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880 間廚師中的 1 - 10 間

旬菜魚 藍

旬菜魚 藍

  • 六本木, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 小料理 / 日本酒

渡邊 一太渡邊 一太

本著「讓客人開心的料理」的想法,不斷磨練技術、進化的料理人

1980年12月生於靜岡縣,在料理學校學習1年後,於新橫濱的和食料理店,作為料理人踏出第一步。先後在首都圈內的涮涮鍋店和飯店的日本料理店累積經驗,2008年開始在【旬菜魚 藍】工作約1年半。爾後在其它店舖學習,於2018年2月回歸原店就任料理長。嚴選上等食材,發揮其魅力最為重要,他憑藉細緻且大膽的廚藝,完成各種生動的料理,吸引了客人的目光。

渡邊 一太渡邊 一太

菜餚僅有美味的店 若獅子 WAKASHI

料理が美味いだけの店 若獅子 WAKASHI

  • 國際通, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 沖繩料理

具志 和磨具志 和磨

善用在日本料理店的經驗,以道地和食擄獲顧客的心

1989年誕生於沖繩縣。在石川縣的料理旅館歷經5年的修業,此後於沖繩的和食料理店累積鑽研6年。自2017年4月勝任【菜餚僅有美味的店 若獅子 WAKASHI】的主廚。現在則善用在日本料理店中培養的知識及技術,提供纖細的和食料理。為了讓顧客感到高興,每天以精心製作的料理來誠摯款待,受到許多造訪者的喜愛。

具志 和磨具志 和磨

鰻魚家 SHIBA福屋

うなぎ家 しば福や

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田 哲滝柴田 哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,走入料理世界

1972年,愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職,於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛,得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田 哲滝柴田 哲瀧

海邊的捉迷藏 Secrets by Seashore

浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore

  • 海濱幕張, 千葉縣
  • 創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 咖哩 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

健康是有其理由的

一個人從嬰兒成長到成人,這一生所吃的食物對人體起到了最大的影響,人從懂事起就知道料理。幸運的是一直健康。將得到的東西給予別人,是不變的願望。

T・ヨッコT・Yokko

北九州翡冷翠

フィレンツェ北九州

  • 八幡東區, 福岡縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理

高木 真義高木 真義

從出生之後後就傾心於西餐。 認真做菜的廚師

1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳,從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘,在「北九州 翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。

高木 真義高木 真義

日本料理 栗吉

日本料理 栗吉

  • 西新宿, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理

長束 祐亨長束 祐亨

繼承了日本料理的美味,並帶給全新的下一世代

1980年出生於東京都。「成為一名廚師」是從小的夢想。因為喜歡白米而走上和食的道路。曾在【NADA萬】3年、六本木【壽司 小松】5年。之後遠赴澳洲。在無麩質料理專賣店的日、西式餐廳【S・KOMATSU】花了2年時間鑽研,累積經驗,於2010年9月進入【新宿薔薇花園飯店 割烹 栗吉】工作。2017年3月22日就任料理長。在守護日本料理傳統的同時,也挑戰新的料理。

長束 祐亨長束 祐亨

Aguu炸豬排Cochon浮島通路店

アグーとんかつコション浮島通り店

  • 國際通, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 炸豬排

田中 悠樹田中 悠樹

利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心

透過在咖哩店的打工經驗,對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工,在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時,負責整個廚房,每天施展手藝。

田中 悠樹田中 悠樹

iro−hana Cafe 食堂

iro−hanaかふぇ食堂

  • 三宮, 兵庫縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 沙拉

吉川 哲雄吉川    哲雄

有主廚評論

熱愛運動,期許能以健康美味的料理為目標

1980年生於鹿兒島縣。高中畢業後,於割烹、懷石料理店、飯店和創作調理店等眾多店鋪,作為料理人累積經驗。2016年,【iro−hana Cafe 食堂】於神戶元町開幕,2018年遷移到三宮。興趣是鐵人三項、馬拉松和棒球,骨子裡完全是個運動家。以運動員也會喜歡的創作料理為目標,憑藉料理和運動兼顧的理念,每天提供健康美味、營養均衡的餐點。

吉川 哲雄吉川    哲雄

土井活鰻

土井活鰻

  • 伏見/醍醐, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

土井 貴史土井 貴史

有主廚評論

活用淡水魚批發業的經驗,提供精選的饅魚料理

祖父在京都中央批發市場經營淡水魚批發業,從兒時起就常看人買賣鮮魚。高中畢業後在祖父身邊學習,26歲時祖父往生,於是繼承了淡水魚批發業。2018年3月,淡水魚批發業改變營業形態,開了【土井活鰻】,成為業主兼老闆。

土井 貴史土井 貴史

嵐山 遊月

あらし山 遊月

  • 嵐山, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理

乾 純敬乾 純敬

有主廚評論

生長於嵐山之地,持續守護傳統滋味的日式料理職人

1996年誕生於京都府。作為在嵐山之地有90多年歷史的高格調料亭的第5代培育長大,自然而然踏上烹調之路。高中畢業後,於日本的代表性名店【京都Tan熊北店】、【CONRAD東京 風花】中累積修業。此後於【嵐山 遊月】與父親一同鑽研應持續守護的傳統滋味。希望「能透過正因為是在此地長大的自己才能表現出的滋味,來讓顧客感到開心」。

乾 純敬乾 純敬

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