廚師搜索結果 : 11 頁- SAVOR JAPAN

完全個室　烤肉九西麻布本店 完全個室やきにく九西麻布本店 西麻布, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

富樫陸也富樫　陸也

從食材中汲取靈感，創造出能夠用五感感受的料理

在横濱元町的「霧笛楼」開始了職業生涯，後來前往法國，在三星級餐廳「Paul Bocuse」等三家餐廳進行培訓。回國後，在表參道的米其林二星餐廳「Pierre Gagnaire」，六本木的米其林二星餐廳「Restaurant Ryuzu」等地累積經驗，擔任「Restaurant Irie Le Joyeux」的副主廚，在南青山的「Restaurant Portus」成為主廚。之後，在日本各地擔任總廚師長，參與飯店開業和業務擴展。目前，擔任該集團的總廚師長。

富樫陸也富樫　陸也

兩忘 両忘 美國村, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

満　宏樹滿宏樹

珍惜與客人的情誼，用心烹調，以技藝吸引顧客的烤雞肉串店老板。

1985年，出生於大阪府。大學畢業後，曾有10年公司職員的工作經歷。之後因立志成為廚師而辭去工作，在日本料理店修業一年。在人氣店【吾一】中磨練了數年的烤雞肉串技術。2023年4月，開設了【兩忘】。能夠與客人保持近距離接觸，直接感受到他們對料理的反應，是他工作中的樂趣所在。每一道料理都展現了他精湛的技術與溫暖的人格，讓來訪者的心靈得到滿足。

満　宏樹滿宏樹

鰻山椒五行 鰻山椒五行 二條城, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

前原　喬前原喬

以做出讓喜歡鰻魚的人也認可的鰻魚盒飯與鰻魚飯三吃為目標

1981年出生於奈良縣。做過西餐廚師與麵包師傅等工作，之後入職「京都丸餅家」。作為和菓子師傅，活用從製作和菓子、店鋪銷售、全國百貨公司出店等經驗培養出的知識與技術，從各種角度支撐「京都丸餅家」。現今作為「鰻山椒五行」的廚師活躍中。因為「京都丸餅家」的經營者也喜歡鰻魚，因此以「做出喜歡鰻魚的人也認可的精品」為目標，提供嚴格把控各項要素的鰻魚。

前原　喬前原喬

米澤牛・山懷料理吉亭 米沢牛・山懐料理吉亭 米澤, 山形縣 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理

高橋　光也高橋　光也

有主廚評論

為了所有的顧客，以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝

1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的，因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首，先後在和食（日本料理）的餐廳累積學廚的經驗，之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統，不忘初衷，絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點，讓顧客為之傾倒。

高橋　光也高橋　光也

京風鐵板　HASEGAWA 京風鉄板　はせ川 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒

肥後　悟氏肥後悟

有主廚評論

在心齋橋展現京風鐵板料理風格

從西餐起步，後來與鐵板燒結緣. 曾在北新地的牛排餐廳House擔任經理和主廚，並於2022年2月成為京風鐵板料理的主廚。

肥後　悟氏肥後悟

牛腸燒肉七福南波店 ホルモン焼肉　七福　難波店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

キムKimu

日復一日不停歇、呈現在故鄉韓國成長時吃到的味道的料理長

生於韓國。工作原因來到日本。一開始其實從事的是和餐飲沒有關係的行業。轉職機會進到料理界。進入後廚開始了料理人的職業生涯。得益于韓國出生的朋友、相識的建議，還有自己在料理方面天生的直覺，在磨煉廚藝后嶄露頭角。隨著「牛腸燒肉七福心齋橋店」的開業任職料理長。重視母國韓國的味道親手製作的「韓式手擀面」和「香辣蔬菜牛肉湯」都是特別受好評的料理。

キムKimu

燒肉YAMATO COREDO日本橋店 焼肉やまと　コレド日本橋店 日本橋, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

マウ　ゾウモオMau Zoumoo

經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後，開設「燒肉YAMATO」。

生於緬甸，於1995年移居日本。移居日本後，一邊在日本料理店工作，一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年，為了學習義大利料理，在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO COREDO日本橋店】服務。

マウ　ゾウモオMau Zoumoo

和牛燒肉格之進六本木店 和牛焼肉格之進六本木店 六本木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 牛排 / 燒肉

柏木　悠希柏木悠希

感受到餐飲業的魅力而踏入了餐飲世界。以店長之姿率領本店

1997年出生於東京都。原本就很喜歡餐飲世界，希望能成為工作內容是提供讓顧客開心的料理與服務的外食產業生力軍，而選擇了餐飲的工作。2015年進入現在的公司，在【格之進F】不斷學習。2021年調到【和牛燒肉格之進六本木店】，並從2023年開始擔任店長。

柏木　悠希柏木悠希

加賀生麩割烹神樂坂前田 加賀生麩割烹　神楽坂　前田 神樂坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理 / 日本酒

後藤　尚彦後藤尚彥

有主廚評論

日本料理專業30多年的技藝，將季節的食材融入加賀料理中，展現出獨特的魅力

修行於銀座花蝶、熱海小嵐亭等著名店家後，他在銀座的一家日本料理店擔任料理長。他將擁有30多年的日本料理技藝，將當季的食材完美呈現在加賀料理中，展現極致的美味。

後藤　尚彦後藤尚彥

味之里BANDAI 味の里ばんだい 山形, 山形縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

酒井　啓史酒井　啓史

傳遞山形的美味以及爐端燒的魅力

1978年，出生於山形縣。在東京工作了一段時間後，在24歲時回到家鄉。之後，他和父母一起經營【味之里BANDAI】。在2021年，依酒井先生的想法，把火爐改成現在的模樣。在這之前，廚師們都是坐著烹飪，現在改成站著烹飪的方式更方便動作也增添活力，且與客人之間的距離變得更近，更能體驗到爐端燒的樂趣。

酒井　啓史酒井　啓史

串炸 NAKAYA 東麻布 串揚げ　なかや　東麻布 麻布十番, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒

依知川　高明依知川高明

為了能讓客人感動，追求新串炸的魅力

2022年1月，【串炸 NAKAYA 東麻布店】正式開業。作為全新挑戰，致力於打造一個融合精緻料理與高雅氛圍的餐廳，讓顧客能夠體驗到非日常的高品質用餐體驗。串揚的魅力在於跨越種類與食材界限的無限可能性。通過選用新鮮的時令食材，以新鮮的當季食材和獨特的方式，創造出【串炸 NAKAYA】的獨特美味。

依知川　高明依知川高明

KARAOKE HUNDRED　池袋西口店 KARAOKE HUNDRED　池袋西口店 池袋西口, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 義大利麵 / 炒飯 / 啤酒

泉岡裕吏泉岡裕吏

來店一次，就感覺人生發生了變化。

曾作為顧客來店，就感覺人生發生了變化，決定進入這間公司。【KARAOKE HUNDRED】是位於池袋中心地帶的溫馨氛圍休閒卡拉OK酒吧。注重音響設備的品質，全力提供舒適的空間和原創雞尾酒。

泉岡裕吏泉岡裕吏

壽司仙醋本店大阪站前 鮨仙酢　本店　大阪駅前 大阪站/梅田站, 大阪府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

神樂坂地燒UNASEN 神楽坂　地焼うな泉 神樂坂, 東京都 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

兼松兼松

專心致志於飲食之道。以真誠的工作展現名古屋自傲的烤鰻魚之精髓

1977年出生於愛知縣。【神樂坂地燒UNASEN】的老闆。從位於名古屋的高檔飯店中的天婦羅餐廳為始，並於日本料理及義式料理等廣泛的類別中精進廚藝。之後，於名古屋的飲食文化之一-鰻魚專門店鑽研深造，因為「想提供與當地的味道、價格均相同的關西風烤鰻魚」而前往東京。2024年6月，於神樂坂開始經營本店，以名古屋式豪邁的燒烤技巧，提供道地的美味及樂趣。

兼松兼松

日本料理新月 日本料理　新月 大津市南部, 滋賀縣 日本料理,日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

和田　知子和田知子

作為日本料理店的女老闆，提供客人無微不至的服務

生於京都市，乃京都市東山區360年老字號料亭【京料理 HARI清】的長女。與在【京料理 HARI清】學習料理的丈夫相遇、結婚，並來到丈夫老家經營的【新月旅館】，作為女老闆打理旅館事務。隨後將事業重心移到懷石料理店，並開設自己的店鋪【日本料理新月】。憑藉在老家習得的知識和身為女老闆的經驗，誠摯地面對每位來訪的客人，將這份工作奉為天職、熱情款待客人。

和田　知子和田知子

松阪牛　WHAT’S　京都室町店 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉

石原　彰大石原　彰大

參與餐廳和肉品店的創立，目前負責店鋪的整體運營

1987年出生於京都府。自幼熱愛美食，高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後，由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾，進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後，因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識，包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務，並參與餐廳和肉品店的創立等工作，目前負責店鋪的整體運營。

石原　彰大石原　彰大

Tagoto 光悅鋪京王百貨店新宿店 田ごと　光悦舗　京王百貨店新宿店 新宿西口/都廳前, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

幣原　幸秀幣原幸秀

因憧憬職人工作，走入日本料理與京都料理的世界

1968年，出生於東京都。因嚮往職人的工作，決定成為一名廚師，並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照，並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店，擔任副主廚。1998年，因希望在老字號店鋪學習京都料理，並被當時店長的熱情所打動，進入【Tagoto 光悅鋪京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚，至今仍以此為職。

幣原　幸秀幣原幸秀

寿司　HASEGAWA　西麻布店 寿司　はせ川　西麻布店 西麻布, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂　俊和黒坂　俊和

有主廚評論

專注於日本料理，追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發，開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗，現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研，不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂　俊和黒坂　俊和

安田食堂 安田食堂 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田　愛里安田愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間，安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚，也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間，他對日常飲食的看法有了變化，在珍惜每一天的飲食過程中，愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣，在社交媒體上發布的料理也得到了好評，【安田食堂】由此而生。

安田　愛里安田愛里