京都與大阪地區廚師搜索結果 : 8 頁- SAVOR JAPAN

豆腐屋 とうふや 伊勢, 三重縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理

千原　昌也千原　昌也

將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理

1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗，因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後，轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗，在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】，之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。

千原　昌也千原　昌也

鐵板燒「Minami」 鉄板焼「みなみ」 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

山本　恒徳山本恆德

被職人的廚藝深深打動，成為進入餐飲業的契機

1974年，出生於大阪府。小時候，在壽司店隔著吧台看到在做菜的職人，就立志要成為廚師。進入大阪創意日本料理餐廳【無法松】，正式開始職業生涯。之後，他將活躍的舞台轉移到位於新加坡的【Fairmont Singapore MIKUNI】，進一步累積鑽研。2015年2月加入【鐵板燒「Minami」】，現作為廚師長大顯身手。

山本　恒徳山本恆德

炭火燒肉HIBINO亭中百舌鳥店 炭火焼肉ひびの亭　中百舌鳥店 堺, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

岸本　英則岸本英則

從日本料理轉向燒肉領域。注重展現高品質食材的魅力

1980年，出生於大阪府。18歲開始涉足餐飲界，一開始以日本料理為主要領域。在注重燒肉一樣重視食材的日本料理領域，他以身為廚師不斷地磨練廚藝。在懷石料理店工作了5年後，轉向焼肉的領域。大約在2013年，加入了現在的店舖，擔任【炭火燒肉HIBINO亭　中百舌鳥店】的店長，持續活躍中。

岸本　英則岸本英則

牛排屋近江 ステーキハウス近江 京橋, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　秀明加藤秀明

持續的挑戰與進取心，追求更高的境界

1974年，出生於靜岡縣。畢業於糕點專門學校。在糕點行業積累經驗，並在酒店和名店等地努力提升烹飪技能。為了進一步擴大視野，嘗試了鐵板燒等其他烹飪類型。2002年，因緣際會加入了【牛排屋近江】。在2005年，他的實力得到認可，擔任總廚師職位。至今仍然充滿熱情地持續創作美食。

加藤　秀明加藤秀明

燻吟 KAZUYA 燻吟かず家 四條河原町/寺町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

横田　宗也横田　宗也

有主廚評論

學生時代的打工經驗是他對餐飲業產生興趣的契機

1985年3月出生於大阪府。高中時開始在飲食店打工，進入大學後在居酒屋磨練手藝。畢業後就職於此。25歲時辭職，為了獨立二積累各種經驗。26歲時開業【炭火 KAZUYA】。2015年11月，1號店迎來了4周年，於12月29日，2號店【燻吟 KAZUYA】開業。作為兩家店鋪的店長兼主廚，每天都不斷地努力著。

横田　宗也横田　宗也

川村牛排Premium北新地店 ビフテキのカワムラPremium北新地店 北新地, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井　拓也荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。

荒井　拓也荒井拓也

日日是肉日 日々是肉日 淀屋橋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 創作壽司 / 燒肉

新宅　裕之新宅　裕之

以自豪的美食和用心的服務來款待客人的廚師

1984年，出生於兵庫縣。20歲時，他在兵庫縣一家著名的日本料理店開始了自己的職業生涯。24歲時，他成為了餐廳經營公司Operation Factory的成員，專注於日本料理並累積了豐富的經驗。2022年6月，伴隨【日日是肉日】開業成為主廚，並一直擔任至今。

新宅　裕之新宅　裕之

燒肉冷麵YuChun 焼肉冷麺ユッチャン 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 涼麵

安川　秀一安川秀一

專攻烤肉，專業刀工技法

1985年出生於島根縣，從小就喜歡吃烤肉。決定高中畢業後的方向時，因為想要以『頂級的烤肉』招待客人而進入餐飲業。在【韓國餐廳蓮華】和【吟味屋】等地累積經驗，學習如何鑑別美味的肉品、切肉方法及擺盤方式。2020年12月，得知【燒肉冷麵YuChun】將在北新地開業，便加入該店，成為該店的廚師。

安川　秀一安川秀一

Ca sento Ca sento 元町, 兵庫縣 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理

福本　伸也福本　伸也

有主廚評論

非體育會系，也非克己主義者，屬略帶運動系料理人。

1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝，成為職人。1998年渡歐，在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員，更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。

福本　伸也福本　伸也

京都義大利餐廳歐食屋 Kappa 京都イタリアン　欧食屋　Kappa 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西班牙料理 / 葡萄酒

石橋　健志石橋健志

有主廚評論

用自幼就喜歡的料理，為人們帶來笑容。

石橋先生從小學時代就開始對料理感興趣，會幫助母親做料理，也曾試著自己做午餐。學生時代在餐飲店打工的經驗，更加深了他對料理的興趣。之後從營養師學校畢業，便正式踏上料理之路。取得咖啡師、初級蔬菜師的資格，增加對食品的知識。2016年開設【歐食屋 Kappa】，每日努力提供能讓顧客開心的料理。

石橋　健志石橋健志

板前燒肉一光千日前店 板前焼肉一光　千日前店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品

出身於兵庫縣。熱愛美食，從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後，追求更高品質的肉品，30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧，持續了15年。2018年，在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光千日前店】。目前，他以嚴格的眼光采購高品質的肉類，並努力讓顧客更加滿意，不斷努力提升服務質量。

京都祇園　川村料理平 京都祇園　川村料理平 祗園, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

川村　良平川村　良平

15歲便立志踏上廚師之路

從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園　川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。

川村　良平川村　良平

神戶BEEF燒肉加虎 神戸ビーフ焼肉　お加虎 三宮, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

坂本　敏章坂本　敏章

對於肉的情感和執著，自認比一般人更加強烈

生於1997年，兵庫縣出身。自幼喜愛料理，在學校畢業後進入飲食業界。在神戶市的【GRAND SHARK】餐廳中磨練廚藝。於2023年5月加入【神戶BEEF燒肉加虎】，開始了專注提供優質牛肉的日子。對於肉的情感和執著，自認比一般人更加強烈，透過美味的料理和精心的擺盤，讓顧客的視覺和味覺同時享受。

坂本　敏章坂本　敏章

GOOD GOOD GOOD MEAT & HOKKAIDO GOOD GOOD GOOD MEAT & HOKKAIDO 大阪站/梅田站, 大阪府 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

山下　諒平山下諒平

在電視上看到廚師精湛的手藝深受感動，決心成為廚師

1984年，出生於兵庫縣。童年時期因為觀看了一個以烹飪為主題的綜藝節目，深受節目中廚師的手藝感動，因此對成為一名廚師充滿憧憬。高中畢業後，開始了廚師的修行生涯。他在意大利料理餐廳等地精進了廚藝。在修行過程中，他結識了GOODGOOD株式會社的半田先生，並於2023年4月開設了【GOOD GOOD GOOD MEAT & HOKKAIDO】。現在擔任主廚一職。

山下　諒平山下諒平

炭火烤雞串SAKAMORI北新地本店 炭火焼鳥さかもり北新地本店 北新地, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 葡萄酒

園田　勉園田勉

「希望看到重要的人開心的笑容」這是踏上廚師之路的初衷

1976年，出生於兵庫縣。開始從事料理的契機是「希望看到重要的人開心的笑容」。從16歲開始在餐飲界發展事業，現在是【炭火燒鳥SAKAMORI北新地本店】的主廚。對園田先生而言，讓他成為廚師的「希望看到人們開心」這份初衷至今仍然十分重要。除了注重料理本身的品質、出餐速度和溫度控制，他也致力於打造能讓客人開心微笑的餐廳。

園田　勉園田勉

黑毛和牛肉匠ICHIE 個室別邸 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋

西尾　僚西尾僚

有主廚評論

學生時代的打工經驗成為踏上廚師之路的契機

1989年2月13日出生於高知縣。本身對於烹飪一直抱有濃厚的興趣，學生時代曾在餐飲業打工，體驗料理的樂趣後更加著迷於烹飪，其中又特別對牛肉感興趣而進入牛肉專賣店和串烤店累積經驗，最終加入了【黑毛和牛的內臟鍋 ICHIE】。之後，轉移至【黑毛和牛肉匠ICHIE】，持續至今。

西尾　僚西尾僚

壽司仙醋本店大阪站前 鮨仙酢　本店　大阪駅前 大阪站/梅田站, 大阪府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

Mahoroba圍爐裏心齋橋 まほろば囲炉裏　心斎橋 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日式燒肉

大嶋　毅志大嶋毅志

以日本料理為主不斷精進技藝，並以細緻的服務迎接每位客人的店長

1975年出生於京都府。由於對飲食感興趣，選擇了成為廚師的人生道路。2016年入職【伯爵酒吧】，正式展開職業生涯。進一步在【餐廳酒吧REST】精進技藝後，在京都府舞鶴市的海邊餐廳【海望亭】中擔任廚師的期間，積累了更多的經驗。2017年加入【Mahoroba圍爐裏　心齋橋】。現在擔任店長一職，負責從製作料理到接待等多方面的工作。

大嶋　毅志大嶋毅志