日本料理廚師搜索結果 : 6 頁- SAVOR JAPAN

入船小田原站前店 入船小田原駅前店 小田原/南足柄, 神奈川縣 壽司,日本料理 / 壽司

金井　勇弥金井勇彌

堅持使用當季的本地魚和本地蔬菜

追求成為職人，十幾歲就加入入船，經歷洗碗、清潔等基礎工作後，又學習了去鱗、殺魚、磨刀以及入船的基本口味，並隨著歲月流轉，日復一日地精進學習新事物。

金井　勇弥金井勇彌

神樂坂 Oishinbo 總店 神楽坂おいしんぼ本店 神樂坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 湯葉料理

中田　大輔中田大輔

在個性豐富的地方的學習成為糧食，仍持續斟酌真正的美味食材

1980年出生於東京都。國中3年級的時候，因在雙親常去的小飯館廚師長帶他參觀了廚房的工作，深受感動，故希望能拜他為師。從淺草日式高級飯莊的學習開始，在接觸靜岡和福島等各地鄉土料理時，對廚師工作的想法越加堅定。回到東京後進入懷石料理的世界磨練廚藝，2020年4月起開始在【神樂坂 Oishinbo 總店】工作。以極大的熱情，讓每天早上從產地直接送來的食材優點能做最大的發揮。

中田　大輔中田大輔

平田牧場極 KITTE丸之內店 平田牧場極　KITTE丸の内店 丸之内, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 炸豬排 / 火鍋料理

飯島　裕貴飯島裕貴

有主廚評論

將日本料理的經驗，運用到「平田牧場」

1990年，出生於埼玉縣。2014年，在鎌倉的一家海鮮料理店開始了廚師生涯。此後，他在不同的餐廳學習海鮮料理、天婦羅和烤雞肉串等技藝。2017年，加入了平田牧場有限公司。目前在「平田牧場極 KITTE丸之内店」擔任副廚師長。

飯島　裕貴飯島裕貴

國產馬肉專門店凱旋門 国産馬肉専門店凱旋門 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生馬肉片 / 馬肉料理

梶原　淳司梶原　淳司

因憧憬進入日本料理的世界。提供多彩料理的經驗豐富的廚師

1978年，出生於大分縣，少年時期就對料理有濃厚的興趣，並且一直夢想成為一名廚師。他在18歲時開始在當地餐廳展開了他的職業生涯。後來，為了學習，他於20歲時移居京都，在一家日本料理店工作了3年。之後，他搬到了大阪，在不同的日本料理店和壽司店工作。自從2022年夏季以來，他加入了「株式會社 AND·AI」，現在是一名活躍的廚師。

梶原　淳司梶原　淳司

肉NOASATSU 肉のあさつ 東梅田/御初天神/太融寺, 大阪府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya アグー豚しゃぶ&沖縄料理　安里家 安里/榮町市場, 沖繩縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理 / 沖繩料理

大濱　太彰大濱太彰

能夠在餐飲業界中分享笑容給予大家，感到很有成就感

由於想要從事與人接觸的工作，選擇進入了餐飲行業。在餐廳工作的過程中，他不僅對接待客人感興趣，也逐漸對製作料理產生了興趣。他開始積極學習料理技巧，希望自己也能制作出美味的菜肴。在【Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya】，他發揮著自己的樂觀天性，為餐廳的業績做出了貢獻。

大濱　太彰大濱太彰

和牛黑澤本店 和牛黒澤　本店 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

浪花爐邊八角大名古屋大廈店 浪花ろばた八角大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒

足達　智浩足達　智浩

返回以前打工的地方工作。能回到樹立廚師目標時的出發點的餐廳

1974年7月3日生。兵庫縣人。足達先生在不經意間開始打工時，邂逅【浪花爐邊八角】，感覺烹調料理非常開心，不知覺間就想自己做，便立志成為一名廚師。其後，在烤肉店、烤肉串店、日本料理店等多家餐飲店修習多年，直到重返【八角】。以根為重，不忘昔日之念，在大名古屋大廈施展廚藝。

足達　智浩足達　智浩

河豚料理梅井 ふぐ料理うめい 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）

梅井　聖寿梅井聖壽

命運般地與河豚邂逅，作為河豚廚師大展身手

1993年出生於大阪府。喜愛母親的料理是他成為廚師的原點。他曾在一家河豚料理店打工，並在隔年取得河豚調理師的執照。那時他已經對未來有了明確的願景。之後他又進入一家河豚料理專門店，在八年的時間裡不斷學習，直到2023年5月，作為店主兼主廚，開設了【河豚料理梅井】。

梅井　聖寿梅井聖壽

入船伊東站前店 入船伊東駅前店 伊東/下田, 靜岡縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

金井　克彦金井克彥

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

金井　克彦金井克彥

想作割烹 Norisue 想作割烹のりすゑ 自由之丘, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

則末　修則末修

將日本和法國料理融合在一起，打造嶄新經營風格的老闆

1971年出生於東京都。在一家已有三代歷史的老字號割烹料理店的環境中長大，自然而然地培養出成為廚師的志向。1991年他在赤坂的一家割烹餐廳開始了15年的日本料理的職業生涯，在各家餐廳擔任主廚的職務後前往澳洲。此後轉向了自己一直感興趣的法國料理領域，並在丸之內和澀谷的餐廳中累積經驗，展現出跨足不同料理領域的自由思維。2013年在湘南地區開設了【Restaurant NORI et NOJI】。2021年3月為了挖掘日本料理的新可能性，創辦了【想作割烹Norisue】。

則末　修則末修

LOCATION DINING 凪 ロケーションダイニング　凪 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮鍋 / 無國籍、多國籍料理

岩下　拓人岩下　拓人

以對美食永無滿足的探究之心，烹調創造性極強料理的廚師

1981年1月生的鹿兒島縣人。因讀大學而到沖繩。學生時代在飯店打工而走上了美食之路。做過服務生等工作後，也從事過料理的製作。作為廚師的才能得以充分展現實力，這要歸功於在會做菜的母親薰陶之下的敏感味覺。目前身為【LOCATION DINING 凪】的店長，每天都在宣傳沖繩料理的特有魅力。不斷探究美食的奧妙，極富創造性的料理深受好評。為讓進店客人滿意不遺餘力。

岩下　拓人岩下　拓人

博多餐廳 IROHA 博多味処いろは 川端/祇園, 福岡縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

原田　隆史原田　隆史

為了不讓名店後繼無人，年輕時就繼承了老店的味道

1986年出生於福岡，是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人，從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的，所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後，在魚店裡學習廚藝，之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候，年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。

原田　隆史原田　隆史

豆腐屋 とうふや 伊勢, 三重縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理

千原　昌也千原　昌也

將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理

1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗，因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後，轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗，在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】，之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。

千原　昌也千原　昌也

福泉操 福泉操 柳川/大牟田/築後, 福岡縣 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

谷口　優作谷口優作

在以鰻魚聞名的柳川，讓許多人享受美食的廚師

正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗，從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後，他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理，一步步累積經驗，目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川，他用美食為許多人帶來了樂趣。

谷口　優作谷口優作

築地舉母鮨 築地　挙母鮨 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人在匯集全日本當季美味的築地，輕鬆愉快地品嚐壽司

主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工，深受餐廳的工作所吸引，畢業後進入了壽司業界，在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡，遇見了深愛築地地區的這位老闆，於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地，因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名，於2018年春天開幕，每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。

星野　秀幸星野秀幸

鮨Koizumi 鮨こいづみ 橫濱站, 神奈川縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小泉　英樹小泉英樹

熟練的職人技，保持江戶前壽司的傳統

1963年出生於東京都，成長於神田鐮倉河岸。有緣分進入了【神田蛇乃目鮨】工作，開始追求成為壽司職人的目標。隨後，在創業於文久元年的正統江戶前壽司店中進行磨煉，於2023年4月成為橫濱【鮨koizumi】的店主。以他多年來累積的技術，他致力於繼承和保護江戶前壽司的傳統。

小泉　英樹小泉英樹

料亭大宮一之家 料亭大宮一の家 大宮, 埼玉縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 壽司 / 壽喜鍋

赤石　純一赤石純一

透過多年來累積的技藝，以精緻優雅的懷石料理來吸引客人

出生於1973年。因替都在工作的父母準備晚餐而對烹飪產生興趣。高中畢業後進入一家烹飪學校就讀，畢業後在和菓子老店「銀座清月堂」工作，21歲時加入【料亭大宮一之家】。曾短暫離職，期間在加拿大大使館內的會員限定俱樂部「CITY CLUB OF TOKYO」等地累積豐富的經驗。36歲再次加入【一之家】，並在45歲時晉升為廚師長，成為以傳統料理吸引客人的廚師。

赤石　純一赤石純一

赤坂ANDO 赤坂あんど 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

小関　竜馬小關龍馬

在學徒時代，他邂逅了「煮鮮魚」，並開始注重高湯的製作。

1972年出生在青森縣。從幼年時期就對烹飪產生興趣，開始享受親自烹飪的樂趣。朋友對他招待的料理表示讚賞，這成為他選擇烹飪師作為未來職業的契機。畢業後，他踏上了烹飪之路。在學徒時期，邂逅了「煮鮮魚」，並開始注重湯底。目前在【赤坂ANDO】餐廳擔任廚師。他以「認真對待平凡的工作」為座右銘，通過認真地完成每一個工作，創造出溫和的味道。

小関　竜馬小關龍馬