本州中部（中部）廚師搜索結果 : 5 頁- SAVOR JAPAN

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

坂本恵利坂本恵利

一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓

幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝

坂本恵利坂本恵利

L'aisance L'aisance 福井市, 福井縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

吉川　正裕吉川正裕

目標為能盡興享用福井在地食材的飲食空間

出生於福井縣。於大阪的帝國飯店學習西餐及法式料理的基礎之後，於葡萄酒吧及多國籍料理餐廳累積經驗。在重視與當地聯繫的同時，也想理解烹飪的精髓，因此不但參與了監修當地餐廳、活用在地食材的料理指導，也對兒童食育計畫等活動注入了心血。在2022年7月15日開業的【L'aisance】，與摯友赤江展現了兩人獨有的感性。

吉川　正裕吉川正裕

日本料理樂精庵 日本料理　楽精庵 熱海, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒

神山　亮神山亮

廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待

1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。

神山　亮神山亮

肉屋雪月花NAGOYA 肉屋雪月花NAGOYA 名古屋站, 愛知縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

tawara tawara 香林坊/片町, 石川縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒

俵　徹也俵　徹也

有主廚評論

以古都和法國的研究和情感為基礎，編織出溫柔的日法料理

1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛，走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後，前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後，在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半，進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年，回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下，創造出獨特而溫柔的料理，吸引著國內外的美食愛好者。

俵　徹也俵　徹也

壽司驗 すし験 丸之内, 愛知縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋

秋枝　泰祐秋枝泰祐

為當天來店的客人呈獻當天的"美味"

1970年生於愛知縣，20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心，在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理，以及最佳賞味期的日本酒，從吧檯傳遞幸福的好滋味。

秋枝　泰祐秋枝泰祐

日日魚數寄　東木 日々魚数寄　東木 東茶屋街, 石川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 小料理

東木　宏憲東木　宏憲

有主廚評論

希望將在各地名店磨練廚藝的經驗運用在自己的料理上

1982年出生於石川縣。忘不了高中時期在燒肉店打工體驗過的餐飲樂趣，於是高中畢業後進入烹飪學校就讀。之後在金澤的料亭、京都的料理旅館、神樂坂的懷石與銀座的割烹【UCHIYAMA】等店，以及義大利的日式料理店磨練廚藝後，返回故鄉金澤。自立門戶開店到現在。擁有侍酒師與品酒師的資格。

東木　宏憲東木　宏憲

CHARCOAL＆DINING　寫樂　冰見店 チャコール＆ダイニング　写楽　氷見店 氷見, 富山縣 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 釜飯 / 內臟鍋

樋口　就彦齊藤　常夫

有主廚評論

為讓客人心情愉快地進餐

1976年9月21日生。富山縣人。自2001年起在【CHARCOAL＆DINING 寫樂　冰見店】工作至今。

樋口　就彦齊藤　常夫

天布良　萬喜 天布良　万喜 輕井澤, 長野縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理

青木　康正青木　康正

專門烹調天婦羅的職業廚師

青木先生說「20歲時想學一門手藝，當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年，去年4月再進入【天布良萬喜】。

青木　康正青木　康正

魚河岸丸天　MINATO店 魚河岸丸天　みなと店 沼津, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

坪井　徹坪井　徹

受到創業者的熏陶，探求全新的料理技法

1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷，讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後，進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作，25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後，自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時，不斷探求全新的料理技法。

坪井　徹坪井　徹

魚料理專門店　魚魚一 魚料理専門店　魚魚一 濱松站, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理

仲村　健太郎仲村　健太郎

與一生只會遇到一次的顧客相接觸學到的樂趣

選擇餐飲相關的工作的原因是自己16歲作為學生曾打過工，當第一次把自己製作的料理客戶面前，客戶非常高興稱讚了我，由此開始喜歡上了餐飲業

仲村　健太郎仲村　健太郎

料亭　覺右衛門 料亭　覚右衛門 礪波/五個山, 富山縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 地方酒

高畠　文夫高畠　文夫

有主廚評論

敬傳統，貴革新，挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生，孩提時即經常參與料理製作，自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心，為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業（烹調科），同年入職五萬石總店（株）。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志，不斷邁進的每一天。

高畠　文夫高畠　文夫

創作炸串 TSUDA 總店 創作串揚げ　つだ 新榮/東櫻/泉, 愛知縣 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

津田　猛津田　猛

有主廚評論

為創作炸串注入新風格

修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣，在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣，於2013年3月4日開了這家店。

津田　猛津田　猛

正宗美味　丸明 本場の味　丸明 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韓國料理 / 燒肉

溝端　研一溝端　研一

契機是客人非常高興的回憶

1979年10月出生於岐阜縣高山市。高中選修了烹飪課，熱愛學習的廚師。打工的時候有一次被客人說非常好吃，這是以後進入餐飲界的契機。現在在海外都很有名的店裡，每天精心製作菜餚讓顧客從心底得到滿足

溝端　研一溝端　研一

拉麵　HACHI らあめん　はち 上田/小諸/佐久, 長野縣 拉麵,拉麵 / 醬油豚骨拉麵 / 沾麵 / 油麵

内堀　順護內堀　順護

有主廚評論

看著母親經營居酒屋的身影，自己也下決心走上了料理之路

1979年3月10日生。長野縣人。母親經營著一家居酒屋，從懂事時起就是看著她的身影舉止長大。不知何時起，自己也有了要走飲食之路的念頭。取得營養師資格後，進入【株式會社GROOVE OIL】，正式修習烹調，不斷磨練廚藝。現為系列店【拉麵 HACHI】店長。食材考究，勤懇精心製作的拉麵，廣受各年齡層常客的好評。

内堀　順護內堀　順護