422 間廚師中的 161 - 180 間
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天滿酒場 壽司金
天満酒場 すし金
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 關東煮
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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烤雞肉串宮川 赤坂店
やきとり宮川 赤坂店
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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涮禪 神樂坂店
しゃぶ禅 神楽坂店
- 神樂坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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井上 剛志井上 剛志
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在打工的機緣下了解待客工作的樂趣，目前擔任店長。
1975年出生於東京都，學生時代曾在餐飲店打工，了解了待客工作的樂趣。畢業後也想繼續做待客的工作，便前往澀谷的法國料理餐廳就業。在2年期間，他一邊待客一邊學習服務的技術。之後加入現在的公司，在系列店工作之後，1999年就任【涮禪 神樂坂店】店長。經常思考著什麼能讓顧客開心，持續不斷地鑽研。
井上 剛志井上 剛志
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森之賢者
森の賢者
- 宮古島/石垣島, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理
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鈴木 淳鈴木 淳
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想推廣八重山美妙的食材和飲食文化
1970年生於長野縣松本市。兒時相當喜歡製作東西，當時的夢想是成為木工師傅。就業後利用上班之餘，騎自行車旅行全國。造訪沖繩時，感受到文化衝擊，離職後於1995年移居石垣島。想要了解石垣島安心安全的食材，於1997年1月開創【森之賢者】，致力於推廣八重山的飲食文化。
鈴木 淳鈴木 淳
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烤雞肉串宮川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝著“世界第一烤雞肉串店”的目標前進的年輕領隊
1988年出生於東京都。受在餐飲店工作的母親的影響，對料理產生了興趣，在都內的拉麵店積累了4年學習經驗。 2011年進入公司後，以其笑臉迎人的社交型性格充當了店裡的暖場者。現被委任店長一職，負責運營店鋪。由於烹飪場所是開放式廚房，在與顧客之間的交流和日常言行舉止方面都悉心以對。夢想是將誕生於東京日本橋的店打造成“世界第一的烤雞肉串店”。為實現夢想，每天都在磨煉著自身的廚藝。
山崎 智弘山崎 智弘
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水炊料亭 博多華味鳥 博多站筑紫口店
水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店
- 博多站, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋
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河津 善陽河津 善陽
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在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。
昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。
河津 善陽河津 善陽
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涮禪 六本木店
しゃぶ禅 六本木店
- 六本木, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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田中 泰宏田中 泰宏
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由美術到料理，追求共通的美感並持續磨練廚藝的廚師長
1978年出生於東京都。原來的專長是美術。後來因為對一樣也是追求美感的日本料理很著迷，因此立志成為廚師。從烹飪學校畢業後，進入【灘萬】正式開始了他的職業生涯。經歷了【東京柏悅酒店】後於2001年進入【涮禪】集團。2011年為了拓展料理的見聞而暫時離開公司，在意大利料理和西餐店累積廚藝。2020年就任【涮禪 六本木店】的廚師長。
田中 泰宏田中 泰宏
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UNAGI NO 德永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理
1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工，持續守護著傳承下來的傳統味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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ILBrio 麻布
ILBrio 麻布
- 麻布十番, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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小柳 岳志小柳 岳志
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精心挑選食材，真摯對待，將其烹調成極致美味的廚師
1965年，出生於日本福井縣。18歲時在京都的懷石料理店展開了職業生涯。在著名的料亭中展現了自己的廚藝，吸引了眾多賓客。於2023年2月加入【麻布】，至今仍然在此工作。
小柳 岳志小柳 岳志
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尾頭橋SUMIYA
尾頭橋すみや
- 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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角谷 進角谷 進
有主廚評論 -
將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理
1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭，由於家中同時經營農業，因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜，這引起了他對飲食的興趣，自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後，在一家日本料理店學習。之後，在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理，不斷磨練廚藝，直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標，每日持續精進。
角谷 進角谷 進
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豆腐屋
とうふや
- 伊勢, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理
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千原 昌也千原 昌也
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將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理
1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗，因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後，轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗，在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】，之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。
千原 昌也千原 昌也
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海鮮料理濱之家
海鮮料理浜の家
- 恩納村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 生魚片、海鮮料理
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長浜 厚史長濱 厚史
有主廚評論 -
一邊在老家幫忙，一邊在廚師之路上持續向前行
1972年11月15日生的沖繩縣人。自幼便在父母所開的【濱之家】幫忙至今。想用自己的雙手，一直製作在旁邊看到的料理，並因此決心成為一名廚師。在此店內工作的同時學習料理基礎。擅長所有的魚類料理，特別是生魚片，深受客人好評。現在作為一店之長守護著上一輩的美味，並將此美味提供給客人享用。
長浜 厚史長濱 厚史
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函館早市 味一番
函館朝市 味の一番
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵
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日下 隆二日下 隆二
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因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・
因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店，從小在做生意的雙親身邊長大，所以才會對料理感興趣。在高中畢業後，進入廚師學校，之後，開了「味一番」，同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛！
日下 隆二日下 隆二
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健康家庭料理&雜煮酒吧 『膳』
健康家庭料理＆雑煮バー『膳』
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 和菓子 / 燒酒
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椎葉 雅世椎葉 雅世
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從割烹料理店幫忙開始踏入料理的道路。追求對身體有益的美味料理
出生於1969年，大阪府人。從小學時期開始幫助父母經營的割烹料理店，中學畢業後正式踏入料理的道路。以和食為主積累經驗。結婚後，曾經一度離開料理工作，但在生活穩定後重新展開職業生涯。於2023年4月參與開設的【健康家庭料理＆雜煮酒吧 膳】，擔任料理長。精心挑選對身體有益的食材，並不斷嘗試調整味道的平衡，受到大家的喜愛。
椎葉 雅世椎葉 雅世
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宮新
宮新
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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猪股 善人豬股 善人
有主廚評論 -
在感受世界的巴黎累積的經驗，成為立志專精烤雞肉串的人生轉機
1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首，在多家烤雞肉串店學廚後，進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後，在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。
猪股 善人豬股 善人
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日本料理 吟
日本料理 吟
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理
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佐々塚 雅也佐佐塚 雅也
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以傳達食材背景為使命，技藝精湛的日本料理廚師
1979年出生於愛知縣。學生時期在一家烹割料理店打工的經歷，是他決心成為廚師的契機。在京都的知名餐廳中鑽研累積了經驗後，開了家屬於自己的日本料理店。在經營了長達10年的期間內，引起了作為常客的醫學博士南雲吉則先生的關注。在邀請下，於2019年開始營業的同時加入了【日本料理 吟】並擔任廚師長。他的目標不只是單純的做菜，而是想要理解第一生產者的辛勞和心意，並讓其昇華。
佐々塚 雅也佐佐塚 雅也
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割烹 白鷹
割烹 白鷹
- 流川/藥研堀, 廣島縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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河口 洋平河口 洋平
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在東京學習餐廳櫃台廚師的工作，感到樂趣及喜悅，於是繼承家業
1975年生於廣島縣。祖母是【白鷹】的創業者。自幼起店裡就是他日常的一部分，於是立志走上自然與料理之路。高中畢業後到東京，於赤坂的割烹【津YAMA】就業。累積約5年鑽研的技藝後，歷經六本木的和食店開幕當時的員工。在東京除了學習技術之外，也再次學習了作為櫃台廚師工作的樂趣。返鄉後在老家的【白鷹】工作。28歲時成為該店的第三代老闆。
河口 洋平河口 洋平
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御曹司 KIYOYASU邸
御曹司 きよやす邸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒
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今野 正博今野 正博
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由廚師起身跨行經營管理
1979年出生於秋田縣。立志當廚師，畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間，開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司 KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。
今野 正博今野 正博
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赤萩 壽司 玉鋼
赤萩 鮨 玉鋼
- 千種/今池/池下, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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市來 隆司市來 隆司
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從少年時代持續至今，對餐飲的無盡追求
1984年出生於愛知縣，因為喜歡吃美食，並且更喜歡做料理，而從十幾歲開始就立志成為廚師。15歲起正式踏入餐飲的世界，累積了懷石料理4年、壽司16年的經驗後，現在於【玉鋼】大展身手。他的廚師生涯始於對美食的熱情，對於餐飲的無盡探求，至今仍持續著。
市來 隆司市來 隆司
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橋本
はし本
- 護國寺, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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橋本 信二橋本 信二
有主廚評論 -
在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。
1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。
橋本 信二橋本 信二
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