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1238 間廚師中的 181 - 200 間

京料理 御旅町 TAGOTO

京料理 御旅町田ごと

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

吉永 倫英吉永 倫英

一名在老字號店鋪中磨練技藝,將傳統京料理傳承給後世的廚師

1971年出生於大阪府。高中畢業後,因一心想學習京料理而來到了京都。得知京料理老字號店【TAGOTO 本店】的存在後,決心加入。他從基礎開始學習傳統的京料理,掌握了烹飪技巧。通過修行,他學習到京都獨特的款待精神。憑借多年經驗累積的知識和可靠的技術,他於1999年擔任了該店的主廚。從2012年起,成為整個公司的副主廚,繼續傳承老字號的味道。 

吉永 倫英吉永 倫英

DODICI

DODICI

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

尾本 寛尾本 寬

一道精選優質食材的料理,為更多人帶來品嘗的喜悅

1970年,生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮,自己也深受意大利吸引,所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利,在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後,在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長,2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。

尾本 寛尾本 寬

Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店

田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

幣原 幸秀幣原 幸秀

因憧憬職人工作,走入日本料理與京都料理的世界

1968年,出生於東京都。因嚮往職人的工作,決定成為一名廚師,並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照,並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店,擔任副主廚。1998年,因希望在老字號店鋪學習京都料理,並被當時店長的熱情所打動,進入【Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚,至今仍以此為職。

幣原 幸秀幣原 幸秀

松露料理専門店&酒吧 HIDE OUT

トリュフ料理専門店&バー HIDE OUT

  • 美利堅公園, 兵庫縣
  • 創作料理,創作料理 / 牛排 / 西式創作料理 / 葡萄酒

岡田 康人岡田  康人

重視飯店的款待精神,提供為顧客著想的服務態度

1967年出生於福井縣。任職於經營神戶港灣塔飯店的公司。以餐廳為主,學習了各種工作,也參與了其他飯店的開業規劃。身為廚師,以日式料理為主之外,也磨練了烤肉及西式料理的手腕。於2023年11月開幕的【松露料理専門店&酒吧 HIDEOUT】,對其菜單開發盡了極大的心力。現在作為董事管理著飯店整體的經營,也為了使來訪的客人喜悅而日復一日地努力著。

岡田 康人岡田  康人

函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店

函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

高野 信子高野 信子

精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中!

1985年生,在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後,開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始,擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店,就是現在的這家「函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。

高野 信子高野 信子

料理屋  染川

料理屋 染川

  • 五反田, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

染川 昌裕染川  昌裕

有主廚評論

通過充滿季節美味的料理,傳遞笑容與幸福的日本大廚

1976年出生於香川縣。在家鄉的老字號料亭「二蝶」開始學習料理,後來在滋賀縣近江八幡的一家飯店的日本料理店中精進技藝。隨後移居東京,在本店位於石川縣和倉溫泉的名料理旅館「加賀屋」的銀座店不斷精進,並在該店的東京有明店擔任主廚大展身手。2015年,他在城南五山之一,風雅之地的池田山獨立創立了「料理屋 染川」。以「料理讓人幸福」為信念,紡織出季節的「主廚推薦套餐」,贏得了美食愛好者的好評。

染川 昌裕染川  昌裕

六本木P.T.T.

六本木P.T.T.

  • 六本木, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

御山 恭三郎 御山  恭三郎

以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展

1951年出生於千葉縣。1983年,在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店,深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法,為了尋求能實現理想的環境,遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業,創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。

御山 恭三郎 御山  恭三郎

涮涮鍋 久米家

しゃぶしゃぶ久米家

  • 松山/久米/若狹, 沖繩縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋

新城 宗朋新城  宗朋

深受能夠為他人帶來幸福料理的工作所吸引

他因著對美食的熱愛而對飲食產生濃厚興趣,因此希望能夠投身於餐飲業。目前擔任沖繩縣多家店舖的代表董事,其中包括【久米家】​。在這些店鋪中,皆以堅持選用精緻肉品提供美味佳餚,使眾多來訪的客人感到愉悅。

新城 宗朋新城  宗朋

鐵板燒 牛排 SUN SHO

鉄板焼 ステーキ SUN SHO

  • 赤坂, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

田中 裕子田中 裕子

烹飪與品嚐美食的樂趣,是她成為廚師的起點

出生於大阪府。從小學時期就對料理對料理萌生興趣,家庭科的烹飪課後常為家人再現同樣的菜色。也熱愛美食。畢業後進入餐飲業,自此便持續與餐飲行業緊密連結。她曾就讀料理學校,歷任壽司店與料理店的老闆娘,並於六本木的鐵板燒餐廳展現廚藝,且內心一直期望能擁有自己的店鋪。2015年,作為店主兼主廚創立了【鐵板燒 牛排 SUN SHO】。

田中 裕子田中 裕子

內臟粹  奈良三條店

もつ粋 奈良三条店

  • 奈良, 奈良縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 內臟 / 內臟鍋

森下 良希森下  良希

內臟鍋、串燒、一道菜等,可支撐多樣化菜單的廚師

1993年出生於奈良縣。16歲便開始從事餐飲業。以打工為契機,曾在中華料理餐廳、拉麵店、居酒屋擔任廚師。現為【內臟粹  奈良三條店】的廚師。森下先生經歷了多種類型的菜單,不僅限於內臟鍋與串燒,還包括以日本料理為主、結合韓國風味等豐富多樣的菜單。

森下 良希森下  良希

燒肉 神戶 十四屋

焼肉 神戸十四屋

  • 南京町/舊居留地, 兵庫縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日式牛排

横山 晋也横山 晋也

對食材與空間都有所堅持,提供高質感的烤肉體驗。

1974年出生於兵庫縣。經歷了義大利料理、日本料理、亞洲料理、牛排專門店等各種類型的餐飲店,學習各種類型料理的呈現方式與食材的處理方法。目前活躍於【燒肉 神戶 十四屋】,擔任店主兼廚師。不僅提供最高峰食材「神戶牛」,還注重營造一個可以放鬆吃烤肉的環境。對食材和空間都有所堅持,提供高質感體驗。

横山 晋也横山 晋也

KAMAKURA藤家

かまくら藤家

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

小池 一晃小池 一晃

希望將精選的肉品以合理價格提供給鐮倉的居民們享受

出生於1985年。大學畢業後立即進入餐飲業界,積累經驗。每天努力追求能夠讓客人覺得美味的菜餚。

小池 一晃小池 一晃

壽喜燒  十二天

すき焼き 十二天

  • 丸之内, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

浅川 吉継淺川 吉繼

希望能夠透過專業的眼光挑選,將食材以最美味的狀態送達。

1971年,出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始,作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國,在各地的餐廳中磨練廚藝,持續了6年半。回國後,他開設了自己的餐廳,成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累,他成為了【壽喜燒 十二天】的一員,並持續至今

浅川 吉継淺川 吉繼

AYAKARI 鯛

あやかり鯛

  • 湯島, 東京都
  • 鄉土料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

大山 和樹大山  和樹

想為賓客提供最佳的「料理和日本酒」搭配

出生於神奈川縣。受到擅長烹飪的母親的影響,從小就立志成為廚師。在嘗試各種料理風格後,於2019年加入【AYAKARI鯛】​並擔任廚師長,同時兼任​【和酒屋】​的負責人。因此,他在日本酒和料理的搭配上獲得極高聲譽,深受常客好評,其中日本酒愛好者更是給予高度評價。

大山 和樹大山  和樹

肉和魚和牡蠣 OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ~UOHIDE~ 澀谷櫻丘店

肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ~UOHIDE~渋谷桜丘店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 日本料理,日本料理

中井 信之中井  信之

經過20年的時光,來到師兄旗下工作

1978年6月出生於京都府京都市。17歲就踏上了廚師之路,並在2005年有過一次獨立經營的經驗後,輾轉在各種不同的餐飲店擔任廚師長。2021年,接受現任副社長小俣先生的邀請,加入了【KayaGroup】,小俣先生同時也是他在進入料理界時的同門師兄,經過20年的歷程,他們以新的方向重新出發,成為共同支持公司的師兄弟。值得一提的是,他非常愛妻子,被稱為「寵妻狂」。

中井 信之中井  信之

牛舌涮涮鍋與牛肉握壽司源’s

牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 啤酒

手島 大輝手島  大輝

追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味

1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後,入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年(2019年)收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中,也確實的磨練自己的手藝。現今,作為廚師長大展身手中。

手島 大輝手島  大輝

明日談話處(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 圍爐裏

明日への語らい処 囲炉裏

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 各類中華料理 / 日本酒

小林 慶司小林 慶司

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣,夢想成為廚師,在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情,提供活用當季食材,富有季節感的料理。每日不懈努力,在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

小林 慶司小林 慶司

料理人    ETO    三丁目店

料理人 えとう 三丁目店

  • 國分町/一番町, 宮城縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

衛藤 幸平衛藤    幸平

以豐富的美食滿足客人

1980年生於秋田縣,20歲時便踏上料理之路。前後在秋田市內的河豚料理店與和食店累積經驗。隨後到日式、西餐、中式餐廳和老字號旅館擔任廚師、磨練廚藝,2011年就任【旬彩和創衛藤】的廚師長。2016年成為【料理人    ETO】的店主,並於2019年【料理人 ETO 三丁目店】開幕的同時,擔任該店店長服務至今。擁有以和食為主、西餐和中華料理等各領域經驗的衛藤先生,以豐富多變的美食滿足客人。

衛藤 幸平衛藤    幸平

燒肉的名門  天壇  祇園本店

焼肉の名門 天壇 祇園本店

  • 祗園, 京都府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 葡萄酒

樋口 隆士 樋口  隆士

了解葡萄酒魅力的侍酒師,以豐富的知識令人陶醉

1967年出生於京都府。在擔任飯店調酒師期間,被葡萄酒的美味深深吸引,決心以成為侍酒師為志向。曾在京都布萊頓飯店的主酒吧及葡萄酒吧累積經驗,如今以老闆暨侍酒師的身份活躍。即使到現在仍不斷鑽研葡萄酒,憑藉豐富的知識與熱情,提供特別的時光。

樋口 隆士 樋口  隆士

燒肉YAMATO  COREDO日本橋店

焼肉やまと コレド日本橋店

  • 日本橋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

マウ ゾウモオMau  Zoumoo

經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後,開設「燒肉YAMATO」。

生於緬甸,於1995年移居日本。移居日本後,一邊在日本料理店工作,一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年,為了學習義大利料理,在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO  COREDO日本橋店】服務。

マウ ゾウモオMau  Zoumoo

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