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1203 間廚師中的 221 - 240 間

Horutanya 榮店

ほるたん屋 栄店

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟鍋 / 燒肉 / 內臟

榊間 周平榊間 周平

以在地食材創造奇蹟,帶來感動的一道料理。從岐阜出發,將美味傳遞至世界

1988年,出生於東京都。在東京居住期間,因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐經歷,決心投入料理行業。隨後搬到岐阜,並在他一直向往的【amiyaki亭】進行了修行。2019年開始了在【Horutanya】的新挑戰,2023年轉到現在的【Horutanya 栄店】並擔任店長,全面管理這家餐廳。

榊間 周平榊間 周平

洋食屋銀座Grill Cardinal

洋食屋銀座グリルカーディナル

  • 押上, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 漢堡排 / 蛋包飯 / 西式創作料理

田中 俊行田中 俊行

憧憬在附近餐廳吃到的蛋包飯美味,而下定決心成為廚師

1971年出生於大阪府,憧憬在一人獨居時常去的附近餐廳吃到的蛋包飯美味,為了實現在西餐廳做菜的夢想,踏入了料理的世界。在上野廣小路的西餐廳【嚴選洋食Sakurai】進修,磨練廚藝。2015年開始進入【洋食屋銀座Grill Cardinal】,目前擔任主廚。日日努力奮鬥,希望自己做的料理能為更多人帶來笑容。

田中 俊行田中 俊行

鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金 神田本店 

鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店

  • 秋葉原, 東京都
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

清水 仁詞清水 仁詞

活用至今培養的經驗,挑戰「烤」鰻魚。

1981年出生於愛知縣。因為受到烹調料理時的快樂、每個人的笑容、說著「好吃」的聲音所感動,立志成為廚師。以創作料理餐廳為首,曾於法國料理餐廳、日本料理餐廳等鑽研廚藝。之後進入現在的公司。經歷【炭火鰻魚美濃金 各務原店】的工作經驗後,2022年成為【鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金】店主。

清水 仁詞清水 仁詞

京都串處東屋本店

京都串処東屋本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒

清水 義晴清水 義晴

提供優質烤雞肉串與炸串,搭配京都市內各大酒廠的日本酒

1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣,於是開設了一家小酒吧,從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業,一直廣受歡迎。隨著該地區的開發,餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外,還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒,深受廣泛支持。

清水 義晴清水 義晴

Z/X coffee新榮店

Z/X coffee新栄店

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 雞尾酒

永吉 将太永吉  將太

遊歷海外,透過與眾多人互動,最終打造了這家餐廳

出生於愛知縣。主要在海外的餐飲店工作,經歷了多個國家的飲食業經驗後回國,現任【Z/X coffee新榮店】店長。永吉先生接觸過各國的文化和生活方式,這些經驗反映在店家的經營上,讓許多客人能自在地享受,打造出舒適的店鋪。

永吉 将太永吉  將太

Motsunabe Nagamasa 築紫口店

もつ鍋ながまさ 筑紫口店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 關西風烏龍麵 / 內臟鍋

梅根 充輝梅根 充輝

以豐富的經驗與熱情烹製料理,給予人們深刻的感動

1994年,出生於大分縣。高中時期在內臟火鍋餐廳開始打工,畢業後調職至博多。經歷副店長的歷練,並在20歲時成為店長。隨後在多家餐廳累積了豐富的經驗,23歲時加入【Motsunabe Nagamasa 本店】。在此工作三年後,獲得了在【ANA皇冠假日酒店福岡】日本料理店【筑紫野】修行的機會。2023年,因為認同其熱忱,決定全力投入【Motsunabe Nagamasa 築紫口店】的開業,並擔任總主廚。

梅根 充輝梅根 充輝

湧Labo

湧Labo

  • 生野/平野, 大阪府
  • 各類創作料理,創作料理 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 義大利料理

森 康晴森  康晴

美食的探究者所編織的獨一無二的美味。經驗豐富的廚師長

1981年出生於大阪府。雖然從小就非常挑食,但也因此引出了對料理的興趣。在鐵板燒店打工後,轉到飯店的廚房累積經驗。在師傅的一對一指導下學習義大利料理的基礎,且獨自鑽研學會了日本料理的技術。從過去在肉店工作的經驗中也徹底掌握了肉類的鑑別及採購方法。吸引了眾多客人的一道道料理也離不開這對於料理無止盡研究的姿態。

森 康晴森  康晴

壽司店 根Gami

すし屋の根がみ

  • 薄野, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

根上 和義根上 和義

受到父親的影響而走上料理之道,專心致力於鑽研壽司的熟練師傅

1963年出生於北海道,受到擔任日本料理廚師的父親影響,也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後,在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店,並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗,在2010年開設【壽司店 根Gami】,使用北海道的豐富食材,細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。

根上 和義根上 和義

個室燒肉 味覺園 南3條店

個室焼肉 味覚園 南3条店

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤 健太郎佐藤  健太郎

被婚禮的料理和表演所感動,進而踏入烹飪的世界

1969年,出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動,懷抱著想在酒店成為廚師的夢想,踏上了烹飪之路。畢業後,進入酒店工作,努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉 味覺園 南3條店】​​。目前擔任總廚一職,時而身處廚房,時而越過吧台,透過不同方式,為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤 健太郎佐藤  健太郎

新宿 Kotegaeshi

新宿こてがえし

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

THE・NEW WORLD

ザ・ニューワールド

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理

鳥羽 周作 鳥羽 周作

有主廚評論

NEW WORLD的店長主廚

1978年出生於埼玉縣。他曾經是J聯賽的練習生,辭去後成為小學老師,在32歲時決定投身廚師業界開始學習烹飪,擁有相當獨特的職業歷程。他先後在神樂坂的【DIRITTO】工作3年,青山的【Florilege】工作2年累積經驗,在恵比壽的【Aria di Tacubo】任職副主廚2年後,接著於2016年3月成為了代代木上原【Gris】的主廚。之後成為了同店的店長主廚,並於2018年7月以【sio】的名義重新開業。

鳥羽 周作 鳥羽 周作

燒肉內臟上田屋 兩國清澄通店

焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店

  • 兩國/菊川, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

烤雞肉串番長 札幌TSUNAGU橫丁店

やきとり番長 札幌つなぐ横丁店

  • 札幌站, 北海道
  • 串燒,日本料理

名畑 いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味!

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後,進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後,轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後,在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年,因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長,已經工作了兩年。

名畑 いるか名畑 IRUKA

膾炙

膾炙

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 葡萄酒

伊藤 保将伊藤  保將

有主廚評論

在精肉店研習一年的肉品知識,開設專門經營牛肉的餐廳

1979年出生於福岡縣。因為喜歡帶給他人歡樂,加上受到擅長料理的母親影響而走上烹飪之路。從中村調理師專門學校畢業後,在香川縣的中華料理店修業3年,福岡縣的中華料理店修業2年,也擔任過店長。之後,在準備獨立開業的同時,在精肉店專心研習肉品知識一年。2009年開設【膾炙 Kai Sya】,成為店主。

伊藤 保将伊藤  保將

西麻布Serendipity

西麻布Serendipity

  • 西麻布, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

廣瀬 剛廣瀨  剛

作為調酒師,製作出客人所期望的一杯

他曾在飯店業累積職涯,任職一流飯店的飯店人員。對服務業懷抱熱情的同時,也對酒類有興趣,因而選擇了調酒師的道路。耗時10年以上深耕專門知識。現今受任於2021年12月開幕的【西麻布Serendipity】。

廣瀬 剛廣瀨  剛

想作割烹 Norisue

想作割烹のりすゑ

  • 自由之丘, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

則末 修則末  修

將日本和法國料理融合在一起, 打造嶄新經營風格的老闆

1971年出生於東京都。在一家已有三代歷史的老字號割烹料理店的環境中長大,自然而然地培養出成為廚師的志向。1991年他在赤坂的一家割烹餐廳開始了15年的日本料理的職業生涯,在各家餐廳擔任主廚的職務後前往澳洲。此後轉向了自己一直感興趣的法國料理領域,並在丸之內和澀谷的餐廳中累積經驗,展現出跨足不同料理領域的自由思維。2013年在湘南地區開設了【Restaurant NORI et NOJI】。2021年3月為了挖掘日本料理的新可能性,創辦了【想作割烹Norisue】。

則末 修則末  修

寿司 HASEGAWA 西麻布店

寿司 はせ川 西麻布店

  • 西麻布, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂 俊和黒坂 俊和

有主廚評論

專注於日本料理,追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發,開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗,現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研,不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂 俊和黒坂 俊和

松露料理専門店&酒吧 HIDE OUT

トリュフ料理専門店&バー HIDE OUT

  • 美利堅公園, 兵庫縣
  • 創作料理,創作料理 / 牛排 / 西式創作料理 / 葡萄酒

岡田 康人岡田  康人

重視飯店的款待精神,提供為顧客著想的服務態度

1967年出生於福井縣。任職於經營神戶港灣塔飯店的公司。以餐廳為主,學習了各種工作,也參與了其他飯店的開業規劃。身為廚師,以日式料理為主之外,也磨練了烤肉及西式料理的手腕。於2023年11月開幕的【松露料理専門店&酒吧 HIDEOUT】,對其菜單開發盡了極大的心力。現在作為董事管理著飯店整體的經營,也為了使來訪的客人喜悅而日復一日地努力著。

岡田 康人岡田  康人

AMIYAKI亭 東別院店

あみやき亭 東別院店

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中根 茂樹中根  茂樹

以成為當地最出色的服務者為目標,致力於打造親切又平易近人的餐廳

1989年,出生於滋賀縣。滋賀縣有日本最大的湖泊而聞名。在縣府所在地大津市出生長大,30歲時移居名古屋。曾在銷售職位上有所經驗,培養了推銷能力。為了充分發揮這些經驗,他考慮轉行到餐飲業,最終選擇了加入當地知名的【AMIYAKI亭】。在擔任多家店舖的店長後,他於2022年10月被任命為【AMIYAKI亭東別院店】的店長。他致力於成為當地最出色的服務者,並打造成一家親切又平易近人的餐廳。

中根 茂樹中根  茂樹

KIMUKATSU惠比壽店

キムカツ恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 炸豬排,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 炸豬排

泉 慎介泉 慎介

以持續製作讓大家綻放笑容的料理為目標

1980年出生於福岡縣。出於對烹飪的熱愛,踏入料理領域。曾在福岡擔任廚師,後因緣來到東京。在各式餐廳工作的過程中不斷磨練技藝,積累了作為主廚等的經驗。在【KIMUKATSU惠比壽店】中,也充分展現出他高超的廚藝。

泉 慎介泉 慎介

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