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1247 間廚師中的 401 - 420 間

鮨  赤酢  HANAYAMA

鮨 赤酢 はなやま

  • 赤坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

南青山 HIHUMI

南青山 ひふみ

  • 表參道/青山, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

加藤 寛史加藤 寬史

有主廚評論

終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」

主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界,6年後便擔任了一家店的主廚,5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇,於2014年開設了屬於自己的新店,他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚,深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。

加藤 寛史加藤 寬史

PACE ITALIAN LOUNGE

PACE ITALIAN LOUNGE

  • 麻布十番, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒

瀬戸 恵多瀬戶 恵多

不知不觉成为厨师,直觉是最佳选择

1985年生于宫城县,在各种职业的尝试摸索中,不知何时走上了厨师的道路。“觉得厨师很酷,也许能遇上很多有趣的人。”他带着这样的想法走上了成为厨师的道路。现在也还是和顾客不断交流,感受创作新料理的喜悦。他相信自己的选择是最佳的,今后还将继续推出顾客喜欢的料理和服务。

瀬戸 恵多瀬戶 恵多

壽司割烹喜成

寿司割烹喜成

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小森 和彦小森 和彥

基於長年的經驗所累積的素材鑑別力,廣受尊敬

1970年,出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響,從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習,工作了18年,其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後,【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年,一直從事壽司職人的工作。現在,於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力,廣受尊敬。

小森 和彦小森 和彥

加賀生麩割烹 神樂坂 前田

加賀生麩割烹 神楽坂 前田

  • 神樂坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理 / 日本酒

後藤 尚彦後藤  尚彥

有主廚評論

日本料理專業30多年的技藝,將季節的食材融入加賀料理中,展現出獨特的魅力

修行於銀座花蝶、熱海小嵐亭等著名店家後,他在銀座的一家日本料理店擔任料理長。他將擁有30多年的日本料理技藝,將當季的食材完美呈現在加賀料理中,展現極致的美味。

後藤 尚彦後藤  尚彥

旬菜Adachi

旬菜あだち

  • 西麻布, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

安達 正幸安達 正幸

協助朋友做菜的經驗激發了作為廚師的才能

1962年出生於山形縣。曾在朋友經營的料理店打工,在那裏首次接觸料理的世界並深深被吸引,決心成為廚師,在東京日本橋的一家和食料理店正式開始職業生涯。此後一直專注於和食,在各種料理店不斷精進技藝。1999年,在現在的地點作為老闆兼大廚,開設了【旬菜Adachi】。

安達 正幸安達 正幸

料理屋MOTO

料理屋 MOTO

  • 西麻布, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

山本 博之山本 博之

歷經京都、大阪、東京的各地的和食店後獨立

1975年出生於東京都。從20多歲開始在廚師的世界裡,磨練自己的技巧和感性。經過在京都的日本料理店,大阪的日本料理店,以及東京都內的日本料理店的歷練後獨立。現在,作為港區西麻布【料理屋 MOTO】的店主和廚師活躍中。

山本 博之山本 博之

GINZA FUJIMARU

GINZA FUJIMARU

  • 銀座, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理

藤丸 貴成藤丸  貴成

希望您能用五感體驗在眼前的表演

自2019年開業以來就擔任廚師長。他在每道料理中融入GINZA FUJIMARU的獨特精髓,傳承法國飲食文化,並對食材表達敬意。他每天烹飪時都希望客人能夠享受到食材所創造的美妙和美麗,以及日本、法國和世界各地食材的和諧搭配。

藤丸 貴成藤丸  貴成

和食鐵板 銀座 朔月

和食鉄板 銀座 朔月

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理

大網 幸治大網 幸治

看了專業厨师的紀錄片後,激發了挑戰欲望。

1968年,出生於千葉縣。由於父母雙方都在工作,經常自己做飯,自然而然地對料理產生了興趣。高中畢業後,雖然在家裡的運輸業工作了一段時間,但發現這不是自己想要的生活,於是決定投入學生時代就感興趣的烹飪世界。畢業於辻調理師專門學校後,在赤坂的割烹料理店、川崎的料亭、成田的餐廳以及箱崎的酒店積累了豐富的經驗,36歲時成為代官山萬葉庭的料理長,五年後,以朔月的厨师長身份參與了店鋪的創立並工作至今。

大網 幸治大網 幸治

松露料理専門店&酒吧 HIDE OUT

トリュフ料理専門店&バー HIDE OUT

  • 美利堅公園, 兵庫縣
  • 創作料理,創作料理 / 牛排 / 西式創作料理 / 葡萄酒

岡田 康人岡田  康人

重視飯店的款待精神,提供為顧客著想的服務態度

1967年出生於福井縣。任職於經營神戶港灣塔飯店的公司。以餐廳為主,學習了各種工作,也參與了其他飯店的開業規劃。身為廚師,以日式料理為主之外,也磨練了烤肉及西式料理的手腕。於2023年11月開幕的【松露料理専門店&酒吧 HIDEOUT】,對其菜單開發盡了極大的心力。現在作為董事管理著飯店整體的經營,也為了使來訪的客人喜悅而日復一日地努力著。

岡田 康人岡田  康人

小林廚師製作  YORUNO VEGISTRO 大井町

小林シェフが手掛ける 夜のべジストロ 大井町

  • 大井町, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

小林 貴宏小林  貴宏

用多彩的蔬菜昇華小酒館料理。通過美食讓大家明天充滿元氣

1975年出生於新潟縣。從辻調法國料理學校畢業後,進入里昂郊外的傳說之店【LA PYRAMIDE】修行。在頂級廚師輩出的名店內磨練調理技術與想像力、熟悉現場的食材、酒類與飲食文化。回國後,在法式料理、甜點、夏威夷料理與地中海料理等多種領域大顯身手。作為努力的成果,於2024年3月,此店正式開業。透過真誠且細心的調理將當季蔬菜與天然葡萄酒的魅力傳達出去。

小林 貴宏小林  貴宏

聚樂之園―JYURAKU NO SONOー

聚楽の園―じゅらくのそのー

  • 岡山站, 岡山縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

仲吉 司仲吉  司

從實務經驗學習到的「料理的有趣之處」是一切的契機

1988年出生於沖繩縣。於岡山縣內的專門學校就學時,有了餐飲店的打工經驗。透過實務經驗,學習到「料理的有趣之處」,立志成為廚師。在創作居酒屋任職的5年內,受到熱切於研究的老闆的影響,對於廚師職業的憧憬越來越強烈。從那之後,開啟了成為正統廚師的人生。擔任過義式餐廳及餐酒館的廚師,現在作為【聚楽之園―JYURAKU NO SONOー】的廚師活躍於料理界。

仲吉 司仲吉  司

USHIHACHI 秋葉原店

USHIHACHI 秋葉原店

  • 秋葉原, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

完全個室 Shabu-shabu九 西麻布本店

完全個室 しゃぶしゃぶ九 西麻布本店

  • 西麻布, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 牡蠣料理

富樫陸也富樫陸也

以食材為靈感,創造能讓五官盡情享受的料理

在橫濱元町的「霧笛樓」開始了職業生涯。前往法國,在三星餐廳「保羅・博庫斯」等三家餐廳接受培訓。回國後,回到日本後,在表參道的米其林2星餐廳「Pierre Gagnaire」和六本木的米其林2星餐廳「Restaurant Ryuzu」積累了經驗,擔任「RESTAURANT IRIÉ LE JOYEUX」的副料理長。後來成為南青山「Restaurant Portus」的料理長。隨後在日本各地擔任總料理長,參與了酒店的開業和業務拓展。目前擔任集團的總料理長。

富樫陸也富樫陸也

膾炙

膾炙

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 葡萄酒

伊藤 保将伊藤  保將

有主廚評論

在精肉店研習一年的肉品知識,開設專門經營牛肉的餐廳

1979年出生於福岡縣。因為喜歡帶給他人歡樂,加上受到擅長料理的母親影響而走上烹飪之路。從中村調理師專門學校畢業後,在香川縣的中華料理店修業3年,福岡縣的中華料理店修業2年,也擔任過店長。之後,在準備獨立開業的同時,在精肉店專心研習肉品知識一年。2009年開設【膾炙 Kai Sya】,成為店主。

伊藤 保将伊藤  保將

KARAOKE HUNDRED 池袋西口店

KARAOKE HUNDRED 池袋西口店

  • 池袋西口, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 義大利麵 / 炒飯 / 啤酒

泉岡裕吏泉岡裕吏

來店一次,就感覺人生發生了變化。

曾作為顧客來店,就感覺人生發生了變化,決定進入這間公司。【KARAOKE HUNDRED】是位於池袋中心地帶的溫馨氛圍休閒卡拉OK酒吧。注重音響設備的品質,全力提供舒適的空間和原創雞尾酒。

泉岡裕吏泉岡裕吏

和Dining三十

和Dining三十

  • 神保町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 梅酒

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

有主廚評論

秉持知名料理旅館磨練的廚藝,傳播日本料理的新魅力

1990年出生於千葉縣,因為喜歡料理而立志成為專業廚師,進入佐倉東高中的烹飪國際課程學習。畢業後,在日本屈指可數的料理旅館能登【加賀屋】鑽研廚藝8年。一心一意的精進與細膩的手工獲得評價,曾榮獲日本全國技能奧運、日本料理部門石川縣代表、石川縣青少年技能獎等,料理競賽的得獎經驗也很豐富。以「讓日本料理更親民」為座右銘,2017年秋天於東京神保町開了自己的餐廳【三十】。

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

THE・NEW WORLD

ザ・ニューワールド

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理

鳥羽 周作 鳥羽 周作

有主廚評論

NEW WORLD的店長主廚

1978年出生於埼玉縣。他曾經是J聯賽的練習生,辭去後成為小學老師,在32歲時決定投身廚師業界開始學習烹飪,擁有相當獨特的職業歷程。他先後在神樂坂的【DIRITTO】工作3年,青山的【Florilege】工作2年累積經驗,在恵比壽的【Aria di Tacubo】任職副主廚2年後,接著於2016年3月成為了代代木上原【Gris】的主廚。之後成為了同店的店長主廚,並於2018年7月以【sio】的名義重新開業。

鳥羽 周作 鳥羽 周作

和牛燒肉 格之進 六本木店

和牛焼肉 格之進 六本木店

  • 六本木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 牛排 / 燒肉

柏木 悠希柏木 悠希

感受到餐飲業的魅力而踏入了餐飲世界。以店長之姿率領本店

1997年出生於東京都。原本就很喜歡餐飲世界,希望能成為工作內容是提供讓顧客開心的料理與服務的外食產業生力軍,而選擇了餐飲的工作。2015年進入現在的公司,在【格之進F】不斷學習。2021年調到【和牛燒肉 格之進 六本木店】,並從2023年開始擔任店長。

柏木 悠希柏木 悠希

和牛燒肉 百名山 名站西店

和牛焼肉 百名山 名駅西店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

井上 卓志井上 卓志

曾任海外高級鐵板燒餐廳的經理。因對服務業的熱情,再次回歸餐飲業

1971年出生於兵庫縣。在中學時代,因為遇到有豐富海外生活經驗的英語老師而憧憬海外生活。20歲時在德國一家高級鐵板燒餐廳工作,23歲開始擔任經理。回國後曾從事葡萄酒銷售,但仍對在餐飲店工作的魅力難以忘懷,於2007年加入「株式會社 AMIYAKI亭」,在各分店作為店長累積經驗,2024年1月就任【和牛燒肉 百名山】名古屋車站西店店長至今。

井上 卓志井上 卓志

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