121 間廚師中的 81 - 100 間
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西新宿MOYAN咖哩 名古屋
西新宿もうやんカレー なごや
- 名古屋站, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 亞洲料理、民族創作料理
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辻 智太郎辻 智太郎
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抱著「食為身體之本」的信念製作咖哩的廚師
這是一位創業者，在大學畢業後工作的體育相關公司宿舍，開發出成為目前咖哩原型的特色咖哩。在同伴們面前露一手的時候大受好評，被當時客人說「好吃，太好吃了」的讚譽而感動，於是就此下定決心開一家咖哩店。在名店修習後，25歲獨立開店。自己做的飯能成為饕客的營養，能讓饕客綻放笑容，感到很幸福。今後的目標就是將【MOYAN咖哩】推廣至全國，進而推向全世界。
辻 智太郎辻 智太郎
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正宗江戶前壽司 松喜SUSHI
本格江戸前寿司 松喜すし
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司
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中才 一彦中才 一彥
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自幼接觸魚，並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定
1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影，決定「烹調美味料理就是自己的工作」，於是讓自己走進了現在的世界。18歲起，在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司 松喜SUSHI】學習，2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。
中才 一彦中才 一彥
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燒肉house大將軍 金澤店
焼肉ハウス大将軍 金沢店
- 香林坊/片町, 石川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒
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金本 雄一金本 雄一
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在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性
1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍 金澤店】擔任廚師長積極活動中。
金本 雄一金本 雄一
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肉店大善 大名古屋大廈店
肉や大善 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 日本酒
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近藤 泰永近藤 泰永
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對牛肉魅力深信不疑的「肉店」店長
1985生。愛知縣人。先後在日本料理、中華料理店工作，後進入【肉店大善 大名古屋大廈店】就任店長。在大澤社長領導下，向現總負責人學習待客之道，向現總廚師長學習和牛烹調，肉類料理與待客的專家。也曾在其他料理店學習過料理製作，但一直認為作為食材，牛肉的美味與魅力，在各類風格料理中至高無上，於是走上了可憑直覺享其美味的燒烤之路。與其說是廚師，在烤肉店、肉店方面才是強項。
近藤 泰永近藤 泰永
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宮崎料理 萬作 大名古屋大廈店
宮崎料理 万作 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 鄉土料理 / 燒酒
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宇垣 貴弘宇垣 貴弘
有主廚評論 -
實現了幼時夢想的廚師，在日本各地修習之後來到了名古屋
對廚師滿懷憧憬的宇垣先生，曾在小學畢業相冊「10年後的自己」一欄中宣稱要「成為一名廚師」。在京都讀書，被日本料理的深奧及藝術性、歷史等吸引而走上了日本料理之路。在姬路旅館【夢乃井】、岡山【HOTEL Limani日本料理】、大阪【Pepper Mill】、【Hotel Monterey西餐】、【CIAO NATURE】等多家飯店、餐廳磨煉的廚藝，在此全力施展。
宇垣 貴弘宇垣 貴弘
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嚴選和牛 石窯塊肉牛排 石窯燒 時之鐘
厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘
- 福井站, 福井縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 韓國料理
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加藤 諭加藤 諭
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廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師
1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚，進而對烹調感到興趣，決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後，便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚，大肆活躍著。接著，以與現任公司總裁的相遇為機，於2019年5月擔任【嚴選和牛 石窯塊肉牛排 石窯燒 時之鐘】的主廚一職。
加藤 諭加藤 諭
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NEW OLD STYLE 肉湯麵 KEISUKE
NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ
- 名古屋站, 愛知縣
- 拉麵,拉麵
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梶谷 宏樹梶谷 宏樹
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在老家拉麵店修習多年的店長，重踏上料理之路，再度接受挑戰
1988生。福岡縣人。因為在朋友在餐廳店工作而被影響，15歲起到拉麵店打工的梶谷先生。一度踏上不同的道路，今又重返餐飲業，移往名古屋，進入【KEISUKE】。超愛拉麵。
梶谷 宏樹梶谷 宏樹
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奧 壽司與炸串
奧 寿しと串揚げ
- 錦三丁目, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 串炸 / 壽司 / 日式創作料理
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奥山 晃堂奧山 晃堂
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亦從事鮪魚批發業的食材能力和廚藝，帶來最棒的壽司與海鮮料理
1990年出生於愛知縣，[奧 壽司與炸串]店主。在國外學習藝術期間，他重新發現了日本料理的魅力，並受到其中的壽司和鮪魚的深奧所吸引。回國後，在名古屋和熊本的水產公司上班，一邊學習挑選鮮魚的眼力和處理鮮魚的方式，一邊磨練壽司和日本料理的廚藝。 2012年獨立開設鮪魚餐廳，亦創設了專門從事鮪魚批發的公司，並活躍在從採購食材到提供料理的廣泛領域。而集大成的，就是在2023年4月開了現在的餐廳，日日與廚師弟弟一起努力烹調料理，款待顧客。
奥山 晃堂奧山 晃堂
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鰻魚家 SHIBA福屋
うなぎ家 しば福や
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃
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柴田 哲滝柴田 哲瀧
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看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界
1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。
柴田 哲滝柴田 哲瀧
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燒肉TAKACHAN
焼肉たかちゃん
- 礪波/五個山, 富山縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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三輪 貴博三輪 貴博
有主廚評論 -
以和食之路為根基，為精通牛肉而每日學習中
1982年出生於富山縣。由於雙親經營燒肉店，從高中畢業後自然地以廚師為志願。由於家庭料理經常為和食，烹調學校畢業後在金澤的料亭學習和食，修業後決定繼承老家的燒肉店。於是努力學習肉相關料理，2012年成為【燒肉TAKACHAN】的代表。作為社長兼廚師以融合燒肉與和食為目標，也進行社區聯繫的真誠款待。
三輪 貴博三輪 貴博
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tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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俵 徹也俵 徹也
有主廚評論 -
以古都和法國的研究和情感為基礎，編織出溫柔的日法料理
1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛，走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後，前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後，在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半，進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年，回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下，創造出獨特而溫柔的料理，吸引著國內外的美食愛好者。
俵 徹也俵 徹也
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
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燒魚 ISHI川 名古屋
焼うお いし川 名古屋
- 名古屋站, 愛知縣
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 蓋飯
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安藤 博康安藤 博康
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將從各種廚藝經驗中獲得的知識注入到「醃漬壽司」中
出生於愛知縣。從17歲開始投身於餐飲業，曾經有鐵板燒、法式料理和飯店服務的經驗，並前往美國進修。接觸各式各樣的文化後，重新認識到「日本料理」的美好。回國後，他踏入了日本傳統食物「壽司」的世界。曾在【築地青空三代目】擔任副主廚，現任【燒魚 ISHI川 名古屋】的主廚。安藤先生以親自挑選的自然派葡萄酒和服務吸引客人。
安藤 博康安藤 博康
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名古屋Cochin親子蓋飯 酉SHIMIZU
名古屋コーチン親子丼 酉しみず
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 名古屋交趾雞 / 親子丼 / 蓋飯
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西川 英一西川 英一
有主廚評論 -
以「好吃」這句話為動力之源 以客人為重的廚師
1978年11月9日生。愛知縣名古屋市人。因有人對自己做的料理大大稱讚，連說「好吃」、「謝謝」，於是想讓人更為開心之意湧上心頭，於是就此踏入了料理的世界。曾在【MEN處 西川家】，多年專注於日本料理研究，2016年進入【酉SHIMIZU】。
西川 英一西川 英一
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MARUYA本店 名驛店
まるや本店 名駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰
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專注於烹飪，不斷磨練技藝，追求和食的精隨
對料理有濃厚的興趣，高中一畢業後即從沖繩到「MARUYA本店」，開始學習和食的基礎。在各家店鋪積累經驗的同時，努力成為一名鰻魚職人，目前積極地指導後輩。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了給顧客帶來更多滿足而日復一日地精進自己的廚藝。
安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰
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本町茶寮
本町茶寮
- 犬山, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 和菓子 / 霜淇淋
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久世 高裕久世高裕
有主廚評論 -
為了振興觀光業而開設餐廳
1981年生於愛知縣。為了振興當地觀光業，從犬山祭等活動中擺攤，從實踐經驗中學習經營餐廳和服務業等的知識和技術。抱持「觀光活性化不應該仰賴稅金」的想法，在2014年開設了自己的店鋪【本町茶寮】。以商公會推崇的犬山B級美食田樂燒為主，並研究女性喜愛的「上相」菜單，博得不少人氣。
久世 高裕久世高裕
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松喜USHI
松喜うし
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉
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清水 和也清水 和也
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小學生時獲得他人稱讚「好吃」，因而踏上廚師之路
1970年生於岐阜縣。立志成為廚師的契機在於小學時自己做過飯。因獲得家人「美味」的讚賞而感到喜悅，決心踏上料理之路。16歲從料理專門學校畢業，隨後進入【飛驒廣場飯店】服務約30年，現今活躍於【松喜USHI】。
清水 和也清水 和也
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茶亭
茶亭
- 禦殿場/裾野, 靜岡縣
- 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
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嘉手納 亮嘉手納 亮
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以大膽而細膩的品味，不妥協地烹調料理的廚師
1981年出生於沖繩，高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工，察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理（晚宴）。之後以【茶亭】的廚師之姿，縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界，日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知，每天都在精益求精」為信條，不斷追求充滿創意的料理。
嘉手納 亮嘉手納 亮
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壽司驗
すし験
- 丸之内, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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秋枝 泰祐秋枝泰祐
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為當天來店的客人呈獻當天的"美味"
1970年生於愛知縣，20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心，在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理，以及最佳賞味期的日本酒，從吧檯傳遞幸福的好滋味。
秋枝 泰祐秋枝泰祐
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飛驒高山 飛驒牛 飛驒季節料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主廚評論 -
想讓無數人品嚐飛驒高山四季變幻、優秀的各類食材
1960年1月生。岐阜縣下呂市人。在飛驒高山的大自然中長大。下呂是著名的觀光、溫泉勝地。從關西廚師學校畢業後，在京都、大阪學習10年左右，之後返回當地開了【飛驒季節料理 肴】的餐廳。提供野菜、天然河魚、種類繁多的蘑菇等，坐擁極富季節感的食材，很想讓各階層客人品嚐到這一多姿多彩的美味。為讓店內時光成為客人的美好回憶，所提供的料理採用四季不同的天然食材精製而成。
今井 速雄今井 速雄
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