1054 間廚師中的 1001 - 1020 間
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日本料理 太月
日本料理 太月
- 表參道/青山, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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望月 英雄望月 英雄
有主廚評論 -
放棄棒球時，想起作為廚師的父親，就選擇了餐飲業
1979年11月21日出生於神奈川縣泰野市。父親在老家開了一家涮涮鍋和牛排的店「太月」。小時候只喜歡棒球從沒想過要繼承這家店。後來在手肘受傷之後就回到了料理這條路。高中畢業之後去了東京，在新宿的「龍雲庵」，「玄冶店濱田家」，麻布十番的「烹飪 喜作」學習日本料理。2013年8月沿用了已經關掉的父親的店的名字開了「日本料理 太月」。
望月 英雄望月 英雄
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照壽司
照寿司
- 北九州市, 福岡縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
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渡邉 貴義渡邊 貴義
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將巷弄裡的老牌壽司店，變成能吸引海外觀光客的壽司店
1977年出生於福岡縣。在幼年時期曾憧憬成為法式料理的主廚，但在大學畢業後卻走上了日式料理的道路。在經過了3年的修行後，換到父親所經營的照壽司經營部門中就職。但是由於人手不足，所以又轉職為廚師。在西元2013年時終於成為第三代的傳人，並且為店裡帶來了革新的浪潮。但是提升店裡經手魚料的品質並且拉高料理價格的結果，在一開始卻反而讓店裡門口羅雀，但他並沒有改變自己的信念。他使用特級的魚料，將創業已有50多年且設在巷弄裡的壽司店，變成了能夠吸引海外觀光客的壽司店。
渡邉 貴義渡邊 貴義
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壽司九
鮨九
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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小野寺 晃彦小野寺 晃彥
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以關懷，笑臉，感謝為座右銘，致力於滿足顧客要求的廚師
1975年1月11日出生於札幌市。中學畢業後曾在好多個壽司店打工。2013年7月來到本店。根據顧客的年齡，性別，以及是否喝酒來分別對待，根據魚片的大小和芥末的量來捏製壽司。在壽司製作這條路上擁有25年的經驗
小野寺 晃彦小野寺 晃彥
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拉麵 HACHI
らあめん はち
- 上田/小諸/佐久, 長野縣
- 拉麵,拉麵 / 醬油豚骨拉麵 / 沾麵 / 油麵
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内堀 順護內堀 順護
有主廚評論 -
看著母親經營居酒屋的身影，自己也下決心走上了料理之路
1979年3月10日生。長野縣人。母親經營著一家居酒屋，從懂事時起就是看著她的身影舉止長大。不知何時起，自己也有了要走飲食之路的念頭。取得營養師資格後，進入【株式會社GROOVE OIL】，正式修習烹調，不斷磨練廚藝。現為系列店【拉麵 HACHI】店長。食材考究，勤懇精心製作的拉麵，廣受各年齡層常客的好評。
内堀 順護內堀 順護
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壽司善 總店
すし善 本店
- 圓山公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 螃蟹料理 / 生魚片、海鮮料理
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大金 有三大金 有三
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契機是第一次吃壽司時感受到的美味。希望將這一感動傳達給更多的人
1958年出生於北海道，小學的時候父親頭一次帶去壽司店裡吃壽司，當時覺得「原來世界上還有如此好吃的東西」。由此希望以後成為壽司廚師。在北海道的飯店和東京的壽司店等4家店工作了之後，就到了「壽司善」，希望將好吃的壽司帶給更多的人們，讓大家得到享受。
大金 有三大金 有三
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鮨金坂
鮨かねさか
- 新橋/汐留, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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金坂 真次金坂 真次
有主廚評論 -
永遠奔馳在最前頭，朝氣蓬勃的壽司師傅
出身於千葉縣，高中畢業前生命中只有棒球。由調理師學校畢業後，於家鄉當地壽司店修業。之後歷經銀座等名店後，於28歲獨立。獨立至今11年已擁有包含海外分店在內的數家店鋪，為米其林2星餐廳。
金坂 真次金坂 真次
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味FUKUSHIMA
味ふくしま
- 祗園, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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辻 義勝辻 義勝
有主廚評論 -
由深感宰魚其樂無窮的少年時代，到無時無刻不面對食材的廚師
1982年生。福岡人。幼時喜釣魚，後能宰魚，深感料理之趣。高中畢業後，就職於名古屋的【蟹本家】，磨練料理基礎。21歲進入京都料理名店【御料理拜師】，約7年半後，學習什麼是京都料理。其後，經歷先斗町烹調，經飲茶店【福嶋】女老闆推薦，於2013年入經營飲茶店的烹調料理店【味FUKUSHIMA】任廚師長。
辻 義勝辻 義勝
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壽喜燒 割烹 吉澤
すき焼 割烹 吉澤
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋 / 日式牛排
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光森 博基光森 博基
有主廚評論 -
從祖父開始傳承了三代的廚師
既受到了作為廚師的祖父和父親的影響，從兒時起，也吃到了很多好吃的東西。在赤坂料亭和員工俱樂部進一步磨練了其品味和技術，是一位非常堅持的廚師
光森 博基光森 博基
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日式酒館 海BOUZU總店
居酒屋 海ぼうず本店
- 靜岡, 靜岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 關東煮
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下田 勝人下田 勝人
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因朋友介紹進入了這一行
1971年10月20日出生於靜岡縣清水市。他的朋友和現在的店「日式酒館 海BOUZU總店」的老闆是同學。由於這個關係進了這個行業。現在除了料理的口味之外還關心如何才能提供更好的服務
下田 勝人下田 勝人
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燒肉食堂 LANDOOZ
グリルダイニング ランドーズ
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 鐵板燒 / 進口啤酒
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三浦 駿三浦 駿
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為實現夢想斷然獨立！ 熱情的廚師
青森縣人。祖父曾為漁師一事，提高了我對「食」的關心度，這也成為我走上料理之路的契機。在多家飲食店累積經驗，日常繁忙中，自己想將之變為現實的店面逐漸成形。有夢想就要實現，萬事俱備，【燒肉食堂 LANDOOZ】開張。改造自舊民居、空間寬敞的店面很快就成為話題性隱者之家的熱點。自製的美味料理、從客人立場出發的待客，為打造一家好店而傾注全部心血的每一天。
三浦 駿三浦 駿
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藤羽
藤羽
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒
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玉木 博志玉木 博志
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在大飯店烹製日式料理，做過公邸廚師等，誕生於多彩經歷的料理，堪稱絕品
1979年生。大阪府人。自幼喜歡烹製料理，透過自學獲得了烹調師資格證，後在有名大飯店修習。除在汶萊日本大使館任公邸廚師外，還在【麗嘉皇家大飯店 堺】等施展廚藝，盡情展示來自上述豐富經驗的料理，請在【藤羽】盡情享用。
玉木 博志玉木 博志
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飯屋 樂
飯屋 楽
- 中洲, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鐵板燒
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関 千晶關 千晶
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在可以看到別人笑臉的地方就會感受到快樂，所以當了廚師
1980年出生於福岡縣福岡市。學生時代在酒館打工，由此步入了餐飲界。非常感歎於每個食材可以變成各種料理，所以就當了廚師。如果能得到別人說「很好吃」的讚美的話就會非常高興並且有成就感。2010年接任了「飯屋 樂」的廚師長一職。製作食物讓顧客感到資訊。
関 千晶關 千晶
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割烹福壽司 高津戶
割烹福寿し高津戸
- 宇都宮, 櫪木縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 壽司
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高津戸 保高津戶 保
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銀座赤坂得到鍛煉的廚師技藝，打造出各種料理
昭和34年出生於櫪木縣，看著母親經營免下車餐廳長大，於是希望以後也從事這項工作。在中野的織田廚師專業學校畢業後在銀座和赤坂的料亭工作了8年，之後回到了櫪木，開了日本料理店「烹飪福壽司 高津戶」，已經開了27年了
高津戸 保高津戶 保
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豆魚菜 MANSAKU
豆魚菜 万さく
- 二子玉川/用賀, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 豆腐料理
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目黒 万也目黑 萬也
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用在老字號豆腐店鍛鍊出的技藝製作道地的日本料理
在老字號豆腐店排行老三，從小就經常吃現做的豆腐。高中打工的時候，深受在日本料理餐廳的廚師工作身影所感動，因而立志當廚師。在涮涮鍋和日本料理出名的大型日本料理連鎖店廚房工作10年，取得河豚料理師的資格，並累積日本料理的經驗。將自家的「目黑豆腐店」重新裝潢成日本料理餐廳，並擔任主廚。
目黒 万也目黑 萬也
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亞洲香草餐廳 CAFE KURUKUMA
アジアンハーブレストラン カフェくるくま
- 南城, 沖繩縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 歐風料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩
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ハンサ サムランHANSA SAMURAN
有主廚評論 -
喜歡當地料理，走上了主廚之路，累積了幾國經驗
1974年10月31日生。泰國人。因本就喜歡料理，於是進入主宰多家餐廳，名廚輩出的學校正式學習泰國料理。畢業後，在泰國餐廳修習4年。後飛往南非，在當地泰國料理店修習3年，累積經驗。2007年來日後，移居沖繩縣。至今一直在【CAFE KURUKUMA】擔綱主廚
ハンサ サムランHANSA SAMURAN
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燒肉 AKAMIUSHI 惠比壽
焼肉あかみうし 恵比寿
- 惠比壽, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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清水 達也清水 達也
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打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長
1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山 新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。
清水 達也清水 達也
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美魚・酒 善MITSU
旨し魚・酒 善みつ
- 明大前, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 生魚片、海鮮料理
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高島 寛之高島 寬之
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最希望的是透過特色的鮮魚料理讓顧客滿意
1979年2月出生於滋賀縣東近江市。之後去了名古屋做了自己很早就喜歡的餐飲工作。在「魚飯 竹亭」進行學習了之後對於魚類料理有了自信。自己最希望了就是能給顧客帶來快樂，燒製出最好的魚。
高島 寛之高島 寬之
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串燒HOTARU川
串焼ほたる川
- 久留米, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串燒 / 內臟
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原田 憲一郎原田 憲一郎
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以學生時代的打工經歷為契機，走上廚師之路
學生時代在烤雞肉串店打過工的原田先生。曾做過一段時間公司正式員工，但到底還是在3年後，為成為一名廚師而進了廚師學校。後沿日式料理之路前進，在父親所開的【烤串 HOTARU川】作廚師，盡展廚藝，至今已7年。
原田 憲一郎原田 憲一郎
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食道樂 總店
食い道楽 本店
- 橫手/湯沢, 秋田縣
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 炒麵 / 鄉土料理
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田中 昇田中 昇
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繼承了創業40年的老字型大小，挑戰新菜式
1963年出生於秋田縣。30歲時辭去了公司職員的工作，來到了「食道樂 總店」工作。現在擔任這家創業40年的老店店長。在繼承傳統的同時也嘗試製作「橫手炒麵」的原創調味料，不斷創造新的料理。
田中 昇田中 昇
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櫻會之季
桜会の季
- 朝倉, 福岡縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 日式牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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博多屋 桂一博多屋 桂一
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與魚有緣，在陸地上長大
1962年生。福岡縣東區人。祖父是漁師，父親是五島列島人，自幼在與魚結緣的環境中長大。22歲時，因偶然的重逢，進入好友開的日式料理居酒屋。23歲入料亭老店【博多老松】。修習7年後，入烹調味料亭【寺岡】。後自己開店【博多屋】開張。2012年9月入【日式料理 Bistro 橙橙】，2013年9月入【櫻會之季】至今。
博多屋 桂一博多屋 桂一
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