榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」

在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師 

作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界

1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。

被「燒肉SAWAGI」當家人評價作「一絲不苟做料理」的料理人。

1981年，愛知縣生。在以前從事娛樂業的時候，懷著高度誠摯的姿態，為顧客服務，得到了「燒肉SAWAGI」擁有者的賞識。「燒肉SAWAGI」開店之際，被相中，選為料理人。如今，在「保證每日肉類食材的新鮮，把無臭又美味的內臟端上餐桌」，評定食材等級后處理，在呈獻給顧客之前，保證食材的鮮度，是每日努力的目標。

返回以前打工的地方工作。能回到樹立廚師目標時的出發點的餐廳

1974年7月3日生。兵庫縣人。足達先生在不經意間開始打工時，邂逅【浪花爐邊八角】，感覺烹調料理非常開心，不知覺間就想自己做，便立志成為一名廚師。其後，在烤肉店、烤肉串店、日本料理店等多家餐飲店修習多年，直到重返【八角】。以根為重，不忘昔日之念，在大名古屋大廈施展廚藝。

 

在日本國內的飯店、餐廳、法國的三星餐廳等修習，曾擔任過各式各樣的飯店和餐廳的主廚。在北陸地區，曾於金澤PREEMINENCE、譽一山莊Auberge de Mikuni等店擔任主廚。對【A la ferme de Shinjiro】的概念有所共鳴，便跟著井村辰二郎先生，於金澤街邊商舖住宅中創作法式料理。

提供美味的食材、刺激客人的五感享受

1970年生於愛知縣。因高中時期的打工而進入料理的世界。起初在飯店餐廳負責法式料理，隨後歷經【名古屋不二公園飯店】、【BISTRO Ciel】和【芳彩】，並邂逅鐵板燒料裡。現今作為【鐵板燒    團居】的主廚活躍中。透過烹飪美味食材的臨場感演出，刺激客人的五感享受。

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

日本食材與獨特的創意相融，追求新風格的法式料理

1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎，之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時，接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」，於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引，最終移居到了石川縣。

專注於料理，不斷磨練技藝，追求和食的精隨

從小就喜歡料理，並在高中畢業時加入了「MARUYA本店」。在學習和食基礎的同時，努力成為一名鰻魚師傅。在各家店鋪積累經驗後，成為JR名古屋站店的料理長。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了顧客更大的滿足，日復一日的努力提升自己的技藝。

設計出靈活多變的雞尾酒菜單的調酒師兼廚師

1974年出生於長野縣，擁有超過30年的調酒師經驗，是日本飯店調酒師協會（HBA）認證的大師級調酒師。曾是第32屆和第33屆HBA創意雞尾酒比賽及2023年三得利雞尾酒獎的決賽選手。對雞尾酒的平衡非常講究。

對身為甜點師傅的叔叔無比憧憬，於是選擇步入美食的世界

1989年3月11日生。滋賀縣人。自幼憧憬身為甜點師傅的叔叔，懂得烹飪料理的喜悅。在京都日本料理店開始了廚師修習，又在名古屋的義大利餐廳研習多年。2016年3月開始從事現職。

努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳

1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭　榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。

將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理

在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井 大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗，以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。

在打工的過程中，被鰻魚的深奧所感動，從此樹立了職業鰻魚廚師的目標

1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中，對鰻魚的深奧產生了興趣，樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理，在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後，成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC（名古屋市購物中心）店10年、ESCA（名古屋市購物中心）店2年，累積了豐富的經驗，進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上，不斷磨練廚藝。

以成為當地最出色的服務者為目標，致力於打造親切又平易近人的餐廳

1989年，出生於滋賀縣。滋賀縣有日本最大的湖泊而聞名。在縣府所在地大津市出生長大，30歲時移居名古屋。曾在銷售職位上有所經驗，培養了推銷能力。為了充分發揮這些經驗，他考慮轉行到餐飲業，最終選擇了加入當地知名的【AMIYAKI亭】。在擔任多家店舖的店長後，他於2022年10月被任命為【AMIYAKI亭東別院店】的店長。他致力於成為當地最出色的服務者，並打造成一家親切又平易近人的餐廳。

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣，夢想成為廚師，在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情，提供活用當季食材，富有季節感的料理。每日不懈努力，在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

為了烹調令人感動的料理，立志成為廚師

1981年出生於愛知縣，幼時被父母親「犒賞」帶去牛排館後，深受其口味和氛圍感動，便為了烹調令人感動的料理而立志成為廚師。在日本料理店、壽司店、烤肉店等修習後獨立創業，開了義大利餐廳、法國餐廳、會員制餐酒館等。現在活躍於【WAGYU sommelier 〜和牛侍酒師〜】，是對和牛特別講究的廚師。

欲以美食換取大家的笑容

曾在名古屋義大利餐廳【the KAWABUN NAGOYA】、老家婚禮堂【bell un jour】工作，充分發揮上述經驗，步入料理的世界。讀大學時漫遊海外，在品嚐各地美食的過程中，不知不覺對美食產生了興趣，壓根是個美食家的廚師。在加勒比海聖露西亞教中學生做菜，在法國巴黎的法式小館修習一年等，對親赴當地，親眼看，親身學習非常重視。

懷著對鰻魚的熱情，用精湛的技藝精心烤製鰻魚的廚師

1968年出生於愛知縣。當時一家有名餐廳的廚師長經常光臨老家經營的餐飲店，從而對廚藝產生憧憬，走上了烹飪的道路。進入【Atsuta蓬莱軒】​​，正式展開了作為職人的職業生涯。之後在【Apa Hotel名古屋錦】​​進一步精進技藝，在「株式會社Estate寶」擔任飲食部部長的職位。隨著2021年的開業，加入了【炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi（武奈伎）】​​。為了更深入掌握鰻魚的烹飪技巧，他每天都在第一線進行烤制工作。

曾任海外高級鐵板燒餐廳的經理。因對服務業的熱情，再次回歸餐飲業

1971年出生於兵庫縣。在中學時代，因為遇到有豐富海外生活經驗的英語老師而憧憬海外生活。20歲時在德國一家高級鐵板燒餐廳工作，23歲開始擔任經理。回國後曾從事葡萄酒銷售，但仍對在餐飲店工作的魅力難以忘懷，於2007年加入「株式會社 AMIYAKI亭」，在各分店作為店長累積經驗，2024年1月就任【和牛燒肉 百名山】名古屋車站西店店長至今。