1193 間廚師中的 81 - 100 間
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究
1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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Steakhouse金井 大室高原店
ステーキハウス金井 大室高原店
- 伊東/下田, 靜岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式創作料理 / 西式鐵板燒
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金井このみ金井Konomi
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將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理
在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井 大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗，以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。
金井このみ金井Konomi
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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内海 圭史内海 圭史
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將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。
内海 圭史内海 圭史
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銀座 玉（TAMAI）
銀座 玉ゐ
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅
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長谷川 久展長谷川 久展
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以客人們「很好吃」的評價為動力，努力營業中。
2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月，移至「銀座玉」。在過去的42年裡，以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興，因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見，所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。
長谷川 久展長谷川 久展
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築地KATSURA
築地かつら
- 築地, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 漢堡排 / 咖哩
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佐々木 竜佐佐木 龍
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追逐父親的足跡，展現廚師的熱情與技藝，創造出引人入勝的鐵板燒料理
1987年出生於東京都。因父親是西餐廚師，他毫不猶豫地決定繼承父親的事業。高中時期開始在餐廳打工，20歲時進入銀座的餐廳修行，並在之後的十年內不斷精進技藝，現任【築地KATSURA】的廚師長。對食材的執著和對客人的真誠，使他的料理如同藝術品般美味且精緻。他的料理經歷與熱情吸引了眾多顧客。
佐々木 竜佐佐木 龍
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寿司 HASEGAWA 心斎橋 本店
寿司 はせ川 心斎橋 本店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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加藤 妙加藤 妙
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每日進貨全國各地稀有名貴食材
1975年出生於滋賀縣。出於對美食的喜愛，他走上了料理之路。在京都的壽司店修業了三年後，他前往滋賀縣的水產料理店、旅館和飯店的壽司和日本料理店，一直致力於磨練廚藝。目前，作為【壽司 HASEGAWA 心斎橋 本店】的經理，正致力於工作。他注重使用對身體有益的天然食材，不僅追求菜品的份量和味道，也重視客人吃起來很順口，不斷做出改進。
加藤 妙加藤 妙
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澀谷肉橫丁 Teppan
渋谷肉横丁 てっぱん
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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宮坂 学宮坂 學
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前泰國料理店店主，日本泰國料理的先驅
1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理，並積累了長達10年的經驗。此外，他還有着與衆不同的經歷，在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和，善於交際，每一道菜都充滿真心，請務必品嚐。
宮坂 学宮坂 學
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Sou
Sou
- 別府, 大分縣
- 創作料理,創作料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 日本酒
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犬塚 康平犬塚 康平
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日本料理為軸心誕生的豐富經驗，以在地生產在地消費的創作料理讓客人著迷
1979年，他在佐賀縣出生，現在是【Sou】的料理長。他從小就對制作各種物品充滿熱情，尤其是從豐富的食材中創造出色彩斑斕的料理，這讓他深深著迷。因此，他決定走上專業的廚師道路，一開始在佐賀的蕎麥店修行。後來，他搬到了大分縣，在由布院溫泉的高級旅館【山莊無量塔】等地積累了豐富的廚藝經驗。然後，他有幸與別府結緣，在2024年6月的時候，他在現在的餐廳開業時，擔任了現職。經過多年的研究和努力，他以和食為基礎，創作出了獨特的料理，用這些料理款待了來自國內外的客人。
犬塚 康平犬塚 康平
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黑毛和牛DINING 様 （YO－U）
黒毛和牛ダイニング 様 （YO−U）
- 大阪南港, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋
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黒崎 次郎黑崎 次郎
有主廚評論 -
一技在手，實現自己當老闆的夢想
出生於兵庫縣神戶市。14歳就抱持著想當老闆的夢想，朝實現夢想而展開行動。從辻學園畢業後，在廣場飯店從事法式料理長達7年。之後遠赴法國學習道地的料理。為了重返在日本起步的原點，27歳開了融合法式料理的創作日本料理店。擔任3年主廚後，在30歳時創業。為了培養銷售的專門知識，從事以銷售為主的工作達5年之久。同時期也在其他地方兼任副主廚。在芦屋開了【黑毛和牛餐廳】。2006年起搬遷至現址。
黒崎 次郎黑崎 次郎
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肉類和魚和牡蠣 OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ～UOHIDE～ 代代木八幡店
肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ～UOHIDE～代々木八幡店
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊
1972年11月，出生於東京都豊島區。從18歲開始，在各種不同類型的餐廳工作，包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店，積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】，師承傳奇日本料理大廚「正木數義」，繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域，並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。
小俣 卓也小俣 卓也
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大坂鐵板燒 鐵十
大坂鉄板焼 鉄十
- 銀座, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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水野 大志水野 大志
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用充滿特別感的料理與空間，為顧客營造出非凡時光
看著經營炸串店的雙親長大，自然而然地走上廚師之路。自從18歲進入【大坂鐵板燒 鐵十】以來，一直專攻這個領域，累積經驗，學習廣泛的知識。不斷磨練能發揮食材原有美味的技術，用優質的食材和銀座的街景，提供具有特別感的用餐時光。充滿臨場感的款待，讓顧客們深深著迷。
水野 大志水野 大志
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貝與炭火與日本酒 撓
貝と炭火と日本酒 撓
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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村上 恒宏村上 恒宏
有主廚評論 -
在客人重要的日子，創造感動的時光與空間
1973年，出生於神奈川縣。因為在割烹料理店的打工契機，成為弟子，開始學習日本料理。曾任職於割烹旅館及酒店的廚房，擔任廚師長。2019年7月，在橫濱鶴屋町開設了【貝與炭火與日本酒 撓】。作為店主兼主廚，接待各式各樣的賓客。秉持著「在客人重要的日子裡，提供能帶來感動的時光與空間」的理念，透過精心呈現當季食材的魅力及溫暖的服務，打造各種不同場景的美好體驗。
村上 恒宏村上 恒宏
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Hotel's
Hotel's
- 表參道/青山, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 義大利料理 / 法國料理
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木田 翼木田 翼
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傳承鳥羽周作的熱情的男人
1992年，出生於千葉縣。就讀料理專門學校，畢業後在飯店和東京知名餐廳工作，2019年4月加入【sio】擔任副主廚。在2019年12月經歷【parlor大箸】的創立後，擔任丸之内o/sio的主廚。還參與創立奈良的壽喜鍋餐廳【喜狐壽喜鍋（きつね）】和長野的指標性餐廳【NAGANO】。擔任sio公司旗下9家餐廳的行政主廚。
木田 翼木田 翼
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串炸 NAKAYA 東麻布
串揚げ なかや 東麻布
- 麻布十番, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒
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依知川 高明依知川 高明
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為了能讓客人感動，追求新串炸的魅力
2022年1月，【串炸 NAKAYA 東麻布店】正式開業。作為全新挑戰，致力於打造一個融合精緻料理與高雅氛圍的餐廳，讓顧客能夠體驗到非日常的高品質用餐體驗。串揚的魅力在於跨越種類與食材界限的無限可能性。通過選用新鮮的時令食材，以新鮮的當季食材和獨特的方式，創造出【串炸 NAKAYA】的獨特美味。
依知川 高明依知川 高明
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倭料理 築地伊八 貳號
倭料理 築地伊八 弐號
- 築地, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排
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岩本 隆嗣岩本 隆嗣
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透過對壽司的熱情和經驗，建立人與人之間的情誼
1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理 築地伊八 貳號】盡情施展自己的廚藝。
岩本 隆嗣岩本 隆嗣
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隨緣亭
隨縁亭
- 難波, 大阪府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理
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田畑 伸吾田畑 伸吾
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為摯愛的人做飯，一直是作為廚師的起點
1983年，出生於和歌山縣。從10多歲時開始，就喜歡為家人和朋友做手工料理，並帶著這份心意選擇進入調理師學校學習。畢業後，在HYATT REGENCY OSAKA內的【日本料理 彩】開始了他正式的廚師生涯。之後，隨著他所敬仰的主廚，於2017年加入【大阪蒙特利格拉斯米爾酒店】。現在，他在【隨緣亭】擔任主廚。
田畑 伸吾田畑 伸吾
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MARUYA本店 名駅三丁目店
まるや本店 名駅3丁目店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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專注於料理精進技藝，持續追求和食的真髓
自幼熱愛料理，高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時，立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後，現已升任廚師長。憑藉多年經驗，每日精進技藝，為顧客提供更高滿意度的料理。
坂本 恵利坂本 恵利
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Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
- 輕井澤, 長野縣
- 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒
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宮澤 英治宮澤 英治
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在特別的優質空間品味至福的一杯酒，放鬆心靈
1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬，立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎，2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機，2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年，經營了10家酒吧，並致力於推廣無酒精雞尾酒。
宮澤 英治宮澤 英治
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海鮮處 FUJI
海鮮処 ふじ
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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山田 楓山田 楓
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在富士山的山腳下出生長大，擁有三星級飯店至居酒屋的經驗
2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村，高中畢業後，進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後，不僅止於高級店，也於平易近人的居酒屋累積經驗，挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。
山田 楓山田 楓
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LOW-NON-BAR #RTS
LOW-NON-BAR #RTS
- 輕井澤, 長野縣
- 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒
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宮澤 英治宮澤 英治
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無論喝酒與否，都能享受到一杯迷人飲品的酒吧
1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬，立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎，2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機，2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年，經營了10家酒吧，並致力於推廣無酒精雞尾酒。
宮澤 英治宮澤 英治
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