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1247 間廚師中的 241 - 260 間

CAFE LOUNGE mosuKe

CAFE LOUNGE mosuKe

  • 大通公園, 北海道
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 湯咖哩 / 蛋糕 / 百匯聖代

北川 賢太北川  賢太

獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家

1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外,從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京,在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝,回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長,並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚,目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。

北川 賢太北川  賢太

烤肉Motoyama 總店

焼肉もとやま 本店

  • 御徒町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

燒肉 神戶 十四屋

焼肉 神戸十四屋

  • 南京町/舊居留地, 兵庫縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日式牛排

横山 晋也横山 晋也

對食材與空間都有所堅持,提供高質感的烤肉體驗。

1974年出生於兵庫縣。經歷了義大利料理、日本料理、亞洲料理、牛排專門店等各種類型的餐飲店,學習各種類型料理的呈現方式與食材的處理方法。目前活躍於【燒肉 神戶 十四屋】,擔任店主兼廚師。不僅提供最高峰食材「神戶牛」,還注重營造一個可以放鬆吃烤肉的環境。對食材和空間都有所堅持,提供高質感體驗。

横山 晋也横山 晋也

燒肉市場GENKAYA 目黑店

焼肉市場げんかや 目黒店

  • 目黑, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森 祐治森  祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味,由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京,在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗,目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師,大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味,為客人提供了廣泛的美食體驗。

森 祐治森  祐治

KITSUNE

きつね

  • 奈良, 奈良縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 創作壽司 / 鰻魚飯三吃

木田 翼木田 翼

一位繼承了鳥羽周作熱情的男人

於1992年出生於日本千葉縣。從高中入學時起,本來計畫透過推薦錄取進入志願的大學,但因未能取得名額,故重新思考了未來的進路。儘管面臨家人的反對,最終仍決定進入料理專門學校學習。畢業後,曾就任於飯店和東京都內的知名餐廳,並於2019年4月加入【sio】擔任其副主廚。於2019年12月參與了【PARLOUR OHASHI】的創立,隨後成為o/sio的主廚。從2021年4月開始擔任【KITSUNE】的主廚,於奈良的新店鋪中呈現sio的烹飪理念。

木田 翼木田 翼

MARUYA本店 中部國際機場店

まるや本店 中部国際空港店

  • 常滑/知多半島, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理

坂本 恵利坂本 恵利

專注於料理,不斷磨練技藝,追求和食的精隨

從小就喜歡料理,並在高中畢業時加入了「MARUYA本店」。在學習和食基礎的同時,努力成為一名鰻魚師傅。在各家店鋪積累經驗後,成為JR名古屋站店的料理長。憑藉多年的經驗,努力展示自己的技藝,為了顧客更大的滿足,日復一日的努力提升自己的技藝。

坂本 恵利坂本 恵利

鮨 赤酢 kanayama

鮨 赤酢 かなやま

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 壽司,日本料理

久保田 信也久保田 信也

為江戶前壽司而生的壽司店

1977年出生於神奈川縣。高中畢業後,入讀烹飪學校並接觸到飲食的喜悅,畢業後在神奈川的壽司店中修行了5年,然後進軍東京。在惠比壽的壽司店中磨練技藝,之後搬到銀座。受到新冠疫情的影響,一度離開東京市區,但現在他在新宿的新天地展現自己的主廚技藝。

久保田 信也久保田 信也

鐵板燒 神戶

鉄板焼 神戸

  • 難波, 大阪府
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

平瀬 和豊平瀨  和豐

懷抱著對施展手藝的廚師的憧憬,踏入了烹飪界

1975年,出生於兵庫縣。受到學生時代觀看的料理節目的影響,決定追求成為廚師的夢想。他加入了一家會員制度的度假飯店,正式開始了他的職業生涯。從那時起,他主要在兵庫和北陸地區工作,不斷磨練自己的技巧,直到2009年入職了​【鐵板燒 神戸】。現在,他以精湛的鐵板烹飪技藝和周到的款待,為前來的客人帶來愉快的用餐時光。

平瀬 和豊平瀨  和豐

牛舌涮涮鍋與牛肉握壽司源’s

牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 啤酒

手島 大輝手島  大輝

追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味

1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後,入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年(2019年)收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中,也確實的磨練自己的手藝。現今,作為廚師長大展身手中。

手島 大輝手島  大輝

膾炙

膾炙

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 葡萄酒

伊藤 保将伊藤  保將

有主廚評論

在精肉店研習一年的肉品知識,開設專門經營牛肉的餐廳

1979年出生於福岡縣。因為喜歡帶給他人歡樂,加上受到擅長料理的母親影響而走上烹飪之路。從中村調理師專門學校畢業後,在香川縣的中華料理店修業3年,福岡縣的中華料理店修業2年,也擔任過店長。之後,在準備獨立開業的同時,在精肉店專心研習肉品知識一年。2009年開設【膾炙 Kai Sya】,成為店主。

伊藤 保将伊藤  保將

燒鳥 居酒屋 Kemuri【日本酒專賣店】

焼き鳥居酒屋 けむり【日本酒専門店】

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

池原 慎太郎池原  慎太郎

美味串燒與親切服務,志在成為那間日常中,讓您不禁想一再回訪的存在

1994年,出生於沖繩縣。池原慎太郎先生目前在【燒鳥 居酒屋 Kemuri】活躍。不僅致力於製成美味的烤雞肉串等吸引人的菜單,還注重提供親切的服務,目標是讓顧客覺得這是一家可以日常光顧的親切餐廳。

池原 慎太郎池原  慎太郎

京風一品料理 KIYOMIZU

京風一品料理きよみず

  • 大街道/銀天街, 愛媛縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

森脇 巧森脇  巧

傳承傳統並持續創新的老字號日式料理店第二代廚師長

1973年出生於愛媛縣。從小就看著經營店鋪的父親,自然而然地對廚師的世界產生了憧憬。在京都的老字號旅館【柊家】磨練技藝後,作為第二代繼任者,擔任了【京風一品料理  KIYOMIZU】的主廚。不僅擅長辨別食材並進行烹飪,而且以其傳遞時令美味的手藝而聞名。他始終將客人放在第一位。在傳承傳統的同時不斷創新,他的料理為來訪的客人提供了至福的時光。

森脇 巧森脇  巧

甚六

甚六

  • 白金/白金台, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 章魚燒 / 御好燒 / 鐵板燒

應田 壽一應田  壽一

以關西為根基,持續探索鐵板料理的可能性已超過35年

1962年出生於大阪府。在被稱為御好燒和燒肉聖地的大阪鶴橋長大,從小就熟悉這些味道。到東京後曾從事其他行業,後來轉行。1989年在白金開設【甚六】。之後,在夏威夷開設【JINROKU Pacific】,在羽田機場開設【JINROKU Anti】作為直營店。此外,還參與製作酒店和高速公路服務區的企劃。2021年,因本店大樓重建而重新開業。同時在隔壁開設了【燒肉 今甚】。

應田 壽一應田  壽一

燒肉MARU 北新地店

焼肉マル 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 舌肉料理

佐々木 雅之佐佐木 雅之

燒肉是一場盛宴。提供使客人展開笑顏的服務

1973年出生於奈良縣。曾從事業務工作,抱持有一天要擁有自己的餐廳為目標,於2017年轉換跑道,在「烤肉MARU 心齋橋店」重新出發。之後,他被調到北新地店並擔任店長。之所以在眾多餐廳中選擇烤肉店,是因為他認為烤肉是一場盛宴,以成為讓顧客滿意的店家為目標,努力提供舒適的服務。

佐々木 雅之佐佐木 雅之

烤肉  Tatton亭

焼肉 たっとん亭

  • 淺草橋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

川口 一輝川口  一輝

保留著被顧客喜愛的堅持,提供不變的美味

1994年出生於大阪府。父親於平成初期(1990年代)開始經營【烤肉 Tatton亭】,當時曾越過父親的背影看過許多客人開心的模樣,之後自己也正式加入飲食業,2021年起成為【烤肉 Tatton亭】的第二代老闆,直到現在。對於被顧客喜愛的該店的堅持非常重視,如進貨以及醬汁等,持續提供著不變的美味。

川口 一輝川口  一輝

USHIHACHI 秋葉原店

USHIHACHI 秋葉原店

  • 秋葉原, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

新BASHI 煉 / SAKE STAND R

新ばし煉 / SAKE STAND R

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

金内 健一金内 健一

將珍貴食材烹制成讓所有食客都為之著迷的料理

在獨特的工匠世界的風俗中,他專心地學習日本烹飪。在保護傳統菜餚的同時,也接受新的挑戰,以"給客人留下深刻印象的菜餚"為座右銘,每天努力。在“Nadaman”培訓後,他在東京的餐館積累了經驗,然後回到了家鄉仙台。之後,他去了海外的七個國家,並參與了五星級酒店和街頭店的開業。基於迄今為止培養的技能和感性,他於2024年10月加入了【新橋精煉 / SAKE STAND R】。

金内 健一金内 健一

今甚

今甚

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

飯田 純一飯田  純一

以迄今培養的技術和熱情為武器,日復一日磨練廚藝

1982年出生於茨城縣。因炒飯和餃子而感動,對中華料理產生熱情。出於想用自己的雙手重現那美味的想法,立志成為廚師。從烹飪專門學校畢業後,在拉麵店【麵屋武藏】修業7年。之後,又在燒肉店【KINTAN】任職7年,深化了多樣的技術和經驗。2022年7月加入【今甚】。憑藉確實的實力成長為核心人物。

飯田 純一飯田  純一

和食鐵板 銀座 朔月

和食鉄板 銀座 朔月

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理

大網 幸治大網 幸治

看了專業厨师的紀錄片後,激發了挑戰欲望。

1968年,出生於千葉縣。由於父母雙方都在工作,經常自己做飯,自然而然地對料理產生了興趣。高中畢業後,雖然在家裡的運輸業工作了一段時間,但發現這不是自己想要的生活,於是決定投入學生時代就感興趣的烹飪世界。畢業於辻調理師專門學校後,在赤坂的割烹料理店、川崎的料亭、成田的餐廳以及箱崎的酒店積累了豐富的經驗,36歲時成為代官山萬葉庭的料理長,五年後,以朔月的厨师長身份參與了店鋪的創立並工作至今。

大網 幸治大網 幸治

串炸酒場 HIROKATSU 上野阿美橫店

串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店

  • 上野, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣  卓也

在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。

小俣 卓也小俣  卓也

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