- 新宿三丁目, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式創作料理 / 牛排
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日本料理 松前
日本料理 松前
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理
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大吉 孝幸大吉 孝幸
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一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術
1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心,進而立志成為廚師。高中畢業後,於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業,此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理 松前】的主廚,大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。
大吉 孝幸大吉 孝幸
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西班牙坂 鳥幸
スペイン坂 鳥幸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理
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伊藤 亮伊藤 亮
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經歷多種料理類型,現在深刻體會到吧檯接待的深奧之處
1980年,出生於三重縣。小時候因為偶爾做的料理受到家人的稱讚,從而對料理產生興趣。後來進入東京的烹飪專門學校,畢業後經歷了和食、洋食、韓國料理、京都料理等多種料理類別,不斷提升技藝。在【西班牙坂 鳥幸】,他首次站上吧檯,一邊接待客人,一邊進行料理,體會到其中的挑戰和成就感。
伊藤 亮伊藤 亮
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uni Seafood
uni Seafood
- 六本木, 東京都
- 義式酒吧,義大利料理、法國料理
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國分 翔矢國分 翔矢
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受到作為廚師的父親影響,踏進了這個世界
1993年出生於東京都。在東京的專業學校取得了烹飪師和營養師的執照後畢業,並在連續7年獲得米其林一星的法國餐廳【Chef 松尾松濤 Restaurant】修行了4年,學習了法國料理的基礎。之後,在無國籍料理餐廳【Restaurant KIHACHI】研究了5年,確立了以法國料理為基礎的無國籍料理風格,並從2023年1月起擔任【uni Seafood】的主廚。
國分 翔矢國分 翔矢
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Kobe Beef Dining 和牛特區
Kobe Beef Dining 和牛特区
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排
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龍壽司
龍寿し
- 湯澤/奧只見, 新潟縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
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佐藤 正幸佐藤 正幸
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融合島國的恩惠及當地的山珍,獨特的壽司師傅
在金枪鱼腹肉和醋饭之间夹入烤过的南鱼沼黑舞茸,再放上带有焦香的舞茸。金枪鱼腹肉富含美味的油脂,黑舞茸的芳香使人回味无穷。最适合与轻体红酒搭配品尝。
佐藤 正幸佐藤 正幸
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GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA
元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 文字燒 / 御好燒 / 鐵板燒
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羽方 勇二羽方 勇二
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用充滿老街氣息的氛圍和美味的料理讓賓客盡展笑容的廚師長
1992年出生於東京都。從小就喜歡美食,並下定決心走上料理的道路。曾在東京的丸之內和新宿地區的日本料理和雞肉料理店工作過,積累了豐富的廚師經驗。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】為了讓客人抱有“還想再來”的想法,每天施展廚藝。為了讓顧客體驗老街氛圍的文字燒店,在營造店內氛圍上也深有講究。
羽方 勇二羽方 勇二
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福泉操
福泉操
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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谷口 優作谷口 優作
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在以鰻魚聞名的柳川,讓許多人享受美食的廚師
正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗,從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後,他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理,一步步累積經驗,目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川,他用美食為許多人帶來了樂趣。
谷口 優作谷口 優作
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博多內臟鍋 山中 赤坂店
博多もつ鍋 やま中 赤坂店
- 赤坂, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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内間 洋喜内間 洋喜
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重新挑戰料理的世界,專注於製作美味內臟鍋的廚師
1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作,在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗,後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員,但因對飲食的熱愛再度燃起,而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋 山中 赤坂店】,目前擔任副店長兼廚師,並展現出卓越的才華。
内間 洋喜内間 洋喜