1174 間廚師中的 841 - 860 間
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海膽 村上 函館總店
うに むらかみ 函館本店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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村上 朋子村上 朋子
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從小就熟悉海膽，繼承了媽媽的店
1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠，所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後，曾在札幌擔任理療師，24歲的時候進了媽媽開的「海膽 村上 函館總店」，抱著對海膽的喜愛，繼承了作為年輕女老闆的母親開的店，直到現在已經過了13年了。
村上 朋子村上 朋子
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現代茶寮 銀座風月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚
1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮 銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。
槙 紫音槙 紫音
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和牛料亭 bungo 祇園
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力
1983年，出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師，廣泛磨練日式烹飪的技巧，長期從事餐飲店規畫，在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等，過程中他遇到了「大分和牛」，對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力，他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中，展示了和牛的頂級美味。
松村 匠章松村 匠章
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RRR 神戶牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龍之介
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以經典與現代的迷人菜色編織六本木法式新風景
1988年出生於千葉縣。看著擔任法國料理廚師的父親身影長大，立志走上相同的道路。高中畢業後遊曆法國，體驗當地的飲食文化，後在東京的著名餐廳【銀座L'ecrin】師從主廚渡邊幸司先生。任職於北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】後，在惠比壽【LE BISTRO】和【336ebisu】擔任主廚，目前在【RRR 神戶牛肉&葡萄酒 大手町】工作。
大和田 龍之介大和田 龍之介
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季寄 蕎麥麵 柏YA
季寄せ 蕎麦 柏や
- 三鷹, 東京都
- 日本料理,日本料理
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長田 浩長田 浩
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著迷於日本料理工作
還是在廚師專門學校當學生時，被前輩帶到日本料理店看廚師長工作的情景。當時就對烹飪日本料理的美好工作一見鍾情。因想從事廚師所做的工作，於是就走上了這條路。
長田 浩長田 浩
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MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌
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梶原 威志梶原 威志
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提供店裡才有的對話交流和美酒。一位多才多藝的調酒師
1972年出生於大分縣。大學期間學習設計的同時，開始了調酒師的打工。畢業後作為一名藝術指導活躍著，並持續精進調酒技能，獲得了「威士忌鑑賞家」和「威士忌專業人士」的資格。對音樂也有深入的了解，並自組樂隊，擁有多種面貌。從酒、藝術、音樂三個方面接待來店的客人，提供愉快的時光。
梶原 威志梶原 威志
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看著親人的背影，踏入了值得挑戰的餐飲界
2001年出生於北海道。對飲食產生興趣是在看到父母在餐廳工作的時候開始的。從那時起，對料理的世界產生了深深的憧憬，決定走上相同的道路。畢業於函館短期大學附設烹飪製菓專業學校。從【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的開店工作開始。對於成吉思汗的魅力、服務和處理肉類的方式產生興趣，成為正式員工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大橋/三宿, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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深受【BLACK TERRACE】吸引，從攝影師轉換到餐飲世界
1992年出生於神奈川縣。大學畢業後，在作為攝影師活動的過程中，與【BLACK TERRACE】的邂逅帶來了轉機。被【BLACK TERRACE】所擁有的獨特氛圍所吸引，決定轉行進入餐飲界。原本就對料理有興趣，25歲開始了作為廚師的職業生涯。此後，不斷鑽研廚藝，現今小川先生已成為獨當一面的廚師了。不斷追求符合這家表現力豐富的餐廳的豐富料理。
小川 健太小川 健太
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雞屋 鳳
鶏屋 鳳
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒
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八木 裕史八木 裕史
有主廚評論 -
為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界，是一位滿懷熱情的廚師
1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚，從中感受到魅力，因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想，他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧，他在提供酒的同時也提供美味的飯菜，漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋 鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理，因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率，而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。
八木 裕史八木 裕史
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Piopiko
Piopiko
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 雞尾酒
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上北 哲也上北 哲也
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深受墨西哥獨特風味吸引，激發對料理的探索欲望
1983年出生於大阪府。幼年時被祖母種植的蔬菜美味所吸引，這成為他成為廚師的起點。大學畢業後赴美，期間進行農業研修，並與墨西哥人一起工作，首次接觸到墨西哥料理。回國後，開始在大阪的日本料理店擔任廚師，並在咖啡店、義大利餐廳等不同領域累積經驗。憑藉其精湛的技藝與多國料理經歷，他於2020年被任命為位於Ace Hotel 京都內【Piopiko】餐廳的主廚。
上北 哲也上北 哲也
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黑毛和牛肉匠ICHIE 個室別邸
黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋
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西尾 僚西尾 僚
有主廚評論 -
學生時代的打工經驗成為踏上廚師之路的契機
1989年2月13日出生於高知縣。本身對於烹飪一直抱有濃厚的興趣，學生時代曾在餐飲業打工，體驗料理的樂趣後更加著迷於烹飪，其中又特別對牛肉感興趣而進入牛肉專賣店和串烤店累積經驗，最終加入了【黑毛和牛的內臟鍋 ICHIE】。之後，轉移至【黑毛和牛肉匠ICHIE】，持續至今。
西尾 僚西尾 僚
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arkua
arkua
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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渡邊 政也渡邊 政也
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運用法餐烹飪技巧做出富有玩心料理的廚師
1986年出生於宮城縣。19歲時，他認識一位法式料理廚師，從而踏入烹飪的世界。他曾在會員制飯店的廚房裡磨練廚藝、在米其林一星餐廳【nacree】擔任副主廚。之後，他創辦了葡萄酒酒吧和咖哩專門店等各種不同類型的餐飲店，並於2022年1月開設了【arkua】。
渡邊 政也渡邊 政也
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XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
- 六本木, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 天婦羅 / 雞尾酒
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サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路
他出生於義大利那不勒斯。受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路，拜師於伯父的餐廳。此後，他在日本和義大利之間積極學習，成為了使「那不勒斯披薩」在日本一炮而紅的功臣。在烹飪方面，他始終追求的不是排名第一，而是獨一無二。他擔任XEX業態的「義大利菜」主廚，不僅限於日本，還持續向世界各地傳播這種味道。
サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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Margotto e Baciare
Margotto e Baciare
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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加山 賢太加山 賢太
有主廚評論 -
這位廚師善於操控香氣和溫度，將季節食材提升為珍貴的佳肴
1984年，出生於廣島縣的。在父親是廚師的環境中長大，從小就學習到烹飪不僅僅是製作美味的食物，還包括讓客人感到放心和開心。他在米其林三星餐廳【元麻布Kanda】【Quintessence】等知名餐廳積累了經驗，並於2014年成為了此店的主廚。2022年6月，他在夏威夷開設了【Margotto Hawaii】。他每天都在西麻布和夏威夷之間來回穿梭，管理著兩家餐廳。
加山 賢太加山 賢太
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東鄉 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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東郷 健一郎東鄉 健一郎
有主廚評論 -
跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚
1964年出生。 東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。
東郷 健一郎東鄉 健一郎
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LIEN
LIEN
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 海鮮 / 葡萄酒
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堀 裕大堀 裕大
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店主兼侍酒師嚴選的葡萄酒與料理的極致和諧
1983年出生於和歌山縣。因為喜歡吃美味的料理，高中時便對餐飲業產生了興趣。在大阪梅田的餐酒館開始了修行，學習接待等各種事務。尤其以葡萄酒為主進行了深入探究，2009年取得了侍酒師的資格。2014年，開設了自己的餐廳並廣受好評。2024年搬遷至目前的新址，憑藉不變的美味和更加優雅的空間，獲得了極高的評價。
堀 裕大堀 裕大
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涮涮鍋・壽喜燒・鰻魚 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 和菓子
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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児玉 智也兒玉 智也
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以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才
1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。
児玉 智也兒玉 智也
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Peter Luger Steak House Tokyo
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
- 惠比壽, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 美國料理 / 牛排 / 葡萄酒
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高知尾 文彦高知尾 文彥
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即便實現了夢想，依然保持初心
1976年生於東京都。對成為廚師的憧憬源自於小學時讀的一本料理漫畫。高中入學後，夢想始終如一，後來進入烹飪專門學校就讀。畢業後，在飲食店累積經驗，之後加入了現在的公司。為了配合在日本國內開設【Peter Luger Steak House Tokyo】的計劃，他前往美國逗留約一個月，在紐約布魯克林的本店學習Peter Luger 的牛排烹調技巧。2021年，該餐廳在惠比壽開業。從那時起，他便在廚房中負責烹調牛排。
高知尾 文彦高知尾 文彥
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SABATINI di Firenze 東京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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持續研究托斯卡尼料理超過50年將意大利傳統的味道傳遞到日本
1951年出生於總店所在處的意大利托斯卡尼州盧卡。最擅長的是從小就很喜歡的托斯卡尼地方料理。17歲起於意大利和法國學習廚藝。在意大利的【San Domenico Palace Hotel】【Harry's Bar】【AL SORRISO】等取得米其林星級的多家名店累積鑽研。1981年起就任【SABATINI di Firenze 東京店】的主廚。他將重視充滿個性的食材的正統美食的精髓帶到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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