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82 間廚師中的 21 - 40 間

AKA牛Dining yoka-yoka KITTE博多店

あか牛Dining yoka-yoka KITTE博多店

  • 博多站, 福岡縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛丼 / 漢堡排 / 牛排

八坂 良八坂 良

從在宴會廳的經驗開始,踏上了成為一名廚師的生涯

1971年生於佐賀縣。在高中時的暑假,他在當地一家婚禮場地的廚房打工,這成為他開始烹飪的契機。在那個時候,他發現了烹飪的樂趣,並選擇成為一名廚師作為未來的夢想。畢業後,他進入了料理界,開始了自己的學徒生涯。他在中國料理餐廳工作了15年,在韓國料理餐廳、燒肉店、日本料理店等地也累積了15年的經驗,不斷精進他的廚藝。目前,他在【AKA牛Dining yoka-yoka KITTE博多店】擔任廚師,並在這家餐廳中展現自己的才華。

八坂 良八坂 良

Motsunabe Nagamasa 築紫口店

もつ鍋ながまさ 筑紫口店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 關西風烏龍麵 / 內臟鍋

梅根 充輝梅根 充輝

以豐富的經驗與熱情烹製料理,給予人們深刻的感動

1994年,出生於大分縣。高中時期在內臟火鍋餐廳開始打工,畢業後調職至博多。經歷副店長的歷練,並在20歲時成為店長。隨後在多家餐廳累積了豐富的經驗,23歲時加入【Motsunabe Nagamasa 本店】。在此工作三年後,獲得了在【ANA皇冠假日酒店福岡】日本料理店【筑紫野】修行的機會。2023年,因為認同其熱忱,決定全力投入【Motsunabe Nagamasa 築紫口店】的開業,並擔任總主廚。

梅根 充輝梅根 充輝

壽司  吉辰

すし 吉辰

  • 藥院, 福岡縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

古川 純弥古川  純彌

由一心一意專注於壽司的職人創造出來的美味。以顧客視角發想的壽司美學

1979年出生於福岡縣。自踏入餐飲業起,就秉持將顧客的感受放在第一位的接待理念。選擇踏上成為壽司職人的道路,秉持著為了要能理解顧客的心情,必須先對料理有深刻的理解這樣的理念學習料理。經歷了在日本料理店和壽司店的修行後,25歲時獨立創立了【庵侍燈】。之後,專注於壽司的研修與經營,並將這些豐富的經驗融入,創立了專注於正統壽司的【壽司 吉辰】。

古川 純弥古川  純彌

楊柳亭

楊柳亭

  • 佐賀, 佐賀縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 精進料理

菱岡 範之菱岡  範之

以重視傳統的日本料理,讓來訪的客人打從心裡喜悅

1963年出生於佐賀縣,18歲進入日本料理的世界累積學徒經驗。在1882年創立的佐賀老牌高級料理餐廳【楊柳亭】長期磨練手藝,並於40歲時接手【楊柳亭】。「在客人人生裡的重大節日慎重上演美味料理」為概念基礎,時常抱持著感謝的心意認真的面對料理。精選春夏秋冬各個季節可以嚐到的當季食材,食材的滋味與用心的款待,一直都讓許多人深深著迷。

菱岡 範之菱岡  範之

mizutaki 善哉

水炊き 善哉

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 水炊雞肉鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

山下 展史山下  展史

全心全意製作能帶來真摯笑容的料理

1984年出生於宮崎縣,因為聽到自己製作的料理能夠讓人笑著說「好吃」,感到非常高興,因此決定走上廚師之路。之後在各種餐飲店累積經驗,結識了許多人。2023年,因其精湛廚藝而被現在的公司延攬,自此以來一直在【mizutaki 善哉】擔任廚師。

山下 展史山下  展史

Motsunabe Nagamasa 博多本店

もつ鍋ながまさ 博多本店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋

上野 智司上野  智司

以溫和的個性與豐富的經驗,為店鋪氛圍增添活力

1979年出生於福岡縣。從小便開始烹飪,並通過為家人烹飪體會到讓他人感到快樂的樂趣。為了成為廚師,進入福岡調理師專門學校就讀。畢業後進入法式料理的世界,學習到精緻的技術和味覺鑑賞能力。之後在居酒屋積累經驗,最終加入現在的公司。在系列店鋪累積實績後,現在在【Motsunabe Nagamasa 博多本店】大展身手。

上野 智司上野  智司

kinsai屋博多站地下街店

きんさい屋博多駅地下街店

  • 博多站, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 廣島風格御好燒 / 鐵板燒 / 蓋飯

金作 善治金作 善治

前關取(力士階級)的經驗為料理帶來獨特風味

1972年,出生於愛知縣。曾在北之湖屋效力15年,是當時最重的前關取(力士階級)。退役後移居福岡,憑借自己的烹飪技能轉行進入餐飲業。2003年加入現公司,先後在【kinsai屋 天神大樓店】等系列店磨練烹飪技藝。現在【kinsai屋博多站地下街店】的廚師長兼店長。

金作 善治金作 善治

豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店

豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店

  • 中洲, 福岡縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

川浪 陸川浪 陸

打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳

1995年出生於大分縣的川浪先生,從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後,在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作,2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日,日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。

川浪 陸川浪 陸

AKA牛Dining yoka-yoka 鐵板&燒烤

あか牛Dining yoka-yoka 鉄板&グリル

  • 熊本, 熊本縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒

牛嶋 隆志牛嶋 隆志

在學生時代體驗了美食熱潮,被西餐所吸引,立志成為一名廚師

1969年,出生於熊本縣。在學生時代,他體驗了以電視為主的美食風潮,特別對以西餐為主的烹飪魅力產生了興趣,並開始嚮往成為一名廚師。畢業後,成為一名廚師,開始了自己的學徒生涯。他在大阪學習了5年的法國料理,然後回到了他的家鄉熊本縣。他在當地的一家西餐廳工作了14年。之後,他轉職到一家牛排館,在那裡工作了10年。現在,他在【AKA牛Dining yoka-yoka 鐵板&燒烤】上展現自己的才華。

牛嶋 隆志牛嶋 隆志

UNAGI NO 德永 北部

うなぎの徳永 北部

  • 熊本, 熊本縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理

1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工,持續守護著傳承下來的傳統味道。

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

串燒TATSUMI

串焼きのたつみ

  • 大分, 大分縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒

高山 健一高山 健一

將日本料理的技術應用於串燒,不斷挑戰串燒新高度。

主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人,曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗,獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。

高山 健一高山 健一

博多 畑中

博多 畑中

  • 博多站, 福岡縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 各類日本料理

畑中 裕次畑中 裕次

有主廚評論

看廚師父親料理的背影長大,開設日式宴席料理餐廳

1978年,出生於福岡縣,祖父是魚販,父親是廚師,自然而然踏上料理之路。他的第一份工作是在「山之上飯店」的日式餐廳修行3年,其後於「新大谷飯店」的日式宴席料理餐廳【千羽鶴】等多家飯店的日本料理餐廳累積了豐富經驗。此後,便利至要打造美味的日式料理餐廳,於1996年創立了【博多 畑中】。堅持選用當季食材,持續追求用心地料理。

畑中 裕次畑中 裕次

熊本Prince Garden山室大窪店

熊本プリンスガーデン山室大窪店

  • 熊本, 熊本縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 沙拉

宮本 崇宮本 崇

想要做一份能夠發揮過去所累積經驗的工作

1971年出生於熊本縣。由於之前曾從事肉品加工和業務工作,因此希望找一份能夠發揮過去經驗的工作,於是決定踏上這條道路。有幸加入【熊本Nurubon Garden山室大窪】,並學習了與料理相關的所有知識和技能。自2015年起被選為廚師,一直持續至今。憑藉多年的經驗,能夠選擇優質的食材。他嚴格的眼光和卓越的技巧所創造的料理絕對是精品中的佳作。

宮本 崇宮本 崇

HOKKORI家

ほっこり家

  • 藥院, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒

梅野梅野

從日本料理到鐵板燒的世界。簡單地引出食材魅力的絕妙技藝

1981年出生於福岡縣。起初以日本料理廚師為職業生涯開端。在東京都內的日本料理店工作8年後,轉向鐵板燒領域。在福岡縣內深造後,開設了【HOKKORI家】。至今仍在經營。

梅野梅野

大阪屋  濱口本店

大阪屋 浜口本店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排

小松 貴之小松  貴之

擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人,也是肉品的鑑定專家

1974年,出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋 濱町店】開業時就加入了該公司,一直到現在,擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協,作為一名廚師,他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。

小松 貴之小松  貴之

龍園 西中洲店

龍園 西中洲店

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

上田 孝司上田 孝司

-在日本料理店修業之後,成為了燒肉廚師-

1973年,出生於福岡縣。在一家日本料理店學習了烹飪技藝後,經歷了許多不同的店家,最終成為了現在的燒肉師傅。憑藉著豐富的職業生涯和敏銳的感性,以及嫻熟的刀工技巧,他正在尋找燒肉的新領域。

上田 孝司上田 孝司

YUFUIN山椒郎

ゆふいん山椒郎

  • 湯布院(由布), 大分縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理

山田 竜也山田    龍也

想成為能和客人們親近的料理人

1988年生於福岡縣。高中畢業後,歷經企業工作,於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務,也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】,並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理,全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。

山田 竜也山田    龍也

Au Bord d'Eau Fukuoka

オ・ボルドー・フクオカ

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵

川野 誠児川野誠兒

常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚

1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響,18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧,隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外,也到東京磨練廚藝,活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作,研究搭配料理的葡萄酒。除此之外,他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。

川野 誠児川野誠兒

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

  • 大名, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒

菊地 大二郎菊地 大二郎

將臨場感與熱情呈現於一盤,連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師

1991年,出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們,培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷,並因此踏上了料理之路。自2023年起,擔任公司的九州統括主廚,並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力,他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念,致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。

菊地 大二郎菊地 大二郎

博多內臟鍋 山中 博多店

博多もつ鍋 やま中 博多店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒

冨永 隆二富永 隆二

將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩,堅守老字號的味道的廚師

1969年,出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋,但是被其誘人的外表所吸引,於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後,他開始了作為廚師的職業生涯。當時,內臟鍋的知名度還不高,但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝,並參與了店鋪的開設。如今,他擔任店鋪運營部長,統籌管理所有分店。

冨永 隆二富永 隆二

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