廚師搜索結果 : 45 頁- SAVOR JAPAN

pentolaC pentolaC 麻布十番, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

山?　真人山崎真人

選擇了最熟悉且富有創造性的工作

1984年，出生於新潟縣。從2006年開始在東京都內餐飲店展開職涯。其後，在各店鋪擔任主廚與業態開發。2012年，在惠比壽開設【Y】餐廳。經過約3年的經營後，赴國際發展，在各國星級餐廳累積經驗後返國。作為自由業的主廚，參與Pop up、外燴、顧問等工作。2023年，被店主：模仿界傳奇人物可樂餅先生的熱情打動，加入了【pentolaC】。

山?　真人山崎真人

京星 京星 祗園, 京都府 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

榊原　俊徳榊原　俊德

堅守【京星】特有的天婦羅美味，果敢進行全新的嘗試

1969年出生。由於在祗園創業的【京星】轉移到東京，自己其實就在東京出生長大。高中畢業後，進入兵庫縣著名料亭修習。約4年後，身為上一代廚師的父親健康惡化，回到了銀座的料理店，從此又在父親身邊不斷修習。22歲時在自己的原點祗園開店。在堅守代代相傳的美味的同時，又進行全新的嘗試——例如紅薯天婦羅佐白蘭地與砂糖等，開創出新的天地，進一步擴展粉絲團，終於成長為一家得到全世界認可的料理店。

榊原　俊徳榊原　俊德

XEX 日本橋 Salvatore Cuomo Bros. XEX 日本橋 Salvatore Cuomo Bros. 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路

他出生於義大利那不勒斯。受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路，拜師於伯父的餐廳。此後，他在日本和義大利之間積極學習，成為了使「那不勒斯披薩」在日本一炮而紅的功臣。在烹飪方面，他始終追求的不是排名第一，而是獨一無二。他擔任XEX業態的「義大利菜」主廚，不僅限於日本，還持續向世界各地傳播這種味道。

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

土井活鰻祇園八坂店 土井活鰻　祇園八坂店 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理

土井　貴史土井貴史

將從祖父代開始經營已有100多年歷史的河魚批發店轉型為鰻魚料理店

祖父在京都的中央批發市場經營河魚批發業，從小就對做生意很熟悉。高中畢業後跟著祖父學習，26歲時祖父過世後，土井先生繼承了河魚批發業。2018年3月，將河魚批發業轉型為【土井活鰻】餐廳，擔任老板。除了伏見稻荷的1號店，還開了祇園八坂店2號店。

土井　貴史土井貴史

瓢亭　總店 瓢亭　本店 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

高橋　義弘高橋　義弘

有主廚評論

作為擁有450年悠久歷史的老店的第15代傳人，向全世界傳達京都懷石料理的獨有魅力

1974年出生於京都府，是第14代老闆高橋英一先生的長男。在東京讀完大學後，在石川縣金澤的高級日本料理店【TSURUKOU】修習3年，於1999年返回京都。現為第15代現任老闆，也是日本料理學會的會員。嘗試與法國名廚艾倫·杜卡斯等人合作，向日本國內外推廣京都的懷石料理，並在食育方面也投入很多精力。

高橋　義弘高橋　義弘

成蔵 成蔵 高圓寺/阿佐谷, 東京都 日本料理,日本料理 / 炸豬排

三谷　成藏三谷　成藏

知名餐廳的準備功夫加上自我獨特的感性創造出世界獨一無二的味道

1970年廣島縣出生。大學畢業之後到百貨公司上班，不斷想著「自己想創造點什麼」。離職後到叔父經營的新橋名店【燕楽】學習。花費了11年從基本學起，之後也累積了炸串、日本傳統料理等經驗，2010年於高田馬場開了【成蔵】。以【燕楽】作為基礎，以「自己想吃的食物」為主題慢慢演進成目前的樣子。2019年3月閉店之後，由弟子承繼【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再開店，依舊是門廳滿座的人氣餐廳。

三谷　成藏三谷　成藏

SABATINI di Firenze 東京店 サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店 日比谷/有樂町, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本

1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。

BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO

銀座鮨 Ina田 銀座　鮨　いな田 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

渡辺　尊成渡邊尊成

為了吧台對面客人的微笑，不放過任何細節的壽司師傅

1974年出生於栃木縣。擁有在料理界工作的夢想，在沒有明確答案的情況下，在各種不同類型的餐飲店中累積經驗，在這過程中，遇見了「壽司師傅」這個職業。隔著吧檯與客人直接互動，並看到客人笑容，使他引以為樂。精心製作每一貫壽司是理所當然的事情，始終以客人為最優先，考慮用餐節奏的分配，細緻入微地提供料理等，各種小細節皆面面俱到。

渡辺　尊成渡邊尊成

雞屋　鳳 鶏屋　鳳 小樽/餘市/積丹, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒

八木　裕史八木　裕史

有主廚評論

為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界，是一位滿懷熱情的廚師

1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚，從中感受到魅力，因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想，他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧，他在提供酒的同時也提供美味的飯菜，漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋　鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理，因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率，而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。

八木　裕史八木　裕史

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 名古屋站, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

田中　優太田中優太

擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。

2000年，出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店，從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工，畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】的開業，他來到了名古屋。之後，在2022年10月開業的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。

田中　優太田中優太

壽司店　木原 鮨処　木はら 函館, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

木原　茂信木原　茂信

在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店

1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒，跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點，所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司，所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。

木原　茂信木原　茂信

ANTICA OSTERIA DEL PONTE アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主廚評論

讓古典意大利料理與新感覺意大利料理能協調共存的名廚

1966年出生於意大利弗留利-威尼斯-朱利亞州。在巨匠Ettore Arzetta大師的門下奠定了初期的基礎，為大師的得意門徒。之後擔任【ANGELO PARACUCCHI】的總廚師長，然後還曾於幾家都是米其林三星的餐廳服務，於【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 米蘭總店】累積研究成果，現在就任【ANTICA OSTERIA DEL PONTE 東京店】董事兼總廚師長，在此發揮所長。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. 丸之内, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路

他出生於義大利那不勒斯。受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路，拜師於伯父的餐廳。此後，他在日本和義大利之間積極學習，成為了使「那不勒斯披薩」在日本一炮而紅的功臣。在烹飪方面，他始終追求的不是排名第一，而是獨一無二。他擔任XEX業態的「義大利菜」主廚，不僅限於日本，還持續向世界各地傳播這種味道。

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圓寺/阿佐谷, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主廚評論

瞭解烤雞肉串的深奧，在磨練技藝的【Bird Land】待了8年

1972年出生於長野縣。年輕時對法國與義大利料理抱持著憧憬，24歳開始在【Bird Land】打工。在師傅和田年弘的底下工作後，轉念被烤雞肉串的深奧之處所吸引。4年後就任店長，之後不斷鑽研，在【Bird Land】一共待了8年。2004年獨立開了【Asagaya-Bird-Land】這家店。「2015年米其林美食指南東京版」獲得超值餐廳的評鑑。

千野　桂一千野　桂一

無添加燒肉 FOODLAB 築地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 築地, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉

川島　良太川島良太

充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師

1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。

川島　良太川島良太

松喜USHI 松喜うし 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉

清水　和也清水和也

小學生時獲得他人稱讚「好吃」，因而踏上廚師之路

1970年生於岐阜縣。立志成為廚師的契機在於小學時自己做過飯。因獲得家人「美味」的讚賞而感到喜悅，決心踏上料理之路。16歲從料理專門學校畢業，隨後進入【飛驒廣場飯店】服務約30年，現今活躍於【松喜USHI】。

清水　和也清水和也

ACiD brianza ACiD brianza 麻布十番, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

児玉　智也兒玉智也

以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才

1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。

児玉　智也兒玉智也

Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents 京フュージョン　レ　コンフリュアン 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理

田村　和儀田村和儀

有主廚評論

對待料理始終秉持認真踏實的態度，不斷累積修行

出生於1993年，大阪府。由於對美食的熱愛，他立志成為一名廚師。高中畢業後，他進入了【Ecole辻大阪】學院，專攻法國和意大利料理。畢業後，他在【Restaurant RiRe】工作了約2年，之後在【Restaurant Difference】累積了約7年的經驗，不斷磨練自己的廚藝技巧。於2021年，他成為【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的主廚，成為展現其廚藝的平台。

田村　和儀田村和儀

Ramen大戰爭TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道橋, 東京都 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵

一木　尚晴一木尚晴

想透過美食，帶給更多人笑容和活力

1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。

一木　尚晴一木尚晴