478 間廚師中的 321 - 340 間
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RRR 神戶牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龍之介
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以經典與現代的迷人菜色編織六本木法式新風景
1988年出生於千葉縣。看著擔任法國料理廚師的父親身影長大，立志走上相同的道路。高中畢業後遊曆法國，體驗當地的飲食文化，後在東京的著名餐廳【銀座L'ecrin】師從主廚渡邊幸司先生。任職於北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】後，在惠比壽【LE BISTRO】和【336ebisu】擔任主廚，目前在【RRR 神戶牛肉&葡萄酒 大手町】工作。
大和田 龍之介大和田 龍之介
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壽司 甚江
鮨 甚江
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 壽司,日本料理
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加藤 聡加藤 聰
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因為對魚的愛而走上壽司師傅之路的人生
1971年出生於神奈川縣，在經營捕魚業的家庭出生，從小就對魚產生了濃厚的興趣。代替忙碌的家人製作料理的機會也很多，家人開心，他也會很高興。 16歲時，當地的【鮨達】是他成為廚師的原點。此後，他在25歲來到東京，2017年在赤坂開設【櫻坂 加藤】。雖因新冠疫情關門，但在因緣際會下，又開了【壽司 甚江】。 「甚江」是加藤先生的親戚經營的捕魚業商號，也是他一直想著「總有一天要用來當店名」的名稱。
加藤 聡加藤 聰
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Focacceria la Brianza
Focacceria la Brianza
- 日本橋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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野口 大策野口 大策
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提供由經驗和感性所創造出的，千載難逢的味道
1989年出生於鹿兒島縣。從幼年時期起就接觸姐姐做的料理，被其魅力所吸引。在東京名門山之上飯店度累積漫長的職業生涯，經歷了在SALONE集團的學徒期，在埼玉縣積累了豐富的經驗。隨後，為了追求自我獨特的風格，來到了現在的店鋪【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充滿激情，其廚藝備受讚譽。
野口 大策野口 大策
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西麻布 燒肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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川崎 亮川崎 亮
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作為主廚，為您展示不斷進化的燒肉魅力
1976年出生於北海道。專攻肉類料理，積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後，成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布 焼肉X ~TEN~】的廚師，並更進一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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J’apprends
J’apprends
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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原 洋隆原 洋隆
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追求真物、以豐富經驗培育而成的技術
1985年，出生於神奈川縣。學生時代開始通過兼職進入烹飪行業，憧憬成為「內心充實、有內涵的人」，因此立志成為一名廚師。經過在著名法式餐廳的修行，並在多個餐廳積累經驗後，在從事進口食材業務的同時擔任出差廚師，不斷磨煉技藝。在擔任法式和食餐廳【波羅蜜】的店主期間，他確立了獨特的風格，現任【J’apprends】的主廚。
原 洋隆原 洋隆
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天婦羅 宮代
天婦羅 みやしろ
- 中目黑, 東京都
- 天婦羅,日本料理 / 天婦羅
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宮代 直亮宮代 直亮
有主廚評論 -
善用匠人的技巧，以炸得酥脆的天婦羅款待貴賓的日本職人
1967年出生於神奈川縣。和朋友一起進入橫濱調理師專門學校學習。畢業後，在池袋的大都會飯店學習廚藝、橫濱的皇家花園飯店累積經驗。在御台場的東京日航飯店內的【櫻花】，創設天婦羅櫃檯，擔任廚師長。歷經希爾頓東京御台場的廚師長，2018年，進入株式會社MUGEN。2018年5月起在【天婦羅 宮代】主要負責天婦羅。
宮代 直亮宮代 直亮
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銀座涮通好之笹銀座店
銀座しゃぶ通好の笹銀座店
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋
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伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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為顧客提供「感覺溫暖柔和的料理」
由於老家經營鮮魚、熟食店，從小接觸烹調的機會就很多，因此自然而然地覺得自己會成為廚師。高中畢業後，進入了烹飪學校，並在朋友的介紹下於「會席料理Kiku」工作。在這裡遇見的後來成為師父的老闆，紮實學習了料理的基礎。努力讓自己的料理在口味、香氣、擺盤上，都是「感覺溫暖、溫柔的料理」，來提供給顧客。
伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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honda 麻布十番店
honda 麻布十番店
- 麻布十番, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵
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本田 祐三本田 祐三
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以獨特的感性與技術追求和食的新可能性
1982年,出生於千葉縣。懷著「希望透過飲食讓人們感到幸福」的理念走上料理之路。被日本料理的深奧以及四季食材的美麗所吸引。為了掌握最大限度地展現這種美感的技藝，他開始不斷修行。2013年創立【honda 麻布十番】。
本田 祐三本田 祐三
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烤雞肉串 今井
焼鳥 今井
- 原宿/明治神宮前, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒
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今井 充史今井 充史
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在名店【Bird Land】迷上烤雞肉串的魅力，才能因而綻放光采
1973年出生於埼玉縣。20到30歲前立志當搖滾音樂家，在此同時也換過各種不同的工作。27歳立志當廚師進入高級日本料理店，卻無法接受以薪水選擇的店。不久懷著「自己會想去品嘗的店」的心願，在29歳時進入銀座名店【Bird Land】。被烤雞肉串的深奧所吸引，埋頭於烤雞肉串的世界。歷經北千住【Bird Court】，在2006年開了【烤雞肉串 今井】。
今井 充史今井 充史
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量平壽司
量平寿司
- 銀座, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒
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島田 勝正島田 勝正
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致力於做壽司超過45年。以江戶前壽司的技藝和精神，為顧客獻上最好的壽司。
1954年出生於熊本縣，【量平壽司】的店主。受到壽司師傅的精湛技藝所吸引，踏入江戸前壽司的世界。他在東京的名店中長年磨練技藝，學習傳統手藝，同時也磨練出了自己對醋飯和食材的獨特品味，並從2023年春季開始，在銀座一丁目的店鋪大展身手。他經常前往豊洲市場，從熟識的批發商那裡采購當季最佳的海鮮，以江戶前壽司的精湛技巧制作出美味的壽司和當季的菜餚。
島田 勝正島田 勝正
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壽司 天川
鮨 天川
- 惠比壽, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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藤平 真一藤平 真一
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肩負多年守護至今的招牌，邁出身為老闆全新的一步
1990年出生於栃木縣。在從爺爺那一代開始經營的壽司店出生，從小就在親近料理的環境長大。從武藏野廚師專門學校畢業後，進入銀座的【壽司 天川】學藝，不斷提升技術與知識。2011年，轉調至新開在惠比壽的分店【惠比壽 HOSHI】，充分發揮實力。2021年，【壽司 天川】結束營業後，由【HOSHI】繼承店名，他也擔任了全新誕生的【壽司 天川】的老闆。
藤平 真一藤平 真一
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ON TOKYO
ON TOKYO
- 中目黑, 東京都
- 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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松野 弘松野 弘
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「提供對身體友好的食物」被日本料理的深奧魅力吸引了40年
1961年，出生於大分縣。在充滿海洋和山川豐富資源的環境中，自然而然地對烹飪產生了興趣。在父母的鼓勵下，也因為「學點手藝總是好的」，開始了成為廚師的道路。在烹飪專業學校畢業後，進入了日本料理名店【吉兆】工作。之後也在營養學和療養食的領域進行了深造。在某知名酒店擔任副廚師長，展現了自己的廚藝。他的信念是「食物是構成人們心靈和身體的重要要素。我們應該吃得安心」，這思想在【ON TOKYO】中一直貫徹著。
松野 弘松野 弘
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銀座 FUJITA
銀座ふじた
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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藤田 雅之藤田 雅之
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專注於日本料理。由對口感的追求與細心的調理而成，充滿魅力與季節性的日本料理
1975年，出生於福井縣， 是【銀座FUJITA】的店主。 從小在父親經營的餐館長大，熟悉各種食材和料理，自幼少時期起就廚房工作。在早期學會了聲音與香味等以五感構築的調理技能的同時，持續不懈的探索美味的本質。在福井擁有自己的店鋪並活動後，移居東京，在都內的名店中進一步磨練技藝。2022年4月，在銀座創立了現在的店鋪。通過誠實的工作推出富含季節風味的套餐，日覆一日地展示自己料理人生的集大成。
藤田 雅之藤田 雅之
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BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
- 六本木, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排
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一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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呈現在加拿大學習到的本土文化和口味的廚師
1971年出生於秋田縣。從小對廚師抱有憧憬，決心走上烹飪之路。在加拿大的幾家餐廳中包括牛排館在內，進行了長達10年的修煉，學習並掌握了正宗的味道和文化。他說：「料理的構成是四次元的，通過料理可學習到文化」，並且除了獨特的海外料理口味外，還深入理解文化，並將心意融入到美食中。為了理解歐風口味，甚至在個人生活中放棄了日本的調味料，展現出了對烹飪的真誠態度和強烈的探索精神。
一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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il Cardinale
il Cardinale
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 將太
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不僅是味道，也注重擺盤，提供正宗的義大利料理
1992年出生。高中時期透過在老家當地的義大利餐廳打工，體驗到烹飪的樂趣。高中畢業後，他花了兩年時間在一所烹飪專業學校學習，並透過朋友介紹來到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸東京店工作，學習了義大利料理的基礎知識。2020年，他調到了同系列的il Cardinale銀座總店，三年後成為了料理主廚。他希望在繼承il Cardinale銀座總店味道的同時，也能發揮自己的料理風格。
菊地 将太菊地 將太
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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川内谷 一美川內谷 一美
有主廚評論 -
克服艱辛的修習之路而圓滿獨立創業
1971年生出生於北海道。總之在少年時期就對東京心生憧憬，於是中學一畢業就前往東京，開始了在高級日本料理店食宿的修習。同時進店的5人當中，有4人半年就辭職，自己卻能歷經如此嚴格的修習，學習日本料理基本功長達7年之久。之後因結婚生子而到其他店面，在和食居酒屋等進一步累積功夫。2012年，集料理經驗之大成，獨立開了【KAZUMI家】餐廳至今。
川内谷 一美川內谷 一美
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DepTH brianza
DepTH brianza
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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奥野 義幸奧野 義幸
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「每個人都是主角」，展現長期培養出的「深度」的餐廳
1972年出生於和歌山縣，在料亭長大。在美國的大學學習經營管理學後進入房地產業界，之後轉戰料理界。在東京都內的義大利料理店工作後赴義大利，在各地共8家店鋪學藝後返回日本。2003年開設【Ristrante la Brianza】，2016年搬至六本木Hills，改名【La Brianza】。2023年11月，【DepTH brianza】在麻布台Hills開業。除了在都內擁有7家分店，也活躍於國內外的產品開發和料理教學等多方面。
奥野 義幸奧野 義幸
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香季庵
香季庵
- 銀座, 東京都
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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鷲尾 力人鷲尾 力人
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享受創意日本料理與美酒，營造出不同於日常的時光
出生於東京。望著經營居酒屋的雙親的背影，自己也踏入了料理的世界。深深著迷於日本料理活用日本豐富食材的底蘊。在老家的居酒屋裡磨練技藝之後，進入【香季庵】，將季節食材的魅力發揮至最大的限度，讓饕客深深迷戀不能自拔。
鷲尾 力人鷲尾 力人
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大橋/三宿, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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深受【BLACK TERRACE】吸引，從攝影師轉換到餐飲世界
1992年出生於神奈川縣。大學畢業後，在作為攝影師活動的過程中，與【BLACK TERRACE】的邂逅帶來了轉機。被【BLACK TERRACE】所擁有的獨特氛圍所吸引，決定轉行進入餐飲界。原本就對料理有興趣，25歲開始了作為廚師的職業生涯。此後，不斷鑽研廚藝，現今小川先生已成為獨當一面的廚師了。不斷追求符合這家表現力豐富的餐廳的豐富料理。
小川 健太小川 健太
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Crony
Crony（クローニー）
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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春田 理宏春田 理宏
有主廚評論 -
用最先端的品位和真實的技術將料理升華的新銳派主廚
1987年出生。高中調理系畢業後，就職於福岡某酒店。於20歲時留洋法國，在Elsass、Perigord、La Provence等地轉了壹圈後在法國的三星料理店【Ledoyen】工作。回國後，在東京的三星級餐廳【Quintessence】被受到重視後，開始將眼光專註投向北歐料理，之後又分別在丹麥的壹顆星餐廳【KADEAU】、挪威2星級餐廳【MAAEMO】鉆研積累經驗。回國後作為【Tirpse】的主廚為該餐廳取得1顆星作出過貢獻。自2016年12月起在【Crony】任職。
春田 理宏春田 理宏
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