1066 間廚師中的 1041 - 1060 間
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季創蕎麥麵 膳 奈美喜庵
季創りそば 膳 奈美喜庵
- 府中, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 火鍋料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理
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井上 誠一郎井上 誠一郎
有主廚評論 -
始終將【季創】掛在心上
從父親創業開始，已經經過了42年。在日本料理店工作的3年裡，充分學習到了日本料理的食文化以及烹飪的基礎和應用。作為本店的第二代傳人為顧客提供時令的只有日本才能吃到的美味料理
井上 誠一郎井上 誠一郎
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和、肴、握、酒 DINING 簾
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 帶廣/十勝, 北海道
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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長谷部 透長谷部 透
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想用雙手謀職，學習技藝之心，走上了入壽司店修習之路。
北海道中川郡幕別町人。走進社會後，做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後，就在那裡修習了6年。後開店「食堂 簾」。
長谷部 透長谷部 透
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串燒HOTARU川
串焼ほたる川
- 久留米, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串燒 / 內臟
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原田 憲一郎原田 憲一郎
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以學生時代的打工經歷為契機，走上廚師之路
學生時代在烤雞肉串店打過工的原田先生。曾做過一段時間公司正式員工，但到底還是在3年後，為成為一名廚師而進了廚師學校。後沿日式料理之路前進，在父親所開的【烤串 HOTARU川】作廚師，盡展廚藝，至今已7年。
原田 憲一郎原田 憲一郎
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咖哩 HOUSE MA印度
カレー ハウス まインド
- 小倉, 福岡縣
- 印度咖喱,咖哩 / 咖哩 / 海鮮 / 沙拉
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岩本 潔岩本 潔
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充分發揮西餐經驗，向獨特的咖哩挑戰
專門學校畢業後，先後在法式餐廳、義大利料理店等修習。被美味咖哩吸引，就開了一家咖哩店。2013年3月把自己家改裝後，【咖哩 HOUSE MA印度】再度開幕。
岩本 潔岩本 潔
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燒肉 AKAMIUSHI 惠比壽
焼肉あかみうし 恵比寿
- 惠比壽, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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清水 達也清水 達也
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打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長
1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山 新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。
清水 達也清水 達也
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地魚料理 杉
地魚料理 杉
- 常滑/知多半島, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 螃蟹料理
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杉山 雅三杉山 雅三
有主廚評論 -
生於漁家，鞠躬盡瘁
1958年出生於愛知縣，從初中起就喜歡做飯，當時自己做便當。這成了進入餐飲界的契機。廚師學校畢業後，在愛知縣的西餐館和日式餐館積累經驗，30歲時開了「地魚料理 杉」這家店。致力於如何將一條魚毫不浪費地全部做成菜。
杉山 雅三杉山 雅三
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唯我獨尊
唯我独尊
- 富良野, 北海道
- 印度料理,亞洲料理 / 咖哩
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宮田 寿丸宮田 壽丸
有主廚評論 -
驚艷於有如此精彩的工作，繼承家業當廚師。
1985年10月1日出生於北海道。從小看著父親開店，在學生時代起幫忙自己家的店製作香腸和麵包。高中畢業後對於美容和音樂有了興趣，但是怎樣也無法忘記在自己家店裡看到的顧客的笑臉，於是選擇回家幫忙。在為顧客提供的美食上看到了工作的價值所在，感受到了工作的樂趣。
宮田 寿丸宮田 壽丸
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中目黑IGUCHI 惠比壽店
中目黒いぐち 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串
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鳥海 徹鳥海 徹
有主廚評論 -
在鐵板燒店學廚3年後進入「中目黑IGUCHI」，成為2號店店主。
1988年2月29日出生於埼玉縣。老家從事自營業，祖父為第3代實業家。從輔助經營家業時學到要讓顧客感動才能賺到錢。小時候就喜歡和母親一起待在廚房做菜。於是踏入最喜歡的廚師這一行。在東京都內的鐵板燒店學廚3年之後，經熟人介紹進入「中目黑IGUCHI」，成為惠比壽2號店的店主。
鳥海 徹鳥海 徹
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亞洲香草餐廳 CAFE KURUKUMA
アジアンハーブレストラン カフェくるくま
- 南城, 沖繩縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 歐風料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩
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ハンサ サムランHANSA SAMURAN
有主廚評論 -
喜歡當地料理，走上了主廚之路，累積了幾國經驗
1974年10月31日生。泰國人。因本就喜歡料理，於是進入主宰多家餐廳，名廚輩出的學校正式學習泰國料理。畢業後，在泰國餐廳修習4年。後飛往南非，在當地泰國料理店修習3年，累積經驗。2007年來日後，移居沖繩縣。至今一直在【CAFE KURUKUMA】擔綱主廚
ハンサ サムランHANSA SAMURAN
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蕎樂亭 MOGAMI
蕎楽亭 もがみ
- 神樂坂, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 蕎麥麵
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最上 はるか最上 Haruka
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以從名店學到的技術為基礎，每天鑽研
從小就想開店，真正下決心的是高中時候。在神樂坂的星級名店蕎樂亭從大學時期就開始工作，工作了6年。從製作蕎麥麵到接待顧客，學習了各種技術。努力的鑽研得到了回報。在26歲時獨立出來開了名為「蕎樂亭」的店。每天早上就在自家的石臼打蕎麥粉，雖然這很需要體力，但是有著從初中到大學時一直堅持的劍道底子，所以可以做下去。
最上 はるか最上 Haruka
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OMONISON
オモニソン
- 西城東廣島, 廣島縣
- 韓國料理,亞洲料理 / 燒肉 / 韓國料理 / 啤酒
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ホウ ヨナHOU YONA
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希望看到饕客的笑臉。韓國家常口味
1968年出生於韓國，從小就看著母親做菜，自己也醃泡菜。之所以進入餐飲界是因為想看到饕客們的笑臉。之前在韓國開店，後來來到東京開店，然後因為機緣來到現在的店。雖然人生地不熟非常辛苦，但是仍然積極地使用自己的經驗，用笑臉將韓國家常菜的味道傳遞給別人。
ホウ ヨナHOU YONA
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HIYORI內臟 石卷店
ひよりホルモン 石巻店
- 石卷, 宮城縣
- 居酒屋,居酒屋 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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千葉 浩平千葉 浩平
有主廚評論 -
在大地震後的石卷，基於少年時代的原始體驗，以開一家內臟燒烤店為目標
1980年生。宮城縣人。千葉先生說，「想在石卷提供一個大家可以一聚的場所。」3.11大地震前，經營著一家與飲食業無緣的公司。在大地震後所有的一切再不相同的石卷，基於小時候一家人其樂融融圍坐吃內臟燒烤的真實體驗，樹立了開一家內臟燒烤店的目標。從好友所開的內臟店裡學習技巧，約10個月內，邊走邊吃自己學習。在義工的幫助下改建了店面，實現了這一夙願。
千葉 浩平千葉 浩平
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中華廚房 GURA
中華キッチン ぐら
- 越谷, 埼玉縣
- 中華料理,中華料理 / 擔擔麵 / 四川料理 / 各類中華料理
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小椋 亘小椋 亘
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有了創意中國四川菜的經驗後，非常有自信地開了自己的店
1975年出生。在學習了6年中華料理的基礎之後，在水道橋的飯店工作，學習如何組織宴會料理和經營餐館。之後在新式中華料理，麻布十番的四川料理店工作，2009年在老家的越谷開了自己的店。
小椋 亘小椋 亘
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旬彩料理 綴
旬彩料理 綴り
- 加古川, 兵庫縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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中村 司中村 司
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「我要成為一名廚師」，直奔幼時夢想，將之實現
昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想，總是直接回答「廚師！」當時的想法以最直接的方式實現，成了一名廚師。先後在高砂的料理店，明石的烹調店，和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底，從高湯的熬取方法到食材的用法等，逐一細緻體驗，累積知識，2014年9月，終於實現夙願，【旬彩料理 綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。
中村 司中村 司
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炭火烤雞肉串 MACCHAN
炭火焼鳥松ちゃん
- 船堀/瑞江, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 沙拉 / 各類日本料理
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永島 明永島 明
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因與日式料理相遇，開始向各類料理發起挑戰
10幾歲在飲食店作服務生時，因想「學習料理製作」而走上料理之路的永島先生。從日式料理店開始，先後在葡萄酒吧、法式餐廳、義大利料理店、侍酒等各類料理店修習，累積經驗，2013年3月開了自己的店【炭火烤雞肉串 小松】。會因火力及部位而不同的串串方法等，一切程式都極為講究的烹調製法，讓食材的美味盡現無餘。
永島 明永島 明
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燒肉MOTOYAMA 總店
焼肉もとやま 本店
- 御徒町, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟
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清水 達也清水 達也
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打工時的雜工夥計，今被委以總廚師長
1974年3月生。長野縣人。學生時代在飲食業打工，正是這一經歷才下定決心進入了飲食行業。歷任大型遊樂園內西餐廳廚師、汐留高級燒肉店副廚師長等，又在燒肉老店【燒肉本山】進一步修習歷練，又為【燒肉本山 新宿店】的開張盡心盡力，在【燒肉 AKAMIUSHI惠比壽】被委以總廚師長。
清水 達也清水 達也
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KANUCHA渡假村 日式料理餐廳 神著
カヌチャリゾート 和食レストラン 神着
- 名護/宜野座村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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中村 英一郎中村 英一郎
有主廚評論 -
透過家庭主動學習的料理美味。體味到下功夫烹調的樂趣
幼時就自己去摸刀做菜，體會到了追求美味的樂趣，也由此走上了廚師之路。在九州、關西等地不斷修習，於平成17年（2005年）就任株式會社KANUCHA渡假村常務董事總經理兼總廚師長。後也為飲食的交流與發展積極活動。任「思考觀光、長壽與飲食之會」會長、「山原料理研究會」最高顧問，在振興地方的同時，也培養了很多廚師。追求新鮮事物，美味不斷出新的廚師。
中村 英一郎中村 英一郎
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五島軒 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函館, 北海道
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 咖哩 / 早矢仕飯
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野口 豊野口 豐
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【五島軒】專注42年。一直在這裡工作的第13代總廚師長
1955年出生於北海道，從國中起就自己釣魚摘野菜去做菜，於是就進入了餐飲界。在廚師學校畢業後，進入了「五島軒」，在繼承傳統菜式的基礎上，在各地分店不斷鑽研。現在已經在餐飲界做了42年，成為了公司的棟樑人才。
野口 豊野口 豐
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霞富士
霞富士
- 西麻布, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理
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早乙女 彬早乙女 彬
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希望提供能將食材優點發揮到極限的料理
1982年出生於東京，會進入餐飲界是因為在某割烹料亭遇見主廚。其以料理的真摯態度和製作美味料理為自己的核心。在「霞富士」以發揮素材的優點為理念，搭配日本酒和燒酒，製作有季節感的菜餚，提供當季最好吃的料理。
早乙女 彬早乙女 彬
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甚伍朗
甚伍朗
- 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司 / 蓋飯
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藤方 慶松藤方 慶松
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接手製作日本料理長達半個世紀的父親傳下來的店的廚師長
1970年出生於神奈川。父親是壽司師傅，因為他的影響進入了餐飲界。初中畢業後在橫濱的活魚料理店工作。父親曾教導我不要只盯著壽司，要把眼光放遠，所以我學習了各種廚藝。之後在烹飪料理店和西餐廳工作。學習從日本料理到法國菜的各種知識，成為了「甚五朗」的第二代老闆。在繼承父輩創造的口味的同時，自己創新的料理也受到了從老顧客到新顧客的歡迎。
藤方 慶松藤方 慶松
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