廚師搜索結果 : 37 頁- SAVOR JAPAN

Mar de Cristiano マル・デ・クリスチアノ 新宿南口/代代木, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 葡萄牙料理 / 海鮮 / 葡萄酒

佐藤　幸ニ佐藤　幸二

有主廚評論

從歐洲到亞洲在世界各地所積累的經驗，作為支撐現在的基礎。

1974年出生於埼玉縣。因憧景“手藝職業者”的工作，而於高中畢業後進入料理專門學校專攻料理。畢業後進入【全日空酒店】工作，3年後又去意大利修行。再以後碾轉在法國、英國、泰國等各地學習各式各樣料理，並在星級店擔任副主廚或酒店的總廚師長等要職。回國後除了料理還兼帶學習店鋪設計和經營管理，於2010年開了這家葡萄牙料理店【Cristiano's】

佐藤　幸ニ佐藤　幸二

Au Bord d'Eau Fukuoka オ・ボルドー・フクオカ 西中洲/春吉, 福岡縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵

川野　誠児川野誠兒

常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚

1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響，18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧，隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外，也到東京磨練廚藝，活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作，研究搭配料理的葡萄酒。除此之外，他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。

川野　誠児川野誠兒

燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon 焼肉ホルモンジンギスカン酒場　れもん 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

木村　果寿美木村果壽美

喜歡與客人密切互動，被餐飲業的魅力所吸引

1994年出生於北海道。18歲時，在【GAJA小樽店】擔任兼職員工。之後在【GAJA惠庭店】作為員工活躍。喜歡與客人密切互動，對餐飲工作感到著迷，畢業後就職了同一家公司。2020年2月，成為【燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon】的開張店長。努力奮鬥，希望能以開朗的笑容熱情地接待客人。

木村　果寿美木村果壽美

御肉匠庵春日那 御肉匠庵　春日那 大分, 大分縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理

桐村　将司桐村　將司

充滿愛心地接待顧客，認真做菜等待客人的光臨

1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去，於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年，之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客，擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。

桐村　将司桐村　將司

壽司割烹空海 寿司割烹空海 千葉站, 千葉縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

村木　未来村木未來

出生在日本料理廚師世家，從15歲就開始精進廚藝，踏上了成為壽司師傅的道路

生於1985年，千葉縣出身。在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長，從小喜愛料理。15歲起，開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期，然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起，在新開的【寿司割烹空海】展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎，貼心的接客態度也深受好評。

村木　未来村木未來

海鮮料理濱之家 海鮮料理浜の家 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 生魚片、海鮮料理

長浜　厚史長濱厚史

有主廚評論

一邊在老家幫忙，一邊在廚師之路上持續向前行

1972年11月15日生的沖繩縣人。自幼便在父母所開的【濱之家】幫忙至今。想用自己的雙手，一直製作在旁邊看到的料理，並因此決心成為一名廚師。在此店內工作的同時學習料理基礎。擅長所有的魚類料理，特別是生魚片，深受客人好評。現在作為一店之長守護著上一輩的美味，並將此美味提供給客人享用。

長浜　厚史長濱厚史

神樂坂 EN 神楽坂　えん 神樂坂, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤　健二藤澤健二

從小就是魚類愛好者，熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣，喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗，磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年，與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤　健二藤澤健二

御曹司　KIYOYASU邸 御曹司　きよやす邸 六本木, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒

今野　正博今野　正博

由廚師起身跨行經營管理

1979年出生於秋田縣。立志當廚師，畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間，開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司　KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。

今野　正博今野　正博

勝衞門 勝衞門 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 烏龍麵,日本料理 / 天婦羅 / 關西風烏龍麵 / 蕎麥麵

安田　達志安田達志

店長致力於製作手輕簡單又用心的美味料理

1977年出生於鳥取縣。最初在連鎖店的御好燒店工作。在得到同店店主的邀請後，調動到於2023年開業的【勝衞門】。目前擔任店長，負責料理製作和接待等多重任務。他將他在烏龍麵店和御好燒店的經驗發揮出來，努力從繁忙的午餐到飲酒後的一杯提供最好的服務。

安田　達志安田達志

飛驒牛骨高山拉麵祭大須店 飛騨牛骨高山ラーメン祭　大須店 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵

荻島　剛荻島剛

這碗拉麵融合了飛騨的風味，令客人陶醉其中。

1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵，曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭高山店」學習，致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。

荻島　剛荻島剛

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 新宿南口/代代木, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 其他甜點

Sake bar KoKoN Sake bar KoKoN 高圓寺/阿佐谷, 東京都 清酒吧,酒吧 / 日本酒 / 威士忌調酒

大森　健司大森健司

新舊傳承。默默地燃燒著對日本酒的喜愛的店主

1988年出生於兵庫縣。在紐約擔任自由化妝師的同時，也在日本料理餐廳擔任服務生，在那裡迷上了日本酒。回國後，發現雖然在日本國內有可以喝日本酒的地方，但能單獨體驗日本酒的地方卻很少。於是，在一家日本料理店累積了三年的經驗後，開設了自己的餐廳【Sake bar KoKoN】。做為酒廠與消費者之間的代言人，致力於推廣日本酒的魅力。

大森　健司大森健司

晴空塔(R) View Restaurant 簾 スカイツリー(R)ビューレストラン簾 錦糸町/住吉, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 法國料理 / 牛排

宮本　哲也宮本　哲也

日本料理調理長

曾任・公益社團法人日本料理研究會技術理事・藤包調理師會理事長・宇都宮東武Hotel Grande 日本料理調理長。於2019年4月起赴任東武Levant飯店東京日本料理調理長

宮本　哲也宮本　哲也

炭燒牛排和葡萄酒 obiobi 炭焼きステーキとワイン obiobi 三宮, 兵庫縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理

菅　徹菅徹

活用食材優點製作出暖心料理

起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演，而是最大程度地展現食材的優點。

菅　徹菅徹

京都祇園　川村料理平 京都祇園　川村料理平 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

川村　良平川村　良平

15歲便立志踏上廚師之路

從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園　川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。

川村　良平川村　良平

大眾壽喜鍋北斗 大衆すき焼き北斗 銀座, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

山下　凌山下凌

在餐飲店學到的樂趣，對自己來說是重要的存在

1990年，出生於東京都。學生時代在居酒屋打工3年，從中學到了通過食物與顧客交流的樂趣。大學畢業後，曾在房地產業界積累了一段職業經驗，但重新認識到在飲食店的經歷對自己來說是非常重要的存在，於是再次回到餐飲業。之後，在燒鳥店工作2年，在九州料理店工作3年，從2020年起在「株式會社 ALWAYS」任職。現任銀座【大眾壽喜燒北斗】的員工並且積極活躍中。

山下　凌山下凌