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1247 間廚師中的 361 - 380 間

海鮮處  FUJI

海鮮処 ふじ

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

山田 楓山田  楓

在富士山的山腳下出生長大,擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村,高中畢業後,進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後,不僅止於高級店,也於平易近人的居酒屋累積經驗,挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

山田 楓山田  楓

MARUYA本店 名駅三丁目店

まるや本店 名駅3丁目店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理

坂本 恵利坂本 恵利

專注於料理精進技藝,持續追求和食的真髓

自幼熱愛料理,高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時,立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後,現已升任廚師長。憑藉多年經驗,每日精進技藝,為顧客提供更高滿意度的料理。

坂本 恵利坂本 恵利

黑毛和牛DINING 様 (YO-U)

黒毛和牛ダイニング 様 (YO−U)

  • 大阪南港, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋

黒崎 次郎黑崎 次郎

有主廚評論

一技在手,實現自己當老闆的夢想

出生於兵庫縣神戶市。14歳就抱持著想當老闆的夢想,朝實現夢想而展開行動。從辻學園畢業後,在廣場飯店從事法式料理長達7年。之後遠赴法國學習道地的料理。為了重返在日本起步的原點,27歳開了融合法式料理的創作日本料理店。擔任3年主廚後,在30歳時創業。為了培養銷售的專門知識,從事以銷售為主的工作達5年之久。同時期也在其他地方兼任副主廚。在芦屋開了【黑毛和牛餐廳】。2006年起搬遷至現址。

黒崎 次郎黑崎 次郎

東麻布  ITO

東麻布 いと

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理

伊東 彰伊東  彰

在著名餐廳中磨練,並於世界舞台上精進,將熱情注入日本料理,為其帶來嶄新的風貌

1986年出生於宮崎縣。中學時代受到電視和漫畫的影響,立志成為廚師,並進入有烹飪科的高中就讀。畢業後前往東京,敲開了日本料理界名門「灘萬」的大門。之後,與師父一同在神樂坂和伊豆的名店積累磨練,累積了長達10年的寶貴經驗。 更將視野擴展到海外,在香港磨練了5年的廚藝。回國經過準備期後,開設了融合風格的日本料理店「東麻布  ITO」至今。

伊東 彰伊東  彰

Kappou Uzuki

割烹 うづき

  • 惠比壽, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

阿部 誠司朗阿部  誠司朗

廚師傾盡全力展現技藝,呈上這道佳餚

1976年出生於神奈川縣。約20歲時進入料理界。從代官山【萬葉庭】開始,在東京多家知名餐廳磨練實力。現在在自己的餐廳【Kappou Uzuki】大展身手。因料理的美味而吸引眾多饕客,每天都有許多人懷著期待前來光顧。

阿部 誠司朗阿部  誠司朗

Satsumaya Tonton   原宿

さつまやとんとん 原宿

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野 紀之川野  紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝,打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚,從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝,專精於日本料理,同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京,參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間,持續追求新的美食樂趣,創造了名為"黑豬"的經典料理,備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野 紀之川野  紀之

BANANA COFFEE

BANANA COFFEE

  • 長崎市, 長崎縣
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 其他甜點 / 咖啡

原田 あゆみ原田  Ayumi

顧客因眼前料理而生的愉快神情,是立志成為廚師的原動力

1991年出生於關西。投身料理的契機始於曾經以外場員工身分工作的大分縣內的咖啡廳。顧客因為看到五彩繽紛的料理而綻放出喜悅表情,使她產生「自己也想做出那樣的料理」的想法,並立志成為廚師。從北海道到沖繩,在日本各地累積了咖啡廳・Dining Kitchen的經驗。接觸來自各地的食材,透過與人的交流,學習精進料理的知識。現在以【BANANA  COFFEE】店長身分活躍中。

原田 あゆみ原田  Ayumi

完全個室 烤肉九 西麻布本店

完全個室 やきにく九 西麻布本店

  • 西麻布, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排

富樫陸也富樫 陸也

從食材中汲取靈感,創造出能夠用五感感受的料理

在横濱元町的「霧笛楼」開始了職業生涯,後來前往法國,在三星級餐廳「Paul Bocuse」等三家餐廳進行培訓。回國後,在表參道的米其林二星餐廳「Pierre Gagnaire」,六本木的米其林二星餐廳「Restaurant Ryuzu」等地累積經驗,擔任「Restaurant Irie Le Joyeux」的副主廚,在南青山的「Restaurant Portus」成為主廚。之後,在日本各地擔任總廚師長,參與飯店開業和業務擴展。目前,擔任該集團的總廚師長。

富樫陸也富樫 陸也

神戶牛排 彩DINING

神戸ステーキ 彩ダイニング

  • 三宮, 兵庫縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 海鮮

浜崎 剛濱崎 剛

顧客笑容滿面地說「好吃」的一句話。深感選擇這條路是對的

製作好吃的料理是理所當然的事。從恩師身上學到要製作凌駕其上的料理最重要的是心意。運用學了17年的知識與技術,希望不斷製作出讓顧客喜愛的料理。

浜崎 剛濱崎 剛

日本食「雅庭」

日本食「雅庭」

  • 東區/新幹線出入口, 廣島縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 鐵板燒

石田 洋輝石田  洋輝

用心製作的,傳統日本料理的美味

出生於北海道室蘭市。曾於東京威斯汀酒店歷練,之後於東京銀座與首都圈的老字號料亭展現其廚藝。2011年,於廣島喜來登大酒店開幕之際出任日式餐廳「雅庭」的廚師長。他時時懷抱款待之心,致力於提供給不同文化的國內外顧客超越期待的料理,並認為將擁有悠久傳統的日本料理傳承給年輕世代為未來的使命。

石田 洋輝石田  洋輝

SUPER DINING Verdure

スーパーダイニング ヴェルデュール

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 自助餐,自助餐

前田 勝士郎前田 勝士郎

掌持著東武飯店餐廳的西餐專家

1970年生於靜岡縣。受到作為廚師的父親的影響,1988年以主廚的身份踏上飯店業界道路。1998年進入東武飯店公司後,以主廚身分在同飯店集團的澀谷、淺草、錦糸町等地鑽研技巧。總是以客人為出發點思考料理,多年來掌持著東武飯店的餐廳,是東武飯店引以為傲的主廚。致力於打造能兼顧創新變化又能安心享受餐點的餐廳。

前田 勝士郎前田 勝士郎

炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 榮, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦 星一三浦 星一

對鰻魚的愛情,熱情和堅持

他懷著熱情,在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中,已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態,他珍惜每一天,並且用心烤。

三浦 星一三浦 星一

燒肉內臟SEIJI

焼肉ホルモンせいじ

  • 神田, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

金 太河金  太河

通過實際工作所深入的知識與精煉的技術

1996年出生於東京都,自21歲開啟了飲食世界的職涯。起初在六本木的燒肉店任職外場服務生。以接待客人為主要業務,另一方面則是以廚師作為目標,一邊工作的同時一邊從肉類開始增加食物的知識。之後實現夢想,轉換跑道成為廚房內場員工。在六本木、麻布區以燒肉店為中心,一路磨練起身為廚師的技術。現在作為【燒肉內臟SEIJI】的廚師活躍中。

金 太河金  太河

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO

  • 薄野, 北海道
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

堀野 衣真里堀野 衣真里

在札幌夜晚中,為您提供極致愉悅時光的調酒師

1992年,出生於北海道。堀野小姐身為【 札幌 BAR GARBO】的調酒師,一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣,但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣,因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗,作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。

堀野 衣真里堀野 衣真里

肉割烹 ASATSUYU

肉割烹 ASATSUYU

  • 四橋/新町/堀江, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式創作料理 / 葡萄酒

西尾 佳則西尾 佳則

透過多種多樣的肉品料理,觸動五感,帶來令人感動的美食體驗

生於1986年,大阪府。【ASATSUYU】的店長。對透過「美食」傳遞喜悅、驚喜和感動的工作感到「樂趣和滿足」,因此走上了餐飲之路。他在大阪市的日式餐廳開始職業生涯,並在野味餐廳積累經驗。2021年,在這家新店創業時便開始擔任現職。在吧台式割烹的現場氛圍中,與熟練的主廚合作,致力於以最高的品質呈獻各種肉品菜餚。他的細心周到也廣受好評。

西尾 佳則西尾 佳則

米澤牛・山懷料理吉亭

米沢牛・山懐料理吉亭

  • 米澤, 山形縣
  • 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理

高橋 光也高橋 光也

有主廚評論

為了所有的顧客,以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝

1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的,因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首,先後在和食(日本料理)的餐廳累積學廚的經驗,之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統,不忘初衷,絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點,讓顧客為之傾倒。

高橋 光也高橋 光也

mahoroba  鐵板  沖繩

mahoroba 鉄板 沖縄

  • 松山/久米/若狹, 沖繩縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 沖繩料理 / 牛排

新垣 淑也新垣    淑也

為可以整體製作的法國料理的所著迷

1977年生於沖繩縣。父母是經營蛋糕店的甜點師。看到父母的身姿,決心自己也要踏上美食之路,在可以學習包含甜點在內的所有料理的法國料理世界開始了職業生涯。20歲時前往法國,在二星餐廳【Jean・Bardet】​​等地學習,深刻體驗到正宗的美味。回國後在東京的餐廳工作。在沖繩的​【The・Busena Terrace】對鐵板燒產生了濃厚的興趣,並於2015年成為【mahoroba 鐵板 沖繩】的主廚。

新垣 淑也新垣    淑也

壽司仙醋 本店 大阪站前

鮨仙酢 本店 大阪駅前

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

燒肉&涮涮鍋 松坂

焼肉&しゃぶしゃぶ 松坂 

  • 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式燒肉

松元 享芳松元 享芳

致力於提供讓眾多顧客滿意的服務

1986年出生於鹿兒島縣。曾於居酒屋及日式料理店累積了豐富經驗,並廣泛學習了經營與烹飪相關的技能。他將實務經驗靈活應用於店鋪經營,專注於滿足顧客需求。他接手創立於1971年的老字號燒肉店,將其重新命名為【燒肉&涮涮鍋 松坂】,並經過全面翻新後,於2024年7月11日重新開幕。他以累積的知識與技術為基礎,持續挑戰新店鋪的拓展可能性。

松元 享芳松元 享芳

壽司 赤木

鮨 赤木

  • 北新地, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 義大利料理

赤木 伸行赤木 伸行

活用義大利料理的經驗,以充滿個性的壽司,讓顧客歡欣。

1981年出生於岡山縣,抱持擁有一技之長,靠自己的能力生存下去的想法,立志成為廚師。學習了義大利料理後,轉而成為壽司師傅。在能輕鬆享用講究壽司的【壽司 赤酢】集團不斷鑽研,累積店長的經驗後,於2022年6月獨立,開設【壽司 赤木】。汲取集團的作風,同時活用前義大利料理餐廳主廚的經驗,以獨特的觀點製作壽司,提供新的世界觀給顧客享受。

赤木 伸行赤木 伸行

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