1166 間廚師中的 461 - 480 間
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串燒TATSUMI
串焼きのたつみ
- 大分, 大分縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒
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高山 健一高山 健一
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將日本料理的技術應用於串燒，不斷挑戰串燒新高度。
主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人，曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗，獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。
高山 健一高山 健一
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TEPPANYAKI 10 FUKUOKA
TEPPANYAKI 10 FUKUOKA
- 大名, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒
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菊地 大二郎菊地 大二郎
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將臨場感與熱情呈現於一盤，連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師
1991年，出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們，培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷，並因此踏上了料理之路。自2023年起，擔任公司的九州統括主廚，並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力，他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念，致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。
菊地 大二郎菊地 大二郎
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料亭 大宮 一之家
料亭 大宮 一の家
- 大宮, 埼玉縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 壽司 / 壽喜鍋
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赤石 純一赤石 純一
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透過多年來累積的技藝，以精緻優雅的懷石料理來吸引客人
出生於1973年。因替都在工作的父母準備晚餐而對烹飪產生興趣。高中畢業後進入一家烹飪學校就讀，畢業後在和菓子老店「銀座清月堂」工作，21歲時加入【料亭 大宮 一之家】。曾短暫離職，期間在加拿大大使館內的會員限定俱樂部「CITY CLUB OF TOKYO」等地累積豐富的經驗。36歲再次加入【一之家】，並在45歲時晉升為廚師長，成為以傳統料理吸引客人的廚師。
赤石 純一赤石 純一
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牛排屋 KyapiTaru
ステーキハウス キャピタル
- 讀谷/北谷, 沖繩縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 牛排
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照屋 英大照屋 英大
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高中時代的臨時工經歷為契機，成為了鐵板燒料理人
1989年沖繩縣生。高中時代在「牛排屋 KyapiTaru」當臨時工侍者的經歷為契機，體會到餐飲界工作的魅力。高中畢業之後，開始廚房見習，磨練廚藝，成為鐵板燒料理人。如今依然在「牛排屋 KyapiTaru」作為廚師活躍著。重視和客人交流，根據每個人的要求一一對應用心燒肉。
照屋 英大照屋 英大
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YUFUIN山椒郎
ゆふいん山椒郎
- 湯布院（由布）, 大分縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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山田 竜也山田 龍也
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想成為能和客人們親近的料理人
1988年生於福岡縣。高中畢業後，歷經企業工作，於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務，也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】，並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理，全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。
山田 竜也山田 龍也
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京都祇園 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗園, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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川村 良平川村 良平
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15歲便立志踏上廚師之路
從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。
川村 良平川村 良平
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SUIPARA#道頓堀Ｗaffle
SUIPARA#道頓堀ワッフル
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 甜點,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 百匯聖代 / 其他甜點
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池田 みのり池田 Minori
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看起來很有趣，吃起來很美味。為您提供「令人難忘的甜點」
出生於大阪府。以咖啡廳為主， 在大阪地區的飲食店積累經驗。目前作為【SUIPARA#道頓堀Waffle】的工作人員。看起來很有趣，吃起來很美味。在道頓堀提供豐富多彩也充滿魅力「的令人難以忘懷的甜點」。
池田 みのり池田 Minori
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漁吉
漁吉
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重 / 蓋飯
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平本 清忠平本 清忠
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在壽司職人的世界中磨練出的技術。提供充分利用北海道當地食材的佳餚
1969年出生於北海道千歳市。從十幾歲起就在職人的世界中不斷磨練，是一位經驗豐富的廚師。在小樽的壽司店擔任廚師20年後，活躍於以壽司店為中心的北海道各地餐飲店。現在擔任【漁吉】的廚師，以余市為首的北海道當地食材製作出多樣化的菜單，來提供給顧客。
平本 清忠平本 清忠
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FUKU匠
ふく匠
- 新橋/汐留, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理
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村田村田
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輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗
【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受，還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋，為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠，同時也注重他們對服務和空間的設計，讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。
村田村田
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爐端燒 一新 守口店
炉端焼き一新 守口店
- 守口, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒 / 日本酒
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天羽 智哉天羽 智哉
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以傳遞歡笑為宗旨並綿延擴散、提供「美食之樂」
在從事學校供餐等食品相關的工作並累積了相關知識之後，他轉戰到了餐飲業。於2022年11月新開幕的【爐端燒 一新 守口店】擔任店長一職，充分發揮精湛手藝。他希望透過爐端燒這種能夠保留食材原味的烹調方式，讓顧客體驗到「美食之樂」，並且非常注重依據時節來精心挑選食材。
天羽 智哉天羽 智哉
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藤乃
藤乃
- 福島/野田, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理
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門野 倫也門野 倫也
有主廚評論 -
從高中時代的打工開始，選擇了一條靠自己的本領謀生的道路
1973年4月，出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗，但出於想要靠自己的能力工作的願望，便辭去了工作。在優秀的前輩指導下，學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等，積極精進技藝。在這個過程中，他遇到了【藤乃】的老闆，從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望，學習製作手工蕎麥麵，並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。
門野 倫也門野 倫也
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神田肉吧 RUMP CAP 蕨店
神田の肉バル RUMP CAP 蕨店
- 蕨, 埼玉縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理
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Restaurant Cote d'or
レストラン コートドール
- 圓山公園, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理
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藤谷 圭介
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从小喜欢看烹饪书籍
生于1983年，北海道江差町人。成长在渔夫家庭，从小喜欢处理鱼肉等，是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习，进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺，其后前往法国，在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店，现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。
藤谷 圭介
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北九州翡冷翠
フィレンツェ北九州
- 八幡東區, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理
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高木 真義高木 真義
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從出生之後後就傾心於西餐。 認真做菜的廚師
1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳，從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘，在「北九州 翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。
高木 真義高木 真義
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築地KATSURA
築地かつら
- 築地, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 漢堡排 / 咖哩
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佐々木 竜佐佐木 龍
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追逐父親的足跡，展現廚師的熱情與技藝，創造出引人入勝的鐵板燒料理
1987年出生於東京都。因父親是西餐廚師，他毫不猶豫地決定繼承父親的事業。高中時期開始在餐廳打工，20歲時進入銀座的餐廳修行，並在之後的十年內不斷精進技藝，現任【築地KATSURA】的廚師長。對食材的執著和對客人的真誠，使他的料理如同藝術品般美味且精緻。他的料理經歷與熱情吸引了眾多顧客。
佐々木 竜佐佐木 龍
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yakitori shouchan 惠比壽
焼き鳥 ショウチャン 恵比寿
- 惠比壽, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒
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沼澤 貴宏沼澤 貴宏
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為了提升料理的真實實力，不斷精進技藝。
1979年出生於山形縣。因為想要有一技之長，以及對料理的熱愛，選擇了成為廚師這條道路。前往東京，積累了各種經驗。自2022年起，成為【yakitori shouchan 惠比壽】的廚師。
沼澤 貴宏沼澤 貴宏
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UNAGI NO 德永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理
1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工，持續守護著傳承下來的傳統味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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樽一 新宿本店
樽一 新宿本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鯨魚料理
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永瀬 英昭永瀨 英昭
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享受專門店獨有的美味鯨魚料理和日本酒
1986年出生於東京都。受到經營餐廳的祖母影響而在對烹飪產生的父親的身邊時從小吃著美味的料理長大。同時，在與父親一起造訪的壽司店，被所品嚐的美味料理深深打動，從中學時期起自然而然地以廚師的道路為志向。進入廚師學校「Ecole辻東京」就讀。畢業後，在赤坂的【TAKEGAMI】進行了7年的學習，並同時在其他店鋪磨練技藝。之後，在四谷的【炭火魚 旬彩料理 坂本】一展長才持續工作了10年。2024年有緣進入了【樽一】。直至今日。
永瀬 英昭永瀨 英昭
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KEI餐廳
レストランKEI
- 豐橋, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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今里 武今里 武
有主廚評論 -
進入年幼時感到熟悉的餐飲界
1974年出生於長崎縣。在老家經營的餐廳，從小耳濡目染生活中不可或缺的「飲食」。認為可以帶給人感動的烹飪是很棒的工作，於是踏入廚師這一行。在豪斯登堡內的飯店展開職涯發展。之後在羅特爾德比叡、大阪梅田新地的法國餐廳不斷研鑽廚藝。2008年隨著飯店開業就任【KEI餐廳】的主廚，2014年擔任豐橋ARC RICHE飯店的總料理長。
今里 武今里 武
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法國料理MIKUNI SAPPORO
フレンチレストラン ミクニサッポロ
- 札幌站, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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小川 主水小川 主水
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通过与众多知名厨师的相遇，确定了自己的目标
1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”，与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI，12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。
小川 主水小川 主水
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