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107 間廚師中的 41 - 60 間

和牛yakiniku滿開

和牛やきにく満開

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

末本 実末本  實

自10多歲起,立志成為料理人,始終堅持在料理的道路上前行

1956年出生於大分縣,從十幾歲開始對食物的世界抱有興趣,「希望能用自己的料理讓大家開心」而志向成為廚師。在西洋料理店累積10年的修行,磨練料理經驗。接著在各種不同種類的餐廳大展身手時,被燒肉強烈的吸引。親自嚴選優良食材,並細心地做好前處理,這樣的燒肉讓許多客人都持續回訪支持。

末本 実末本  實

飛驒高山MEAT

飛騨高山ミート

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒

村田 愛乃村田  愛乃

透過料理,希望能為客人帶來笑容

1999年,出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後,曾在日式料理餐廳和咖啡店工作,現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理,希望能為客人帶來笑容,每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。

村田 愛乃村田  愛乃

正宗江戶前壽司 松喜SUSHI

本格江戸前寿司 松喜すし

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司

中才 一彦中才 一彥

自幼接觸魚,並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定

1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影,決定「烹調美味料理就是自己的工作」,於是讓自己走進了現在的世界。18歲起,在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司 松喜SUSHI】學習,2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。

中才 一彦中才 一彥

鰻魚家 SHIBA福屋

うなぎ家 しば福や

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田 哲滝柴田 哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,走入料理世界

1972年,愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職,於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛,得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田 哲滝柴田 哲瀧

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

土井 誠土井 誠

有主廚評論

來自金澤,為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理

1968年生於愛知縣,20歲時,從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝,致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅,因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後,旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間,作為料理人苦心學習,精通當地飲食文化。回國後,在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖,為客人們呈獻「獨一無二」的料理。

土井 誠土井 誠

烤肉華火 錦店

焼肉華火 錦店

  • 伏見, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山 勝高杉山 勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚,締造笑容滿溢的時光

出生於1980年,愛知縣。從小對料理產生興趣,自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝,直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異,並參與了【烤肉華火 錦店】的運營。以精心挑選的和牛,通過多種烹飪方式呈現,吸引著前來的客人。

杉山 勝高杉山 勝高

內臟燒肉專門  kimoyakiya

内臓焼肉専門 きもやき屋

  • 中村區, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒

小林 政彦小林  政彥

高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路

1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他,從少年時期起,高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工,隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後,他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉 小次郎】後,擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長,每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。

小林 政彦小林  政彥

KACHAGURI屋

かちゃぐり屋

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 御好燒 / 鐵板燒

加藤 旭敏加藤 旭敏

堅持對創意的追求,專注於每一道料理的製作

出生於愛知縣。從小便對烹飪與製作西點充滿興趣。學生時期在餐飲店打工4年,累積了豐富的實務經驗與對食材的深入理解。畢業後進入名古屋觀光飯店工作5年,學習西式料理為中心的技術與服務基礎。29歲時,結合過去的經驗與獨到創意,開設了創意鐵板燒餐廳【KACHAGURI屋】。至今31年,他持續精進廚藝,探索料理的新可能。

加藤 旭敏加藤 旭敏

鮨 生成

鮨 生成り

  • 近江町市場, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

山崎 貴勝山崎 貴勝

被金澤深深吸引,作為壽司職人兼店主,在新天地中全力邁進

1987年,出生於高知縣。為了挑戰適合自己的新事物,高中畢業後踏入料理之路。當時,在淺草一家料亭經營的義大利羅馬日本料理店進行了四年的修行。在面臨難以預見前景的新冠疫情期間,正在猶豫是否獨立創業時,受到了金澤市片町壽司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀請。經過2021年開始的三年學習後,被金澤的街景與人情所吸引,最終決定移居於此,並於2024年開設了【鮨 生成】。

山崎 貴勝山崎 貴勝

SAKANAYA 魚清

さかなや魚清

  • 沼津, 靜岡縣
  • 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

佐藤 晃成佐藤  晃成

從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師

1989年,出生於靜岡縣。高中畢業後,進入該縣內的烹飪學校,取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後,成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長,持續十年展現廚藝。2023年,接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋 魚清】至今。

佐藤 晃成佐藤  晃成

HIKARIYA HIGASHI

ヒカリヤ ヒガシ

  • 松本站, 長野縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理

?橋 有希高橋  有希

活用信州豐富的物產,以充滿野趣的料理呈現

1979年出生於長野縣。從「織田調理師專門学校」畢業後,進入「株式會社Nada萬」,在東京都青梅市的「懷石井中居」工作了13年,並擔任過副主廚。隨後,他在靜岡縣伊豆之國市的伊豆長岡温泉「古奈別莊」擔任主廚,共工作了5年。約在2020年,加入「Tobira Holdings株式會社」,目前在【HIKARIYA HIGASHI】​​擔任日式料理總括主廚活躍中。

?橋 有希高橋  有希

菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店

菓匠 花桔梗 名古屋能楽堂 蓬左 hosa 店

  • 丸之内, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 咖啡 / 日本茶

伊藤 誠敏伊藤 誠敏

出生於和式點心師傅世家,自然而然地踏上和式點心之路。

1978年出生於愛知縣。從小在經營和式點心店的家庭中長大,受到祖父和父親作為和菓子師傅的影響,選擇了同樣的道路。在名古屋市內的和菓子店【蝶】修行後,獨立開設了【菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店】。位於上演能劇和狂言的名古屋能樂堂一樓,成為可以在欣賞日本文化後品嚐日本傳統和菓子的熱門店鋪。

伊藤 誠敏伊藤 誠敏

本店加賀彌助

本店加賀彌助

  • 金澤站, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

西川 正次西川 正次

真實實在的味道和溫暖人心的談話氛圍屬該店的人氣之處 金沢的老鋪壽司匠人

1950年2月1日出生於石川縣。在東京修行後,自21歲起進【本店加賀彌助】壹直捏壽司,因為其真實實在的味道和在櫃臺前溫馨的談話氛圍而成為金沢人氣的老鋪。用甜蝦蝦身做成的『玉子燒壽司』,使用當地捕獲的鮭魚魚卵,用講究的做法做成的『汁腌鮭魚子』等,還有其他許多受金沢恩惠所得的海之幸,山之幸再輔以手慢慢做成的諸多料理,引致許多縣外的常客特意從遠方趕來用餐。

西川 正次西川 正次

飛驒高山 飛驒牛 鄉土料理 酒菜

飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作,想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理,客人享用後說「非常好吃!」「謝謝!」,令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法,感受到了料理的樂趣與魅力,執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道,每日精益求精,努力不懈。

重森重森

雪月花 tanakasatoru

雪月花 たなかさとる

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中 覚 田中 覚

賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」,被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。

田中 覚 田中 覚

尾頭橋SUMIYA

尾頭橋すみや

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

角谷 進角谷  進

有主廚評論

將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理

1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭,由於家中同時經營農業,因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜,這引起了他對飲食的興趣,自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後,在一家日本料理店學習。之後,在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理,不斷磨練廚藝,直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標,每日持續精進。

角谷 進角谷  進

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

玉木 進玉木 進

因受加賀料理的吸引,踏入料理的世界

進入烹飪領域的契機是因與金澤市料理飲食組合的理事長有緣。受加賀料理的魅力所吸引,決定從出版業轉行進入這個領域。從那時開始的20年間,一直在金澤這片土地上支撐着餐廳【田村】。店內掛滿了各種照片,都是一些大家在電視上看到過的面孔,來店時拍攝的。在名人圈內,也以名店的身份聞名。他對加賀料理的研究仍在持續,這種探究精神孕育出的菜單,吸引了許多忠實的回頭客。

玉木 進玉木 進

燒肉house大將軍 金澤店

焼肉ハウス大将軍 金沢店

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本 雄一金本 雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡,有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後,曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍 金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本 雄一金本 雄一

嚴選和牛 石窯塊肉牛排 石窯燒 時之鐘

厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘

  • 福井站, 福井縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 韓國料理

加藤 諭加藤 諭

廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師

1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚,進而對烹調感到興趣,決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後,便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚,大肆活躍著。接著,以與現任公司總裁的相遇為機,於2019年5月擔任【嚴選和牛 石窯塊肉牛排 石窯燒 時之鐘】的主廚一職。

加藤 諭加藤 諭

赤萩 壽司 玉鋼

赤萩 鮨 玉鋼

  • 千種/今池/池下, 愛知縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市來 隆司市來 隆司

從少年時代持續至今,對餐飲的無盡追求

1984年出生於愛知縣,因為喜歡吃美食,並且更喜歡做料理,而從十幾歲開始就立志成為廚師。15歲起正式踏入餐飲的世界,累積了懷石料理4年、壽司16年的經驗後,現在於【玉鋼】大展身手。他的廚師生涯始於對美食的熱情,對於餐飲的無盡探求,至今仍持續著。

市來 隆司市來 隆司

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