日本料理廚師搜索結果 : 7 頁- SAVOR JAPAN

日本料理　松前 日本料理　松前 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理

大吉　孝幸大吉　孝幸

一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術

1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心，進而立志成為廚師。高中畢業後，於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業，此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理　松前】的主廚，大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。

大吉　孝幸大吉　孝幸

鰻魚　駒形　前川　晴空街道店 鰻　駒形　前川　ソラマチ店 押上, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理

高梨　伸夫高梨　伸夫

夢想當廚師所以成了鰻魚廚師。希望能為許多人提供美食

1979年出生於埼玉縣、在看了「料理鐵人」這個電視節目之後，為廚師們真誠的工作和理想所感動。決定「將美食帶給更多的人」，於是進了一家日本料理店。在日本料理店和鰻魚店積累了經驗之後，以鰻魚懷石料理作為自己的專業進行學習。2012年成為「鰻駒形前川晴空街道店」的廚師。

高梨　伸夫高梨　伸夫

爐端燒一新守口店 炉端焼き一新　守口店 守口, 大阪府 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒 / 日本酒

天羽　智哉天羽智哉

以傳遞歡笑為宗旨並綿延擴散、提供「美食之樂」

在從事學校供餐等食品相關的工作並累積了相關知識之後，他轉戰到了餐飲業。於2022年11月新開幕的【爐端燒一新守口店】擔任店長一職，充分發揮精湛手藝。他希望透過爐端燒這種能夠保留食材原味的烹調方式，讓顧客體驗到「美食之樂」，並且非常注重依據時節來精心挑選食材。

天羽　智哉天羽智哉

日本焼肉HASEGAWA　表参道店 日本焼肉はせ川　表参道店 表參道/青山, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒

齊藤綱二齊藤綱二

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長

齊藤綱二齊藤綱二

四十八漁場　內幸町店 四十八漁場　内幸町店 新橋/汐留, 東京都 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

伊藤将宏伊藤將宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤將宏

田原本MARUTO醬油 田原本マルト醤油 橿原, 奈良縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

大田　雄也大田雄也

使用奈良縣產的食材，搭配Maruto的醬油，展現當地的美食風味

1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後，移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎，於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝，並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地，種植並收穫近150種蔬菜，並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。

大田　雄也大田雄也

鰻魚家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田　哲滝柴田哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界

1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田　哲滝柴田哲瀧

川榮 川栄 赤羽, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理

石井　勇介石井　勇介

在長輩們的殷切關懷下，磨練技藝成為年輕的第三代店長

1986年出生於東京。高中畢業後做的並不是廚師的工作，20歲的時候繼承家業「川榮」。以父親為目標，模仿著他學習廚藝。雖然已經學習了10年，但感到「仍難以望父親之項背」，不過廚藝仍然得到了父親的肯定。在繼承著祖父時期傳統的同時，靈活地接收時代的變化。希望為店面樹立一個新風格。

石井　勇介石井　勇介

HIKARIYA HIGASHI ヒカリヤ　ヒガシ 松本站, 長野縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

?橋　有希高橋有希

活用信州豐富的物產，以充滿野趣的料理呈現

1979年出生於長野縣。從「織田調理師專門学校」畢業後，進入「株式會社Nada萬」，在東京都青梅市的「懷石井中居」工作了13年，並擔任過副主廚。隨後，他在靜岡縣伊豆之國市的伊豆長岡温泉「古奈別莊」擔任主廚，共工作了5年。約在2020年，加入「Tobira Holdings株式會社」，目前在【HIKARIYA HIGASHI】擔任日式料理總括主廚活躍中。

?橋　有希高橋有希

燻吟 KAZUYA 燻吟かず家 四條河原町/寺町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

横田　宗也横田　宗也

有主廚評論

學生時代的打工經驗是他對餐飲業產生興趣的契機

1985年3月出生於大阪府。高中時開始在飲食店打工，進入大學後在居酒屋磨練手藝。畢業後就職於此。25歲時辭職，為了獨立二積累各種經驗。26歲時開業【炭火 KAZUYA】。2015年11月，1號店迎來了4周年，於12月29日，2號店【燻吟 KAZUYA】開業。作為兩家店鋪的店長兼主廚，每天都不斷地努力著。

横田　宗也横田　宗也

有樂町蠣田(KAKIDA) 有楽町かきだ 新宿南口/代代木, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排

蛎田　一博蠣田一博

想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。

1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格，盡情享受美食的快感」，以此為理念，於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」，成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿，曾多次在媒體曝光。

蛎田　一博蠣田一博

新宿 KAKEKOMI餃子 新宿　駆け込み餃子 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本料理,日本料理 / 生馬肉片 / 創作壽司 / 餃子

竹内　仁栄竹內仁榮

有主廚評論

想要繼承父親的餐廳，而踏入了料理界

1980年7月3日出生於埼玉縣。他父親經營一家中餐廳，母親也在店裡幫忙。竹內先生從小就習慣和母親一起在廚房工作。因此，他自然而然地進入了烹飪學校。希望有朝一日能繼承父親的餐廳，他在銀座、六本木、惠比壽等地的餐廳積累了15年的工作經驗。在這期間，他不僅學到了上海料理、廣東料理、藥膳等各種料理技術，還涉獵了經營管理和會計等知識。他涉獵上海菜、廣東菜、中藥烹飪等各個領域，並學習了經營和會計知識。現在，依然活躍於這個領域中。

竹内　仁栄竹內仁榮

炭火烤雞串SAKAMORI北新地本店 炭火焼鳥さかもり北新地本店 北新地, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 葡萄酒

園田　勉園田勉

「希望看到重要的人開心的笑容」這是踏上廚師之路的初衷

1976年，出生於兵庫縣。開始從事料理的契機是「希望看到重要的人開心的笑容」。從16歲開始在餐飲界發展事業，現在是【炭火燒鳥SAKAMORI北新地本店】的主廚。對園田先生而言，讓他成為廚師的「希望看到人們開心」這份初衷至今仍然十分重要。除了注重料理本身的品質、出餐速度和溫度控制，他也致力於打造能讓客人開心微笑的餐廳。

園田　勉園田勉

赤坂金舌 赤坂金舌 赤坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 葡萄酒

宮川　竜一宮川　竜一

選擇當廚師這條路並沒有錯，他為此感到自豪

1985年，出生於東京都。從小就喜歡喜歡製作各種事物，到懂事時，料理成為了嗜好。憧憬著有一天能在出生的故鄉開設自己的店鋪，於是踏上了料理的道路。在服部營養專門學校的畢業後，加入了在學期間就開始工作的【TSUKIJI　植MURA】日本料理餐廳。在各種料理店裡積累經驗後，他成為了【iroyo】的料理長。之後，因機緣下進入了【赤坂金舌】。

宮川　竜一宮川　竜一

串亭澀谷Stream 串亭　渋谷ストリーム 涩谷南口, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理

赤石　雄赤石雄

從學生時代開始投入料理的世界

不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。

赤石　雄赤石雄

Feliz-團斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

田島　啓史田島啓史

運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理

1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。

田島　啓史田島啓史

Unagi-Jinta うなぎじん田 天滿/天神橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

甚田　國晴甚田國晴

持續守護祖父與父親留下的老店鰻魚餐廳的傳統美味

1972年大阪府出身。祖父希望自己可繼承1912年創業的老店【大巳】，但自己感到很反彈而到美國大學留學。在美國了解到日本的美好、家業的優秀，於是決定回去繼承家業，但因經營困難而關店。之後在魚店的一角開始了鰻魚批發。一直到擁有販賣店面為止持續成長，2016年在販賣店的2樓開了【鰻魚JIN田】。根據祖父與父親留下的筆記持續守護老店的美味至今。

甚田　國晴甚田國晴

一人涮涮鍋七代目松五郎 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 赤坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

百瀬　和輝百瀨和輝

透過涮涮鍋為人們帶來快樂，持續追求新日本料理的廚師

因為曾在系列餐廳「廚七代目松五郎」工作而獲得提拔，成為【一人涮涮鍋七代目松五郎】負責人。在廚師經歷之中，有很多都是在「七代目松五郎」集團鑽研廚藝。為了讓顧客輕鬆享用能吃到A4、A5等級熟成黑毛和牛的涮涮鍋，努力經營這家新風格的餐廳。

百瀬　和輝百瀨和輝

烤雞肉串宮川　豐洲店 やきとり宮川　豊洲店 豐洲, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

杉浦　健司杉浦　健司

維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師

1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作，所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後，在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻，得到大家的一致好評，深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標，每天都堅持進行改善和實踐，為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。

杉浦　健司杉浦　健司