1203 間廚師中的 821 - 840 間
-
KAWAUME
川うめ
- 鳥羽/志摩, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
-
![]()
山路 太一山路 太一
-
為了傳承當地的鰻魚文化，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店
1959年出生於三重縣。為了繼承當時經營旅館的老家，大學畢業後進入位於鳥羽的【鯛池飯店】工作。先後在廚房與櫃台、學習服務業與餐飲。3年後，回到【KAWAUME】開始營業，經歷過櫃台與烹調等各個部門。2008年第3代的父親過世接掌第4代後，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店。想要傳承紮根於當地的鰻魚文化 ，研發出來的自創蓋飯廣受好評。
山路 太一山路 太一
-
-
笑太郎
笑太郎
- 淀屋橋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵
-
![]()
寺脇 拓寺脇 拓
-
17歲起投身餐飲的世界，積累豐富經驗
1981年出生於大阪府豐中市。從17歲開始在壽司店作為廚師展開修行。在壽司店工作了9年後，轉至蕎麥麵店工作7年。累積多年經驗後於34歲時獨立。2011年以老闆的身份創立「樂太郎」。2021年12月搬遷，開始經營「笑太郎」。海鮮類等食材是由他親自到市場挑選，購入嚴選食材，為了給客人提供美味，每天都全力以赴。
寺脇 拓寺脇 拓
-
-
MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
-
![]()
坂本 恵利坂本 恵利
-
一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
-
-
日日魚數寄 東木
日々魚数寄 東木
- 東茶屋街, 石川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 小料理
-
![]()
東木 宏憲東木 宏憲
有主廚評論 -
希望將在各地名店磨練廚藝的經驗運用在自己的料理上
1982年出生於石川縣。忘不了高中時期在燒肉店打工體驗過的餐飲樂趣，於是高中畢業後進入烹飪學校就讀。之後在金澤的料亭、京都的料理旅館、神樂坂的懷石與銀座的割烹【UCHIYAMA】等店，以及義大利的日式料理店磨練廚藝後，返回故鄉金澤。自立門戶開店到現在。擁有侍酒師與品酒師的資格。
東木 宏憲東木 宏憲
-
-
挽肉屋 神德
挽肉屋 神徳
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 漢堡排 / 燒肉
-
![]()
森本 健太森本 健太
-
享受各種食材魅力的絞肉，是作為廚師多年經驗的結晶
1987年出生於奈良縣。在擔任飯店廚師2年後，先後在義大利料理餐廳工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法式酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。現在擔任【挽肉屋 神德】的廚師。森本先生主要以法式料理為中心，並學習了各種不同類型的烹飪技巧。在能品嘗到各種食材的風味和口感等的絞肉中，濃縮著森本先生豐富的經驗所帶來的專業知識和技巧。
森本 健太森本 健太
-
-
烤雞肉串宮川 豐洲店
やきとり宮川 豊洲店
- 豐洲, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
-
![]()
杉浦 健司杉浦 健司
-
維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師
1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作，所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後，在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻，得到大家的一致好評，深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標，每天都堅持進行改善和實踐，為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。
杉浦 健司杉浦 健司
-
-
日本料理 樂精庵
日本料理 楽精庵
- 熱海, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒
-
![]()
神山 亮神山 亮
-
廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待
1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理 樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。
神山 亮神山 亮
-
-
壽司 NAWO㐂
壽司 なを㐂
- 東茶屋街, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒
-
![]()
北 直幸北 直幸
有主廚評論 -
曾在聚集了對魚瞭若指掌的漁夫們的港口壽司店精進自己的技藝。
1982年於金澤市出生。過去曾於壽司店打工，在此契機下，19歲高中畢業後開始學習料理。之後便在家鄉金澤使用優質的食材持續追求高品質的壽司。因為曾在漁民們都會前往的港口壽司店工作過，所以基本上在燉煮、雜煮等調味方面多呈重口味。2020年5月「壽司NOWO㐂」正式開業，主廚讓平凡的海鮮也能深具魅力，運用高超的廚藝，提供將食材本味展現地淋漓盡致的美味壽司。
北 直幸北 直幸
-
-
RUBY JACK'S Steakhouse＆Bar
RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
- 赤坂, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鮮 / 漢堡排
-
![]()
マシュー クラブMatthew Crabbe
-
在世界知名的餐廳磨練技藝，致力於追求食材最大風味的主廚
來自澳大利亞，從家鄉雪梨的知名餐廳【Tetsuya's】開始，遊歷世界各地的一流餐廳，不斷磨練廚藝。自2001年來日後，曾擔任過東京柏悅酒店【New York Grill】主廚，以及京都凱悅酒店的總主廚。獨立後，成為引領東京餐飲界的重要人物。奉行「不過度處理食材」的信條，並以自由的創意呈現料理，吸引著前來用餐的顧客。
マシュー クラブMatthew Crabbe
-
-
日本料理 世櫻
日本料理 世桜
- 南船場, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 壽司
-
![]()
安部 七波安部 七波
-
為了世界、為了人們而從事有價值的工作，留下自己活著的證明
1994年出生於長崎縣，懷抱著對世界和平帶來貢獻的遠大志向，希望透過美食將世界各地的人們聯繫起來而成為【日本料理 世櫻】的廚師。除了在烹飪專門學校、割烹料理店的修習經驗之外，還曾營運會員制拉麵店。食材和餐具的挑選等各式各樣的細節都不惜花費功夫和顧慮，只為了讓顧客露出笑容。用心的溫馨待客之道，至今仍為訪客創造幸福一刻。
安部 七波安部 七波
-
-
西麻布 燒肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
-
![]()
川崎 亮川崎 亮
-
作為主廚，為您展示不斷進化的燒肉魅力
1976年出生於北海道。專攻肉類料理，積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後，成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布 焼肉X ~TEN~】的廚師，並更進一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
-
-
銀座Cobau並木通店
銀座コバウ並木通り店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
-
![]()
小山 展男小山 展男
-
熱情地迎接光臨的客人，提供真誠的款待
1982年生於大阪府。在拜訪酒吧時感受到了服務業的樂趣，於24歲進入餐飲業。從飯店和休息室酒吧開始，涉足意大利料理、生蠔吧、居酒屋、拉麵店、野味料理店等多個不同類型的場所，擔任大廳工作，積累經驗。之後加入了「銀座Kobau」，以顧客為中心提供服務，以高級店的自豪感和成就感來服務客人。
小山 展男小山 展男
-
-
香季庵
香季庵
- 銀座, 東京都
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
-
![]()
鷲尾 力人鷲尾 力人
-
享受創意日本料理與美酒，營造出不同於日常的時光
出生於東京。望著經營居酒屋的雙親的背影，自己也踏入了料理的世界。深深著迷於日本料理活用日本豐富食材的底蘊。在老家的居酒屋裡磨練技藝之後，進入【香季庵】，將季節食材的魅力發揮至最大的限度，讓饕客深深迷戀不能自拔。
鷲尾 力人鷲尾 力人
-
-
Series the sky
Series the sky
- 押上, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心
-
![]()
金子 優貴金子 優貴
-
跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。
領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。
金子 優貴金子 優貴
-
-
il Cardinale 赤坂
イルカルディナーレ赤坂
- 赤坂, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
-
![]()
塩 侑貴鹽 侑贵
-
除了美味的食物之外，還可以欣賞到烹飪過程。
1990年，出生於千葉縣。曾在【SABATINI di Firenze銀座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸東京店】工作4年，在【PUB CARDINAL銀座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到現在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以讓客人和工作人員互相接觸的開放式廚房。非常注重為客人提供可以同時享受美味食物和精美烹飪過程的用餐體驗。
塩 侑貴鹽 侑贵
-
-
MARUYA本店 名驛店
まるや本店 名駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
-
![]()
安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰
-
專注於烹飪，不斷磨練技藝，追求和食的精隨
對料理有濃厚的興趣，高中一畢業後即從沖繩到「MARUYA本店」，開始學習和食的基礎。在各家店鋪積累經驗的同時，努力成為一名鰻魚職人，目前積極地指導後輩。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了給顧客帶來更多滿足而日復一日地精進自己的廚藝。
安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰
-
-
森之賢者
森の賢者
- 宮古島/石垣島, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理
-
![]()
鈴木 淳鈴木 淳
-
想推廣八重山美妙的食材和飲食文化
1970年生於長野縣松本市。兒時相當喜歡製作東西，當時的夢想是成為木工師傅。就業後利用上班之餘，騎自行車旅行全國。造訪沖繩時，感受到文化衝擊，離職後於1995年移居石垣島。想要了解石垣島安心安全的食材，於1997年1月開創【森之賢者】，致力於推廣八重山的飲食文化。
鈴木 淳鈴木 淳
-
-
Mark Matsuoka Grill 札幌
Mark Matsuoka Grill 札幌
- 札幌站, 北海道
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 義大利麵
-
![]()
加藤 広幸加藤 廣幸
-
在每一道料理中灌注的熱情與技術，吸引了來訪的客人
1978年出生於北海道。高中畢業後，於札幌市內的飯店餐廳裡學習法國料理。之後在其他數間知名飯店裡鑽研深造，於2023年起成為【Mark Matsuoka Grill 札幌】的主廚。在重視自己根本的同時，為了能開心工作而持續挑戰各種事物。雖然平時給人開朗的印象，但一旦踏進廚房，眼中便會迸發出認真的光芒。他所創造出的精品料理，不斷吸引著許多的人。
加藤 広幸加藤 廣幸
-
-
HANARÉ
HANARE
- 宮古島/石垣島, 沖繩縣
- 各類創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 法國料理 / 各類中華料理
-
![]()
反町 世俊反町 世俊
-
透過飲食表現內心的藝術
1981，出年生於上海。從日本料理開始，後學習西餐、義大利料理和法國料理，並在海外累積了6年的經驗。回國後，將八重山的食材與和食、中華料理、東南亞的技法和調味料融合，創造出獨特的料理。其成果受到了酒店總廚師長平田先生的認可。後來，為了創新性地表達琉球文化，隨後在2022年6月1日開業的【HANARÉ】擔任主廚。
反町 世俊反町 世俊
-
-
越前
越前
- 新都心, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 小料理
-
![]()
深川 年男深川 年男
-
廚師長以秒為單位，烹調料理和真心待客
1969年，生於熊本縣。滿懷對廚師的憧憬而進入餐飲業界。在熊本的法國餐廳【Brasserie Grand】開始了相關工作。其後轉到大阪的小餐館服務。在法國料理的世界累積多年的經驗後，轉向日本料理。在經歷【洛杉磯 北山好萊塢店】等後，2022年就任【越前】的廚師長。每天都很努力發揚沖繩飲食文化，也致力於年輕廚師的培養。
深川 年男深川 年男
-
