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1238 間廚師中的 201 - 220 間

關東煮  輪島河豚  NODOGURO AMIYA

おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 關東煮 / 日本酒

石田 寛石田  寬

想讓更多的客人認識金澤的美食

「希望通過人與人之間的聯系來展現自己的實力」,於是進入了餐飲行業。通過溫暖人心的服務和美味的料理,致力於為每一位來訪的顧客帶來感動。2023年4月,開設了【關東煮 輪島河豚 NODOGURO AMIYA】餐廳。餐廳主打「金澤關東煮」,並精選了來自輪島及奧能登的新鮮食材,提供能充分展現當地魅力的料理。

石田 寛石田  寬

和風處 Usagi

和風処 うさぎ

  • 淺草, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

母良田 良平母良田   良平

從傳統經典到創新,提供多樣性的日本料理

1988年,出生於青森縣。在當地和東京的餐廳積累了廚師的職業經驗。他不僅主攻日本料理這個主要領域,還有鐵板燒、中華料理、壽司等的經驗,料理風格多種多樣。在【和風處 Usagi】,他提供了融合各種元素的日本料理菜單。他的料理範圍從突顯食材本身美味的簡單料理和傳統日本料理,一直到融合不同風格的創意料理。他以獨特的料理風格為人們帶來品嘗美食的樂趣。

母良田 良平母良田   良平

味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND

  • 函館, 北海道
  • 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取 崇手取 崇

不顧雙親反對,踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道,年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業,但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作,從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後,於該店的總店就業。在前往各分店工作之間,24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際,於2022年新開了【麵屋 椿 TSUBAKI】,並在翌年春天開了2號店【味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND】。

手取 崇手取 崇

大眾燒肉BIRICHAN 難波心齋橋店

大衆焼肉びりちゃん 難波心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

山本 悠貴山本  悠貴

以「真好吃」為原動力。為了顧客的笑容而努力精進的廚師

1991年出生於滋賀縣。在能直接從顧客口中聽到「謝謝」「真好吃」的話語及笑容的工作中感受到魅力從而踏進料理的世界。在邊工作中取得了調理師執照後,從居酒屋開啟了職業生涯。隨後在鮪魚燒烤店累積經驗後,進到了現在的公司。在實力受到認可後被任命為於2024年4月開業的【大眾燒肉BIRICHAN 難波心齋橋店】的店長。

山本 悠貴山本  悠貴

麵屋酒場 盛盛 江之島店

麺屋酒場 盛盛 江ノ島店

  • 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
  • 拉麵,拉麵 / 名古屋交趾雞 / 飲茶、點心 / 味噌拉麵

櫻井 輝櫻井 輝

使用在日本各地旅行中發現的迷人食材,製作美味料理

出生於1990年,東京都。對於享受美食、尤其是大夥人熱鬧地一起用餐非常喜歡,因此走上了餐飲之路。在東京都的餐廳中,涉獵和食、中華料理、居酒屋等各式各樣的經驗。於2021年擔任【麵屋酒場 盛盛】的店長。在探索日本各地、尋找迷人食材的同時,深入學習和了解各地的美食。將這些經驗應用於店內的菜單開發,每天提供迷人的料理。

櫻井 輝櫻井 輝

鐵板燒 神戶

鉄板焼 神戸

  • 難波, 大阪府
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

平瀬 和豊平瀨  和豐

懷抱著對施展手藝的廚師的憧憬,踏入了烹飪界

1975年,出生於兵庫縣。受到學生時代觀看的料理節目的影響,決定追求成為廚師的夢想。他加入了一家會員制度的度假飯店,正式開始了他的職業生涯。從那時起,他主要在兵庫和北陸地區工作,不斷磨練自己的技巧,直到2009年入職了​【鐵板燒 神戸】。現在,他以精湛的鐵板烹飪技藝和周到的款待,為前來的客人帶來愉快的用餐時光。

平瀬 和豊平瀨  和豐

鰻之成瀨  福岡福津店

鰻の成瀬 福岡福津店

  • 宗像, 福岡縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯

野田 健留野田  健留

希望成為一家不問男女老少,都能溫暖接待各式各樣顧客的飲食店

1980年出生於福岡縣。大學畢業後,擔任小學・中學教師20年。與孩子們的相處時光曾是生活的原動力,在機緣之下意識到銀髮族的聚會場所有限。思考著如何為銀髮族創造可以放鬆的空間之時,碰巧知道了【鰻之成瀨】的存在。一見鍾情於鰻魚的美味與店內的氛圍,開始考慮自己經營【鰻之成瀨】的可能性。離開從事已久的教育界,成立了【鰻之成瀨 福岡福津店】。

野田 健留野田  健留

有樂町 Kotegaeshi

有楽町こてがえし

  • 日比谷/有樂町, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

燒肉內臟SEIJI

焼肉ホルモンせいじ

  • 神田, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

金 太河金  太河

通過實際工作所深入的知識與精煉的技術

1996年出生於東京都,自21歲開啟了飲食世界的職涯。起初在六本木的燒肉店任職外場服務生。以接待客人為主要業務,另一方面則是以廚師作為目標,一邊工作的同時一邊從肉類開始增加食物的知識。之後實現夢想,轉換跑道成為廚房內場員工。在六本木、麻布區以燒肉店為中心,一路磨練起身為廚師的技術。現在作為【燒肉內臟SEIJI】的廚師活躍中。

金 太河金  太河

大坂鐵板燒 鐵十

大坂鉄板焼 鉄十

  • 銀座, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

水野 大志水野 大志

用充滿特別感的料理與空間,為顧客營造出非凡時光

看著經營炸串店的雙親長大,自然而然地走上廚師之路。自從18歲進入【大坂鐵板燒 鐵十】以來,一直專攻這個領域,累積經驗,學習廣泛的知識。不斷磨練能發揮食材原有美味的技術,用優質的食材和銀座的街景,提供具有特別感的用餐時光。充滿臨場感的款待,讓顧客們深深著迷。

水野 大志水野 大志

KITSUNE

きつね

  • 奈良, 奈良縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 創作壽司 / 鰻魚飯三吃

木田 翼木田 翼

一位繼承了鳥羽周作熱情的男人

於1992年出生於日本千葉縣。從高中入學時起,本來計畫透過推薦錄取進入志願的大學,但因未能取得名額,故重新思考了未來的進路。儘管面臨家人的反對,最終仍決定進入料理專門學校學習。畢業後,曾就任於飯店和東京都內的知名餐廳,並於2019年4月加入【sio】擔任其副主廚。於2019年12月參與了【PARLOUR OHASHI】的創立,隨後成為o/sio的主廚。從2021年4月開始擔任【KITSUNE】的主廚,於奈良的新店鋪中呈現sio的烹飪理念。

木田 翼木田 翼

Ebisu Shisha Club

Ebisu Shisha Club

  • 惠比壽, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤 一樹

投身這個行業,是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中,他不斷地學習,也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望,因此,他毅然決然地成為正式員工,踏入飲食業界。在有次吸水煙時,他被吸引住了,因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同,但根據混合方式,可以創造出無限的可能性(味道),這一共通點吸引了他,並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤 一樹

mizutaki 善哉

水炊き 善哉

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 水炊雞肉鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

山下 展史山下  展史

全心全意製作能帶來真摯笑容的料理

1984年出生於宮崎縣,因為聽到自己製作的料理能夠讓人笑著說「好吃」,感到非常高興,因此決定走上廚師之路。之後在各種餐飲店累積經驗,結識了許多人。2023年,因其精湛廚藝而被現在的公司延攬,自此以來一直在【mizutaki 善哉】擔任廚師。

山下 展史山下  展史

Birra・Ristorante GAJA 恵庭店

ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店

  • 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

名畑 優樹名畑 優樹

客人的幸福就是我們的幸福!

1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業,已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作,憑借自己的活力和親和力,為客人提供最好的空間和服務!在您來店時,請隨時與我們聊天!所有員工都期待著您的光臨!

名畑 優樹名畑 優樹

牛肉壽司 KINTAN

牛肉寿司 きんたん

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

清水 修清水 修

受父親經營的鮪魚批發業影響,立志成為自己最喜歡的壽司師傅

出生於1980年埼玉縣。受到父親經營鮪魚批發業的影響,立志進入料理界,並在壽司店開始修行。在「福助」和「小樽壽司」磨練技藝。因身體不適,轉職到現在的公司擔任料理長,並開展了新的料理風格「牛肉×壽司」。於2019年在銀座開設了「牛肉壽司 KINTAN」,並擔任料理長。致力於追求世界獨一無二的牛肉壽司,不斷努力創新以讓顧客滿意。

清水 修清水 修

和彩  八倉

和彩 八倉

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理

有賀 宏樹有賀  宏樹

將故鄉的山珍海味巧妙地呈現在多樣化的日本料理中,傳遞鎌倉獨有的美味

1977年,出生於神奈川縣。【和彩 八倉】的副廚師長。從小在鎌倉和三浦等地長大,對神奈川縣的食材很熟悉,所以決定走上了烹飪之路。在海鮮日本料理店積累了豐富的經驗,學習了如何烹飪出故鄉豐富多彩的食材。他的廚藝受到了高度評價,擔任現職後,向來自世界各地的鎌倉遊客展示了本地正宗的日本料理。他認為「透過飲食與人相聯繫,讓人們感受到喜悅和樂趣」,每天努力工作,竭盡所能地招待每一位客人。

有賀 宏樹有賀  宏樹

壽司割烹喜成

寿司割烹喜成

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小森 和彦小森 和彥

基於長年的經驗所累積的素材鑑別力,廣受尊敬

1970年,出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響,從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習,工作了18年,其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後,【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年,一直從事壽司職人的工作。現在,於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力,廣受尊敬。

小森 和彦小森 和彥

全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店

全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店

  • 京都站, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

箕浦 幸一箕浦 幸一

有主廚評論

自幼便對料理非常感興趣

1985年出生於岐阜縣,自幼便對料理非常感興趣,因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後,亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客,讓顧客露出笑容,每天仍不斷地努力精進。

箕浦 幸一箕浦 幸一

北新地烤肉Satsuma 六本木店

北新地焼肉さつま 六本木店

  • 六本木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

山田 智朗山田 智朗

致力於打造全新的店鋪,傳遞烤肉的魅力。

1987年,出生於東京。愛上了在大阪吃到的【北新地烤肉Satsuma】的味道,並在同店學習積累經驗。在2023年2月23日開業的【北新地烤肉Satsuma 六本木店】中,他作為店長致力於打造全新的店鋪,每天以熱情的態度接待客人。

山田 智朗山田 智朗

味之里BANDAI

味の里ばんだい

  • 山形, 山形縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

酒井 啓史酒井 啓史

傳遞山形的美味以及爐端燒的魅力

1978年,出生於山形縣。在東京工作了一段時間後,在24歲時回到家鄉。之後,他和父母一起經營【味之里BANDAI】。在2021年,依酒井先生的想法,把火爐改成現在的模樣。在這之前,廚師們都是坐著烹飪,現在改成站著烹飪的方式更方便動作也增添活力,且與客人之間的距離變得更近,更能體驗到爐端燒的樂趣。

酒井 啓史酒井 啓史

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