1166 間廚師中的 861 - 880 間
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八味 〜yummy〜
八味 〜yummy〜
- 六本木, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 御好燒 / 日式創作料理 / 西式創作料理
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平野 信英平野 信英
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運用40年以上的廚師經驗，獻上令味蕾與心靈都為之著迷的佳餚
1964年出生於東京都。10幾歲時踏入料理界，並於1988年在龜戶開設鐵板燒餐廳【DORE味】。迅速竄紅，在銀座和日本橋也開設了分店。他也活躍於電視和雜誌等，還有著贏得東京電視台系列節目「TV Champion」冠軍的經驗。2012年，他在人形町開設了夏威夷料理餐廳【No Reservations】。2024年7月，他在六本木開設了新的餐廳【八味～yummy～】。他活用超過40年的廚師經驗和技術，奉上用心製作的料理。
平野 信英平野 信英
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Ukai鳥山
うかい鳥山
- 八王子, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 雞肉料理
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佐藤 辰美佐藤 辰美
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沒有多餘的工序，僅將食材原有的美味巧妙地引領出來
一心一意鑽研和食技藝，已在【Ukai鳥山】服務超過16年，6年前就任料理長一職。樂在繁忙的廚房點滴之中，秉持著「將食材的美味更提升一層，是料理人的工作」之理念，不做過度的加工，將食材的魅力最直接呈現客人也是其不變的座右銘。食材調配與高湯的斟酌使用，力求提供最有季節感的美味料理。
佐藤 辰美佐藤 辰美
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銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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傳遞由豐饒大自然孕育的食材，展現新潟縣美食的魅力
出生於新潟縣。從料理專門學校畢業後，於1997年在表參道開設的特產商店「表參道・新潟館Nespas」的餐廳【新潟之味 靜香庵】展現廚藝。自此以來，致力於推廣新潟縣的各種魅力，特別是以美食為中心的推廣工作。作為新潟格蘭大飯店的直營店，於2024年7月7日遷至銀座，並重新開幕的【銀座靜香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，以廚師長兼總經理的身份發揮著他的專長。
杉山 浩之杉山 浩之
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博多 內臟鍋 YAMANAKA 銀座店
博多 もつ鍋 やま中 銀座店
- 銀座, 東京都
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋
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山中 幸一 山中 幸一
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堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師
1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。
山中 幸一 山中 幸一
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ESPICE
ESPICE
- 三宮, 兵庫縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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江見 常幸江見 常幸
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在堅守古老傳統的同時，提出新的美食享受的廚師
1981年出生於兵庫縣神戶市。經過在神戶名店的修行後，前往法國。在法國南部蘭格多克地區的米其林三星餐廳【Auberge du Vieux Puits】，以及巴黎的米其林三星【Arpège】磨練技藝。歸國後，在連續三年獲得米其林必比登推介的【Gastrobar KNOT】展現才能，於2016年擔任【ESPICE】的主廚。懷抱著對家鄉的愛與尊敬，他引領著神戶的法式料理界。
江見 常幸江見 常幸
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內臟 幸(MOTSUKOU)
もつ幸
- 川端/祇園, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋
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松尾 一豪松尾 一豪
有主廚評論 -
在內臟火鍋店裡玩著長大的道地廚師
1976年出生於福岡縣。從小就在父母初創經營的「內臟 幸(MOTSUKOU)」店裡長大。大學畢業後就在店裡工作。和母親兩人一邊經營一邊繼續維持父親那時製作內臟火鍋的味道。
松尾 一豪松尾 一豪
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BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
- 六本木, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排
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一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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呈現在加拿大學習到的本土文化和口味的廚師
1971年出生於秋田縣。從小對廚師抱有憧憬，決心走上烹飪之路。在加拿大的幾家餐廳中包括牛排館在內，進行了長達10年的修煉，學習並掌握了正宗的味道和文化。他說：「料理的構成是四次元的，通過料理可學習到文化」，並且除了獨特的海外料理口味外，還深入理解文化，並將心意融入到美食中。為了理解歐風口味，甚至在個人生活中放棄了日本的調味料，展現出了對烹飪的真誠態度和強烈的探索精神。
一ノ宮 義孝一之宮 義孝
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熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒
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小森 将也小森 將也
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以洋溢的熱情和紮實的技術實現夢想！持續吸引大眾的壽司職人
1987年出生於大阪府。雖然曾擔任過業務一職，但為了實現開餐廳的夢想而辭職。為了學習技術與經營手段，在魚類料理專門店花了2年、於貝類料理專門店則花了2年半的時間努力鑽研磨練。於2019年10月【熟成鮨利他】開業、實現了他的夢想。他為了達成目標而努力不懈，嚴謹的管理也不可或缺。例如把技術傳授給更多人等，他為了培育新人也灌注了熱情。從他手中誕生的料理，今天也讓客人展露了笑顏。
小森 将也小森 將也
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東鄉 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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東郷 健一郎東鄉 健一郎
有主廚評論 -
跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚
1964年出生。 東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。
東郷 健一郎東鄉 健一郎
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Kanizanmai 名古屋榮店
かにざんまい 名古屋栄店
- 榮, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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烤肉古今
焼肉古今
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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馬場 祐次馬場 祐次
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追求結合烤肉的新魅力與傳統的美味
1985年，出生於埼玉縣。學生時代在餐飲店打工時，獲得的滿足感和幸福感讓他走上了餐飲業之路。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，並開展了自己擅長的義大利餐及西餐相關的餐廳事業。經過大約10年的義大利餐經驗和3年的燒烤行業經驗，於2024年以代表董事的身份開設了【烤肉古今】。
馬場 祐次馬場 祐次
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XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros.
- 六本木, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 天婦羅 / 雞尾酒
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サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路
他出生於義大利那不勒斯。受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路，拜師於伯父的餐廳。此後，他在日本和義大利之間積極學習，成為了使「那不勒斯披薩」在日本一炮而紅的功臣。在烹飪方面，他始終追求的不是排名第一，而是獨一無二。他擔任XEX業態的「義大利菜」主廚，不僅限於日本，還持續向世界各地傳播這種味道。
サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo
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il Cardinale 赤坂
イルカルディナーレ赤坂
- 赤坂, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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塩 侑貴鹽 侑贵
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除了美味的食物之外，還可以欣賞到烹飪過程。
1990年，出生於千葉縣。曾在【SABATINI di Firenze銀座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸東京店】工作4年，在【PUB CARDINAL銀座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到現在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以讓客人和工作人員互相接觸的開放式廚房。非常注重為客人提供可以同時享受美味食物和精美烹飪過程的用餐體驗。
塩 侑貴鹽 侑贵
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壽司 ISONO
鮨 いその
- 大通公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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磯野 直大磯野 直大
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為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路
來自北海道。 從札幌大學畢業後，成為一名上班族。 雖然當時對工作沒有不滿，但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹，開始在小樽的壽司餐廳受訓。 之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心，然後回到北海道開了【鮨 ISONO】。 透過迄今為止獲得的經驗，想要努力地招待客人。
磯野 直大磯野 直大
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L'aisance
L'aisance
- 福井市, 福井縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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吉川 正裕吉川 正裕
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目標為能盡興享用福井在地食材的飲食空間
出生於福井縣。於大阪的帝國飯店學習西餐及法式料理的基礎之後，於葡萄酒吧及多國籍料理餐廳累積經驗。在重視與當地聯繫的同時，也想理解烹飪的精髓，因此不但參與了監修當地餐廳、活用在地食材的料理指導，也對兒童食育計畫等活動注入了心血。在2022年7月15日開業的【L'aisance】，與摯友赤江展現了兩人獨有的感性。
吉川 正裕吉川 正裕
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RESTAURANT SUNPEER
レストラン サンピア
- 南城, 沖繩縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 各類西洋料理
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仲宗根 弘二仲宗根弘二
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為了展現美味的當地食材，每天在廚房迎接客人的蒞臨
1964年生於沖繩縣。成為廚師的契機為一個關於和食的電視節目。受到播放內容的啟發，立志成為能以"食物"帶給人們感動的廚師。起先於沖繩縣內的飯店累積經驗，現今作為【RESTAURANT SUNPEER】的和食廚師長活躍中。為了將當地的美味蔬菜和品嘗方式推廣給縣內外造訪的客人，每天奮鬥於廚房。
仲宗根 弘二仲宗根弘二
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入谷鬼子母神門前 野田屋
入谷鬼子母神門前のだや
- 上野, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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江部 惠一江部 惠一
有主廚評論 -
並非繼承家業，而是透過自己的技術成了專業廚師，廚師職業介紹所的掌門
1959年出生於東京。大學時代學習的是法律，23歲的時候對自己未來的出路很迷茫的時候，進了自己家開的野田屋廚師仲介公司。很多廚師是從十幾歲開就學廚的，所以回顧往事後發現，自己大學畢業後才進入這一行其實並不順利。但是對於自己的技術進步嚴格要求，所以逐漸提高廚藝。之後成了大家都認同的當家。儘管2015年患了喉頭癌，但之後又回到店裡工作，如今還在繼續烤魚，希望一直工作到生命的最後一天。
江部 惠一江部 惠一
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TANCA 總店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉
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津田 武史津田 武史
有主廚評論 -
與雙親同樣身為廚師，持續製作讓人笑容滿面的料理
1973年出生於福岡縣。在老家經營小吃店的因緣際會下，很自然地從小就對料理耳濡目染 。經常對父母心懷感謝，對其努力工作的身影抱持憧憬而立志成為廚師。以福岡當地為主，在各大餐廳累積學廚的經驗。2010年進入【TANCA總店】，為了看到顧客的笑容日夜不斷努力奮鬥。現在掌管廚房，持續更進一步探索美食。
津田 武史津田 武史
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南禪寺參道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法國料理
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西野 悌司西野 悌司
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秉持著對京都和料理的熱愛，向全世界提供【菊水】獨一無二的料理
1976年出生於福井縣鯖江市，因為希望透過料理讓更多人開心而踏上廚師之路。18歲開始在京都的名店修習，累積經驗後，加入【菊水】。2013年就任第3代廚師長。2018年餐廳翻修之際，前往米其林三星的日本料理料亭持續研修，磨練技藝。創造融合傳統與新嘗試的日本宴席料理，不怕挑戰，抱著守護料理和傳統、員工的氣概，今天也在廚房裡發揮領導風範。
西野 悌司西野 悌司
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Restaurant Pavé
レストラン パヴェ
- 長崎市, 長崎縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 歐風料理
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大曲 哲也大曲 哲也
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以法式烹調技巧為基礎，展現了長崎獨有的西洋料理和鄉土美味
1978年出生於長崎縣。【Restaurant Pavé】的主廚。高中時期體會到做菜帶來的樂趣和喜悅，決心踏上專業之路。廚師學校畢業後，在「ANA Crowne Plaza Nagasaki Gloverhill」前身「長崎東急飯店」開啟了自己的職業生涯。以法式料理為中心，廣泛地學習西洋料理和西餐技巧。2012年飯店和餐廳改建開張後，更進一步地鑽研，並上任主廚。以誠懇的工作態度，提供能讓每個人都享受到的豐富多彩的西餐。
大曲 哲也大曲 哲也
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