425 間廚師中的 61 - 80 間
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想作割烹 Norisue
想作割烹のりすゑ
- 自由之丘, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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則末 修則末 修
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將日本和法國料理融合在一起， 打造嶄新經營風格的老闆
1971年出生於東京都。在一家已有三代歷史的老字號割烹料理店的環境中長大，自然而然地培養出成為廚師的志向。1991年他在赤坂的一家割烹餐廳開始了15年的日本料理的職業生涯，在各家餐廳擔任主廚的職務後前往澳洲。此後轉向了自己一直感興趣的法國料理領域，並在丸之內和澀谷的餐廳中累積經驗，展現出跨足不同料理領域的自由思維。2013年在湘南地區開設了【Restaurant NORI et NOJI】。2021年3月為了挖掘日本料理的新可能性，創辦了【想作割烹Norisue】。
則末 修則末 修
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宮島鮨MAIMON
宮島鮨まいもん
- 廿日市/大竹, 廣島縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司
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原田直幸原田直幸
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享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”
1994年，出生於廣島。料理學校學業後，進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年，隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業，回到了廣島。在這家餐廳中，擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業，前往金澤進行壽司修行。2020年，隨著「宮島鰭MAIMON」的開業，成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識，追求不受限於特定風格的美味。
原田直幸原田直幸
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KITSUNE
きつね
- 奈良, 奈良縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 創作壽司 / 鰻魚飯三吃
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木田 翼木田 翼
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一位繼承了鳥羽周作熱情的男人
於1992年出生於日本千葉縣。從高中入學時起，本來計畫透過推薦錄取進入志願的大學，但因未能取得名額，故重新思考了未來的進路。儘管面臨家人的反對，最終仍決定進入料理專門學校學習。畢業後，曾就任於飯店和東京都內的知名餐廳，並於2019年4月加入【sio】擔任其副主廚。於2019年12月參與了【PARLOUR OHASHI】的創立，隨後成為o/sio的主廚。從2021年4月開始擔任【KITSUNE】的主廚，於奈良的新店鋪中呈現sio的烹飪理念。
木田 翼木田 翼
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十十六
十十六 (そとろく)
- 新橋/汐留, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵
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荒川 正敏荒川 正敏
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在感受接待顧客和提供美味料理的魅力下成長
1968年誕生於北海道。出生於經營餐飲店的家庭，因此自小便在身邊感受到接待顧客及提供美味料理供顧客享用的魅力下長大。在【王子大飯店】中修練6年後，於東京內的義式料理店中活躍，最後轉職至Stillfoods株式會社。於法式料理店、義式料理店、美式料理店、韓式料理店及鐵板燒店等各種店鋪中大肆活躍。現在則在【十十六】中大展身手。
荒川 正敏荒川 正敏
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北谷DINING CHAABOO～
北谷ダイニング ちゃぁぶー
- 讀谷/北谷, 沖繩縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋
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宮里 航貴宮里 航貴
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為客人的笑容和美味誠心誠意製作料理
擁有在東京和石垣島的餐飲店工作經驗。熱愛籃球的店主特別推薦的料理包括某品牌的帶皮五花肉、阿古豬五花＆里肌肉，以及招牌活動抓高麗菜！
宮里 航貴宮里 航貴
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有樂町 Kotegaeshi
有楽町こてがえし
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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浪花爐邊八角 大名古屋大廈店
浪花ろばた八角 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒
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足達 智浩足達 智浩
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返回以前打工的地方工作。能回到樹立廚師目標時的出發點的餐廳
1974年7月3日生。兵庫縣人。足達先生在不經意間開始打工時，邂逅【浪花爐邊八角】，感覺烹調料理非常開心，不知覺間就想自己做，便立志成為一名廚師。其後，在烤肉店、烤肉串店、日本料理店等多家餐飲店修習多年，直到重返【八角】。以根為重，不忘昔日之念，在大名古屋大廈施展廚藝。
足達 智浩足達 智浩
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隱岐的島水產 下北澤店
隠岐の島水産 下北沢店
- 下北澤, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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小林 徹小林 徹
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重新出發。熱愛烹飪，踏入料理的世界
1992年出生於兵庫縣。雖然在完全不同的行業積累了人生經驗，但本來也喜歡料理，於是踏入了餐飲業的世界。從在大廳接待客人開始，在與客人接觸的工作中感受到意義。現在則是以【隠岐的島水産 下北澤店】的廚師身份，使用大量採用當季食材、種類豐富的炸串天婦羅來款待來訪的客人。
小林 徹小林 徹
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鰻魚料理三代目 UNA東 中川本店 昭和四十四年創業
うなぎ料理三代目うな東 中川本店 昭和四十四年創業
- 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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石垣 毅 石垣 毅
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活用海外的經驗，並保持細膩的款待之心
1974年出生於福岡縣。從小看著從事烹飪工作的父親的背影成長。長大後進入日本料理相關的企業工作，不管是在國內還是在關島、香港等外國店面都有活躍的表現。在員工全是當地人的環境中，作為店長為了能夠給出指示還學習了英語和廣東話，現在也能用外語點餐並和客人流暢地進行日常對話。在2022年入職【鰻魚料理三代目UNA東 中川本店 昭和四十四年創業】，作為店長兼廚師，負責管理整個店面。
石垣 毅 石垣 毅
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Motsu鍋 平和家
もつ鍋 平和家
- 長崎市, 長崎縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋
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龍 伸浩龍 伸浩
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透過眾多經驗的反思，重新發現家鄉和地方食物的魅力
1964年，出生於長崎縣。最初在六本木的【田舍家】擔任廚師三年。雖然之後一度轉行到其他行業，但在美國紐約生活過後，重新認識到日本食文化的美妙之處。隨後回到故鄉長崎，再次決心投入餐飲業。38歲時開設了【平和家】。最初作為烏龍麵店被喜愛。後來轉型為以內臟鍋為主的店面，一直經營至今。以堅持風味的內臟鍋和當季魚類，讓人們樂在其中。
龍 伸浩龍 伸浩
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新宿 Kotegaeshi
新宿こてがえし
- 新宿三丁目, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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旬味 鹿六
旬味 鹿六
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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布施 直樹布施 直樹
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繼承自上一代的美味與餐廳
1980年出生於宮城縣，20歲開始踏上廚師之道，在【旬味 鹿六】學習廚師的基礎後，活躍於「五稜郭塔」內的日本料理餐廳【旬花】。不斷鑽研廚藝後，在2013年從上一代店主繼承了現在的【旬味 鹿六】。2003年開業以來，當地人等許多顧客都對【旬味 鹿六】支持有加，店主也持續守護著受到喜愛的口味與能應對廣泛場合的餐廳風格。
布施 直樹布施 直樹
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鰻魚處 美味美
うなぎ処 美味美
- 天滿橋, 大阪府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒
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森本 優子森本 優子
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為觀光行程中的特別的一天，或日常中的小小奢侈帶來色彩
出生於大阪府。曾在大阪市阿倍野區帝塚山的一家壽司店工作5年，在這間提供宴席料理的餐廳擔任大廳工作人員，見證了人們重要的用餐時刻。現在作為經理活躍於【鰻魚處 美味美】，在這個能夠享受歷史、文化和美食的空間，為遊客帶來了特殊的一日體驗，也為當地居民日常生活的小確幸增添色彩。
森本 優子森本 優子
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Yamakasafai實之和
やまかさふぁい実之和
- 宮古/其他離島, 沖繩縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理
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横井 隆幸橫井 隆幸
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從待客開始的廚師人生。想讓顧客開心的心願，至今仍未改變
1961年出生於北海道，經歷外場人員的工作經驗後，踏進廚師的世界。以日本料理為首，日日磨練廚藝，累積廚師的職業經驗。目前在【Yamakasafai實之和】擔任廚師長，大展長才。當初曾以外場人員的身分近距離守護顧客的橫井先生，在成為廚師長的現在，仍然重視著讓人開心的心願。
横井 隆幸橫井 隆幸
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入船小田原站前店
入船小田原駅前店
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
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金井 勇弥金井 勇彌
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堅持使用當季的本地魚和本地蔬菜
追求成為職人，十幾歲就加入入船，經歷洗碗、清潔等基礎工作後，又學習了去鱗、殺魚、磨刀以及入船的基本口味，並隨著歲月流轉，日復一日地精進學習新事物。
金井 勇弥金井 勇彌
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山形蕎麥茶寮 月之山
山形蕎麦茶寮 月の山
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 鄉土料理 / 日本酒
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増田 大補增田 大補
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經過對江戶蕎麥的不懈鉆研，師傅們展現出了深奧的蕎麥世界
東京出生。於東京都內蕎麥店累積豐富經驗的經驗豐富的蕎麥麵職人。在眾多人文交融的江戶，江戶蕎麥受到人們的喜愛，在【月之山】提供源自豐富自然和食文化的山形獨有蕎麥。以在江戶蕎麥麵世界中磨練技藝的職人視角，傳達深奧的蕎麥麵世界。
増田 大補增田 大補
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旬鮮魚和炭火燒 緣
旬鮮魚と炭火焼 縁
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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浦崎 政司浦崎 政司
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為了讓賓客滿意，每天都不斷精益求精
1980年，出生於沖縄縣。從小就經常協助家人做飯，並在小學時就已經決定要成為一名廚師。他在居酒屋學習了正宗的日本料理，並在飯店餐廳累積經驗，2020年1月，憑藉多年的經驗開設了【旬鮮魚和炭火燒 緣】。以客人的喜好為優先，注重選擇合適的烹飪方法，並不斷進行實驗和嘗試。在20多年經驗的基礎上，不斷提升自己的日本料理的技巧，精益求精。
浦崎 政司浦崎 政司
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鬼在外 福在内
鬼はそと 福はうち
- 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
- 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵
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安藤 殉司安藤 殉司
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致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師
1967年，出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人，因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪，在大廳培養款待之心，每天努力訓練。之後，轉至燒肉餐廳發揮專長，為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮＆肉鮮牛排圓山】。2013年，他被調到【鬼在外 福在内】，擔任主廚。
安藤 殉司安藤 殉司
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神樂坂 Oishinbo 總店
神楽坂おいしんぼ本店
- 神樂坂, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 湯葉料理
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中田 大輔中田 大輔
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在個性豐富的地方的學習成為糧食，仍持續斟酌真正的美味食材
1980年出生於東京都。國中3年級的時候，因在雙親常去的小飯館廚師長帶他參觀了廚房的工作，深受感動，故希望能拜他為師。從淺草日式高級飯莊的學習開始，在接觸靜岡和福島等各地鄉土料理時，對廚師工作的想法越加堅定。回到東京後進入懷石料理的世界磨練廚藝，2020年4月起開始在【神樂坂 Oishinbo 總店】工作。以極大的熱情，讓每天早上從產地直接送來的食材優點能做最大的發揮。
中田 大輔中田 大輔
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烤鰻魚飯名古屋備長 大名古屋大廈店
ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
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青木 陽一青木 陽一
有主廚評論 -
在打工的過程中，被鰻魚的深奧所感動，從此樹立了職業鰻魚廚師的目標
1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中，對鰻魚的深奧產生了興趣，樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理，在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後，成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC（名古屋市購物中心）店10年、ESCA（名古屋市購物中心）店2年，累積了豐富的經驗，進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上，不斷磨練廚藝。
青木 陽一青木 陽一
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