1174 間廚師中的 861 - 880 間
-
Virtue
Virtue
- 麻布十番, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 法國料理 / 西式創作料理
-
![]()
山下 浩幸山下 浩幸
-
在多家米其林餐廳積累經驗的主廚
1979年出生於千葉縣。在【銀座L'ecrin】、【Joel Robuchon】、東京文華東方酒店【Signature】等榮獲米其林星級的法國料理名店修業。之後跟隨令他印象深刻的Eric Ziebold師傅學習，在現代美式法餐領域鑽研了5年半。回國後也曾擔任餐廳【T3】、【NUAGE ET VENT】的主廚。現就任【Virtue】的主廚。
山下 浩幸山下 浩幸
-
-
MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
-
![]()
坂本 恵利坂本 恵利
-
一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
-
-
京星
京星
- 祗園, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
榊原 俊徳榊原 俊德
-
堅守【京星】特有的天婦羅美味，果敢進行全新的嘗試
1969年出生。由於在祗園創業的【京星】轉移到東京，自己其實就在東京出生長大。高中畢業後，進入兵庫縣著名料亭修習。約4年後，身為上一代廚師的父親健康惡化，回到了銀座的料理店，從此又在父親身邊不斷修習。22歲時在自己的原點祗園開店。在堅守代代相傳的美味的同時，又進行全新的嘗試——例如紅薯天婦羅佐白蘭地與砂糖等，開創出新的天地，進一步擴展粉絲團，終於成長為一家得到全世界認可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
-
-
紀尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
比留川 元章比留川 元章
-
看到他人開心地品嚐自己做的料理，令他深受感動，因而踏入了烹飪的世界
1961年出生於神奈川縣。從小就喜歡烹飪。為朋友和家人做菜時，他們的喜悅讓他感到高興，於是想要製作正宗的日本料理，並就職於日本料理店。在【橫濱加登本店】【名古屋瀨里奈】【鶴YOSHI】【高濱】【銀座關西割烹天野】【鎌倉惠亭】【吉祥橫濱店】等餐廳，專注於日本料理的修行。現在在【紀尾井町 吉座】擔任廚師長，活躍於此。
比留川 元章比留川 元章
-
-
涮涮鍋・壽喜燒・鰻魚 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 和菓子
-
-
-
-
壽司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗園, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
-
![]()
松本 大典松本 大典
-
被全世界認可，代表京都的正統江戶前壽司職業廚師
1974年出生的神奈川縣人。父親經營當地魚的料理店，親戚經營壽司店，自幼在與海鮮為伍的環境中長大。因自己極為憧憬技藝高超的「職業廚師」，因此走上了壽司職業廚師之路。經由親戚的壽司店再進入銀座名店，然後再在新橋【壽司店SHIMIZU】修習。2006年獨立開店。在尋找店址時，有緣偶訪京都祗園，被其風情所著迷，於是立志「在京都推廣江戶前壽司」並開店。現已成長為海外亦有粉絲，代表京都美味的一家壽司店。
松本 大典松本 大典
-
-
ESPICE
ESPICE
- 三宮, 兵庫縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
-
![]()
江見 常幸江見 常幸
-
在堅守古老傳統的同時，提出新的美食享受的廚師
1981年出生於兵庫縣神戶市。經過在神戶名店的修行後，前往法國。在法國南部蘭格多克地區的米其林三星餐廳【Auberge du Vieux Puits】，以及巴黎的米其林三星【Arpège】磨練技藝。歸國後，在連續三年獲得米其林必比登推介的【Gastrobar KNOT】展現才能，於2016年擔任【ESPICE】的主廚。懷抱著對家鄉的愛與尊敬，他引領著神戶的法式料理界。
江見 常幸江見 常幸
-
-
Washoku高木
Washokuたか木
- 宮崎市, 宮崎縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 日式創作料理
-
![]()
高木 悠平高木 悠平
-
致力於力使用宮崎當地食材製作料理，來展現宮崎的魅力
1984年，出生於京都府，後來成長於自然環境多樣的宮崎縣。從小就接觸到海鮮和山產等，食材就是他生活中熟悉的存在。他覺得能夠提煉出食材本身美味的工作充滿魅力，於21歲進入了烹飪的世界。在縣內的度假飯店、懷石料理店、大眾日本料理店等處累積了17年的學習經驗，於2022年3月獨立，開設了【WASHOKU高木】。他希望透過料理，讓人們知道宮崎有很棒的食材。他每天都懷著這樣的想法大展身手。
高木 悠平高木 悠平
-
-
tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
-
![]()
俵 徹也俵 徹也
有主廚評論 -
以古都和法國的研究和情感為基礎，編織出溫柔的日法料理
1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛，走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後，前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後，在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半，進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年，回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下，創造出獨特而溫柔的料理，吸引著國內外的美食愛好者。
俵 徹也俵 徹也
-
-
Ramen大戰爭TOKYO
ラーメン大戦争TOKYO
- 水道橋, 東京都
- 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵
-
![]()
一木 尚晴一木 尚晴
-
想透過美食，帶給更多人笑容和活力
1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。
一木 尚晴一木 尚晴
-
-
河豚料理 TOMOE
ふぐ料理 ともえ
- 京都御所/西陣, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋
-
![]()
亀井 一洋龜井 一洋
有主廚評論 -
進入對於河豚的洞察力、不懈的努力注入一盤料理的米其林星級店
1950年出生的兵庫縣人。儘管以工程師為目標考進大學，但還是「禁不住父母的勸誘」，進入了父親經營的【河豚料理 TOMOE】成為廚師。29歲時成為第2代老闆，之後該店獲得米其林的星評。擔任京都府河豚工會理事長、一般社團法人全國河豚聯盟常任理事（2015年截稿時）。
亀井 一洋龜井 一洋
-
-
茶亭
茶亭
- 禦殿場/裾野, 靜岡縣
- 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
-
![]()
嘉手納 亮嘉手納 亮
-
以大膽而細膩的品味，不妥協地烹調料理的廚師
1981年出生於沖繩，高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工，察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理（晚宴）。之後以【茶亭】的廚師之姿，縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界，日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知，每天都在精益求精」為信條，不斷追求充滿創意的料理。
嘉手納 亮嘉手納 亮
-
-
ON TOKYO
ON TOKYO
- 中目黑, 東京都
- 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
-
![]()
松野 弘松野 弘
-
「提供對身體友好的食物」被日本料理的深奧魅力吸引了40年
1961年，出生於大分縣。在充滿海洋和山川豐富資源的環境中，自然而然地對烹飪產生了興趣。在父母的鼓勵下，也因為「學點手藝總是好的」，開始了成為廚師的道路。在烹飪專業學校畢業後，進入了日本料理名店【吉兆】工作。之後也在營養學和療養食的領域進行了深造。在某知名酒店擔任副廚師長，展現了自己的廚藝。他的信念是「食物是構成人們心靈和身體的重要要素。我們應該吃得安心」，這思想在【ON TOKYO】中一直貫徹著。
松野 弘松野 弘
-
-
北之蓋飯屋 瀧波食堂
北のどんぶり屋 滝波食堂
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯
-
![]()
小路 哲憲小路 哲憲
-
做自己喜歡的事不會後悔，永遠樂觀向前。
1976年出生於北海道小樽市。高中畢業後，亦曾在企業上班，但因為喜歡壽司，想自己做做看的意願強烈，便離職前往小樽的壽司店就職。磨練10年後，因緣際會繼承了母親工作的店（現在的瀧波商店），開始幫忙家業。在5年期間學習了銷售、買進海產的知識，確保精選新鮮美味食材，【北之蓋飯屋 瀧波食堂】便於2009年7月在同一市場的同一商店內開業。
小路 哲憲小路 哲憲
-
-
函館海鮮料理 海光房
函館海鮮料理 海光房
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理
-
![]()
東谷 篤東谷 篤
-
受叔母和母親開店時在店鋪裏切菜裝盤忙碌身影的影響，自然而然的步入料理人之路
出生於長萬部。叔母曾經營料理店，母親在店裏幫忙。因受自幼時期看到她倆在店鋪切菜裝盤忙碌身影的影響，1次都沒猶豫過沒有其他行業的工作經驗，直接很自然的進入料理界。自從調理師學校畢業後，又分別前往大沼、洞爺湖、登別等酒店積累經驗。後在函館酒店的法華俱樂部遇到壹直仰望的和食店師匠前島氏，跟隨他精心鉆研積累經驗。並曾在函館Park Hotel、函館Royal Hotel任廚師長，後到海光房任廚師長。
東谷 篤東谷 篤
-
-
烤肉古今
焼肉古今
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
-
![]()
馬場 祐次馬場 祐次
-
追求結合烤肉的新魅力與傳統的美味
1985年，出生於埼玉縣。學生時代在餐飲店打工時，獲得的滿足感和幸福感讓他走上了餐飲業之路。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，並開展了自己擅長的義大利餐及西餐相關的餐廳事業。經過大約10年的義大利餐經驗和3年的燒烤行業經驗，於2024年以代表董事的身份開設了【烤肉古今】。
馬場 祐次馬場 祐次
-
-
PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
- 練馬, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
-
![]()
牧野 真牧野 真
有主廚評論 -
轉行自異業種。身為店長進行店鋪管理
1978年誕生於東京都。原本在機車業界工作，因排氣限制成為轉行的契機。立志進入以前便抱持興趣的餐飲業，因而進入大阪的辻調理師專門學校就讀。在26歲時，投身進服務業的世界。歷經廣尾的餐廳【LA BISBOCCIA】、惠比壽的【Bankasa】，自2015年就職於【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身為店長操持店內業務。
牧野 真牧野 真
-
-
熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒
-
![]()
小森 将也小森 將也
-
以洋溢的熱情和紮實的技術實現夢想！持續吸引大眾的壽司職人
1987年出生於大阪府。雖然曾擔任過業務一職，但為了實現開餐廳的夢想而辭職。為了學習技術與經營手段，在魚類料理專門店花了2年、於貝類料理專門店則花了2年半的時間努力鑽研磨練。於2019年10月【熟成鮨利他】開業、實現了他的夢想。他為了達成目標而努力不懈，嚴謹的管理也不可或缺。例如把技術傳授給更多人等，他為了培育新人也灌注了熱情。從他手中誕生的料理，今天也讓客人展露了笑顏。
小森 将也小森 將也
-
-
鮨一正
鮨一正
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
-
![]()
渡邉 敏章渡邉 敏章
-
憑藉自身的技術和不斷進取的精神，持續向前邁進
1991年出生於埼玉縣。在學生時代透過在壽司店打工接觸到日式料理的魅力，被料理的深奧之處所吸引。高中畢業後，開始從事日式料理的修行，在多家壽司店中度過了10年的職人生涯。後來，出於對公司負責人的人品和經營理念的共鳴，加入了現在的公司。2022年，伴隨【鮨一正】的開業被委以主廚之職。
渡邉 敏章渡邉 敏章
-
-
Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒
-
![]()
石崎 俊彦石崎 俊彥
-
敬請享用美味的上等黑毛和牛
1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場，隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業，耳濡目染之下，自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路，並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後，2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理，擄獲眾人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彥
-
