425 間廚師中的 41 - 60 間
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炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi（武奈伎）
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）
- 榮, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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森岡 寿夫森岡 壽夫
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懷著對鰻魚的熱情，用精湛的技藝精心烤製鰻魚的廚師
1968年出生於愛知縣。當時一家有名餐廳的廚師長經常光臨老家經營的餐飲店，從而對廚藝產生憧憬，走上了烹飪的道路。進入【Atsuta蓬莱軒】，正式展開了作為職人的職業生涯。之後在【Apa Hotel名古屋錦】進一步精進技藝，在「株式會社Estate寶」擔任飲食部部長的職位。隨著2021年的開業，加入了【炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi（武奈伎）】。為了更深入掌握鰻魚的烹飪技巧，他每天都在第一線進行烤制工作。
森岡 寿夫森岡 壽夫
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國產馬肉專門店凱旋門
国産馬肉専門店凱旋門
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生馬肉片 / 馬肉料理
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梶原 淳司梶原 淳司
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因憧憬進入日本料理的世界。提供多彩料理的經驗豐富的廚師
1978年，出生於大分縣，少年時期就對料理有濃厚的興趣，並且一直夢想成為一名廚師。他在18歲時開始在當地餐廳展開了他的職業生涯。後來，為了學習，他於20歲時移居京都，在一家日本料理店工作了3年。之後，他搬到了大阪，在不同的日本料理店和壽司店工作。自從2022年夏季以來，他加入了「株式會社 AND·AI」，現在是一名活躍的廚師。
梶原 淳司梶原 淳司
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MARUYA本店 中部國際機場店
まるや本店 中部国際空港店
- 常滑/知多半島, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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專注於料理，不斷磨練技藝，追求和食的精隨
從小就喜歡料理，並在高中畢業時加入了「MARUYA本店」。在學習和食基礎的同時，努力成為一名鰻魚師傅。在各家店鋪積累經驗後，成為JR名古屋站店的料理長。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了顧客更大的滿足，日復一日的努力提升自己的技藝。
坂本 恵利坂本 恵利
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和牛黒澤 小樽站前店
和牛黒澤 小樽駅前店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 泥鰍料理 / 螃蟹料理 / 壽喜鍋
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平尾 哲哉平尾 哲哉
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關於烹飪，不僅僅是學習技術，還學習了其內涵
出生於北海道。他從大型燒肉店開始進入了餐飲業界。隨後為了更深入地了解肉品的專業知識，他轉職至食品和餐具的批發公司工作。在獲得知識後，為了正式回歸烹飪界，他選擇了【和牛黑澤 本店】這家餐廳。在本店磨練技藝之後，他調動到了於2020年開業的第二家分店【和牛黑澤 小樽站前店】。目前，他擔任店長兼主廚，負責管理餐廳的運作。
平尾 哲哉平尾 哲哉
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心齋橋壽司居酒屋Oyaji最後的握壽司
心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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梶原 淳司梶原 淳司
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實現從小時候開始的夢想，成為一位活躍於日本料理廚藝的廚師
1978年，出生於大分縣。從小學生時期就立志從事自然和料理相關的工作，高中時選擇進入有烹飪相關課程的學校。畢業後在家鄉大分的餐廳中學習了兩年。之後前往大阪，投身於3年的料理修行。因為與身為廚師的人有緣而認識了現在的老闆，現在則是以【心齋橋壽司居酒屋Oyaji最後的握壽司】的廚師身分每天鑽研。
梶原 淳司梶原 淳司
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日本料理 新月
日本料理 新月
- 大津市南部, 滋賀縣
- 日本料理,日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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和田 知子和田知子
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作為日本料理店的女老闆，提供客人無微不至的服務
生於京都市，乃京都市東山區360年老字號料亭【京料理 HARI清】的長女。與在【京料理 HARI清】學習料理的丈夫相遇、結婚，並來到丈夫老家經營的【新月旅館】，作為女老闆打理旅館事務。隨後將事業重心移到懷石料理店，並開設自己的店鋪【日本料理 新月】。憑藉在老家習得的知識和身為女老闆的經驗，誠摯地面對每位來訪的客人，將這份工作奉為天職、熱情款待客人。
和田 知子和田知子
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加賀生麩割烹 神樂坂 前田
加賀生麩割烹 神楽坂 前田
- 神樂坂, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理 / 日本酒
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後藤 尚彦後藤 尚彥
有主廚評論 -
日本料理專業30多年的技藝，將季節的食材融入加賀料理中，展現出獨特的魅力
修行於銀座花蝶、熱海小嵐亭等著名店家後，他在銀座的一家日本料理店擔任料理長。他將擁有30多年的日本料理技藝，將當季的食材完美呈現在加賀料理中，展現極致的美味。
後藤 尚彦後藤 尚彥
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赤坂ANDO
赤坂あんど
- 赤坂, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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小関 竜馬小關 龍馬
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在學徒時代，他邂逅了「煮鮮魚」，並開始注重高湯的製作。
1972年出生在青森縣。從幼年時期就對烹飪產生興趣，開始享受親自烹飪的樂趣。朋友對他招待的料理表示讚賞，這成為他選擇烹飪師作為未來職業的契機。畢業後，他踏上了烹飪之路。在學徒時期，邂逅了「煮鮮魚」，並開始注重湯底。目前在【赤坂ANDO】餐廳擔任廚師。他以「認真對待平凡的工作」為座右銘，通過認真地完成每一個工作，創造出溫和的味道。
小関 竜馬小關 龍馬
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米澤牛・山懷料理吉亭
米沢牛・山懐料理吉亭
- 米澤, 山形縣
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理
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高橋 光也高橋 光也
有主廚評論 -
為了所有的顧客，以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝
1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的，因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首，先後在和食（日本料理）的餐廳累積學廚的經驗，之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統，不忘初衷，絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點，讓顧客為之傾倒。
高橋 光也高橋 光也
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壽喜燒 十二天
すき焼き 十二天
- 丸之内, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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浅川 吉継淺川 吉繼
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希望能夠透過專業的眼光挑選，將食材以最美味的狀態送達。
1971年，出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始，作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國，在各地的餐廳中磨練廚藝，持續了6年半。回國後，他開設了自己的餐廳，成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累，他成為了【壽喜燒 十二天】的一員，並持續至今
浅川 吉継淺川 吉繼
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新宿 Pasutakan
新宿ぱすたかん
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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AYAKARI 鯛
あやかり鯛
- 湯島, 東京都
- 鄉土料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒
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大山 和樹大山 和樹
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想為賓客提供最佳的「料理和日本酒」搭配
出生於神奈川縣。受到擅長烹飪的母親的影響，從小就立志成為廚師。在嘗試各種料理風格後，於2019年加入【AYAKARI鯛】並擔任廚師長，同時兼任【和酒屋】的負責人。因此，他在日本酒和料理的搭配上獲得極高聲譽，深受常客好評，其中日本酒愛好者更是給予高度評價。
大山 和樹大山 和樹
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料理人 ETO 三丁目店
料理人 えとう 三丁目店
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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衛藤 幸平衛藤 幸平
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以豐富的美食滿足客人
1980年生於秋田縣，20歲時便踏上料理之路。前後在秋田市內的河豚料理店與和食店累積經驗。隨後到日式、西餐、中式餐廳和老字號旅館擔任廚師、磨練廚藝，2011年就任【旬彩和創衛藤】的廚師長。2016年成為【料理人 ETO】的店主，並於2019年【料理人 ETO 三丁目店】開幕的同時，擔任該店店長服務至今。擁有以和食為主、西餐和中華料理等各領域經驗的衛藤先生，以豐富多變的美食滿足客人。
衛藤 幸平衛藤 幸平
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涮涮鍋 久米家
しゃぶしゃぶ久米家
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋
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新城 宗朋新城 宗朋
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深受能夠為他人帶來幸福料理的工作所吸引
他因著對美食的熱愛而對飲食產生濃厚興趣，因此希望能夠投身於餐飲業。目前擔任沖繩縣多家店舖的代表董事，其中包括【久米家】。在這些店鋪中，皆以堅持選用精緻肉品提供美味佳餚，使眾多來訪的客人感到愉悅。
新城 宗朋新城 宗朋
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舊御用邸 菊華莊
旧御用邸 菊華荘
- 箱根/強羅, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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大石 孝大石 孝
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醉心於料理之美，因而立志成為能親手完成料理的廚師
1970年出生於福岡縣，因為電視節目而對料理感興趣，並因當時播出的「前菜」之美麗、精彩而深受感動。這個契機讓他立志成為廚師。在福岡的料亭正式開始廚師的職業生涯。之後到大阪市內觀光飯店的日本料理餐廳繼續鑽研廚藝，以該店的柴尾料理長為師，磨練技藝後，在2015年進入【舊御用邸 菊華莊】，現在擔任料理長。
大石 孝大石 孝
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壽司店 根Gami
すし屋の根がみ
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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根上 和義根上 和義
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受到父親的影響而走上料理之道，專心致力於鑽研壽司的熟練師傅
1963年出生於北海道，受到擔任日本料理廚師的父親影響，也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後，在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店，並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗，在2010年開設【壽司店 根Gami】，使用北海道的豐富食材，細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。
根上 和義根上 和義
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炭火燒鳥 BOND
炭火焼き鳥BOND（ボンド）
- 沖繩縣廳前, 沖繩縣
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 義大利料理
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甲斐 悠介甲斐 悠介
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以在度假勝地磨練的技藝，提供了一種可以以西式風格享用的新風格烤雞肉串
1989年，出生於大分縣。起初在親戚經營的燒鳥店幫忙，因此踏入了飲食業界。後來前往沖繩，在一家意大利料理餐廳工作，隨後在恩納村的一家私人度假酒店的廚房里精進了廚藝。於2023年春季集結了過去的經驗，開設了【炭火燒鳥BOND】。
甲斐 悠介甲斐 悠介
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澀谷 Kotegaeshi
渋谷こてがえし
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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壽司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 義大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用義大利料理的經驗，以充滿個性的壽司，讓顧客歡欣。
1981年出生於岡山縣，抱持擁有一技之長，靠自己的能力生存下去的想法，立志成為廚師。學習了義大利料理後，轉而成為壽司師傅。在能輕鬆享用講究壽司的【壽司 赤酢】集團不斷鑽研，累積店長的經驗後，於2022年6月獨立，開設【壽司 赤木】。汲取集團的作風，同時活用前義大利料理餐廳主廚的經驗，以獨特的觀點製作壽司，提供新的世界觀給顧客享受。
赤木 伸行赤木 伸行
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想作割烹 Norisue
想作割烹のりすゑ
- 自由之丘, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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則末 修則末 修
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將日本和法國料理融合在一起， 打造嶄新經營風格的老闆
1971年出生於東京都。在一家已有三代歷史的老字號割烹料理店的環境中長大，自然而然地培養出成為廚師的志向。1991年他在赤坂的一家割烹餐廳開始了15年的日本料理的職業生涯，在各家餐廳擔任主廚的職務後前往澳洲。此後轉向了自己一直感興趣的法國料理領域，並在丸之內和澀谷的餐廳中累積經驗，展現出跨足不同料理領域的自由思維。2013年在湘南地區開設了【Restaurant NORI et NOJI】。2021年3月為了挖掘日本料理的新可能性，創辦了【想作割烹Norisue】。
則末 修則末 修
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