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107 間廚師中的 81 - 100 間

鐵板燒    團居

鉄板焼き 団居

  • 丸之内, 愛知縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

小菅 国博小菅國博

提供美味的食材、刺激客人的五感享受

1970年生於愛知縣。因高中時期的打工而進入料理的世界。起初在飯店餐廳負責法式料理,隨後歷經【名古屋不二公園飯店】、【BISTRO Ciel】和【芳彩】,並邂逅鐵板燒料裡。現今作為【鐵板燒    團居】的主廚活躍中。透過烹飪美味食材的臨場感演出,刺激客人的五感享受。

小菅 国博小菅國博

松喜USHI

松喜うし

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉

清水 和也清水 和也

小學生時獲得他人稱讚「好吃」,因而踏上廚師之路

1970年生於岐阜縣。立志成為廚師的契機在於小學時自己做過飯。因獲得家人「美味」的讚賞而感到喜悅,決心踏上料理之路。16歲從料理專門學校畢業,隨後進入【飛驒廣場飯店】服務約30年,現今活躍於【松喜USHI】。

清水 和也清水 和也

tawara

tawara

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒

俵 徹也俵 徹也

有主廚評論

以古都和法國的研究和情感為基礎,編織出溫柔的日法料理

1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛,走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後,前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後,在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半,進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年,回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下,創造出獨特而溫柔的料理,吸引著國內外的美食愛好者。

俵 徹也俵 徹也

MARUYA本店JR名古屋站店

まるや本店JR名古屋駅店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

坂本 恵利坂本 恵利

一心鑽研料理,不斷精進技藝,追尋日本和食的真髓

幼少的時候就喜歡料理,高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎,一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練,並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗,為了讓客人的更大滿足,每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝

坂本 恵利坂本 恵利

名古屋觀光Hotel  關東煮  拍子木

名古屋観光ホテル おでん 拍子木

  • 伏見, 愛知縣
  • 關東煮,日本料理 / 火鍋料理 / 關東煮 / 日本酒

青山 光青山  光

善用經驗傳承日本料理文化,同時挑戰新的創作

1986年出生於愛知縣。因父親是廚師,自然而然地踏入料理之路。歷經多年修業後,在「名古屋觀光飯店」任職。2023年8月【拍子木】開幕時擔任廚師長。擁有20多年資歷,作為日本料理名手,持續磨練對各種料理的深厚知識與技術。

青山 光青山  光

四六八Cha包廂別館

四六八ちゃ個室別館

  • 富山站, 富山縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

河上 卓博河上 卓博

相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本

1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物,成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業,此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時,持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本,也是此行業的座右銘。

河上 卓博河上 卓博

肉屋雪月花NAGOYA

肉屋雪月花NAGOYA

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉

田中 覚 田中 覚

賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。

田中 覚 田中 覚

茶亭

茶亭

  • 禦殿場/裾野, 靜岡縣
  • 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

嘉手納 亮嘉手納 亮

以大膽而細膩的品味,不妥協地烹調料理的廚師

1981年出生於沖繩,高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工,察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理(晚宴)。之後以【茶亭】的廚師之姿,縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界,日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知,每天都在精益求精」為信條,不斷追求充滿創意的料理。

嘉手納 亮嘉手納 亮

MARUYA本店 名驛店

まるや本店 名駅店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰

專注於烹飪,不斷磨練技藝,追求和食的精隨

對料理有濃厚的興趣,高中一畢業後即從沖繩到「MARUYA本店」,開始學習和食的基礎。在各家店鋪積累經驗的同時,努力成為一名鰻魚職人,目前積極地指導後輩。憑藉多年的經驗,努力展示自己的技藝,為了給顧客帶來更多滿足而日復一日地精進自己的廚藝。

安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰

本町茶寮

本町茶寮

  • 犬山, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 和菓子 / 霜淇淋

久世 高裕久世高裕

有主廚評論

為了振興觀光業而開設餐廳

1981年生於愛知縣。為了振興當地觀光業,從犬山祭等活動中擺攤,從實踐經驗中學習經營餐廳和服務業等的知識和技術。抱持「觀光活性化不應該仰賴稅金」的想法,在2014年開設了自己的店鋪【本町茶寮】。以商公會推崇的犬山B級美食田樂燒為主,並研究女性喜愛的「上相」菜單,博得不少人氣。

久世 高裕久世高裕

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

田中 優太田中  優太

擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。

2000年,出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店,從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工,畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】​​的開業,他來到了名古屋。之後,在2022年10月開業的​​【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。

田中 優太田中  優太

炸豬排丼飯大樹  大須店

かつ丼大樹 大須店

  • 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
  • 炸猪排蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯

山田 紅葉山田  紅葉

以笑容款待,讓客人能更愉快地享用美味料理

任職於2024年9月19日開店的【炸豬排丼飯大樹 大須店】。擔任以話題性的「不包覆蛋液的炸豬排丼飯」吸引眾多客人【炸豬排丼飯大樹】2號店的店員,日復一日持續持續鑽研累積技術。她的信念是靈活應對客人需求,以及細緻周到地為客人著想。為了打造舒適的用餐環境,致力於追求更好的店鋪經營。

山田 紅葉山田  紅葉

料亭 河文

料亭 河文

  • 丸之内, 愛知縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

富田 英樹富田 英樹

看著身為廚師的父親的背影成長,在日本料理界磨練技藝

1970年出生於愛知縣。自小在經營拉麵店的父親身邊成長,自然而然對料理產生了興趣,決心與父親一樣成為廚師,為了磨練技藝,在【料亭 河文】修行。認真磨練技術,甚至超越了技術層面,以充滿心意的作品來呈現料理。

富田 英樹富田 英樹

日本料理 樂精庵

日本料理 楽精庵

  • 熱海, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒 / 日本酒

神山 亮神山 亮

廚師為了賓客的笑容,一一真誠地對待

1978年出生於沖繩縣。在初中時,考慮到要學習一門手藝,看到電視節目中的廚師,萌發了「想用料理讓人幸福」的想法,於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年,擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚,並在【日本料理 樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面,堅持不允許任何妥協的態度。

神山 亮神山 亮

日日魚數寄 東木

日々魚数寄 東木

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 小料理

東木 宏憲東木 宏憲

有主廚評論

希望將在各地名店磨練廚藝的經驗運用在自己的料理上

1982年出生於石川縣。忘不了高中時期在燒肉店打工體驗過的餐飲樂趣,於是高中畢業後進入烹飪學校就讀。之後在金澤的料亭、京都的料理旅館、神樂坂的懷石與銀座的割烹【UCHIYAMA】等店,以及義大利的日式料理店磨練廚藝後,返回故鄉金澤。自立門戶開店到現在。擁有侍酒師與品酒師的資格。

東木 宏憲東木 宏憲

CHARCOAL&DINING 寫樂 冰見店

チャコール&ダイニング 写楽 氷見店

  • 氷見, 富山縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 釜飯 / 內臟鍋

樋口 就彦齊藤 常夫

有主廚評論

為讓客人心情愉快地進餐

1976年9月21日生。富山縣人。自2001年起在【CHARCOAL&DINING 寫樂 冰見店】工作至今。

樋口 就彦齊藤 常夫

天布良 萬喜

天布良 万喜

  • 輕井澤, 長野縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理

青木 康正青木 康正

專門烹調天婦羅的職業廚師

青木先生說「20歲時想學一門手藝,當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良 萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年,去年4月再進入【天布良 萬喜】。

青木 康正青木 康正

料亭 覺右衛門

料亭 覚右衛門

  • 礪波/五個山, 富山縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 地方酒

高畠 文夫高畠 文夫

有主廚評論

敬傳統,貴革新,挑戰之心永不忘的廚師

作為第三代降生,孩提時即經常參與料理製作,自然掌握了料理的入門知識和專業知識。同時體味到了目睹人因料理而綻開笑容的開心,為料理的深奧世界而傾倒。1987年高中畢業(烹調科),同年入職五萬石總店(株)。1994年入店【料亭覺右衛門】。承先代遺志,不斷邁進的每一天。

高畠 文夫高畠 文夫

創作炸串 TSUDA 總店

創作串揚げ つだ

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

津田 猛津田 猛

有主廚評論

為創作炸串注入新風格

修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣,在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣,於2013年3月4日開了這家店。

津田 猛津田 猛

魚河岸丸天 MINATO店

魚河岸丸天 みなと店

  • 沼津, 靜岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

坪井 徹坪井 徹

受到創業者的熏陶,探求全新的料理技法

1979年生。宮城縣人。自幼與喜歡釣魚、美食的父親一起做魚吃的經歷,讓自己步入了現在的世界。廚師專門學校畢業後,進入沼津市日式料理店學習。之後進入富士宮市居酒屋工作,25歲之前在【魚河岸丸天】接受創業者的熏陶與教導。在【魚河岸丸天】旗下店磨煉技藝後,自2009年起出任【魚河岸丸天】店長。在受到創業者熏陶的同時,不斷探求全新的料理技法。

坪井 徹坪井 徹

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