214 間廚師中的 101 - 120 間
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炭火烤雞串SAKAMORI北新地本店
炭火焼鳥さかもり北新地本店
- 北新地, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 葡萄酒
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園田 勉園田 勉
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「希望看到重要的人開心的笑容」這是踏上廚師之路的初衷
1976年，出生於兵庫縣。開始從事料理的契機是「希望看到重要的人開心的笑容」。從16歲開始在餐飲界發展事業，現在是【炭火燒鳥SAKAMORI北新地本店】的主廚。對園田先生而言，讓他成為廚師的「希望看到人們開心」這份初衷至今仍然十分重要。除了注重料理本身的品質、出餐速度和溫度控制，他也致力於打造能讓客人開心微笑的餐廳。
園田 勉園田 勉
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炭火燒肉HIBINO亭 中百舌鳥店
炭火焼肉ひびの亭 中百舌鳥店
- 堺, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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岸本 英則岸本 英則
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從日本料理轉向燒肉領域。注重展現高品質食材的魅力
1980年，出生於大阪府。18歲開始涉足餐飲界，一開始以日本料理為主要領域。在注重燒肉一樣重視食材的日本料理領域，他以身為廚師不斷地磨練廚藝。在懷石料理店工作了5年後，轉向焼肉的領域。大約在2013年，加入了現在的店舖，擔任【炭火燒肉HIBINO亭 中百舌鳥店】的店長，持續活躍中。
岸本 英則岸本 英則
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北海道酒場 北之家族 難波千日前店
北海道酒場 北の家族 なんば千日前店
- 難波, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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田原本MARUTO醬油
田原本 マルト醤油
- 橿原, 奈良縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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大田 雄也大田 雄也
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使用奈良縣產的食材，搭配Maruto的醬油，展現當地的美食風味
1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後，移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎，於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝，並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地，種植並收穫近150種蔬菜，並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。
大田 雄也大田 雄也
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濃厚豬骨TEPPEI拉麵
濃厚とんこつてっぺいラーメン
- 茨木, 大阪府
- 豬骨拉麵,拉麵 / 蓋飯 / 餃子 / 豚骨拉麵
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吉川 唯斗吉川 唯斗
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堅持著店家將就的味道，熱情迎接前來的客人
2003年, 出生於大阪府。從學生時代就常來這家店，被這裡精心製作的一碗拉麵所吸引。畢業後成為【濃厚豬骨TEPPEI拉麵】的一員，直到現在。
吉川 唯斗吉川 唯斗
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川村牛排Premium北新地店
ビフテキのカワムラPremium北新地店
- 北新地, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒
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荒井 拓也 荒井拓也
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將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力
1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。
荒井 拓也 荒井拓也
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炭燒牛排和葡萄酒 obiobi
炭焼きステーキとワイン obiobi
- 三宮, 兵庫縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理
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菅 徹菅 徹
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活用食材優點製作出暖心料理
起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演，而是最大程度地展現食材的優點。
菅 徹菅 徹
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河童拉麵本舗 泉佐野店
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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伊藤 純伊藤 純
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為【河童拉麵本舗】的社長而著迷，因而成為拉麵師傅
1985年出生於奈良縣。在位於千日前的【河童拉麵本舗】總店打工而進入餐廳工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。
伊藤 純伊藤 純
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北海道 北酒場 梅田店
北海道 キタ酒場 梅田店
- 西梅田, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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漣
漣
- 鳥羽/志摩, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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林 竜次林 龍次
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中學時崇拜廚師。32歳時年紀輕輕的就當上主廚
1973年出生於東京都。自中學時期就立志當廚師，在高中專門選修烹調課。畢業後在六本木【篁】、銀座【惠川】、赤坂【AJISAI】等料亭與割烹料理店度過7年的學廚生活。25歳時因緣際會搬到三重定居，進入【漣】工作。後來過了7年後在32歳時擔任主廚。每天早上前往當地的漁協等處，在鳥羽這裡發揮以往培養的挑貨眼光。
林 竜次林 龍次
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肉匠 牛虎 心齋橋店
肉匠 牛虎 心斎橋店
- 南船場, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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小川 智大小川 智大
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因為從一樣是工作人員的前輩身上領略到服務的樂趣
1984年，出生於奈良縣。因為在烤肉店【浦江亭】打工時，看到一樣是工作人員的前輩他們的待客和表現，因此非常憧憬和他們一樣，領略服務的樂趣。除了服務之外，還體驗到做料理的樂趣，因此成為一名廚師。之後，曾在其他烤肉店學習過，磨練煮菜的本領。現在，在【肉匠 牛虎 心齋橋店】服務。他說自己：「著重細心體貼的待客之道」。
小川 智大小川 智大
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壽司 永吉
鮨 永吉
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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永吉 昭夫永吉 昭夫
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在總店設於築地的老店磨練技能，傳承江戶前的技藝和精華
1967年出生，大阪府出身。少年時代就嚮往當壽司職人，高中畢業後，在總店設於東京築地場外市場的老店學習。從梅田店的實習生開始，歷經東京、名古屋、大阪、京都等全國店鋪，累積了長達26年的鑽研。在擔任了大阪和京都的店長後，45歲獨立，開設了「壽司 永吉」。著重江戶前技藝的細緻作業，和不拘泥於形式的風格，得到很多客人的支持。
永吉 昭夫永吉 昭夫
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Ca sento
Ca sento
- 元町, 兵庫縣
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理
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福本 伸也福本 伸也
有主廚評論 -
非體育會系，也非克己主義者，屬略帶運動系料理人。
1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝，成為職人。1998年渡歐，在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員，更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。
福本 伸也福本 伸也
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熟成內臟・山形牛 炭火燒肉 牛語
熟成ホルモン・山形牛 炭火焼肉 牛語
- 福島/野田, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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津村 輝彦 津村 輝彥
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堅定不移地走自己所信仰的道路。
1986年出生於大阪府。從打工開始便涉足餐飲業。在不斷累積經驗的過程中，有許多機會在主打肉類料理的餐廳工作。在【熟成內臟・山形牛 炭火烤肉 牛語】這家餐廳，最初是以顧客的身份結下了緣份，後來在因緣際會下獲得了工作機會。他充分將自己所累積的服務技巧以及對食材的深厚知識發揮出來，目前擔任店長，負責管理餐廳的營運。
津村 輝彦 津村 輝彥
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千成亭 心華房
せんなり亭 心華房
- 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排
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川上 康裕川上 康裕
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珍視與客人和食材的一期一會，為您呈現當下最美味的料理
1988年出生於滋賀縣。從烹飪專業學校畢業後，在京都祇園的義大利餐廳進修，開始了他的廚師職業生涯。隨後，在滋賀縣的婚禮會場累積了法國料理的經驗，並加入了滋賀縣內的近江牛專門店「千成亭風土」。他將滋賀縣引以為豪的近江牛以嶄新的套餐料理呈現，每天私毫不松懈地面對食材。
川上 康裕川上 康裕
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Recette
Recette
- 北野/新神戶, 兵庫縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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依田 英敏依田 英敏
有主廚評論 -
出身於老鋪鰻魚店，卻又邁入他界的另類
1960年出生於大阪，大學畢業後一直在自己老家經營已有90年歷史之久的老鋪鰻魚店工作，後來卻又邁入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法國人主廚的熏陶，閑暇時花時間學習鉆研並繼承了傳統的法國料理技法。修業後，於1992年開了【re・ci・pe餐廳】。並於2000年開了【Recette】。
依田 英敏依田 英敏
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燦別邸 北新地店
燦別邸 北新地店
- 北新地, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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井上 学井上 學
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人生中所珍視的，是與人建立的緣分和情感聯繫
他透過棒球學會了如何與人交往，並在 18 歲時進入飲食業。他在19年前認識了【燦別邸 北新地店】的老闆。由於以炸串店起家的公司迅速發展，他離開了老闆並辭去工作。之後，他學習了意大利菜和法國菜的服務，在從事建築業和拉面店管理職務的過程中，仍然懷念並在社交媒體上與尊敬的業主保持聯系。這次，沖繩・恩納村的【燦別邸】即將在北新地開設新店，他與老闆一起工作的願望實現了，以經理的身份加入了這家餐廳。
井上 学井上 學
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勝衞門
勝衞門
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 烏龍麵,日本料理 / 天婦羅 / 關西風烏龍麵 / 蕎麥麵
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安田 達志安田 達志
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店長致力於製作手輕簡單又用心的美味料理
1977年出生於鳥取縣。最初在連鎖店的御好燒店工作。在得到同店店主的邀請後，調動到於2023年開業的【勝衞門】。目前擔任店長，負責料理製作和接待等多重任務。他將他在烏龍麵店和御好燒店的經驗發揮出來，努力從繁忙的午餐到飲酒後的一杯提供最好的服務。
安田 達志安田 達志
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SH'UN Wine & Dine
ワイン＆ダイン「シュン」
- 難波, 大阪府
- 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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大津 康樹大津 康樹
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以獨特的視角追求日本料理的可能性，創造出美味佳餚的主廚
1981年出生於山口縣。選擇成為日式料理廚師的契機是「因為對廚師有著濃厚的興趣」。在【大阪新大谷飯店】開始職業生涯。以在那里積累的經驗為基礎，在有玉造的吧台割烹修煉。2011年進入【SH'UN Wine & Dine】，現在擔任該店的主廚。把自己的想法融入到料理中，並傳達給客人的瞬間作為自己的喜悅，在每天的創作活動中找到充實感。
大津 康樹大津 康樹
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串之坊 京都站店
串の坊 京都駅店
- 京都站, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 串炸
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木本 龍治木本 龍治
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看起來簡單隨意的炸串，卻凝聚著料理人付出的時間和精湛的技術
1970年，兵庫縣生。高校畢業後，進入大手連鎖超市工作，主管蔬菜、魚貝類這些生鮮食物的採購、進貨，從中積累了相關領域的經驗。1991年，通過認識的人的介紹，進入「串之坊」。從炸物、食材的處理開始，一點點磨煉料理技藝。如今，作為「串之坊 京都站店」的店長，活用當季食材，製作出凝聚技藝的美味炸串，是每日努力的目標。
木本 龍治木本 龍治
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