廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

鮨赤酢 kanayama 鮨　赤酢　かなやま 新宿西口/都廳前, 東京都 壽司,日本料理

久保田　信也久保田信也

為江戶前壽司而生的壽司店

1977年出生於神奈川縣。高中畢業後，入讀烹飪學校並接觸到飲食的喜悅，畢業後在神奈川的壽司店中修行了5年，然後進軍東京。在惠比壽的壽司店中磨練技藝，之後搬到銀座。受到新冠疫情的影響，一度離開東京市區，但現在他在新宿的新天地展現自己的主廚技藝。

久保田　信也久保田信也

和牛燒肉內臟 Aigo 和牛焼肉ホルモン　アイゴ 宮古島/石垣島, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

小底　博輝小底　博輝

憑藉超過20年的肉品經驗，提供真正美味的和牛

出生於1988年，沖繩縣石垣市。在石垣島成長，於【美崎牛本店】一家專營名牌牛肉的肉品店工作了約20年。擔任執行董事一職，負責巡迴全國和台灣等各地。於2020年獨立創業，開設了【石垣島赤肉專門店】。除了肉品銷售和批發，還從事牛肉顧問等工作。最初是以供應商身份加入【和牛燒肉內臟 Aigo】並擔任店長。他也進入廚房，接待來自島內外的客人。

小底　博輝小底　博輝

甚六 甚六 白金/白金台, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 章魚燒 / 御好燒 / 鐵板燒

應田　壽一應田壽一

以關西為根基，持續探索鐵板料理的可能性已超過35年

1962年出生於大阪府。在被稱為御好燒和燒肉聖地的大阪鶴橋長大，從小就熟悉這些味道。到東京後曾從事其他行業，後來轉行。1989年在白金開設【甚六】。之後，在夏威夷開設【JINROKU Pacific】，在羽田機場開設【JINROKU Anti】作為直營店。此外，還參與製作酒店和高速公路服務區的企劃。2021年，因本店大樓重建而重新開業。同時在隔壁開設了【燒肉今甚】。

應田　壽一應田壽一

有樂町 Kotegaeshi 有楽町こてがえし 日比谷/有樂町, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

神戶牛排　彩DINING 神戸ステーキ　彩ダイニング 三宮, 兵庫縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 海鮮

浜崎　剛濱崎　剛

顧客笑容滿面地說「好吃」的一句話。深感選擇這條路是對的

製作好吃的料理是理所當然的事。從恩師身上學到要製作凌駕其上的料理最重要的是心意。運用學了17年的知識與技術，希望不斷製作出讓顧客喜愛的料理。

浜崎　剛濱崎　剛

BALInese Restaurant Bunga Lotus バリニーズレストランBunga Lotus 姬路, 兵庫縣 清真料理,各國料理 / 印尼、東南亞料理 / 水果 / 其他甜點

I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA

在日本也可以悠閒地享受峇里島一流飯店的味道

他於1985年在巴里島出生。他開始了成為廚師的夢想，並開始了學習。他在2013年和他的烹飪大師一起挑戰的巴里島烹飪比賽中成為冠軍，並引起了注意。他在巴里島烏布地區的“Naunavila Ubud”和“Miravila Ubud”等度假酒店擔任廚師。此外，他在2023年作為廚師參加的烏布地區的烹飪比賽中獲得了冠軍。他於2024年2月首次來到日本。他現在在[BALInese Restaurant BUNGA LOTUS]擔任廚師。

I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA

肉酒吧SHOUTAIAN　澀谷店 肉バル　SHOUTAIAN　渋谷店 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 內臟

千葉　政敏林　正朗

老家在經營蛋糕店。由於喜愛製作東西，因而進入夢想中的餐飲業

1982年誕生於東京都。老家在經營蛋糕店。因喜愛製作東西，再加上受到蛋糕店的影響，自小便對烹調抱持興趣。24歲時，進入自小夢想中的餐飲業就職。在「茶泡飯專賣店」、「大和豬專賣店」及「煙燻義式料理」等各種餐飲類型中進行修業，磨練技術。現在則在能放鬆享受A5等級黑毛和牛母牛的燒肉店的發祥──肉酒吧【肉酒吧SHOUTAIAN　澀谷店】中，擔任廚師一職大展身手中。

千葉　政敏林　正朗

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宮前, 東京都 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野　紀之川野紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝，打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚，從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝，專精於日本料理，同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京，參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間，持續追求新的美食樂趣，創造了名為"黑豬"的經典料理，備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野　紀之川野紀之

mahoroba 鐵板心齋橋 mahoroba　鉄板　心斎橋 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 法國料理

和田　征二和田征二

由法式料理轉向鐵板燒，以華麗的技藝迷倒賓客的總廚

1970年，出生於大阪府。通過朋友介紹進入料理店，在炭火烤牛排＆烤肉店展開了職業生涯。21歲時轉戰到【大阪格蘭比亞大酒店】，並開始在法式料理領域精進技藝。透過製作料理發現樂趣，每天都在不斷進步。30歲過後轉向鐵板燒，進一步深造，並在2023年4月開業的【mahoroba　鐵板　心齋橋】擔任廚師長。

和田　征二和田征二

壽司練磨 鮨練磨 松山/久米/若狹, 沖繩縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

宇江城　喜尊宇江城喜尊

為了從事料理工作而成為廚師，磨鍊廚藝

1991年出生於沖繩縣，為了想從事料理工作的夢想，而進入壽司、日本料理的世界。進入【Teppen】，正式開始廚師的職業生涯。之後進入那霸市內的江戶前壽司名店【壽司 Kawagoe】，進一步鑽研。因為想精通壽司，在2020年進入【壽司練磨】。現在擔任主廚，日日磨練技術。

宇江城　喜尊宇江城喜尊

澀谷 Kotegaeshi 渋谷こてがえし 澀谷中心街道/公園路, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

肉料理 Zushio 肉料理 Zushio 福山/府中, 廣島縣 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

大橋　一志大橋一志

致力於提供優質食材。以巧妙技術吸引眾多饕客的廚師

1978年，出生於廣島縣。在大阪府內的義大利料理店開啟了他的料理人生。隨後在廣島經歷了7年的和食、會席料理和炭火燒烤的磨練，然後邂逅了鐵板料理。在學習了9年鐵板料理後，他在廣島福山開設了【肉料理 Zushio】。他的座右銘是盡可能以合理的價格提供優質食材。有些食材甚至以一般餐廳價格的半價以下供應，這充分體現了大橋先生的強烈熱忱。

大橋　一志大橋一志

烤肉 Tatton亭 焼肉　たっとん亭 淺草橋, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

川口　一輝川口一輝

保留著被顧客喜愛的堅持，提供不變的美味

1994年出生於大阪府。父親於平成初期（1990年代）開始經營【烤肉 Tatton亭】，當時曾越過父親的背影看過許多客人開心的模樣，之後自己也正式加入飲食業，2021年起成為【烤肉 Tatton亭】的第二代老闆，直到現在。對於被顧客喜愛的該店的堅持非常重視，如進貨以及醬汁等，持續提供著不變的美味。

川口　一輝川口一輝

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

三田屋本店-Yasuragi之鄉- 三田屋本店−やすらぎの郷− 三田, 兵庫縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

大野　順司大野順司

有主廚評論

將客人喜悅的身影作為對自己的鼓勵，選擇走向職業匠人之路。

1984年11月20日出生於兵庫縣。自學生時代起就進入【三田屋本店−Yasuragi之鄉−】打工。從最開始的毫無料理經驗，到開始慢慢對做料理感興趣，並當看到因為品味到美食而露出喜悅笑顏的客人時，下定決心要成為壹名料理人。先從調理輔助開始，再到現場學習基礎。現作為副料理長為能做出精致講究的壹品料理而堅持努力著。

大野　順司大野順司