1085 間廚師中的 941 - 960 間
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Steak&Wine Griante 梅田
Steak&Wine グリアンテ梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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仲 真哉仲 真哉
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對中華料理廚師的料理深受感動，走上了料理之路
1978年出生於日本和歌山縣。在兒童時期，在附近的一家中華料理店遇見了一位讓他想成為料理人志向的廚師。後來他加入了位於大阪市的【新大阪酒店】，正式開始了他的職業生涯。之後，他轉到【亞洲廚房】繼續發展並不斷精進技藝。目前，他擔任【Steak&Wine Griante梅田】的料理主廚，展現出卓越的才華。
仲 真哉仲 真哉
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大家的廚房 WAGAYA
みんなの台所 わが家
- 宜野灣, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 生馬肉片 / 沖繩料理
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垣沼 勝垣沼 勝
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要成為一名烹飪師……實現了小時夙願的一名廚師
因對身為廚師的父親的憧憬，廚師之路是小學時便有的目標。15歲開始在山梨一家大飯店的日式料理店修習，17歲進入東京一家大飯店的日式料理店。後20歲時回到家鄉沖繩。在經歷了各大型居酒屋後，獨立開店。
垣沼 勝垣沼 勝
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AJI彩 真
あじ彩 真
- 岡山站, 岡山縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理 / 梅酒
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野上 真野上 真
有主廚評論 -
好手藝遺傳自父親的日本料理廚師
野上廚師的父親經營過提供天婦羅與烏龍麵等料理的餐廳。他表示當時對經營咖啡廳抱持憧憬。在割烹料理店擔任主廚6年，此時曾一度回歸初始之心，在其他餐廳以廚師的身分工作二年半。【AJI彩 真】』是自己首次經營的第一家店，希望能夠提供顧客輕鬆享用日本料理。
野上 真野上 真
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Les enfants gates
レザンファンギャテ Les enfants gates
- 代官山, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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松澤 直紀松澤 直紀
有主廚評論 -
憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人
1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。
松澤 直紀松澤 直紀
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CUCINA HIRATA
クチーナ ヒラタ
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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町田 武十町田 武十
有主廚評論 -
为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间
生于1977年，长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大，从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理，毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年，随后成为新一代餐厅老板兼主厨，至今已有5年。
町田 武十町田 武十
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龍圓
龍圓
- 淺草, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
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栖原 一之栖原 一之
有主廚評論 -
在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界
1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。
栖原 一之栖原 一之
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琉球中式料理 TAMA
琉球チャイニーズダイニング TAMA
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒
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玉代勢 文廣玉代勢 文廣
有主廚評論 -
經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理
1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。
玉代勢 文廣玉代勢 文廣
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創作炸串 TSUDA 總店
創作串揚げ つだ
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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津田 猛津田 猛
有主廚評論 -
為創作炸串注入新風格
修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣，在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣，於2013年3月4日開了這家店。
津田 猛津田 猛
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美彩DINIG 湯田
美彩ダイニング 湯田
- 松島, 宮城縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理
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吉成 佑太吉成 佑太
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为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人
1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后，现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师，每天都在学习如何美丽摆盘，以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。
吉成 佑太吉成 佑太
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TORIKADOYA
鳥かど家
- 新橋/汐留, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 雞肉料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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鈴木 徹雄鈴木 徹雄
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祖父初创以来传承三代，今后也要把这味道继续传承下去
从祖父创店开始，我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙，一开始全是外卖的动作，到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。
鈴木 徹雄鈴木 徹雄
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時令鮮蔬 OGURA家
旬菜 おぐら家
- 池尻大橋/三宿, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 小料理
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堀内 誠堀內 誠
有主廚評論 -
一心向著日式料理，精研廚藝，富有創造性的料理師
山梨縣人。由專門學校畢業後，在一流大飯店總廚師長的帶領下，一心向著日式料理，精研廚藝，並在東京的三軒茶屋開店【時令鮮蔬 OGURA家】，非產地直送、非季節感四溢之食材不用，精心製作纖細感、季節美味感迎面而至的精美料理。
堀内 誠堀內 誠
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烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風
ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風
- 函館, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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荒谷 利幸荒谷 利幸
有主廚評論 -
作為一名廚師，充分發揮在大飯店所學的服務之道
1974年5月18日生，北海道二海郡八雲町人。在【札幌格蘭大飯店】學習服務之道，一邊充分發揮服務經驗，一邊在札幌市內的有名鐵板燒烤店修習鐵板燒。作為一名廚師已有17年經驗，現在，在【烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風】一顯身手。
荒谷 利幸荒谷 利幸
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SUSHI BAR DEIGO
SUSHI BAR でいご
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅
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佐渡山 洋佐渡山 洋
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不懈於精進自我技術，以建立自己的料理風格
1986年出生於沖繩縣。哥哥是一位日本料理廚師，一直以兄長為榜樣，決心追隨他的腳步。然而，卻不是走和哥哥相同的路線，而是追求自己的個性開始在壽司店學習。經過10多年的努力學習後，為了開設自己的餐廳而辭去工作。出於希望客人能夠在深夜也能悠閒地享用美食的心情而開設了營業至凌晨2點的【SUSHI BAR DEIGO】。
佐渡山 洋佐渡山 洋
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ristorante la Tenda Rossa
ristorante la Tenda Rossa
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩
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西沢 健三西澤 健三
有主廚評論 -
在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力
1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。
西沢 健三西澤 健三
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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LOBOS 銀座店
LOBOS 銀座店
- 銀座, 東京都
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 西班牙料理 / 義大利料理
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野口 元気田中 昴
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秉持著慢火烹調，仔細製作每一道菜的宗旨
1984年出生於千葉縣。最早接觸料理的記憶是年幼時在家製作的甜點。從學校畢業後，開始在居酒屋從事外場的工作。在此累積一些製作料理的經驗。在熟人的引薦下進入義大利餐廳，學習烹調的基礎。之後，在法式餐廳與居酒屋等各家餐廳提升廚藝。製作料理的宗旨為「即使多花點時間也要提供不馬虎的餐點」。目前任職西班牙餐廳【LOBOS 銀座店】，每天掌廚發揮廚藝。
野口 元気田中 昴
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梅田 Godaigo
梅田ごだいご
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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炭火串燒 Ando
炭火串焼き あんど
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋
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峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力
峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。
峰 やすのぶ峰 Yasunobu
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天滿, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理
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東 浩司東 浩司
有主廚評論 -
憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手
1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。
東 浩司東 浩司
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壽司 YOSHI
すし よし
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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西森 義幸西森 義幸
有主廚評論 -
結緣於高中時代打工時，立誌後壹根筋邁入壽司匠人料理人之路
1965年10月6日出生於小樽市。結緣於高中時代在老鋪壽司店打工時，立誌邁進入壽司匠人之路，畢業後繼續在此店修行。此後，還曾在數家壽司店積累過經驗，並曾為了培養會看魚的利眼還曾去實習體驗當漁師。後來於2005年在小樽競爭激烈的壽司屋大道附近開了這家【壽司屋 YOSHI】據說有許多客人就是為了投奔熟知海鮮的店主老板所做的海鮮料理而不辭辛苦從遠方趕來。
西森 義幸西森 義幸
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