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壽司赤木 鮨　赤木 北新地, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 義大利料理

赤木　伸行赤木伸行

活用義大利料理的經驗，以充滿個性的壽司，讓顧客歡欣。

1981年出生於岡山縣，抱持擁有一技之長，靠自己的能力生存下去的想法，立志成為廚師。學習了義大利料理後，轉而成為壽司師傅。在能輕鬆享用講究壽司的【壽司赤酢】集團不斷鑽研，累積店長的經驗後，於2022年6月獨立，開設【壽司赤木】。汲取集團的作風，同時活用前義大利料理餐廳主廚的經驗，以獨特的觀點製作壽司，提供新的世界觀給顧客享受。

赤木　伸行赤木伸行

大眾燒肉BIRICHAN 難波心齋橋店 大衆焼肉びりちゃん　難波心斎橋店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

山本　悠貴山本悠貴

以「真好吃」為原動力。為了顧客的笑容而努力精進的廚師

1991年出生於滋賀縣。在能直接從顧客口中聽到「謝謝」「真好吃」的話語及笑容的工作中感受到魅力從而踏進料理的世界。在邊工作中取得了調理師執照後，從居酒屋開啟了職業生涯。隨後在鮪魚燒烤店累積經驗後，進到了現在的公司。在實力受到認可後被任命為於2024年4月開業的【大眾燒肉BIRICHAN 難波心齋橋店】的店長。

山本　悠貴山本悠貴

甚六 甚六 白金/白金台, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 章魚燒 / 御好燒 / 鐵板燒

應田　壽一應田壽一

以關西為根基，持續探索鐵板料理的可能性已超過35年

1962年出生於大阪府。在被稱為御好燒和燒肉聖地的大阪鶴橋長大，從小就熟悉這些味道。到東京後曾從事其他行業，後來轉行。1989年在白金開設【甚六】。之後，在夏威夷開設【JINROKU Pacific】，在羽田機場開設【JINROKU Anti】作為直營店。此外，還參與製作酒店和高速公路服務區的企劃。2021年，因本店大樓重建而重新開業。同時在隔壁開設了【燒肉今甚】。

應田　壽一應田壽一

燒肉內臟SEIJI 焼肉ホルモンせいじ 神田, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

金　太河金太河

通過實際工作所深入的知識與精煉的技術

1996年出生於東京都，自21歲開啟了飲食世界的職涯。起初在六本木的燒肉店任職外場服務生。以接待客人為主要業務，另一方面則是以廚師作為目標，一邊工作的同時一邊從肉類開始增加食物的知識。之後實現夢想，轉換跑道成為廚房內場員工。在六本木、麻布區以燒肉店為中心，一路磨練起身為廚師的技術。現在作為【燒肉內臟SEIJI】的廚師活躍中。

金　太河金太河

PACE　ITALIAN　LOUNGE PACE　ITALIAN　LOUNGE 麻布十番, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒

瀬戸　恵多瀬戶　恵多

不知不觉成为厨师，直觉是最佳选择

1985年生于宫城县，在各种职业的尝试摸索中，不知何时走上了厨师的道路。“觉得厨师很酷，也许能遇上很多有趣的人。”他带着这样的想法走上了成为厨师的道路。现在也还是和顾客不断交流，感受创作新料理的喜悦。他相信自己的选择是最佳的，今后还将继续推出顾客喜欢的料理和服务。

瀬戸　恵多瀬戶　恵多

新BASHI 煉 / SAKE STAND R 新ばし煉 / SAKE STAND R 新橋/汐留, 東京都 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

澤田　明希澤田明希

將珍貴食材烹制成讓所有食客都為之著迷的料理。

從熱愛食物到踏上料理之路。他在老舖料亭學習日本料理的基礎與細膩的技術。而後於底特律的日本領事館公邸擔任廚師大展身手，供應料理給各國重要人物。接著又於新加坡餐廳集團擔任主廚，參與開發融合多種料理文化的菜單。直到現在以培育出的技術與感性為基底，加入了【新BASHI 煉 / SAKE STAND R】。

澤田　明希澤田明希

gyoza beer 541+ ギョーザ&ビール541+ 四橋/新町/堀江, 大阪府 餃子,中華料理 / 餃子 / 飲茶、點心 / 啤酒

淺野　周平淺野周平

深掘餃子的魅力，目標成為能和啤酒一同享受的店

1978年出生於大阪府。因著迷於能看到顧客因眼前料理與服務所產生的回饋，而投身餐飲業界。非以製作料理方面，而是透過管理方面，長時間參與餐廳的經營。於必比登推薦的韓式料理【Mrs. Yun】累積修業經驗後，於2013年開始【gyoza beer 541+】的經營。自時任的主廚們身上，學習到了義大利料理・法國料理・名族料理等，諸多成為奠基日後基礎的知識。

淺野　周平淺野周平

鐵板燒美安橫濱（舊圓居橫濱） 鉄板焼美安横浜(旧円居横浜) 關內/馬車道, 神奈川縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排

小野田　弘毅小野田弘毅

從小就對食物有興趣，進而邁向廚師之路

1958年出生於東京都築地，小野田師傅的父親從事批發商，從小就開始接觸食物的他，進而踏上了廚師之路。在日本料理店日復一日地鍛鍊廚藝，但成果一直不如預期，就在這時遇見了【圓居】。【圓居】在東京都內開拓了8間店舖，而橫濱店的特徵是「空間」。小野田表示，說到鐵板燒，大家容易想到廚師在面前烹調的形式，不過考慮到客人用餐的舒適度，提供在私人包廂上餐的方式。

小野田　弘毅小野田弘毅

壽司練磨 鮨練磨 松山/久米/若狹, 沖繩縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

宇江城　喜尊宇江城喜尊

為了從事料理工作而成為廚師，磨鍊廚藝

1991年出生於沖繩縣，為了想從事料理工作的夢想，而進入壽司、日本料理的世界。進入【Teppen】，正式開始廚師的職業生涯。之後進入那霸市內的江戶前壽司名店【壽司 Kawagoe】，進一步鑽研。因為想精通壽司，在2020年進入【壽司練磨】。現在擔任主廚，日日磨練技術。

宇江城　喜尊宇江城喜尊

鐵板燒牛排館 MARUON 鉄板焼ステーキハウス　マルオン 倉敷, 岡山縣 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 西式鐵板燒

石田　宣久石田宣久

受父親影響走上廚師之路，持續在倉敷提供不變的美味

1975年出生於岡山縣。因仰慕身為廚師的父親，也立志成為廚師。畢業於大阪「辻調理師專門學校」後，進入父親擔任老闆兼廚師的【鐵板燒牛排館 MARUON】。在支持父親的同時，為許多人提供愉快的用餐時光。2020年接任社長，目前作為第二代老闆活躍，與前任一起持續為人們提供不變的美味。

石田　宣久石田宣久

燒鳥居酒屋 Kemuri【日本酒專賣店】 焼き鳥居酒屋けむり【日本酒専門店】 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

池原　慎太郎池原慎太郎

美味串燒與親切服務，志在成為那間日常中，讓您不禁想一再回訪的存在

1994年，出生於沖繩縣。池原慎太郎先生目前在【燒鳥居酒屋 Kemuri】活躍。不僅致力於製成美味的烤雞肉串等吸引人的菜單，還注重提供親切的服務，目標是讓顧客覺得這是一家可以日常光顧的親切餐廳。

池原　慎太郎池原慎太郎

肉和海鮮guriru Passe-temps 天文館店 肉と海鮮グリル　パスタン　天文館店 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣 居酒屋,居酒屋 / 牛排 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

徳田　康介德田康介

透過自豪的肉類與魚類料理，讓客人享用高雅的料理

出生於鹿兒島縣。隨著年紀越是增長、經驗越是累積，技術越是成熟高雅，他被料理的這般奧秘所吸引，而目標成為廚師。在奈良縣的居酒屋修行了十年，並於奄美大島的【Passe-temps本店】累積一年經驗，2018年於【Passe-temps天文館店】擔任廚師張大展身手。他表示：「為了讓客人能夠開心的享用美食，店內嚴格執行衛生措施，並徹底執行食材與器具的管理及存放，以便能用最完美的狀態提供料理。」

徳田　康介德田康介

松阪牛　WHAT’S　京都室町店 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉

石原　彰大石原　彰大

參與餐廳和肉品店的創立，目前負責店鋪的整體運營

1987年出生於京都府。自幼熱愛美食，高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後，由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾，進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後，因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識，包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務，並參與餐廳和肉品店的創立等工作，目前負責店鋪的整體運營。

石原　彰大石原　彰大

炭燒鰻魚飯三吃鰻魚 Munagi（武奈伎） 炭焼ひつまぶし鰻　むなぎ（武奈伎） 榮, 愛知縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

森岡　寿夫森岡壽夫

懷著對鰻魚的熱情，用精湛的技藝精心烤製鰻魚的廚師

1968年出生於愛知縣。當時一家有名餐廳的廚師長經常光臨老家經營的餐飲店，從而對廚藝產生憧憬，走上了烹飪的道路。進入【Atsuta蓬莱軒】，正式展開了作為職人的職業生涯。之後在【Apa Hotel名古屋錦】進一步精進技藝，在「株式會社Estate寶」擔任飲食部部長的職位。隨著2021年的開業，加入了【炭燒鰻魚飯三吃鰻魚 Munagi（武奈伎）】。為了更深入掌握鰻魚的烹飪技巧，他每天都在第一線進行烤制工作。

森岡　寿夫森岡壽夫

Motsu鍋平和家 もつ鍋　平和家 長崎市, 長崎縣 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋

龍　伸浩龍伸浩

透過眾多經驗的反思，重新發現家鄉和地方食物的魅力

1964年，出生於長崎縣。最初在六本木的【田舍家】擔任廚師三年。雖然之後一度轉行到其他行業，但在美國紐約生活過後，重新認識到日本食文化的美妙之處。隨後回到故鄉長崎，再次決心投入餐飲業。38歲時開設了【平和家】。最初作為烏龍麵店被喜愛。後來轉型為以內臟鍋為主的店面，一直經營至今。以堅持風味的內臟鍋和當季魚類，讓人們樂在其中。

龍　伸浩龍伸浩

倭料理築地伊八貳號 倭料理　築地伊八　弐號 築地, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排

岩本　隆嗣岩本隆嗣

透過對壽司的熱情和經驗，建立人與人之間的情誼

1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理築地伊八貳號】盡情施展自己的廚藝。

岩本　隆嗣岩本隆嗣

EbisuPremium えびすPremium 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理

藤田　充紀藤田　充紀

開設一家夢想中的居酒屋。憑藉烹飪的才華和人格魅力，為客人帶來感動

1982年，出生於大阪府，並且立志實現自己的夢想，那就是開設一家居酒屋。為了實現這個夢想，他決定在一家居酒屋工作，為此努力奮鬥。大約在30歲左右，他終於實現了自己多年來的夢想，開設了現在經營的居酒屋。他的廚師生涯始於一次錯誤的電話，之後在餐飲業界積累了各種寶貴的經驗。他的成功是他對料理的熱情和對工作的奉獻的結果，他的料理才華和人格魅力不斷地為客人帶來快樂和滿足。

藤田　充紀藤田　充紀