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1269 間廚師中的 701 - 720 間

成吉思汗烤羊肉 十鐵

ジンギスカン 十鉄

  • 薄野, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

中野 太貴中野 太貴

為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師

出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期,他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作,這是他的起點。在當時的店長的激勵下,他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時,他對餐飲業產生了興趣,畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉 十鐵】的店長,他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。

中野 太貴中野 太貴

藤乃

藤乃

  • 福島/野田, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理

門野 倫也門野 倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始,選擇了一條靠自己的本領謀生的道路

1973年4月,出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗,但出於想要靠自己的能力工作的願望,便辭去了工作。在優秀的前輩指導下,學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等,積極精進技藝。在這個過程中,他遇到了【藤乃】的老闆,從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望,學習製作手工蕎麥麵,並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。

門野 倫也門野 倫也

L’OMBELICO

L’OMBELICO

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

千田 健治千田  健治

目標成為能用料理帶給大眾感動的廚師

1984年出生於岩手縣。小時候品嘗到的美味料理與圍繞著餐桌的家人的笑容刻印在心中,變成成為廚師的原動力。高中時期在飲食店的打工中學到了料理的樂趣與辛苦。畢業後為了挑戰自我離開了故鄉。在到東京後不斷累積經驗與磨練技術。目前於2023年9月開店的【L’OMBELICO】活躍中。

千田 健治千田  健治

川村牛排Premium北新地店

ビフテキのカワムラPremium北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井 拓也 荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理,為了貫徹這份熱情,因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下,於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長,站在最前線奮鬥中。

荒井 拓也 荒井拓也

炭火焼鳥和博多內臟鍋 nagare 錦本店

炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 烤雞肉串 / 水炊雞肉鍋

寺口 真央寺口  真央

有主廚評論

想要打造一間充滿魅力,讓人忍不住想進來的店

1988年出生,出身於愛知縣。因在高中時期遇見了一位餐飲店經營者,對料理產生了興趣。在【炭火燒鳥 流】,他一邊感受烹飪的樂趣,一邊維繫與人之間的連結。他致力於為客人準備美味的料理,並希望客人透過用餐,不僅能填飽肚子,還能滿足心靈。他重視自己、料理、客人之間那簡單卻重要的關係。

寺口 真央寺口  真央

101 ICHI-MARU-ICHI

101 ICHI-MARU-ICHI

  • 淺草, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木 隆介鈴木  隆介

以客為尊,餐廳的主導者

1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳,被服務生歡樂的樣子所影響,因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗,從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗,領導著店內的服務團隊。

鈴木 隆介鈴木  隆介

AN之家

アンの家

  • 中島公園, 北海道
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西 悦子大西 悅子

作為母親,想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎,後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後,想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親,也想讓小孩吃到真正的東西,便下決心開了自己的店。

大西 悦子大西 悅子

雌牛專門店 板前燒肉一牛 難波東心齋橋店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 なんば東心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形 陸尾形 陸

追求和牛的本質,將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府,2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表,拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說,重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題,不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形 陸尾形 陸

他力野割烹

他力野割烹

  • 銀座, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒 / 日本酒

他力野 慶太他力野  慶太

挑戰日本料理的「守破離」,以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚,吸引顧客

1974年,出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引,因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後,再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後,與UKAI集團結緣,在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月,創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務,每日致力於以「現做」的美味,端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。

他力野 慶太他力野  慶太

osteria ortigia

osteria ortigia

  • 京橋, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

川島 誠司 川島 誠司

善於展現食材個性,兼具厚重與細膩的精緻料理呈現於您的餐桌。

1965年,出生於東京都。透過自學與實踐提升廚藝,並在餐飲業界累積了豐富經驗。30歲時赴義大利留學成為人生轉捩點,習得正統技術與知識。返國後,他考取了侍酒師資格,進一步專研葡萄酒領域。2003年,他與夥伴共同創立了【osteria ortigia】。起初專注於服務,後因夥伴獨立而接任主廚之職,如今誠司先生負責料理,妻子負責服務部分。

川島 誠司 川島 誠司

赤坂四季庵陽悅

赤坂四季庵よう悦

  • 赤坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

若林 陽悦若林  陽悅

結合日本傳統手藝和世界感性的料理,讓客人流連忘返

1975年出生於秋田縣。由於老家是經營餐飲業,所以自然而然進入了餐飲界。到東京後,最初在日式料理店與壽司店累積經驗,之後30多歲時到美國紐約的日式料理店修練了3年。活用這些經驗,自2019年11月作為【赤坂四季庵陽悅】的廚師長大展身手。融合了日式料理的傳統手法和國際觀感的料理吸引了眾多美食家前往。

若林 陽悦若林  陽悅

sushi青柳

すし青柳

  • 丸之内, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

杉森 智樹杉森 智樹

將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷

1972年,出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作,因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店,如【壽司店的勘八】等店鋪工作,不斷提升自己的技能,學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可,於2017年就任目前的職位。自那時以來,他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人,提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。

杉森 智樹杉森 智樹

Aguu炸豬排 Cochon

アグーとんかつコション

  • 沖繩縣廳前, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 炸豬排

宮城 康司宮城 康司

還是孩子的時候就喜歡料理,打工找的也是餐飲店的工作

1988年,沖繩縣生。小時候開始就喜歡料理。專門學校時代曾在餐飲店打工,承擔烹飪等方面工作。畢業後,在漢堡店工作過1年,在蕎麥面店工作過1年,之後前往東京。在居酒屋3年、烏龍麵店1年的烹飪修業後,再次返回沖繩。還曾擔任過醫院食堂的廚師工作。最後來到了現在的「Aguu炸豬排 Cochon」,任店長職。

宮城 康司宮城 康司

hiroto

hiroto

  • 小町/地藏通, 廣島縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

廣戸 良幸廣戶 良幸

在東京、英國的名門修業。『米其林指南廣島』中獲得一星

1975年生於島根縣。高中時代由於想著「不想當上班族」,於是走上料理之路。專科學校畢業後,進入【廣島麗嘉皇家飯店】,5年後,透過熟人建議前往東京。就職於現在已關店的西麻布名店【The Georgian Club】。之後經歷了【東京柏悅飯店】、六本木的會員制餐廳,並在英國的兩星餐廳鑽研技藝。2005年【hiroto】開幕。獲得『米其林指南廣島』一星。

廣戸 良幸廣戶 良幸

A5和牛 天 壽喜燒、涮涮鍋

A5和牛 天 すき焼き、しゃぶしゃぶ

  • 熊本, 熊本縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理

古賀 欣士郎古賀 欣士郎

親身體驗餐飲業的深奧樂趣,提供多采多姿享受美食的方式

1994年出生於熊本縣,從事餐飲業的契機是高中時代的打工經驗。透過在餐廳待客,學習餐飲的深奧。之後任職於熊本市內的創意日本料理店,並在習得日本料理後獨立創業。在開設鐵板燒餐廳、提供新式無限暢飲的居酒屋等後,開了主打A5和牛壽喜燒、涮涮鍋的【天】,一直營業至今。

古賀 欣士郎古賀 欣士郎

Au Bord d'Eau Fukuoka

オ・ボルドー・フクオカ

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵

川野 誠児川野誠兒

常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚

1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響,18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧,隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外,也到東京磨練廚藝,活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作,研究搭配料理的葡萄酒。除此之外,他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。

川野 誠児川野誠兒

鐵板燒    VUE MER

鉄板焼 ビュメール

  • 函館, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐 彬五十嵐    彬

幼時便十分熟悉料理,自然踏上料理之路

1989年生於青森縣,幼時經常幫忙母親做料理,國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後,歷經【函館中央醫院】,2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒    VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐 彬五十嵐    彬

鰻魚 駒形 前川 晴空街道店

鰻 駒形 前川 ソラマチ店

  • 押上, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理

高梨 伸夫高梨 伸夫

夢想當廚師所以成了鰻魚廚師。希望能為許多人提供美食

1979年出生於埼玉縣、在看了「料理鐵人」這個電視節目之後,為廚師們真誠的工作和理想所感動。決定「將美食帶給更多的人」,於是進了一家日本料理店。在日本料理店和鰻魚店積累了經驗之後,以鰻魚懷石料理作為自己的專業進行學習。2012年成為「鰻 駒形 前川 晴空街道店」的廚師。

高梨 伸夫高梨 伸夫

APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

  • 金澤站, 石川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理

松木 知生松木 知生

因為想看到客人的笑顏,於是將北陸的天然美味做成法國料理

1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調,於是走上廚師之路,漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後,2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光,也提供客人隨機應變的服務。

松木 知生松木 知生

PON多本家

ぽん多本家

  • 御徒町, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理

島田 良彦​島田 良彦

自小受到職人們的耳濡目染,年少時就決定要繼承家業

1965年在東京出生,從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後,他下定決心繼承家業,也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世,正式接下第4代的棒子,守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。

島田 良彦​島田 良彦

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