1247 間廚師中的 501 - 520 間
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一人涮涮鍋七代目松五郎 新宿東寶大樓店
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 新宿東宝ビル店
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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百瀬 和輝百瀨 和輝
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用可以輕鬆品嚐的「嚴選食材涮涮鍋」,為人們帶來笑容
利用在同集團的壽喜燒「廚七代目松五郎」工作的經驗,自【一人涮涮鍋七代目松五郎】創立起就擔任負責人。這家能用合理價格輕鬆享用的涮涮鍋速食餐廳,為日本國內外的顧客提供美味的涮涮鍋。為了讓更多的顧客透過能享用A4、A5等級黑毛和牛和嚴選食材的涮涮鍋、壽喜燒來獲得喜悅,日日努力奮鬥。
百瀬 和輝百瀨 和輝
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大阪屋 濱口本店
大阪屋 浜口本店
- 長崎市, 長崎縣
- 燒肉,烤肉、牛排
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小松 貴之小松 貴之
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擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人,也是肉品的鑑定專家
1974年,出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋 濱町店】開業時就加入了該公司,一直到現在,擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協,作為一名廚師,他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。
小松 貴之小松 貴之
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WineBar Pluribus
WineBar Pluribus
- 銀座, 東京都
- 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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恩田 雄紀恩田 雄紀
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以義大利料理為基礎,展現美食與葡萄酒協同作用所創造的美味
1987年,出生於千葉縣。【WineBar Pluribus】的主廚。在廚師叔叔的影響下,從小就對烹飪抱有熱情,立志走上專業的烹飪之路。在完成廚師學校的學業後,他在東京的知名義大利餐廳【CANOVIANO】展開了他的職業生涯。在【Angelo Court TOKYO】累積經驗,成為一名老練的副主廚。在船橋的地中海餐廳擔任主廚後,進入於2023年7月開業的這間餐廳擔任主廚職務至今。以適合搭配葡萄酒的各式各樣料理吸引國內外的客人。
恩田 雄紀恩田 雄紀
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理
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竹内 千秋竹內 千秋
有主廚評論 -
因父親身為工匠,自己也希望能成為職人
1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠,自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者,因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業,並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚,2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職,直至現在。
竹内 千秋竹內 千秋
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MARUYA本店 銀座GLASSE
まるや本店 銀座グラッセ
- 銀座, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理
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山田 孝志山田 孝志
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經歷酒店後,致力於創立東京MIDTOWN店,追求進一步的飛躍
1977年4月出生於愛知縣。透過在愛知縣飯店工作的10年間,學習了待客之道。在【MARUYA本店】中,師從主廚學習烤鰻魚的技術,同時兼任管理工作。2019年,開設位於縣外的第一家分店東京MIDTOWN店,擔任店長兼廚師。2024年,在銀座開設東京第二家分店。志於繼續成長。
山田 孝志山田 孝志
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相撲火鍋酒場江戶澤 兩國站前店
ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店
- 兩國/菊川, 東京都
- 火鍋料理,日本料理
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奥山 直之奧山 直之
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透過餐飲讓顧客綻放笑顏
1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚負責現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。
奥山 直之奧山 直之
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SUGI田
すぎ田
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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佐藤 光朗佐藤 光朗
有主廚評論 -
在工作中追求標準的美味
1980年東京出生。自小就看著經營炸豬排店的父親的身影長大,學生時代每日上學前幫忙開店準備更是主廚的工作。大學畢業之後繼承家業【SUGI田】,正式接棒成為第二代則是在2011年。謙虛地說著自己只是「地區的炸豬排店而已」的同時,仍然以「味道並不輸給其他店家」「雖是大眾的日常餐點但是希望被肯定為盛宴」為目標,每日不斷地努力精進。
佐藤 光朗佐藤 光朗
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osteria ortigia
osteria ortigia
- 京橋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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川島 誠司 川島 誠司
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善於展現食材個性,兼具厚重與細膩的精緻料理呈現於您的餐桌。
1965年,出生於東京都。透過自學與實踐提升廚藝,並在餐飲業界累積了豐富經驗。30歲時赴義大利留學成為人生轉捩點,習得正統技術與知識。返國後,他考取了侍酒師資格,進一步專研葡萄酒領域。2003年,他與夥伴共同創立了【osteria ortigia】。起初專注於服務,後因夥伴獨立而接任主廚之職,如今誠司先生負責料理,妻子負責服務部分。
川島 誠司 川島 誠司
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WAKETOKU山
分とく山
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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阿南 優貴阿南 優貴
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品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣,帶來深刻的感動
1984年出生於福岡縣,在餐飲店打工的經驗,讓他深深感受到烹飪的樂趣,並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後,在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】,從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。
阿南 優貴阿南 優貴
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cafe MARUGO
cafe MARUGO(カフェ・マルゴ)
- 藥院, 福岡縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡
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白石 泰隆白石 泰隆
有主廚評論 -
從打工開始,步入了咖啡之路
在姑姑朋友經營的店裡打工時,了解到了咖啡的深奧之處,於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習,於2010年11月開了【cafe MARUGO】的咖啡店直至今日。
白石 泰隆白石 泰隆
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鐵板燒與法國料理餐廳 aboz
鉄板焼とフレンチのお店 aboz
- 安里/榮町市場, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理
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生盛豊生盛 豐
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用五感享受—大膽而細膩的法國料理技藝令人著迷的廚師
從16歲開始累積廚師的經驗,涵蓋類型廣泛,從西餐廳到鐵板燒、甜點等,在多種領域不斷鑽研。此外,他還當過約2年的酒保,加深對酒和葡萄酒的知識,磨練技術,是精通料理和酒雙方面的探求者。曾以沖繩縣代表的身分,參加料理比賽的全國大賽,才華洋溢,現在則提供融合鐵板燒和法國料理的「鐵板法國料理」,讓造訪的人們入迷。
生盛豊生盛 豐
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水炊料亭 博多華味鳥 博多站筑紫口店
水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店
- 博多站, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋
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河津 善陽河津 善陽
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在每一個細節都追求完美,打造出的雞肉「華味鳥」。
昭和24年,在博多東部的吉塚商店街,當時負責雞肉批發的河津善陽,在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間,通過與眾多餐廳建立聯繫,河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點,於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料,創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水,在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。
河津 善陽河津 善陽
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和肉食堂WWW-輪 和 笑-
和肉食堂WWW −輪 和 笑−
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
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石原 大輔石原 大輔
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提供重視新鮮與細節令人感動的一盤料理
1981年出生於大阪府。從小就有立志走上料理之路的夢想,在大阪的日本料理店【日本料理 大阪 光林坊】鑽研廚藝。接著擔任【和肉食堂WWW −輪 和 笑−】的廚師,活躍於料理界。他的雙手讓套餐料理滿溢季節感,令人讚不絕口,吸引了眾多粉絲。
石原 大輔石原 大輔
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海膽專賣店世壱屋 函館朝市店
うに専門店世壱屋 函館朝市店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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五十嵐 秀平五十嵐 秀平
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充分發揮靈巧的雙手,講究精美擺盤的店長
1997年,出生於青森縣。為了能夠發揮自己的巧手,一直在探索適合自己的職業。在各種不同的領域中,終於發現了對烹飪的潛力,並開始廚師生涯。在不斷的修練中,他感受到了烹飪更深的奧妙,更加努力追求進步。於2023年4月,成為【海膽專賣店世壱屋 函館朝市店】的店長,致力於創造獨特的一道料理。
五十嵐 秀平五十嵐 秀平
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京之町 梅田店
京の町 梅田店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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松山 秀一松山 秀一
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不忘感恩之情,方能遇見美味食材
出身於大阪府。投身料理已有45年,在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中,累積了經驗。現在活用那些經驗,以京料理為基礎,每日不斷反覆嘗試創作料理,抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。
松山 秀一松山 秀一
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博多內臟鍋 山中 赤坂店
博多もつ鍋 やま中 赤坂店
- 赤坂, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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内間 洋喜内間 洋喜
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重新挑戰料理的世界,專注於製作美味內臟鍋的廚師
1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作,在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗,後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員,但因對飲食的熱愛再度燃起,而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋 山中 赤坂店】,目前擔任副店長兼廚師,並展現出卓越的才華。
内間 洋喜内間 洋喜
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76vin
76vin
- 日暮裡, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒
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江村 謙江村 謙
有主廚評論 -
以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行
1964年出生於東京。以上班族的身分工作,經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串,名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時,以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。
江村 謙江村 謙
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御好燒 鐵板燒 結緣
お好み焼き 鉄板焼き 縁むすび
- 新橋/汐留, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 葡萄酒
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長谷川 義洋長谷川 義洋
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為了與客人之間珍貴的緣分,提供相應的美食和空間
1982年出生於東京都。18歲時開始在東京的餐飲店工作,開始了作為廚師的職業生涯。曾在世田谷、澀谷、池袋等不同地區,累積了作為廚師的見聞,經歷過鐵板料理和壽司等以優質食材為核心的料理類型。現在擔任「結緣」的店主兼廚師。「結緣」是在商務接待或特別的日子裡經常被使用的店鋪,為了與客人珍貴的「緣分」,提供相應的美食和空間。
長谷川 義洋長谷川 義洋
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uni Seafood
uni Seafood
- 六本木, 東京都
- 義式酒吧,義大利料理、法國料理
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國分 翔矢國分 翔矢
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受到作為廚師的父親影響,踏進了這個世界
1993年出生於東京都。在東京的專業學校取得了烹飪師和營養師的執照後畢業,並在連續7年獲得米其林一星的法國餐廳【Chef 松尾松濤 Restaurant】修行了4年,學習了法國料理的基礎。之後,在無國籍料理餐廳【Restaurant KIHACHI】研究了5年,確立了以法國料理為基礎的無國籍料理風格,並從2023年1月起擔任【uni Seafood】的主廚。
國分 翔矢國分 翔矢
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)
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