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82 間廚師中的 21 - 40 間

Motsu鍋 平和家

もつ鍋 平和家

  • 長崎市, 長崎縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋

龍 伸浩龍  伸浩

透過眾多經驗的反思,重新發現家鄉和地方食物的魅力

1964年,出生於長崎縣。最初在六本木的【田舍家】擔任廚師三年。雖然之後一度轉行到其他行業,但在美國紐約生活過後,重新認識到日本食文化的美妙之處。隨後回到故鄉長崎,再次決心投入餐飲業。38歲時開設了【平和家】。最初作為烏龍麵店被喜愛。後來轉型為以內臟鍋為主的店面,一直經營至今。以堅持風味的內臟鍋和當季魚類,讓人們樂在其中。

龍 伸浩龍  伸浩

豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店

豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店

  • 中洲, 福岡縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

川浪 陸川浪 陸

打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳

1995年出生於大分縣的川浪先生,從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後,在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作,2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日,日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。

川浪 陸川浪 陸

大阪屋  濱町店

大阪屋 浜町店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

小松 貴之小松  貴之

負責「大阪屋」的採購工作,經驗豐富的挑選達人

1974年出生於長崎市。自【大阪屋濱町店】開業以來,一直負責大阪屋集團的採購工作,是一位眼光獨到的專家。在採購方面不妥協,作為廚師也保持著穩定的態度,努力開發令客人滿意的美味料理。

小松 貴之小松  貴之

BANANA COFFEE

BANANA COFFEE

  • 長崎市, 長崎縣
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 其他甜點 / 咖啡

原田 あゆみ原田  Ayumi

顧客因眼前料理而生的愉快神情,是立志成為廚師的原動力

1991年出生於關西。投身料理的契機始於曾經以外場員工身分工作的大分縣內的咖啡廳。顧客因為看到五彩繽紛的料理而綻放出喜悅表情,使她產生「自己也想做出那樣的料理」的想法,並立志成為廚師。從北海道到沖繩,在日本各地累積了咖啡廳・Dining Kitchen的經驗。接觸來自各地的食材,透過與人的交流,學習精進料理的知識。現在以【BANANA  COFFEE】店長身分活躍中。

原田 あゆみ原田  Ayumi

肉和海鮮guriru Passe-temps 天文館店

肉と海鮮グリル パスタン 天文館店

  • 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 牛排 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

徳田 康介德田  康介

透過自豪的肉類與魚類料理,讓客人享用高雅的料理

出生於鹿兒島縣。隨著年紀越是增長、經驗越是累積,技術越是成熟高雅,他被料理的這般奧秘所吸引,而目標成為廚師。在奈良縣的居酒屋修行了十年,並於奄美大島的【Passe-temps本店】累積一年經驗,2018年於【Passe-temps天文館店】擔任廚師張大展身手。他表示:「為了讓客人能夠開心的享用美食,店內嚴格執行衛生措施,並徹底執行食材與器具的管理及存放,以便能用最完美的狀態提供料理。」

徳田 康介德田  康介

mizutaki 善哉

水炊き 善哉

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 水炊雞肉鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

山下 展史山下  展史

全心全意製作能帶來真摯笑容的料理

1984年出生於宮崎縣,因為聽到自己製作的料理能夠讓人笑著說「好吃」,感到非常高興,因此決定走上廚師之路。之後在各種餐飲店累積經驗,結識了許多人。2023年,因其精湛廚藝而被現在的公司延攬,自此以來一直在【mizutaki 善哉】擔任廚師。

山下 展史山下  展史

膾炙

膾炙

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 葡萄酒

伊藤 保将伊藤  保將

有主廚評論

在精肉店研習一年的肉品知識,開設專門經營牛肉的餐廳

1979年出生於福岡縣。因為喜歡帶給他人歡樂,加上受到擅長料理的母親影響而走上烹飪之路。從中村調理師專門學校畢業後,在香川縣的中華料理店修業3年,福岡縣的中華料理店修業2年,也擔任過店長。之後,在準備獨立開業的同時,在精肉店專心研習肉品知識一年。2009年開設【膾炙 Kai Sya】,成為店主。

伊藤 保将伊藤  保將

亞李蘭離宮湯布院本店

亜李蘭離宮湯布院本店

  • 湯布院(由布), 大分縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排

桐村 祐人桐村  祐人

想為某人的特別時刻,透過美味的料理增添色彩 

1988年出生於大分縣。幼年時期與法國料理結緣,立志成為能夠為紀念日的餐桌上的幸福瞬間增添光彩的廚師。大學畢業後,在福岡與東京的名店學習法國料理的基礎。2015年擔任【御肉匠庵 春日那】的廚師長。2024年開幕的【亞李蘭離宮湯布院本店】中,負責監製料理並兼任樓層經理。懷抱對料理的熱情,以及對故鄉的感恩之心,今天也以笑容迎接每一位來訪的賓客。

桐村 祐人桐村  祐人

地雞屋  亞門

地鶏屋 亜門

  • 中洲, 福岡縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理

岡田 良太岡田  良太

不僅是食物,還希望您能享受等待料理完成的時光

1987年出生於京都府。在福岡縣內的餐飲店以廚師身分活躍。擅長烤雞肉串與爐端燒等料理,不僅注重料理本身,還擅長透過營造料理準備過程中的臨場感,讓顧客享受更多樂趣。目前在【地雞屋 亞門】擔任廚師,專注於以雞肉為主題的多樣化料理,打造舒適的用餐空間,並設計能讓顧客在等待料理時也能愉快度過的體驗。同時致力於提供優質服務,滿足中洲地區各種多樣化需求。

岡田 良太岡田  良太

大阪屋  濱口本店

大阪屋 浜口本店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排

小松 貴之小松  貴之

擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人,也是肉品的鑑定專家

1974年,出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋 濱町店】開業時就加入了該公司,一直到現在,擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協,作為一名廚師,他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。

小松 貴之小松  貴之

A5和牛 天 壽喜燒、涮涮鍋

A5和牛 天 すき焼き、しゃぶしゃぶ

  • 熊本, 熊本縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理

古賀 欣士郎古賀 欣士郎

親身體驗餐飲業的深奧樂趣,提供多采多姿享受美食的方式

1994年出生於熊本縣,從事餐飲業的契機是高中時代的打工經驗。透過在餐廳待客,學習餐飲的深奧。之後任職於熊本市內的創意日本料理店,並在習得日本料理後獨立創業。在開設鐵板燒餐廳、提供新式無限暢飲的居酒屋等後,開了主打A5和牛壽喜燒、涮涮鍋的【天】,一直營業至今。

古賀 欣士郎古賀 欣士郎

GRAND HOURS 天神

GRAND HOURS 天神

  • 渡邊通, 福岡縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 雞尾酒

上村 秀孝上村 秀孝

最大程度地展現食材的魅力,在特殊時刻迷住客人

1981年,出生於福岡縣。成為廚師後,已超過20年的時間裡製作料理。在此過程中,遇到了很多的食材以及其生產者,並了解到生產者對食材的熱情。他不斷地進行試驗和改良,希望能夠運用自己的技術和知識,把這些食材變得更加美味。他就想橋樑一樣,連接客人與食材的製作者的廚師。

上村 秀孝上村 秀孝

新村畜產 都城店

新村畜産 都城店

  • 都城/林, 宮崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

江田 竜二江田 龍二

有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。

主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校,畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。

江田 竜二江田 龍二

Raisin d'Or

レザン・ドール

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

手塚 卓良手塚 卓良

有主廚評論

在很多星級餐廳學習之後,悟出了香味是最重要的道理

1975年出生於櫪木縣。在東京的廚師專門學校畢業後,又在表參道的「Le Poireau」學習基礎知識,隨後又在西麻布的「Le Bourguignon」的菊地廚師門下做學徒。之後熱切希望能到法國菜的發源地法國,於是去了法國。在三星的「Alexandre」工作了4年,2011年擔任「Raisin d'Or」廚師長直到現在。

手塚 卓良手塚 卓良

cafe MARUGO

cafe MARUGO(カフェ・マルゴ)

  • 藥院, 福岡縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡

白石 泰隆白石 泰隆

有主廚評論

從打工開始,步入了咖啡之路

在姑姑朋友經營的店裡打工時,了解到了咖啡的深奧之處,於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習,於2010年11月開了【cafe MARUGO】的咖啡店直至今日。

白石 泰隆白石 泰隆

御肉匠庵春日那

御肉匠庵 春日那

  • 大分, 大分縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理

桐村 将司桐村 將司

充滿愛心地接待顧客,認真做菜等待客人的光臨

1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去,於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年,之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客,擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵 春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。

桐村 将司桐村 將司

日本酒BAR龍

日本酒BAR龍

  • 熊本, 熊本縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 啤酒 / 日本酒 / 地方酒

遠山 智帝遠山  智帝

從小看著身為壽司職人的父親的背影長大,進而走向料理的世界。致力推廣人與日本酒的良好關係。

1978年12月12日出生於熊本市。從小看著身為壽司職人的父親背影長大,自然而然地選擇走向料理的世界。從常磐調理師專門學校畢業後,開始在福岡的壽司割烹餐廳【佐佐莊】研習,並輾轉在多家餐廳工作,隨後成為了老家【金壽司】的廚師。他希望能夠「讓人們自在地享受日本酒的奧妙之處」,於是在2012年開了【日本酒BAR龍】。店裡時常供應與日本酒相配的料理、以及新進日本酒。

遠山 智帝遠山  智帝

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

  • 大名, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒

菊地 大二郎菊地 大二郎

將臨場感與熱情呈現於一盤,連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師

1991年,出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們,培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷,並因此踏上了料理之路。自2023年起,擔任公司的九州統括主廚,並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力,他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念,致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。

菊地 大二郎菊地 大二郎

博多內臟鍋  山中 本店

博多もつ鍋 やま中 本店

  • 南區, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鄉土料理

山中 幸一山中 幸一

一直守護著創業後所確立的味道的店舖顧問

1952年出生於神奈川縣。在岡山的一家餐廳開始了他的職業生涯。大約在同一時期,他的哥哥在福岡朋友的影響下留在福岡並開始工作,於1984年創立了【博多內臟火鍋 山中】。餐廳很快就廣受歡迎,1987 年,他收到哥哥的邀請加入這家店,從此便在這裡一展長才。現在他作為【山中】的顧問,活躍在廚房第一線。

山中 幸一山中 幸一

龍園 西中洲店

龍園 西中洲店

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

上田 孝司上田 孝司

-在日本料理店修業之後,成為了燒肉廚師-

1973年,出生於福岡縣。在一家日本料理店學習了烹飪技藝後,經歷了許多不同的店家,最終成為了現在的燒肉師傅。憑藉著豐富的職業生涯和敏銳的感性,以及嫻熟的刀工技巧,他正在尋找燒肉的新領域。

上田 孝司上田 孝司

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