廚師搜索結果 : 36 頁- SAVOR JAPAN

熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋葉原店 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店 禦茶之水, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉

Bistrot Sans Le Sou Bistrot Sans Le Sou 荻窪, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

金子　淑光金子　淑光

一心投入心血磨練技術，以讓客人得到滿足

1959年生於福島縣。作為西餐廳的兒子，自幼就立志當廚師，20歲到東京。在【上野餐廳KIKUYA】【勝沼亭】【Leau a la bouche】等餐廳穩固法國菜的基礎。從32歲起與曾經是料理研究家的太太一起前往法國，歷經米其林2星【Le Restaurant 】等各家名店以鑽研技術。回國後，於1995年開了【SANS LE SOU】。

金子　淑光金子　淑光

RISTORANTE & BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店 RISTORANTE ＆BAR ITALIANA　Mia Angela 大丸札幌店 札幌站, 北海道 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

中華居酒屋香香厨房 JR55大樓店 中華居酒屋香香厨房　JR55ビル店 札幌站, 北海道 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒

宮新 宮新 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

猪股　善人豬股　善人

有主廚評論

在感受世界的巴黎累積的經驗，成為立志專精烤雞肉串的人生轉機

1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首，在多家烤雞肉串店學廚後，進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後，在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。

猪股　善人豬股　善人

牛之達人銀座 牛の達人　GINZA 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 韓國料理

堀江　直人堀江直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛。

1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江　直人堀江直人

壽司仙醋北新地総本店 鮨仙酢　北新地　総本店 北新地, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

LE BOURGUIGNON LE BOURGUIGNON 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

菊地　美升菊地　美升

有主廚評論

曾在勃艮第地區度過充實的每一天，以那時候的經驗來經營本店

1966年出生於北海道。在廚師專業學校畢業後，在六本木的「Aux Six Arbres」、勝鬨的「CLUB NYX」學廚藝之後，在25歲的時候去了歐洲。經歷了多個星級餐廳，總共在法國和義大利學習了3年半。特別是在勃艮第地區學習的時候，趁著假日去拜訪了很多葡萄酒廠，奠定了如今的基礎。回國後在表參道的「L'AMPHORE」擔任了三年的廚師，2000年開了「Le Bourguignon」餐廳。

菊地　美升菊地　美升

御晚菜割烹MINORU おばん菜割烹みのる 一宮, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

大竹　堂進大竹堂進

對食材真誠相待，傳遞食幸福的廚師

1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」，在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識，以真誠的態度對待食材，能夠傳達食幸福的廚師。

大竹　堂進大竹堂進

赤身烤肉專家牛戀新宿店 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　新宿店」 新宿西口/都廳前, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

小泉　孟小泉孟

希望能用笑容和溫馨的款待，提供幸福的時光

1996年出生於東京都，2024年開始任職於【牛戀　澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情，將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調，但是看到顧客開心享用料理的模樣，讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶，他連細節都非常注意，致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道，正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉　孟小泉孟

Ca sento Ca sento 元町, 兵庫縣 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理

福本　伸也福本　伸也

有主廚評論

非體育會系，也非克己主義者，屬略帶運動系料理人。

1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝，成為職人。1998年渡歐，在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員，更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。

福本　伸也福本　伸也

藤乃 藤乃 福島/野田, 大阪府 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理

門野　倫也門野倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始，選擇了一條靠自己的本領謀生的道路

1973年4月，出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗，但出於想要靠自己的能力工作的願望，便辭去了工作。在優秀的前輩指導下，學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等，積極精進技藝。在這個過程中，他遇到了【藤乃】的老闆，從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望，學習製作手工蕎麥麵，並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。

門野　倫也門野倫也

禮華　新宿御苑 礼華　新宿御苑 新宿御苑, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理

新山　重治新山　重治

有主廚評論

以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新

1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華青鸞居】於2009年、【禮華四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。

新山　重治新山　重治

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

yakitori shouchan 六本木店 焼き鳥　ショウチャン　六本木店 六本木, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 啤酒

寺田　大地寺田大地

發現了服務的樂趣，因此想透過笑容傳遞待客的喜悅

1990年出生於東京都。因高中時期開始的打工，發現了飲食業的魅力。經過5年的打工經驗，升任為店長並擔任了6年。之後，對居酒屋的服務產生興趣，為了累積更多經驗而轉職到現在的公司。在系列店鋪中積累了豐富經驗，目前是統管【yakitori shouchan 六本木店】的店長。

寺田　大地寺田大地

烤肉Motoyama 惠比壽店 焼肉もとやま恵比寿店 惠比壽, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部　一彦渡部一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉，因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司，加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步，之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長，日日努力奮鬥。

渡部　一彦渡部一彥

竹屋牛肉店 竹屋牛肉店 津, 三重縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

竹谷　直記竹谷直記

以食物與笑容編織而成的喜悅時刻。持續追尋松阪牛的老闆

1976年出生於三重縣。由於在哥哥經營的燒肉店幫忙等等，從年少時就對餐飲業有著親切的熟悉感。2007年，懷著熱情的【竹屋牛肉店】開店。抱持著「想把松阪牛真正的美味傳遞出去」的想法，而重複著試誤學習，並決定以店家獨有的標準為準進貨。由於認為燒肉的魅力是「開心」，因此不只是廚房，他也很重視座位區的對話與氛圍。他將這份以美味支撐的樂趣傳遞給每一位到訪的客人。

竹谷　直記竹谷直記

YUFUIN山椒郎 ゆふいん山椒郎 湯布院（由布）, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理

山田　竜也山田龍也

想成為能和客人們親近的料理人

1988年生於福岡縣。高中畢業後，歷經企業工作，於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務，也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】，並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理，全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。

山田　竜也山田龍也

foujita foujita 福島/野田, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 蕎麥麵 / 各類西洋料理 / 火鍋料理

門野　倫也門野倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始，選擇了一條依靠自己技能生存的道路

1973年4月生，出生於兵庫縣。在高中時期透過打工經歷了飲食業。曾在大企業當上班族，但由於想靠自己的一技之長工作而辭去公司職務。在優秀前輩的幫助下，在西餐、日本料理、法國料理和手打蕎麥麵等領域進行學習和磨練。2014年起在系列店「藤乃」擔任主廚。目前也兼任foujita的主廚，並利用法式料理的經驗，開拓並結合日西風味的新食境。

門野　倫也門野倫也