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懷石之里 煌

懐石の里 煌

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懷石之里 煌
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懷石之里 煌

懐石の里 煌

restaurant菜餚
日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）,日本料理 / 日式創作料理,西洋料理 / 西洋宴席料理 / 懷石料理（日式套餐）,日本料理
schedule營業時間
午餐 11:30 - 15:00 (最後點餐 )
晚餐 17:30 - 21:00 (最後點餐 )
block休息日
每個星期三（因周而異）/新年假期（12月30日至1月1日）
payments餐點平均價格
午餐: 2,400 日幣
credit_card付款資訊
可以使用信用卡
Visa / MasterCard
local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
北海道函館市住吉町17-1 map
call電話號碼
0138-27-7288 (+81-138-27-7288)
translate繁體中文服務
未知
list餐廳特色
午餐

※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。

在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
瞭解這家店的禮儀

我已瞭解日本用餐禮儀，所以不用了

用餐方法說明

用餐方法說明

宴席料理（日式套餐菜色）

奧田徹

料理的歷史

料理的歷史

宴席料理（日式套餐菜色）

奧田徹

絕技

絕技

宴席料理（日式套餐菜色）

奧田徹

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中，以不破壞擺盤為主，從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落，可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

餐具使用方法

  • 餐具使用方法1

請注意刀叉的正確使用方法。 米飯應以叉腹食用，而非叉背。 整排的刀叉，由最外側開始使用。 不慎掉落的刀叉應由服務人員處理，無須自己撿拾。 請注意刀叉的正確使用方法。 米飯應以叉腹食用，而非叉背。

其他一般餐桌禮儀

  • 其他一般餐桌禮儀1

用餐途中如欲離席去洗手間，應將餐巾折疊後放在椅子上。 餐巾應對折後，把折線處朝向自己，鋪在膝上。 勿在桌布下翹腳。 手指上的髒污應以洗手缽洗淨。 進食時動作應緩慢優雅、勿發出聲音。 菸應在用完甜點後才抽。 在餐廳裡應慎選會話內容。 任何想拿取的東西，都應請在那附近的人幫忙拿取。 用完餐要離席時，應把餐巾放在桌角、勿整齊疊放。 入店後告知服務人員有預約，是男士的責任。

座位形態

  • 座位形態1

入店後，應等待服務人員帶位。 應優先請女士或賓客坐在餐桌內側。 如與女士同席，應優先讓女士入席（如服務生會為客人拉椅子）。

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去，享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁，請將器皿端於手中享用。

  • 用餐方法說明1

米飯、止椀、香物 止椀意指湯品，香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲，請在此段落將酒類飲用完畢，並趁著溫熱時享用餐點吧。

  • 用餐方法說明1

水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子，請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

  • 用餐方法說明1

先付 意指前菜。平盤放置於桌面，端起碗或小缽享用。若為竹串料理，請以筷子按壓住料理將竹串拔出，並將拔出的竹串放置於盤子對側。

  • 用餐方法說明1

吸物 清湯或依季節供予土瓶蒸。若以有附蓋子的碗盛裝時，先待輩分較長者掀開碗蓋後才將自己的碗蓋掀開。食用完畢後請將蓋子照原樣蓋回。

  • 用餐方法說明1

向付 意指生魚片。擺盤方向自最靠近手邊起依序為清淡的白肉魚、中間為貝類、最遠處為富含脂肪的魚類。食用順序以不破壞擺盤為原則，依照左手邊、右手邊、中間、最遠處的順序享用。

  • 用餐方法說明1

燒物 宴席套餐的主要菜品是切片或頭尾完整的魚類、蝦子或扇貝等燒烤料理。帶殼的蝦或頭尾完整的魚、貝類料理也可以直接用手拿取享用。

  • 用餐方法說明1

煮物 燉煮料理通常會以附蓋的專用煮物茶碗盛裝。若為小型器皿則端於掌心、大型器皿則將料理放置於桌面，以懷紙或碗蓋邊承接湯汁邊享用。

  • 用餐方法說明1

揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中，以不破壞擺盤為主，從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落，可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

  • 用餐方法說明1

蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去，享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁，請將器皿端於手中享用。

  • 用餐方法說明1

米飯、止椀、香物 止椀意指湯品，香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲，請在此段落將酒類飲用完畢，並趁著溫熱時享用餐點吧。

  • 用餐方法說明1

水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子，請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

餐具使用方法

  • 餐具使用方法1

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。 禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

  • 餐具使用方法1

食用懷石料理時不是用手帕，而應用懷紙。 禮貌上，用畢的懷紙若非用來遮掩吃完的食物殘渣，就應自行帶回。

行家的品嚐方法

  • 行家的品嚐方法1
  • 行家的品嚐方法2

以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷，可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷，於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動，乍看之下雖感覺很優雅，但其實是違反餐桌禮儀的喔！

  • 行家的品嚐方法1
  • 行家的品嚐方法2

以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷，可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷，於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動，乍看之下雖感覺很優雅，但其實是違反餐桌禮儀的喔！

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 勿端起碗後、以自己的嘴巴去就碗。 懷石料理的味道由左向右越來越濃，所以建議由左邊開始食用。 懷石料理的味道由左向右越來越濃，所以建議由左邊開始食用。

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