82 間廚師中的 21 - 40 間
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博多水炊雞肉鍋 CHIDORI
博多水炊き ちどり
- 箱崎, 福岡縣
- 水炊雞肉鍋,日本料理 / 水炊雞肉鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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藤井 勇輝藤井 勇輝
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從實務中學到的待客之道與飲食的美妙
1996年出生於福岡縣。曾在拉麵店中經歷烹飪與服務,透過實務經驗學習飲食的美妙之處。體會到自己在日常工作中的用心,不僅能轉化為顧客的喜悅與滿足感,還促成了與更多顧客的相遇,同時也深刻感受到顧客與員工之間關係的奧妙。之後曾轉職其他行業,但無法忘懷當時的經驗,最終再次回到餐飲界。目前擔任【博多水炊雞肉鍋 CHIDORI】店長。
藤井 勇輝藤井 勇輝
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鰻之成瀨 福岡福津店
鰻の成瀬 福岡福津店
- 宗像, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯
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野田 健留野田 健留
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希望成為一家不問男女老少,都能溫暖接待各式各樣顧客的飲食店
1980年出生於福岡縣。大學畢業後,擔任小學・中學教師20年。與孩子們的相處時光曾是生活的原動力,在機緣之下意識到銀髮族的聚會場所有限。思考著如何為銀髮族創造可以放鬆的空間之時,碰巧知道了【鰻之成瀨】的存在。一見鍾情於鰻魚的美味與店內的氛圍,開始考慮自己經營【鰻之成瀨】的可能性。離開從事已久的教育界,成立了【鰻之成瀨 福岡福津店】。
野田 健留野田 健留
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膾炙
膾炙
- 平尾/清川, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 葡萄酒
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伊藤 保将伊藤 保將
有主廚評論 -
在精肉店研習一年的肉品知識,開設專門經營牛肉的餐廳
1979年出生於福岡縣。因為喜歡帶給他人歡樂,加上受到擅長料理的母親影響而走上烹飪之路。從中村調理師專門學校畢業後,在香川縣的中華料理店修業3年,福岡縣的中華料理店修業2年,也擔任過店長。之後,在準備獨立開業的同時,在精肉店專心研習肉品知識一年。2009年開設【膾炙 Kai Sya】,成為店主。
伊藤 保将伊藤 保將
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mizutaki 善哉
水炊き 善哉
- 平尾/清川, 福岡縣
- 水炊雞肉鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋
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山下 展史山下 展史
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全心全意製作能帶來真摯笑容的料理
1984年出生於宮崎縣,因為聽到自己製作的料理能夠讓人笑著說「好吃」,感到非常高興,因此決定走上廚師之路。之後在各種餐飲店累積經驗,結識了許多人。2023年,因其精湛廚藝而被現在的公司延攬,自此以來一直在【mizutaki 善哉】擔任廚師。
山下 展史山下 展史
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豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店
豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店
- 中洲, 福岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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川浪 陸川浪 陸
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打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳
1995年出生於大分縣的川浪先生,從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後,在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作,2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日,日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。
川浪 陸川浪 陸
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大阪屋 濱町店
大阪屋 浜町店
- 長崎市, 長崎縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排
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小松 貴之小松 貴之
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負責「大阪屋」的採購工作,經驗豐富的挑選達人
1974年出生於長崎市。自【大阪屋濱町店】開業以來,一直負責大阪屋集團的採購工作,是一位眼光獨到的專家。在採購方面不妥協,作為廚師也保持著穩定的態度,努力開發令客人滿意的美味料理。
小松 貴之小松 貴之
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御肉匠庵春日那
御肉匠庵 春日那
- 大分, 大分縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理
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桐村 将司桐村 將司
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充滿愛心地接待顧客,認真做菜等待客人的光臨
1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去,於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年,之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客,擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵 春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。
桐村 将司桐村 將司
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博多內臟鍋 山中 赤坂店
博多もつ鍋 やま中 赤坂店
- 赤坂, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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内間 洋喜内間 洋喜
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重新挑戰料理的世界,專注於製作美味內臟鍋的廚師
1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作,在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗,後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員,但因對飲食的熱愛再度燃起,而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋 山中 赤坂店】,目前擔任副店長兼廚師,並展現出卓越的才華。
内間 洋喜内間 洋喜
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博多餐廳 IROHA
博多味処いろは
- 川端/祇園, 福岡縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋
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原田 隆史原田 隆史
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為了不讓名店後繼無人,年輕時就繼承了老店的味道
1986年出生於福岡,是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人,從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的,所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後,在魚店裡學習廚藝,之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候,年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。
原田 隆史原田 隆史
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日本料理富田
日本料理とみた
- 熊本, 熊本縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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冨田 浩富田 浩
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以當季食材為主打的美味料理,在日式的擺盤中展現了日本料理的真髓
1969年,生於熊本縣,他是【日本料理富田】的店東。由於在日式料理店打工時,被讚美親手製作的飯糰很好吃,使他發現餐飲工作的樂趣。於是決心走上專業的廚師之路,在東京的日本料理店進修了5年。回到熊本後,他擔任餐廳的副主廚和日本料理店的主廚,多年來表現卓越。2008年創立了現在的店鋪,並在2020年搬遷到現址。在風雅的日式空間中,提供當季美味和真心的招待,吸引來自國內外的客人。
冨田 浩富田 浩
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新村畜產 都城店
新村畜産 都城店
- 都城/林, 宮崎縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒
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江田 竜二江田 龍二
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有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。
主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校,畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。
江田 竜二江田 龍二
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博多內臟鍋 山中 博多店
博多もつ鍋 やま中 博多店
- 博多站, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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冨永 隆二富永 隆二
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將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩,堅守老字號的味道的廚師
1969年,出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋,但是被其誘人的外表所吸引,於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後,他開始了作為廚師的職業生涯。當時,內臟鍋的知名度還不高,但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝,並參與了店鋪的開設。如今,他擔任店鋪運營部長,統籌管理所有分店。
冨永 隆二富永 隆二
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YUFUIN山椒郎
ゆふいん山椒郎
- 湯布院(由布), 大分縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理
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山田 竜也山田 龍也
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想成為能和客人們親近的料理人
1988年生於福岡縣。高中畢業後,歷經企業工作,於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務,也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】,並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理,全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。
山田 竜也山田 龍也
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JA鹿兒島縣經濟連直營店 華蓮鹿兒島店
華蓮鹿児島店
- 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理
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山下 竜吾山下 龍吾
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為客人帶來鹿兒島的美味食材
1967年生於鹿兒島。自幼便喜歡做料理,對於「飲食」相當重視。畢業後進入A-COOP工作。隨後成為廚師,於JA鹿兒島縣經濟連直營的【食之綠洲Zino】磨練廚藝。2017年赴任同為JA鹿兒島縣經濟連直營的【華蓮鹿兒島店】。致力於呈獻客人鹿兒島美味食材做出的極致料理,每天奮鬥於廚房中。
山下 竜吾山下 龍吾
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熊本Prince Garden山室大窪店
熊本プリンスガーデン山室大窪店
- 熊本, 熊本縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 沙拉
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宮本 崇宮本 崇
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想要做一份能夠發揮過去所累積經驗的工作
1971年出生於熊本縣。由於之前曾從事肉品加工和業務工作,因此希望找一份能夠發揮過去經驗的工作,於是決定踏上這條道路。有幸加入【熊本Nurubon Garden山室大窪】,並學習了與料理相關的所有知識和技能。自2015年起被選為廚師,一直持續至今。憑藉多年的經驗,能夠選擇優質的食材。他嚴格的眼光和卓越的技巧所創造的料理絕對是精品中的佳作。
宮本 崇宮本 崇
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HOKKORI家
ほっこり家
- 藥院, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒
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梅野梅野
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從日本料理到鐵板燒的世界。簡單地引出食材魅力的絕妙技藝
1981年出生於福岡縣。起初以日本料理廚師為職業生涯開端。在東京都內的日本料理店工作8年後,轉向鐵板燒領域。在福岡縣內深造後,開設了【HOKKORI家】。至今仍在經營。
梅野梅野
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日本酒BAR龍
日本酒BAR龍
- 熊本, 熊本縣
- 酒吧、調酒,酒吧 / 啤酒 / 日本酒 / 地方酒
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遠山 智帝遠山 智帝
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從小看著身為壽司職人的父親的背影長大,進而走向料理的世界。致力推廣人與日本酒的良好關係。
1978年12月12日出生於熊本市。從小看著身為壽司職人的父親背影長大,自然而然地選擇走向料理的世界。從常磐調理師專門學校畢業後,開始在福岡的壽司割烹餐廳【佐佐莊】研習,並輾轉在多家餐廳工作,隨後成為了老家【金壽司】的廚師。他希望能夠「讓人們自在地享受日本酒的奧妙之處」,於是在2012年開了【日本酒BAR龍】。店裡時常供應與日本酒相配的料理、以及新進日本酒。
遠山 智帝遠山 智帝
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博多 畑中
博多 畑中
- 博多站, 福岡縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 各類日本料理
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畑中 裕次畑中 裕次
有主廚評論 -
看廚師父親料理的背影長大,開設日式宴席料理餐廳
1978年,出生於福岡縣,祖父是魚販,父親是廚師,自然而然踏上料理之路。他的第一份工作是在「山之上飯店」的日式餐廳修行3年,其後於「新大谷飯店」的日式宴席料理餐廳【千羽鶴】等多家飯店的日本料理餐廳累積了豐富經驗。此後,便利至要打造美味的日式料理餐廳,於1996年創立了【博多 畑中】。堅持選用當季食材,持續追求用心地料理。
畑中 裕次畑中 裕次
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燒肉KAKURA 祇園店
焼肉かくら 祇園店
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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永原 圭修永原 圭修
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在料理學校學習了基礎知識,目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師
2000年,出生於佐賀縣。高中畢業後,進入料理學校學習知識和技術,並取得了廚師執照。隨後,他在居酒屋等地的廚房工作。之後,他加入了【株式會社55 Company】,該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材,以優質且價格實惠的燒烤餐廳【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始,他在福岡市博多區的【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作,展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。
永原 圭修永原 圭修
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熟成鮨 光史郎
熟成鮨 光史郎
- 平尾/清川, 福岡縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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菅 浩一郎菅 浩一郎
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經歷日式料理的世界後,成為一位持續鑽研廚藝的壽司師傅
1972年出生於福岡縣,因為對烹飪感興趣而進入餐飲業界,在日本料理餐廳開始了職業生涯,之後還在旅館和飯店、割烹料理店等地持續磨鍊廚藝。雖以日本料理為主,但在壽司領域也同樣持續鑽研。37歲加入久留米市內的【Hotel de 四季】中的【椿庭】,後來就任負責人。工作約8年後離職。於2017年12月以老闆身分開設【熟成鮨 光史郎】。
菅 浩一郎菅 浩一郎