服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
餐廳電話
兩大海域運來的海鮮於一間壽司店匯聚一堂。獲取優良食材，傾注心血，孜孜不倦地烹調「美味」。
日本海與太平洋，幾乎和飛驒高山等距，兩大海域運來的海鮮匯聚一堂的壽司店。富山、金澤，甚至名古屋、濱松，都有當季海鮮直送本店。因有幾大港口供貨，可長時間享用時令海鮮，且種類豐富，這也是本店的得意之處。蛤蜊從濱松直送本店。用沸水煮蛤蜊，火候才是關鍵。煮完之後，再醃入用獨家調料製作的煮汁，不惜時間精力精心 引領更多烹調而成。此外，還可享用到飛驒牛、當地特有的美酒等獨此一家的美味。還備有可一次同享高山名產精選飛驒牛與精製壽司的套餐。「廚師特選握壽司」是老闆根據當天到貨的海鮮，親手挑選新鮮逸品製作的奢侈一品。可悠閒地品嚐當季海鮮的「壽司宴席料理」，是廚師精益求精的執著若隱若現，費時費工的宴席料理，敬請盡情享用。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
套餐
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如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
- location_on如何抵達
- 從高山站步行5分鐘
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 壽司,日本料理 / 創作壽司,日本料理 / 押壽司 / 壽司,日本料理
- schedule營業時間
- 午餐 11：30-14：00 /晚餐 17：30-23：30（最後點餐23：00）
- block休息日
- 不定休
- payments餐點平均價格
- 吃晚飯: 3,000 日幣 / 午餐: 1,000 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
Visa / MasterCard
- pin_drop餐廳位置
-
岐阜縣高山市總和町1-40 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 岐阜県高山市総和町1-40
- translate繁體中文服務
- 未知
- list餐廳特色
-
免費WiFi / 午餐 / 抽煙 / 受理預約 / 包廂 / 歡迎幼童 / 優惠券 / 和式座位 / 套餐菜色 / 無限量飲用 / 日本酒種類豐富 / 有臉書網頁
※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明壽司
壽司
銀座 壽司青木
青木 利勝
料理的歷史
握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。
食材的說明
鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種
行家的品嚐方法
首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與
