廚師搜索結果 : 10 頁- SAVOR JAPAN

飯糰店盛盛 おむすび処　盛盛 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

田中　賢司田中賢司

交織講究的口味和心意的美食藝術家

出生於東京的老闆兼廚師，1996年開始進入餐飲業界，於日本全國各地接受培訓。 2010年開設小岩店，亦推出系列店鋪。經歷過新冠疫情對旅遊業的衝擊後，有了重視人與人之連結的想法，遂於2023年開了講究食材的飯糰專賣店。透過美味與深情，為顧客提供美食之旅。

田中　賢司田中賢司

夢酒MIZUKI 夢酒みずき 銀座, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村　孝利梅村孝利

專精於日本料理，用心挑選上乘食材，展現其美味，為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳，父親是位廚師，從小就在他身邊觀摩學習，自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業，並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年，機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作，2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村　孝利梅村孝利

丈-Yakitori TAKE- 丈 -Yakitori TAKE- 新橋/汐留, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理

加藤丈法加藤丈法

1978 年出生於東京都町田市，雙親於此經營餐廳。

他在株式會社NADA萬及東京麗思卡爾頓酒店的HINOKI坂等多家知名日本料理名店中磨練經驗與技藝。如今作為銀座焼鳥月YA的店主，透過極致地展現食材魅力，將燒鳥與日本料理相結合，吸引了國內外眾多賓客。他以燒鳥帶給世界各地的客人滿足與幸福的體驗，並致力於將這一日本傳統文化的價值傳播到全球。因此，在2024年10月開設了"丈-Yakitori TAKE"

加藤丈法加藤丈法

和牛燒肉KIM白金本店 和牛焼肉KIM白金本店 白金/白金台, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

黑龍戎橋店 黒龍　戎橋店 難波, 大阪府 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

町田　茂町田茂

被廚師師傅們的匠人精神與技藝所吸引，決心踏上日本料理之路

町田廚師出生於大阪府，本來就對吃和創造有著超乎常人的興趣。他特別受到細膩的擺盤和廚師們磨練出來的精湛刀工所吸引，立志走上日本料理之路。在北新地的割烹料理店修習後，2007年開始了廚師生涯。此後不僅主打日本料理，亦將主軸放在義大利料理，在中式餐廳等20家店鋪累積經驗，亦曾參與多家店鋪的創辦。目前在【黑龍戎橋店】擔任廚師。

町田　茂町田茂

個室燒肉味覺園南3條店 個室焼肉味覚園南3条店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤　健太郎佐藤健太郎

被婚禮的料理和表演所感動，進而踏入烹飪的世界

1969年，出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動，懷抱著想在酒店成為廚師的夢想，踏上了烹飪之路。畢業後，進入酒店工作，努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉味覺園南3條店】。目前擔任總廚一職，時而身處廚房，時而越過吧台，透過不同方式，為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤　健太郎佐藤健太郎

炭燒鰻魚飯三吃鰻魚 Munagi（武奈伎） 炭焼ひつまぶし鰻　むなぎ（武奈伎） 榮, 愛知縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦星一三浦星一

對鰻魚的愛情，熱情和堅持

他懷著熱情，在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中，已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態，他珍惜每一天，並且用心烤。

三浦星一三浦星一

豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店 豊後牛ステーキの店　そむり　中洲店 中洲, 福岡縣 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

川浪　陸川浪陸

打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳

1995年出生於大分縣的川浪先生，從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後，在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作，2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日，日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。

川浪　陸川浪陸

BANANA COFFEE BANANA COFFEE 長崎市, 長崎縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 其他甜點 / 咖啡

原田　あゆみ原田 Ayumi

顧客因眼前料理而生的愉快神情，是立志成為廚師的原動力

1991年出生於關西。投身料理的契機始於曾經以外場員工身分工作的大分縣內的咖啡廳。顧客因為看到五彩繽紛的料理而綻放出喜悅表情，使她產生「自己也想做出那樣的料理」的想法，並立志成為廚師。從北海道到沖繩，在日本各地累積了咖啡廳・Dining Kitchen的經驗。接觸來自各地的食材，透過與人的交流，學習精進料理的知識。現在以【BANANA COFFEE】店長身分活躍中。

原田　あゆみ原田 Ayumi

函館海鮮居酒屋 YAN眾漁場二代目昌榮丸 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

前田　秀喜前田秀喜

堅持現捕的當地鮮魚，為了提供美味的海鮮料理獻上人生

1958年出生於北海道，看著身為漁夫的父親背影長大，自己也搭乘「昌榮丸」在北海捕魚。父親以「提供本地的鮮魚料理」為理念，在函館設立餐廳。以此為契機，逐漸迷上了廚師的工作，1994年在函館的五稜郭開了自己的居酒屋，並掛上「二代目」的頭銜。自那時起，專注於在南茅部進行采購、魚池管理以及刀具技藝的磨練。2016年遷至松風町。以講究的海鮮料理和細致的待客之道，深深吸引著當地居民和旅客。

前田　秀喜前田秀喜

壽司仙醋北新地総本店 鮨仙酢　北新地　総本店 北新地, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

御好燒Koronbusu石川町站前店 お好み焼ころんぶす石川町駅前店 橫濱中華街/石川町, 神奈川縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 文字燒 / 鐵板燒

金森　余翰金森余翰

希望自己珍愛的店，也能成為更多人心中的重要存在

1993年出生於神奈川縣。最初以法式料理廚師的身份，不斷精進，五年後轉換跑道進入鐵板燒領域。曾在關內的鐵板料理店擔任廚師長。自2023年起，在現任的店鋪發揮所長。【大阪燒Koronbusu石川町站前店】是金森先生從學生時代就常去的懷念之地。為了讓自己珍視的店鋪也能成為更多人心中的重要存在，他每天都在努力改進菜單、打造空間，並提升服務品質。

金森　余翰金森余翰

烤肉最牛澀谷店 焼肉　最牛　渋谷店 澀谷中心街道/公園路, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

夏森　威夏森威

以讓客人感到愉悅為第一要務，提供精選肉品。

1978年出生於中國。從小對烹飪很感興趣，自然而然地走上了烹飪之路。在烤肉名店【叙叙苑】工作了約5年，同時在日本料理店工作積累了約10年經驗，現在在【烤肉最牛澀谷店】擔任店長兼廚師每日發揮自己的手藝。他懷著「讓客人感到愉悅是作為一名職人的最高榮譽」的信念，不斷精進技藝，提供美味的肉料理。

夏森　威夏森威

壽司店根Gami すし屋の根がみ 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

根上　和義根上和義

受到父親的影響而走上料理之道，專心致力於鑽研壽司的熟練師傅

1963年出生於北海道，受到擔任日本料理廚師的父親影響，也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後，在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店，並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗，在2010年開設【壽司店根Gami】，使用北海道的豐富食材，細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。

根上　和義根上和義

料理屋MOTO 料理屋 MOTO 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

山本　博之山本博之

歷經京都、大阪、東京的各地的和食店後獨立

1975年出生於東京都。從20多歲開始在廚師的世界裡，磨練自己的技巧和感性。經過在京都的日本料理店，大阪的日本料理店，以及東京都內的日本料理店的歷練後獨立。現在，作為港區西麻布【料理屋 MOTO】的店主和廚師活躍中。

山本　博之山本博之

GAJA小樽店（Birra Ristrante GAJA） ガヤ　小樽店（Birra　Ristrante　GAJA） 小樽/餘市/積丹, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涼麵 / 內臟

番場　俊晃番場俊晃

自店開業以來，不斷追求讓顧客品嘗到美味並滿意為目標。

自GAJA小樽店開業以來，成為餐廳的中心存在，活躍氣氛，推動餐廳的發展。為了客人的滿意，無論是前廳還是廚房，我們每天都在不斷努力學習和提升自己的技能。現在負責小樽店、SEIZAN、恵庭等各店舗。為了進一步提高菜色和服務的品質，我們繼續追求「更好的服務」。

番場　俊晃番場俊晃

HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋 HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋 本町/堺筋本町, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 日式牛排 / 燒肉 / 內臟

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外，曾在眾多餐廳的廚房大展身手，年輕且資深的廚師。

1993年出生於越南。從20多歲前半開始，在日本作為餐飲員工展開了職業生涯。在數家餐飲店累積經驗，進入了現在的公司。以【TENGU屋】為首，作為廚房員工支撐著系列店鋪。通過體驗不同類型的菜單，磨練了作為廚師的知識和技能。現在作為【HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋】的廚師活躍中。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

燒肉市場GENKAYA 高田馬場店 焼肉市場げんかや　高田馬場店 高田馬場, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森　祐治森祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味，由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京，在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗，目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師，大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味，為客人提供了廣泛的美食體驗。

森　祐治森祐治

鰻前ETO 鰻前えとう 蒲田, 東京都 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

衛藤　進一衛藤進一

從蒲田推出能品味到當季滋味的「鰻前」新風格

1975年出生於東京都。【鰻前ETO】的店主。幼小時期，因家人喜愛自己做的料理而立志走上料理之路。在【東京吉兆】新宿伊勢丹店修行11年，掌握了正宗的日本料理技藝。2005年在武藏小山創立【日本料理衛藤】，2017年搬遷至蒲田，成長為深受當地人喜愛的餐廳。2024年9月，挑戰全新的風格，更新了店名和菜單。以在享用鰻魚之前先品嘗季節八寸的雅致「鰻前」風格，款待眾多客人。

衛藤　進一衛藤進一