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107 間廚師中的 81 - 100 間

料亭 河文

料亭 河文

  • 丸之内, 愛知縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

富田 英樹富田 英樹

看著身為廚師的父親的背影成長,在日本料理界磨練技藝

1970年出生於愛知縣。自小在經營拉麵店的父親身邊成長,自然而然對料理產生了興趣,決心與父親一樣成為廚師,為了磨練技藝,在【料亭 河文】修行。認真磨練技術,甚至超越了技術層面,以充滿心意的作品來呈現料理。

富田 英樹富田 英樹

RESTAURANT ASADOR CarneSio

RESTAURANT ASADOR CarneSio

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 俊明加藤  俊明

被正宗的風味所吸引,專注於義大利料理

1976年出生於東京都。高中畢業後與朋友前往羅馬旅行,被當地料理的美味所感動,決定投入料理界。畢業於多摩調理師專門學校後,進入株式会社WDI Capricciosa。2005年在現任公司社長獨立時受邀加入。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】擔任廚師長,同時兼任該公司副社長。

加藤 俊明加藤  俊明

本町茶寮

本町茶寮

  • 犬山, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 和菓子 / 霜淇淋

久世 高裕久世高裕

有主廚評論

為了振興觀光業而開設餐廳

1981年生於愛知縣。為了振興當地觀光業,從犬山祭等活動中擺攤,從實踐經驗中學習經營餐廳和服務業等的知識和技術。抱持「觀光活性化不應該仰賴稅金」的想法,在2014年開設了自己的店鋪【本町茶寮】。以商公會推崇的犬山B級美食田樂燒為主,並研究女性喜愛的「上相」菜單,博得不少人氣。

久世 高裕久世高裕

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

田中 優太田中  優太

擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。

2000年,出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店,從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工,畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】​​的開業,他來到了名古屋。之後,在2022年10月開業的​​【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。

田中 優太田中  優太

肉屋雪月花NAGOYA

肉屋雪月花NAGOYA

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉

田中 覚 田中 覚

賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。

田中 覚 田中 覚

茶亭

茶亭

  • 禦殿場/裾野, 靜岡縣
  • 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

嘉手納 亮嘉手納 亮

以大膽而細膩的品味,不妥協地烹調料理的廚師

1981年出生於沖繩,高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工,察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理(晚宴)。之後以【茶亭】的廚師之姿,縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界,日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知,每天都在精益求精」為信條,不斷追求充滿創意的料理。

嘉手納 亮嘉手納 亮

名古屋觀光Hotel  關東煮  拍子木

名古屋観光ホテル おでん 拍子木

  • 伏見, 愛知縣
  • 關東煮,日本料理 / 火鍋料理 / 關東煮 / 日本酒

青山 光青山  光

善用經驗傳承日本料理文化,同時挑戰新的創作

1986年出生於愛知縣。因父親是廚師,自然而然地踏入料理之路。歷經多年修業後,在「名古屋觀光飯店」任職。2023年8月【拍子木】開幕時擔任廚師長。擁有20多年資歷,作為日本料理名手,持續磨練對各種料理的深厚知識與技術。

青山 光青山  光

炸豬排丼飯大樹  大須店

かつ丼大樹 大須店

  • 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
  • 炸猪排蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯

山田 紅葉山田  紅葉

以笑容款待,讓客人能更愉快地享用美味料理

任職於2024年9月19日開店的【炸豬排丼飯大樹 大須店】。擔任以話題性的「不包覆蛋液的炸豬排丼飯」吸引眾多客人【炸豬排丼飯大樹】2號店的店員,日復一日持續持續鑽研累積技術。她的信念是靈活應對客人需求,以及細緻周到地為客人著想。為了打造舒適的用餐環境,致力於追求更好的店鋪經營。

山田 紅葉山田  紅葉

味樂 YUMERI

味楽 ゆめり

  • 金澤站, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理

前田 衛前田 衛

以30歳獨立開業為目標在多家餐廳學廚

1980年出生於石川縣。在奧能登的宇出津土生土長,專門學校畢業後進入日本料理店。以30歳前自立門戶為目標,先後在金澤的著名酒館與知名割烹等地磨練廚藝。終於實現願望,在29歳時開了【味樂 YUMERI】直到今天。

前田 衛前田 衛

飛驒高山 飛驒牛 飛驒季節料理 肴

飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理

今井 速雄今井 速雄

有主廚評論

想讓無數人品嚐飛驒高山四季變幻、優秀的各類食材

1960年1月生。岐阜縣下呂市人。在飛驒高山的大自然中長大。下呂是著名的觀光、溫泉勝地。從關西廚師學校畢業後,在京都、大阪學習10年左右,之後返回當地開了【飛驒季節料理 肴】的餐廳。提供野菜、天然河魚、種類繁多的蘑菇等,坐擁極富季節感的食材,很想讓各階層客人品嚐到這一多姿多彩的美味。為讓店內時光成為客人的美好回憶,所提供的料理採用四季不同的天然食材精製而成。

今井 速雄今井 速雄

壽司驗

すし験

  • 丸之内, 愛知縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋

秋枝 泰祐秋枝泰祐

為當天來店的客人呈獻當天的"美味"

1970年生於愛知縣,20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心,在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理,以及最佳賞味期的日本酒,從吧檯傳遞幸福的好滋味。

秋枝 泰祐秋枝泰祐

tawara

tawara

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒

俵 徹也俵 徹也

有主廚評論

以古都和法國的研究和情感為基礎,編織出溫柔的日法料理

1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛,走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後,前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後,在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半,進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年,回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下,創造出獨特而溫柔的料理,吸引著國內外的美食愛好者。

俵 徹也俵 徹也

CHARCOAL&DINING 寫樂 冰見店

チャコール&ダイニング 写楽 氷見店

  • 氷見, 富山縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 釜飯 / 內臟鍋

樋口 就彦齊藤 常夫

有主廚評論

為讓客人心情愉快地進餐

1976年9月21日生。富山縣人。自2001年起在【CHARCOAL&DINING 寫樂 冰見店】工作至今。

樋口 就彦齊藤 常夫

料亭 覺右衛門

料亭 覚右衛門

  • 礪波/五個山, 富山縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 地方酒

高畠 文夫高畠 文夫

有主廚評論

敬傳統,貴革新,挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生,孩提時即經常參與料理製作,自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心,為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業(烹調科),同年入職五萬石總店(株)。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志,不斷邁進的每一天。

高畠 文夫高畠 文夫

魚料理專門店 魚魚一

魚料理専門店 魚魚一

  • 濱松站, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理

仲村 健太郎仲村 健太郎

與一生只會遇到一次的顧客相接觸學到的樂趣

選擇餐飲相關的工作的原因是自己16歲作為學生曾打過工,當第一次把自己製作的料理客戶面前,客戶非常高興稱讚了我,由此開始喜歡上了餐飲業

仲村 健太郎仲村 健太郎

魚河岸丸天 MINATO店

魚河岸丸天 みなと店

  • 沼津, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

坪井 徹坪井 徹

受到創業者的熏陶,探求全新的料理技法

1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷,讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後,進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作,25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後,自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時,不斷探求全新的料理技法。

坪井 徹坪井 徹

創作炸串 TSUDA 總店

創作串揚げ つだ

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

津田 猛津田 猛

有主廚評論

為創作炸串注入新風格

修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣,在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣,於2013年3月4日開了這家店。

津田 猛津田 猛

正宗美味 丸明

本場の味 丸明

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韓國料理 / 燒肉

溝端 研一溝端 研一

契機是客人非常高興的回憶

1979年10月出生於岐阜縣高山市。高中選修了烹飪課,熱愛學習的廚師。打工的時候有一次被客人說非常好吃,這是以後進入餐飲界的契機。現在在海外都很有名的店裡,每天精心製作菜餚讓顧客從心底得到滿足

溝端 研一溝端 研一

天布良 萬喜

天布良 万喜

  • 輕井澤, 長野縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理

青木 康正青木 康正

專門烹調天婦羅的職業廚師

青木先生說「20歲時想學一門手藝,當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良 萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年,去年4月再進入【天布良 萬喜】。

青木 康正青木 康正

拉麵 HACHI

らあめん はち

  • 上田/小諸/佐久, 長野縣
  • 拉麵,拉麵 / 醬油豚骨拉麵 / 沾麵 / 油麵

内堀 順護內堀 順護

有主廚評論

看著母親經營居酒屋的身影,自己也下決心走上了料理之路

1979年3月10日生。長野縣人。母親經營著一家居酒屋,從懂事時起就是看著她的身影舉止長大。不知何時起,自己也有了要走飲食之路的念頭。取得營養師資格後,進入【株式會社GROOVE OIL】,正式修習烹調,不斷磨練廚藝。現為系列店【拉麵 HACHI】店長。食材考究,勤懇精心製作的拉麵,廣受各年齡層常客的好評。

内堀 順護內堀 順護

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