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82 間廚師中的 21 - 40 間

AKA牛Dining yoka-yoka 鐵板&燒烤

あか牛Dining yoka-yoka 鉄板&グリル

  • 熊本, 熊本縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒

牛嶋 隆志牛嶋 隆志

在學生時代體驗了美食熱潮,被西餐所吸引,立志成為一名廚師

1969年,出生於熊本縣。在學生時代,他體驗了以電視為主的美食風潮,特別對以西餐為主的烹飪魅力產生了興趣,並開始嚮往成為一名廚師。畢業後,成為一名廚師,開始了自己的學徒生涯。他在大阪學習了5年的法國料理,然後回到了他的家鄉熊本縣。他在當地的一家西餐廳工作了14年。之後,他轉職到一家牛排館,在那裡工作了10年。現在,他在【AKA牛Dining yoka-yoka 鐵板&燒烤】上展現自己的才華。

牛嶋 隆志牛嶋 隆志

壽司  吉辰

すし 吉辰

  • 藥院, 福岡縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

古川 純弥古川  純彌

由一心一意專注於壽司的職人創造出來的美味。以顧客視角發想的壽司美學

1979年出生於福岡縣。自踏入餐飲業起,就秉持將顧客的感受放在第一位的接待理念。選擇踏上成為壽司職人的道路,秉持著為了要能理解顧客的心情,必須先對料理有深刻的理解這樣的理念學習料理。經歷了在日本料理店和壽司店的修行後,25歲時獨立創立了【庵侍燈】。之後,專注於壽司的研修與經營,並將這些豐富的經驗融入,創立了專注於正統壽司的【壽司 吉辰】。

古川 純弥古川  純彌

mizutaki 善哉

水炊き 善哉

  • 平尾/清川, 福岡縣
  • 水炊雞肉鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

山下 展史山下  展史

全心全意製作能帶來真摯笑容的料理

1984年出生於宮崎縣,因為聽到自己製作的料理能夠讓人笑著說「好吃」,感到非常高興,因此決定走上廚師之路。之後在各種餐飲店累積經驗,結識了許多人。2023年,因其精湛廚藝而被現在的公司延攬,自此以來一直在【mizutaki 善哉】擔任廚師。

山下 展史山下  展史

楊柳亭

楊柳亭

  • 佐賀, 佐賀縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 精進料理

菱岡 範之菱岡  範之

以重視傳統的日本料理,讓來訪的客人打從心裡喜悅

1963年出生於佐賀縣,18歲進入日本料理的世界累積學徒經驗。在1882年創立的佐賀老牌高級料理餐廳【楊柳亭】長期磨練手藝,並於40歲時接手【楊柳亭】。「在客人人生裡的重大節日慎重上演美味料理」為概念基礎,時常抱持著感謝的心意認真的面對料理。精選春夏秋冬各個季節可以嚐到的當季食材,食材的滋味與用心的款待,一直都讓許多人深深著迷。

菱岡 範之菱岡  範之

大阪屋  濱町店

大阪屋 浜町店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

小松 貴之小松  貴之

負責「大阪屋」的採購工作,經驗豐富的挑選達人

1974年出生於長崎市。自【大阪屋濱町店】開業以來,一直負責大阪屋集團的採購工作,是一位眼光獨到的專家。在採購方面不妥協,作為廚師也保持著穩定的態度,努力開發令客人滿意的美味料理。

小松 貴之小松  貴之

Motsunabe Nagamasa 博多本店

もつ鍋ながまさ 博多本店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋

上野 智司上野  智司

以溫和的個性與豐富的經驗,為店鋪氛圍增添活力

1979年出生於福岡縣。從小便開始烹飪,並通過為家人烹飪體會到讓他人感到快樂的樂趣。為了成為廚師,進入福岡調理師專門學校就讀。畢業後進入法式料理的世界,學習到精緻的技術和味覺鑑賞能力。之後在居酒屋積累經驗,最終加入現在的公司。在系列店鋪累積實績後,現在在【Motsunabe Nagamasa 博多本店】大展身手。

上野 智司上野  智司

Motsunabe Nagamasa 築紫口店

もつ鍋ながまさ 筑紫口店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 關西風烏龍麵 / 內臟鍋

梅根 充輝梅根 充輝

以豐富的經驗與熱情烹製料理,給予人們深刻的感動

1994年,出生於大分縣。高中時期在內臟火鍋餐廳開始打工,畢業後調職至博多。經歷副店長的歷練,並在20歲時成為店長。隨後在多家餐廳累積了豐富的經驗,23歲時加入【Motsunabe Nagamasa 本店】。在此工作三年後,獲得了在【ANA皇冠假日酒店福岡】日本料理店【筑紫野】修行的機會。2023年,因為認同其熱忱,決定全力投入【Motsunabe Nagamasa 築紫口店】的開業,並擔任總主廚。

梅根 充輝梅根 充輝

燒肉&涮涮鍋 松坂

焼肉&しゃぶしゃぶ 松坂 

  • 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式燒肉

松元 享芳松元 享芳

致力於提供讓眾多顧客滿意的服務

1986年出生於鹿兒島縣。曾於居酒屋及日式料理店累積了豐富經驗,並廣泛學習了經營與烹飪相關的技能。他將實務經驗靈活應用於店鋪經營,專注於滿足顧客需求。他接手創立於1971年的老字號燒肉店,將其重新命名為【燒肉&涮涮鍋 松坂】,並經過全面翻新後,於2024年7月11日重新開幕。他以累積的知識與技術為基礎,持續挑戰新店鋪的拓展可能性。

松元 享芳松元 享芳

豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店

豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店

  • 中洲, 福岡縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

川浪 陸川浪 陸

打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳

1995年出生於大分縣的川浪先生,從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後,在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作,2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日,日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。

川浪 陸川浪 陸

龍園 西中洲店

龍園 西中洲店

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

上田 孝司上田 孝司

-在日本料理店修業之後,成為了燒肉廚師-

1973年,出生於福岡縣。在一家日本料理店學習了烹飪技藝後,經歷了許多不同的店家,最終成為了現在的燒肉師傅。憑藉著豐富的職業生涯和敏銳的感性,以及嫻熟的刀工技巧,他正在尋找燒肉的新領域。

上田 孝司上田 孝司

Au Bord d'Eau Fukuoka

オ・ボルドー・フクオカ

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵

川野 誠児川野誠兒

常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚

1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響,18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧,隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外,也到東京磨練廚藝,活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作,研究搭配料理的葡萄酒。除此之外,他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。

川野 誠児川野誠兒

博多 畑中

博多 畑中

  • 博多站, 福岡縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 各類日本料理

畑中 裕次畑中 裕次

有主廚評論

看廚師父親料理的背影長大,開設日式宴席料理餐廳

1978年,出生於福岡縣,祖父是魚販,父親是廚師,自然而然踏上料理之路。他的第一份工作是在「山之上飯店」的日式餐廳修行3年,其後於「新大谷飯店」的日式宴席料理餐廳【千羽鶴】等多家飯店的日本料理餐廳累積了豐富經驗。此後,便利至要打造美味的日式料理餐廳,於1996年創立了【博多 畑中】。堅持選用當季食材,持續追求用心地料理。

畑中 裕次畑中 裕次

北九州翡冷翠

フィレンツェ北九州

  • 八幡東區, 福岡縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理

高木 真義高木 真義

從出生之後後就傾心於西餐。 認真做菜的廚師

1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳,從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘,在「北九州 翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。

高木 真義高木 真義

日本酒BAR龍

日本酒BAR龍

  • 熊本, 熊本縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 啤酒 / 日本酒 / 地方酒

遠山 智帝遠山  智帝

從小看著身為壽司職人的父親的背影長大,進而走向料理的世界。致力推廣人與日本酒的良好關係。

1978年12月12日出生於熊本市。從小看著身為壽司職人的父親背影長大,自然而然地選擇走向料理的世界。從常磐調理師專門學校畢業後,開始在福岡的壽司割烹餐廳【佐佐莊】研習,並輾轉在多家餐廳工作,隨後成為了老家【金壽司】的廚師。他希望能夠「讓人們自在地享受日本酒的奧妙之處」,於是在2012年開了【日本酒BAR龍】。店裡時常供應與日本酒相配的料理、以及新進日本酒。

遠山 智帝遠山  智帝

福泉操

福泉操

  • 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
  • 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

谷口 優作谷口 優作

在以鰻魚聞名的柳川,讓許多人享受美食的廚師

正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗,從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後,他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理,一步步累積經驗,目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川,他用美食為許多人帶來了樂趣。

谷口 優作谷口 優作

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

  • 大名, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒

菊地 大二郎菊地 大二郎

將臨場感與熱情呈現於一盤,連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師

1991年,出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們,培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷,並因此踏上了料理之路。自2023年起,擔任公司的九州統括主廚,並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力,他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念,致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。

菊地 大二郎菊地 大二郎

熊本Prince Garden山室大窪店

熊本プリンスガーデン山室大窪店

  • 熊本, 熊本縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 沙拉

宮本 崇宮本 崇

想要做一份能夠發揮過去所累積經驗的工作

1971年出生於熊本縣。由於之前曾從事肉品加工和業務工作,因此希望找一份能夠發揮過去經驗的工作,於是決定踏上這條道路。有幸加入【熊本Nurubon Garden山室大窪】,並學習了與料理相關的所有知識和技能。自2015年起被選為廚師,一直持續至今。憑藉多年的經驗,能夠選擇優質的食材。他嚴格的眼光和卓越的技巧所創造的料理絕對是精品中的佳作。

宮本 崇宮本 崇

新村畜產 都城店

新村畜産 都城店

  • 都城/林, 宮崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

江田 竜二江田 龍二

有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。

主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校,畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。

江田 竜二江田 龍二

博多內臟鍋 山中 博多店

博多もつ鍋 やま中 博多店

  • 博多站, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒

冨永 隆二富永 隆二

將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩,堅守老字號的味道的廚師

1969年,出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋,但是被其誘人的外表所吸引,於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後,他開始了作為廚師的職業生涯。當時,內臟鍋的知名度還不高,但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝,並參與了店鋪的開設。如今,他擔任店鋪運營部長,統籌管理所有分店。

冨永 隆二富永 隆二

串燒TATSUMI

串焼きのたつみ

  • 大分, 大分縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒

高山 健一高山 健一

將日本料理的技術應用於串燒,不斷挑戰串燒新高度。

主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人,曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗,獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。

高山 健一高山 健一

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