廚師搜索結果 : 36 頁- SAVOR JAPAN

豬肉涮涮鍋竹籠蒸豚匠難波邸 豚しゃぶ　せいろ蒸し　豚匠　なんば邸 美國村, 大阪府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 火鍋料理

梁　征哉梁征哉

透過朋友的介紹踏上了廚師之路

1994年12月出生，大阪府出身。

梁　征哉梁征哉

鐵JU 鉄じゅう 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

多々納　大展多多納大展

出生於美食與人情之都的廚師，同時亦從事自耕農業

出生於大阪市，高中畢業後進入大阪的名店【串之坊】修習。4年後離職，暫時離開了餐飲業，不過仍於25歲時在大阪南區的宗右衛門町開了一家1.5坪大的餐飲店，這就是一切的開始。取得侍酒師和唎酒師、起司師的資格後，亦於和歌山的串本開始自耕農業，是在美食與人情之都「大阪」土生土長的廚師。

多々納　大展多多納大展

內臟燒肉專門 kimoyakiya 内臓焼肉専門　きもやき屋 中村區, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒

小林　政彦小林政彥

高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路

1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他，從少年時期起，高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工，隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後，他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉小次郎】後，擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長，每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。

小林　政彦小林政彥

銀座八仙 銀座八仙 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

杉本　修一杉本修一

擅長使用高級食材，並將各種元素結合在一起的懷石料理。

曾在東京都內的飯店（懷石料理、河豚料理等）、赤坂的料亭等進行修行，30歲便當上赤坂料亭的主廚，35歲時成為橫濱一家老字牌飯店的日本料理主廚，接著又經歷過赤坂的割烹料理店長，2005年在麻布台開設了「杉元」，2016年搬至銀座並改名為「銀座杉元」。2022年10月參加八戶酒造（釀酒廠）的新計畫，擔任「銀座八仙」的主廚和總監。

杉本　修一杉本修一

六歌仙西口本店 六歌仙西口本店 新宿西口/都廳前, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

迫田　進一郎迫田進一郎

身段柔軟地待客、熱情款待每位顧客

主廚於1972年在鹿兒島縣出生。原本活躍於其他行業的追田，在某個因緣際會之下任職於餐飲業，每每見到客人喜悅的表情，讓他更加體會到「這份工作太棒了」。身段柔軟地待客、每日迎接客人的【六歌仙】店長。

迫田　進一郎迫田進一郎

AGORA CAFE アゴラカフェ 三越前, 東京都 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理

鈴木　淑之鈴木　淑之

由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味，因此踏入了烹飪的世界

1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排，使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校，畢業後在飯店就職，開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後，又轉往採用無農藥食材的日本料理店，現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。

鈴木　淑之鈴木　淑之

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

從1980年起，在飯店和壽司店中磨練日本料理的技藝，2003年加入近江牛專門店【千成亭】。每天致力於研究開發從前菜到主菜都使用近江牛的料理，提供給客人。

久木　修次久木修次

燒肉牛宮城　別邸 焼肉牛宮城別邸 澀谷中心街道/公園路, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 馬格利酒

川村牛排Premium北新地店 ビフテキのカワムラPremium北新地店 北新地, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井　拓也荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。

荒井　拓也荒井拓也

川越幸壽司 川越　幸すし 川越, 埼玉縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司

長島　貴子長島貴子

傳承老舖料亭傳統的同時，向世界傳遞日本料理的魅力

1976年出生於埼玉縣。【川越幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大，自幼小時期起，就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後，2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時，同時開發符合純素標準的正統日本料理，日日以國際的視點，探索日本料理的進化與可能性。

長島　貴子長島貴子

Cafe 蒼廣島宮島口店 Cafe 蒼広島宮島口店 廿日市/大竹, 廣島縣 鬆餅,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 百匯聖代 / 其他甜點

北川　由北川由

從廚房到餐廳前場都表現出多才多藝的可靠店長

1997年，出生於山口縣。首次踏入飲食業界，經過在總部的培訓後，於2022年開店初期，成為了【Cafe 蒼廣島宮島口店】的創店團隊成員。儘管性格文靜和隨和的，但在店鋪經營方面展現了可靠性。在廚房和餐廳前場都具有多重才能，目前擔任店長並擔任指導性的角色。未來，計劃在即將開設的新店鋪中繼續發揮自己的經驗和技能。

北川　由北川由

福之井一乃松 福の井　一乃松 福井站, 福井縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

坂　勇哉坂勇哉

講求擺盤和器皿，提供充滿季節感的日本料理

1980年生於福井。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後，於京都的日本料理店學習。隨後進入福井的【福之井　一乃松】，現在作為料理長活躍中。注重日本料理基本的擺盤和美麗的器皿，使用當季食材做成的季節感十足的料理大受好評。遍嘗各式各樣的店鋪，每日不斷鑽研。每當製作日本料理，就會覺得「生作日本人真好」。

坂　勇哉坂勇哉

料亭大宮一之家 料亭大宮一の家 大宮, 埼玉縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 壽司 / 壽喜鍋

赤石　純一赤石純一

透過多年來累積的技藝，以精緻優雅的懷石料理來吸引客人

出生於1973年。因替都在工作的父母準備晚餐而對烹飪產生興趣。高中畢業後進入一家烹飪學校就讀，畢業後在和菓子老店「銀座清月堂」工作，21歲時加入【料亭大宮一之家】。曾短暫離職，期間在加拿大大使館內的會員限定俱樂部「CITY CLUB OF TOKYO」等地累積豐富的經驗。36歲再次加入【一之家】，並在45歲時晉升為廚師長，成為以傳統料理吸引客人的廚師。

赤石　純一赤石純一

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 新宿南口/代代木, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 其他甜點

烤雞肉串宮川　赤坂店 やきとり宮川　赤坂店 六本木, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

橋本　淳橋本　淳

以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥

1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川　赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。

橋本　淳橋本　淳

壽司永吉 鮨　永吉 福島/野田, 大阪府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

永吉　昭夫永吉昭夫

在總店設於築地的老店磨練技能，傳承江戶前的技藝和精華

1967年出生，大阪府出身。少年時代就嚮往當壽司職人，高中畢業後，在總店設於東京築地場外市場的老店學習。從梅田店的實習生開始，歷經東京、名古屋、大阪、京都等全國店鋪，累積了長達26年的鑽研。在擔任了大阪和京都的店長後，45歲獨立，開設了「壽司永吉」。著重江戶前技藝的細緻作業，和不拘泥於形式的風格，得到很多客人的支持。

永吉　昭夫永吉昭夫

ristorante KURODINO リストランテクロディーノ 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

丸山　孝一丸山　孝一

有主廚評論

兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。

出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。

丸山　孝一丸山　孝一