1174 間廚師中的 221 - 240 間
-
飯糰店 盛盛
おむすび処 盛盛
- 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
-
![]()
田中 賢司田中 賢司
-
交織講究的口味和心意的美食藝術家
出生於東京的老闆兼廚師，1996年開始進入餐飲業界，於日本全國各地接受培訓。 2010年開設小岩店，亦推出系列店鋪。經歷過新冠疫情對旅遊業的衝擊後，有了重視人與人之連結的想法，遂於2023年開了講究食材的飯糰專賣店。透過美味與深情，為顧客提供美食之旅。
田中 賢司田中 賢司
-
-
Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店
田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
-
![]()
幣原 幸秀幣原 幸秀
-
因憧憬職人工作，走入日本料理與京都料理的世界
1968年，出生於東京都。因嚮往職人的工作，決定成為一名廚師，並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照，並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店，擔任副主廚。1998年，因希望在老字號店鋪學習京都料理，並被當時店長的熱情所打動，進入【Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚，至今仍以此為職。
幣原 幸秀幣原 幸秀
-
-
京風一品料理 KIYOMIZU
京風一品料理きよみず
- 大街道/銀天街, 愛媛縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
-
![]()
森脇 巧森脇 巧
-
傳承傳統並持續創新的老字號日式料理店第二代廚師長
1973年出生於愛媛縣。從小就看著經營店鋪的父親，自然而然地對廚師的世界產生了憧憬。在京都的老字號旅館【柊家】磨練技藝後，作為第二代繼任者，擔任了【京風一品料理 KIYOMIZU】的主廚。不僅擅長辨別食材並進行烹飪，而且以其傳遞時令美味的手藝而聞名。他始終將客人放在第一位。在傳承傳統的同時不斷創新，他的料理為來訪的客人提供了至福的時光。
森脇 巧森脇 巧
-
-
Restaurant 葡萄之森 Les Tonnelles
レストランぶどうの森 レ・トネル
- 內灘/金石, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 湯品
-
![]()
Marco SantoscoyMarco Santoscoy
-
日本食材與獨特的創意相融，追求新風格的法式料理
1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎，之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時，接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」，於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引，最終移居到了石川縣。
Marco SantoscoyMarco Santoscoy
-
-
DODICI
DODICI
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
-
![]()
尾本 寛尾本 寬
-
一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅
1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。
尾本 寛尾本 寬
-
-
涮涮鍋鐵木真
しゃぶしゃぶテムジン
- 函館, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
-
![]()
村岡 孝彦村岡 孝彦
-
運用累積的經驗與知識，提出全新的「肉品」享受方式。
1989年1月29日，出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】，他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京，於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗，掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時，開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外，他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。
村岡 孝彦村岡 孝彦
-
-
六本木 龜甲
六本木 亀甲
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
笠井 知道笠井 知道
-
專注於日本料理超過了35年。在國內外吸引了眾多美食愛好者的廚藝，將於六本木展示出來
1969年出生於北海道。【六本木 龜甲】的大廚。從大阪的烹飪學校畢業後，在大阪南部的高級日式料理店和北部的壽司店裡累積了經驗。從30歲開始約20年間，曾在海外高級飯店的日本料理店裡有著活躍表現。在上海、香港、廣州等亞洲城市中，以日本料理款待了各種類型的客人。於2020年回國後，在沖繩那霸的壽司店工作，並於2023年加入了東京現在的店舖。以在國內外美食之都所磨練的技藝和品味為基礎，透過真誠的工作態度，將壽司和日本料理的真髓傳遞給客人。
笠井 知道笠井 知道
-
-
大阪屋 濱町店
大阪屋 浜町店
- 長崎市, 長崎縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排
-
![]()
小松 貴之小松 貴之
-
負責「大阪屋」的採購工作，經驗豐富的挑選達人
1974年出生於長崎市。自【大阪屋濱町店】開業以來，一直負責大阪屋集團的採購工作，是一位眼光獨到的專家。在採購方面不妥協，作為廚師也保持著穩定的態度，努力開發令客人滿意的美味料理。
小松 貴之小松 貴之
-
-
魁陽亭越治
魁陽亭越治
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕
-
-
-
-
飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA
飛騨牛すきやき 中橋 わかちや
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒
-
![]()
山田 裕紀山田 裕紀
-
經歷多樣的挑戰，致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化
1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯，21歲時擔任經理，25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉，曾短暫離開飲食業界，但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立，32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA】，致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。
山田 裕紀山田 裕紀
-
-
個室燒肉 味覺園 南3條店
個室焼肉 味覚園 南3条店
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
-
![]()
佐藤 健太郎佐藤 健太郎
-
被婚禮的料理和表演所感動，進而踏入烹飪的世界
1969年，出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動，懷抱著想在酒店成為廚師的夢想，踏上了烹飪之路。畢業後，進入酒店工作，努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉 味覺園 南3條店】。目前擔任總廚一職，時而身處廚房，時而越過吧台，透過不同方式，為客人打造輕鬆愉悅的時光。
佐藤 健太郎佐藤 健太郎
-
-
烤肉Minaho 購買一整頭Shinkin牛
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
-
![]()
行澤 誠一行澤 誠一
-
在飯店及各式各樣店鋪中累積修業，在感興趣的烤肉店成為店長
1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親，並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業，工作了約5年，此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣，便接受現職店鋪的邀約，作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材，並與地區活性化相連的想法，每天大展身手中。
行澤 誠一行澤 誠一
-
-
gyoza beer 541+
ギョーザ&ビール541+
- 四橋/新町/堀江, 大阪府
- 餃子,中華料理 / 餃子 / 飲茶、點心 / 啤酒
-
![]()
淺野 周平淺野 周平
-
深掘餃子的魅力，目標成為能和啤酒一同享受的店
1978年出生於大阪府。因著迷於能看到顧客因眼前料理與服務所產生的回饋，而投身餐飲業界。非以製作料理方面，而是透過管理方面，長時間參與餐廳的經營。於必比登推薦的韓式料理【Mrs. Yun】累積修業經驗後，於2013年開始【gyoza beer 541+】的經營。自時任的主廚們身上，學習到了義大利料理・法國料理・名族料理等，諸多成為奠基日後基礎的知識。
淺野 周平淺野 周平
-
-
Feliz-團斗 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
田島 啓史田島 啓史
-
運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理
1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。
田島 啓史田島 啓史
-
-
Cafe 蒼 廣島宮島口店
Cafe 蒼 広島宮島口店
- 廿日市/大竹, 廣島縣
- 鬆餅,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 百匯聖代 / 其他甜點
-
![]()
北川 由北川 由
-
從廚房到餐廳前場都表現出多才多藝的可靠店長
1997年，出生於山口縣。首次踏入飲食業界，經過在總部的培訓後，於2022年開店初期，成為了【Cafe 蒼 廣島宮島口店】的創店團隊成員。儘管性格文靜和隨和的，但在店鋪經營方面展現了可靠性。在廚房和餐廳前場都具有多重才能，目前擔任店長並擔任指導性的角色。未來，計劃在即將開設的新店鋪中繼續發揮自己的經驗和技能。
北川 由北川 由
-
-
完全個室 Shabu-shabu九 西麻布本店
完全個室 しゃぶしゃぶ九 西麻布本店
- 西麻布, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 牡蠣料理
-
![]()
富樫陸也富樫陸也
-
以食材為靈感，創造能讓五官盡情享受的料理
在橫濱元町的「霧笛樓」開始了職業生涯。前往法國，在三星餐廳「保羅・博庫斯」等三家餐廳接受培訓。回國後，回到日本後，在表參道的米其林2星餐廳「Pierre Gagnaire」和六本木的米其林2星餐廳「Restaurant Ryuzu」積累了經驗，擔任「RESTAURANT IRIÉ LE JOYEUX」的副料理長。後來成為南青山「Restaurant Portus」的料理長。隨後在日本各地擔任總料理長，參與了酒店的開業和業務拓展。目前擔任集團的總料理長。
富樫陸也富樫陸也
-
-
味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
- 函館, 北海道
- 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵
-
![]()
手取 崇手取 崇
-
不顧雙親反對，踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰
1982年出生於北海道，年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業，但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作，從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後，於該店的總店就業。在前往各分店工作之間，24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際，於2022年新開了【麵屋 椿 TSUBAKI】，並在翌年春天開了2號店【味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND】。
手取 崇手取 崇
-
-
MARUYA本店 名駅三丁目店
まるや本店 名駅3丁目店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理
-
![]()
坂本 恵利坂本 恵利
-
專注於料理精進技藝，持續追求和食的真髓
自幼熱愛料理，高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時，立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後，現已升任廚師長。憑藉多年經驗，每日精進技藝，為顧客提供更高滿意度的料理。
坂本 恵利坂本 恵利
-
-
北野天滿宮 肉和庭 MATSUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西陣, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排
-
![]()
木村 勇太木村 勇太
-
吃遍全國各地，品味並研究當地的知名料理的廚師。
出生於京都府。在20到30多歲之間，遊歷全國各地，品嘗並研究各地的知名料理。2019年，加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月，接手由他父親經營的店鋪，重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。
木村 勇太木村 勇太
-
-
貝與炭火與日本酒 撓
貝と炭火と日本酒 撓
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
-
![]()
村上 恒宏村上 恒宏
有主廚評論 -
在客人重要的日子，創造感動的時光與空間
1973年，出生於神奈川縣。因為在割烹料理店的打工契機，成為弟子，開始學習日本料理。曾任職於割烹旅館及酒店的廚房，擔任廚師長。2019年7月，在橫濱鶴屋町開設了【貝與炭火與日本酒 撓】。作為店主兼主廚，接待各式各樣的賓客。秉持著「在客人重要的日子裡，提供能帶來感動的時光與空間」的理念，透過精心呈現當季食材的魅力及溫暖的服務，打造各種不同場景的美好體驗。
村上 恒宏村上 恒宏
-
