京都與大阪地區廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

祇園KANKANDERI麗 祇園かんかんでり麗 祗園, 京都府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理

細見　哲朗細見哲朗

有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理

在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。

細見　哲朗細見哲朗

Japanese restaurant Yu-chan Japanese restaurant Yu-chan 大阪站/梅田站, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒

﨑川　裕介崎川　裕介

在烹調上發現新目標，開了自己的店

1989年，出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發，奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣，因此把廚師當作目標，進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店，才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術，2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】，自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性，一方面每天都會前往廚房。

﨑川　裕介崎川　裕介

壽司MAHOROBA 寿司まほろば 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

村上　勝浩村上勝浩

專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名

1961年出生於滋賀縣，【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯，磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點，在京都的壽司店深造，再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪，活躍於南區的壽司店，2023年9月，因手藝受到賞識，在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術，加上親切溫暖的服務，招待國內外的客人。

村上　勝浩村上勝浩

富小路天婦羅松井 富小路　天ぷらまつ井 四條河原町/寺町, 京都府 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

松井　基宏松井基宏

京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格

1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下，進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊，自2019年起在【富小路　天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理，沒有拘束的招待是他的魅力所在。

松井　基宏松井基宏

宮崎尾崎牛和食鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 西梅田, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

樋口　芳也樋口芳也

發掘廚師工作的奧妙和價值

1981年出生於愛媛縣，自孩提時代就擁有一雙巧手，喜歡製作東西，因此料理也是他的興趣之一，會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣，遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹吟】開始工作，並在【鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西】創立的同時，調往該店。

樋口　芳也樋口芳也

酒餚大阪饅福堂 酒肴　大阪まんぷく堂 鶴橋, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

芦田　テツオ蘆田 Tetsuo

店主不斷探索料理的美味與日本酒的搭配

1969年出生於兵庫縣，經歷餐飲店打工後，開始與朋友一起經營便當店，並在其間有了「想開餐飲店」的目標，正式開始學料理。從事創意料理、中華料理等多種多樣的料理類型，2003年開設【酒餚大阪饅福堂】，原本有較多中式料理，亦提供融入時代潮流的料理。在日日持續進化的過程中，現在的料理主軸則以日本料理為基底。

芦田　テツオ蘆田 Tetsuo

個室和牛烤肉吟難波店 個室和牛焼肉吟難波店 難波, 大阪府 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

平子　貴利平子貴利

日日努力提供美味的烤肉，打造舒適的氛圍

1980年出生於千葉縣，原本喜愛品嚐各類美食，也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力，便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候，遇見了現任職公司的社長，遂換了工作。現在擔任【個室和牛烤肉吟難波店】的店長，發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說，為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍，也日日努力不懈。

平子　貴利平子貴利

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

竹内　千秋竹內　千秋

有主廚評論

因父親身為工匠，自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。

竹内　千秋竹內　千秋

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點

濵口　貴志濱口貴志

巧妙操縱著酒杯和酒瓶

因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。

濵口　貴志濱口貴志

燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK 焼肉・薪料理カラスマロック 七條/丹波口, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵

齋藤　勇介齊藤勇介

國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗

1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。

齋藤　勇介齊藤勇介

割烹夢syoubu 割烹夢しょうぶ 金閣寺/衣笠/北區, 京都府 日本料理,日本料理

石崎　正二石崎正二

有主廚評論

藉著法式和日式料理的經驗，成為對料理有深入理解的廚師

從京都的料亭、割烹料理店、壽司料理店起步，並渴望瞭解更多食材和料理方法，在會員制飯店接觸法式料理後，於1994年開設了現在的割烹syoubu。

石崎　正二石崎正二

燒肉炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山下　裕太山下裕太

喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師

1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉炭味家】展現他的廚藝。

山下　裕太山下裕太

個室烤肉　和牛內臟　一新 個室焼肉　和牛ホルモン　一新 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

GRATIN CAFE グラタンカフェ 岩出/紀之川/橋本, 和歌山縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 西式家庭料理 / 西式創作料理

有馬　卓有馬卓

喜悅是一切的起點。【GRATIN CAFE】的幕後「創作者」

1969年出生於廣島縣。開始學習烹飪的契機是少時在課堂上做的奶油香煎鮭魚。由於那道菜受到大人們的稱讚，他感受到作為料理者的喜悅。年輕時曾做為食品搭配師，為許多餐廳提供意見。對某家店提案「應該加強焗烤」時，得到超乎想像的極大反響，也成為了【GRATIN CAFE】的原點。

有馬　卓有馬卓

神戶牛排　彩DINING 神戸ステーキ　彩ダイニング 三宮, 兵庫縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 海鮮

浜崎　剛濱崎　剛

顧客笑容滿面地說「好吃」的一句話。深感選擇這條路是對的

製作好吃的料理是理所當然的事。從恩師身上學到要製作凌駕其上的料理最重要的是心意。運用學了17年的知識與技術，希望不斷製作出讓顧客喜愛的料理。

浜崎　剛濱崎　剛

居酒屋義經堺店 居酒屋義経　堺店 堺, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

吉田　幸司吉田幸司

秉持獨特的款待精神，強調「以服務為第一」的店長

1976年出生於大阪府。在堺市出生和成長，是道地的堺孩子。從18歲開始走上烹飪之路，繼承了父親、吉田義雄先生的【義経】餐廳，在前總廚的指導下，學習了日本料理的精髓，並以這些技能，通過以客為尊精神，始終將服務置於第一位，打造出自己的店舖。由於喜歡釣魚，有時會提供自己釣到的白帶魚和泉州章魚。這位開朗的店長表示：自己唯一的特點就是這張笑臉！

吉田　幸司吉田幸司

Feliz-團斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

田島　啓史田島啓史

運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理

1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。

田島　啓史田島啓史

黑門藏銀 黒門　蔵銀 日本橋, 大阪府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理

越田　千枝子越田千枝子

珍視母親味道，透過食物讓光顧之人笑臉迎人的店長

1955年，出生於大阪府。希望透過食物讓人們笑容滿面，因此躍入料理世界。在和式居酒屋開始了正式的職業生涯。此後，一直專注於和式居酒屋，製作各式各樣的料理。2016年加入【藏銀】，擔任副店長7年後，於2023年開設的【黑門藏銀】擔任店長。利用過往經驗和技術，在新店鋪每日努力奮鬥。

越田　千枝子越田千枝子

CRAFTBEER&PIZZA 100K CRAFTBEER&PIZZA 100K 京都站, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 當地啤酒

吉村　おさむ吉村 Osamu

憑藉在日本料理上累積的知識和烹飪技巧，提供融合了京都食材與義大利料理風格的全新味覺體驗

1992年出生於大阪府。在經營飲食店的父母身邊長大，從小在貼近並感受料理的環境中成長，自然而然地志願成為廚師，並踏上了日本料理之路。在可以享受到鮪魚和日本酒的美妙搭配的【北新地Magushe】等地展現廚藝之後，於2023年9月加入了新開幕的【CRAFTBEER&PIZZA 100K】，挑戰使用以京都蔬菜為中心的京都食材，打造適合搭配酒類的新型態義大利料理。結合日本料理的知識和技巧，帶來予人全新感覺的料理。

吉村　おさむ吉村 Osamu