廚師搜索結果 : 52 頁- SAVOR JAPAN

炭火烤雞肉串 MACCHAN 炭火焼鳥松ちゃん 船堀/瑞江, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 沙拉 / 各類日本料理

永島　明永島　明

因與日式料理相遇，開始向各類料理發起挑戰

10幾歲在飲食店作服務生時，因想「學習料理製作」而走上料理之路的永島先生。從日式料理店開始，先後在葡萄酒吧、法式餐廳、義大利料理店、侍酒等各類料理店修習，累積經驗，2013年3月開了自己的店【炭火烤雞肉串小松】。會因火力及部位而不同的串串方法等，一切程式都極為講究的烹調製法，讓食材的美味盡現無餘。

永島　明永島　明

串燒HOTARU川 串焼ほたる川 久留米, 福岡縣 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串燒 / 內臟

原田　憲一郎原田　憲一郎

以學生時代的打工經歷為契機，走上廚師之路

學生時代在烤雞肉串店打過工的原田先生。曾做過一段時間公司正式員工，但到底還是在3年後，為成為一名廚師而進了廚師學校。後沿日式料理之路前進，在父親所開的【烤串 HOTARU川】作廚師，盡展廚藝，至今已7年。

原田　憲一郎原田　憲一郎

旬彩料理　綴 旬彩料理　綴り 加古川, 兵庫縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

中村　司中村　司

「我要成為一名廚師」，直奔幼時夢想，將之實現

昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想，總是直接回答「廚師！」當時的想法以最直接的方式實現，成了一名廚師。先後在高砂的料理店，明石的烹調店，和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底，從高湯的熬取方法到食材的用法等，逐一細緻體驗，累積知識，2014年9月，終於實現夙願，【旬彩料理　綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。

中村　司中村　司

炭火燒肉　ASSYU 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

後藤　篤史後藤　篤史

以極為喜歡的料理為職業

1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職，但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後，終於去年開了自己的店【炭火燒肉　ASSYU】。現在作為老闆兼廚師，以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。

後藤　篤史後藤　篤史

霞富士 霞富士 西麻布, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

早乙女　彬早乙女　彬

希望提供能將食材優點發揮到極限的料理

1982年出生於東京，會進入餐飲界是因為在某割烹料亭遇見主廚。其以料理的真摯態度和製作美味料理為自己的核心。在「霞富士」以發揮素材的優點為理念，搭配日本酒和燒酒，製作有季節感的菜餚，提供當季最好吃的料理。

早乙女　彬早乙女　彬

和、肴、握、酒　DINING　簾 和・肴・握・酒　ダイニング　簾 帶廣/十勝, 北海道 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理

長谷部　透長谷部　透

想用雙手謀職，學習技藝之心，走上了入壽司店修習之路。

北海道中川郡幕別町人。走進社會後，做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後，就在那裡修習了6年。後開店「食堂　簾」。

長谷部　透長谷部　透

美魚・酒　善MITSU 旨し魚・酒　善みつ 明大前, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 生魚片、海鮮料理

高島　寛之高島　寬之

最希望的是透過特色的鮮魚料理讓顧客滿意

1979年2月出生於滋賀縣東近江市。之後去了名古屋做了自己很早就喜歡的餐飲工作。在「魚飯竹亭」進行學習了之後對於魚類料理有了自信。自己最希望了就是能給顧客帶來快樂，燒製出最好的魚。

高島　寛之高島　寬之

JYANKEN 東金 じゃんけん東金 東金/九十九裡, 千葉縣 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 各類日本料理

北郷　和典北鄉　和典

將其他行業學來的經驗選食材，接待客人以及店面裝潢上

當學生的時候就曾在餐廳打工。而且有一間非常喜歡的御好燒店。雖然對飲食行業有興趣但後來在別的行業工作。「JYANKEN 東金」會經常根據活動內容對店內的環境進行變化。通過在其他行業學來的經驗應用在接待客人上。總店的御好燒和家裡製作的不同，除了採用新鮮的食材外還特別注重營造歡樂的氣氛

北郷　和典北鄉　和典

中華廚房　GURA 中華キッチン　ぐら 越谷, 埼玉縣 中華料理,中華料理 / 擔擔麵 / 四川料理 / 各類中華料理

小椋　亘小椋　亘

有了創意中國四川菜的經驗後，非常有自信地開了自己的店

1975年出生。在學習了6年中華料理的基礎之後，在水道橋的飯店工作，學習如何組織宴會料理和經營餐館。之後在新式中華料理，麻布十番的四川料理店工作，2009年在老家的越谷開了自己的店。

小椋　亘小椋　亘

OMONISON オモニソン 西城東廣島, 廣島縣 韓國料理,亞洲料理 / 燒肉 / 韓國料理 / 啤酒

ホウ　ヨナHOU YONA

希望看到饕客的笑臉。韓國家常口味

1968年出生於韓國，從小就看著母親做菜，自己也醃泡菜。之所以進入餐飲界是因為想看到饕客們的笑臉。之前在韓國開店，後來來到東京開店，然後因為機緣來到現在的店。雖然人生地不熟非常辛苦，但是仍然積極地使用自己的經驗，用笑臉將韓國家常菜的味道傳遞給別人。

ホウ　ヨナHOU YONA

KANUCHA渡假村　日式料理餐廳神著 カヌチャリゾート　和食レストラン　神着 名護/宜野座村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

中村　英一郎中村　英一郎

有主廚評論

透過家庭主動學習的料理美味。體味到下功夫烹調的樂趣

幼時就自己去摸刀做菜，體會到了追求美味的樂趣，也由此走上了廚師之路。在九州、關西等地不斷修習，於平成17年（2005年）就任株式會社KANUCHA渡假村常務董事總經理兼總廚師長。後也為飲食的交流與發展積極活動。任「思考觀光、長壽與飲食之會」會長、「山原料理研究會」最高顧問，在振興地方的同時，也培養了很多廚師。追求新鮮事物，美味不斷出新的廚師。

中村　英一郎中村　英一郎

BUTAYA　黑將 ぶたや　黒将 讀谷/北谷, 沖繩縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 泡盛 / 燒肉

與儀　将親　與儀　將親　

開拓全新的養豬方式，特立獨行的黑豬生產者

1978年生。沖繩縣人。大學畢業後一度作為廚師在縣內一展身手，後因故引退，在都內會計事務所等做上班族，正是這一時期的經驗與人脈，讓我再次回到沖繩，做起了養豬業。與其他業者截然不同，如欲讓所養之豬飲用好水，就會聽取東京大學微生物專家的意見等，極為重視與其他門類專家的意見交流。不為固有觀念所限制，構築獨特的養豬風格。

與儀　将親　與儀　將親　

SINPO しんぽ 荻窪, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

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有主廚評論

說我不適合烹調學校，就直接跳進了這個世界

1974年2月21日生。埼玉縣人。喜歡料理，喜歡美味，就想走料理之路，可指導老師斷言說我「不適合烹調學校」。但終究無法放棄這一願望，20歲時到日式料理店邊工作邊見習，24歲居酒屋把店交給我，作了店長。果斷導入流行之物勇立潮頭的店一做5年，在各式各樣的嘗試中確信了一心做好一件事更好。29歲，在現在這個地方，開了以魚為中心的店【SINNPO】。

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