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Malconsorts +plus マルコンソールプリュ 名古屋站, 愛知縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

山本　雅司山本　雅司

從小料理就是一種熟悉的存在，也曾在東京都內的法式餐廳進修

1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大，新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣，因而進入了水產科系的高中，並為了進一步提高烹調水平，進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之後將據點轉移到名古屋，繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重發揮食材本身的魅力。

山本　雅司山本　雅司

ORANKU家本店 おらんく家　本店 高知站/播磨屋橋, 高知縣 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理

松尾博昭松尾博昭

在ORANKU家盡情享受高知的鄉土料理・壽司

您可以在這裡品嚐各種新鮮的季節活魚製成的壽司，同時在寬敞舒適的環境中享受代表高知的郷土料理，例如在您面前現場燒烤的「鰹魚稻草半敲燒」和「海鳝料理」等。這裡也提供名產竹酒和地方酒等各種酒類，歡迎您隨時光臨。

松尾博昭松尾博昭

101 ICHI-MARU-ICHI 101 ICHI-MARU-ICHI 淺草, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木　隆介鈴木隆介

以客為尊，餐廳的主導者

1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳，被服務生歡樂的樣子所影響，因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗，從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗，領導著店內的服務團隊。

鈴木　隆介鈴木隆介

銀座青天 銀座　青天 銀座, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排

青木　祐一青木祐一

令人每天都想吃的高品質美味，享受放鬆的時光

1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣，高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年，並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝，進一步深造。後來，在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長，累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備，並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。

青木　祐一青木祐一

SanKa亭 さんか亭 東札幌, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 涼麵

三鹿　彰三鹿彰

有主廚評論

因為喜歡所以就把「料理」當做了職業。提供引以為豪的燒肉

1962年8月20日，北海道福島町生。起初只是因為對料理感興趣，把料理作為一個職業在工作。除了燒肉，在和食、中華料理、法國料理、意大利料理等各種料理方面都有興趣，這其中最能激發興趣、讓我高興的是「燒肉」，所以在燒肉專門方向上往前走。各種肉，尤其是牛肉最引以為豪，在最美味的火候時刻呈現，日復一日不遺餘力烹飪。

三鹿　彰三鹿彰

UNAGINOMASA うなぎのまさ 上本町, 大阪府 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

石黒　岳石黒　岳

面對想做的事情，不斷挑戰新的領域

1998年出生於大阪府。由於家裡經營一家法國餐廳，所以從小就熟悉廚師的工作。他在一家日本料理店開始了學徒生涯。之後，他轉職到一家會員制的壽司店，並進一步磨練自己的廚藝。當這家壽司店決定新開一家鰻魚專門店時，就將店交由他處理。2022年9月【UNAGINOMASA】正式開業，他既擔任經理又擔任廚師管理這家餐廳。同時也持有侍酒師的資格。

石黒　岳石黒　岳

福之井一乃松 福の井　一乃松 福井站, 福井縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

坂　勇哉坂勇哉

講求擺盤和器皿，提供充滿季節感的日本料理

1980年生於福井。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後，於京都的日本料理店學習。隨後進入福井的【福之井　一乃松】，現在作為料理長活躍中。注重日本料理基本的擺盤和美麗的器皿，使用當季食材做成的季節感十足的料理大受好評。遍嘗各式各樣的店鋪，每日不斷鑽研。每當製作日本料理，就會覺得「生作日本人真好」。

坂　勇哉坂勇哉

Bar　MOON　BEAMS Bar　MOON　BEAMS 薄野, 北海道 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 威士忌調酒

近藤　弘孝近藤　弘孝

希望提供能重視與人交流的場所

1981年誕生於北海道。歷經在廣告代理店就職後，於2019年以店主身分開設【Bar　MOON　BEAMS】。對於店內提供的豐富波本威士忌種類抱持絕對的自信，其中包括採購自世界各國蒸餾所及稀少名酒、限定瓶身等。致力於讓店鋪成為自己也能舒適度過的酒吧。為了讓造訪的顧客能度過滿意充實的時光，以提供貼心接客服務為座右銘。

近藤　弘孝近藤　弘孝

President千房南總店 ぷれじでんと千房　南本店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

植田　瞬植田瞬

展現高超技藝，將大阪燒提升到更高水平的一位廚師

1996年出生於京都府福知山市。從小就喜歡品嚐美食，對廚師充滿憧憬，因此踏上了美食之路。在就讀高中期間取得了廚師資格，畢業後成為了【President 千房南總店】的一員。他走訪了各種不同的餐飲店，每天都不懈地進行味道和烹飪技巧的研究。據說他的心願是藉由提供菜餚使客人感動。他表示：「希望透過料理，能夠為客人帶來明天的活力」。

植田　瞬植田瞬

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 五反田, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

鮨　城間 鮨　城間 名古屋站, 愛知縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間　孝文城間孝文

對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力

1979年出生於沖繩縣。【鮨城間】的壽司師傅。在他童年時期，他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝，從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣，在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後，於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜，並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。

城間　孝文城間孝文

銀座八仙 銀座八仙 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

杉本　修一杉本修一

擅長使用高級食材，並將各種元素結合在一起的懷石料理。

曾在東京都內的飯店（懷石料理、河豚料理等）、赤坂的料亭等進行修行，30歲便當上赤坂料亭的主廚，35歲時成為橫濱一家老字牌飯店的日本料理主廚，接著又經歷過赤坂的割烹料理店長，2005年在麻布台開設了「杉元」，2016年搬至銀座並改名為「銀座杉元」。2022年10月參加八戶酒造（釀酒廠）的新計畫，擔任「銀座八仙」的主廚和總監。

杉本　修一杉本修一

義大利料理 BOCCA BUONA イタリア料理　ボッカボーナ 飛驒/高山, 岐阜縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

村山　淳村山　淳

標榜「直接享用當季美味」，充分利用當地食材的義大利料理廚師

1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食，喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店，在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理，又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重，想讓客人們直接享用食材的美味」，為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。

村山　淳村山　淳

烤肉OKU新橋店 焼肉おくう新橋店 新橋/汐留, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 燒酒

笠原　大輝笠原　大輝

有主廚評論

熱愛料理，於是自然而然步入了料理的殿堂

主廚於1980年11月19日出生在神奈川縣。由於熱愛製作料理，他在畢業後便進入東京誠心料理專修學校學習，立志成為一名料理人。在校期間，他經歷了義大利餐廳為期1年半和東京銀座烤肉店為期2年的打工經驗，不斷磨練自己的廚藝，畢業後成為烤肉店的主廚。他一直致力於琢磨肉類的切法，追求更好的口感。

笠原　大輝笠原　大輝

壽司笑福岡店 すし笑　福岡店 大名, 福岡縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

山元慎山元慎

懷抱著童年時的憧憬，以超過20年的經驗呈獻用心製作的壽司

1985年出生於宮崎縣。在童年時期，經常與家人一起在生日等日子前往壽司店，這是他立志成為壽司師傅的契機。曾在宮崎工作4年，前往東京後在東京、銀座、六本木修行18年，最終任職於現在的店鋪。他從兒時的回憶中汲取「希望讓顧客感到快樂」的強烈信念，發揮超過20年的職業經驗，始終致力於用心製作料理並款待顧客。

山元慎山元慎

禮華　新宿御苑 礼華　新宿御苑 新宿御苑, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理

新山　重治新山　重治

有主廚評論

以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新

1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華青鸞居】於2009年、【禮華四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。

新山　重治新山　重治