本州中部（中部）廚師搜索結果 : 3 頁- SAVOR JAPAN

鮨　城間 鮨　城間 名古屋站, 愛知縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒

城間　孝文城間孝文

對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力

1979年出生於沖繩縣。【鮨城間】的壽司師傅。在他童年時期，他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝，從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣，在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後，於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜，並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。

城間　孝文城間孝文

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme Installation Table ENSO L’asymetrie du calme 香林坊/片町, 石川縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

土井　誠土井誠

有主廚評論

來自金澤，為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理

1968年生於愛知縣，20歲時，從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝，致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅，因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後，旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間，作為料理人苦心學習，精通當地飲食文化。回國後，在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖，為客人們呈獻「獨一無二」的料理。

土井　誠土井誠

雪月花　tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

居酒屋割烹田村 居酒屋割烹　田村 東茶屋街, 石川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

玉木　進玉木進

因受加賀料理的吸引，踏入料理的世界

進入烹飪領域的契機是因與金澤市料理飲食組合的理事長有緣。受加賀料理的魅力所吸引，決定從出版業轉行進入這個領域。從那時開始的20年間，一直在金澤這片土地上支撐着餐廳【田村】。店內掛滿了各種照片，都是一些大家在電視上看到過的面孔，來店時拍攝的。在名人圈內，也以名店的身份聞名。他對加賀料理的研究仍在持續，這種探究精神孕育出的菜單，吸引了許多忠實的回頭客。

玉木　進玉木進

和風中華料理　招龍亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

御料理一燈 御料理　一燈 福井站, 福井縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

倉橋　紀宏倉橋紀宏

幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈

1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣，並自己學習料理。長大後探求心更甚，且不局限於日本，還遠赴海外四處品嚐，並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】，2012年第2間店鋪【日本料理一燈】開業。2019年店舖遷移，改名【御料理一燈】重新出發。

倉橋　紀宏倉橋紀宏

酒與蕎麥大北 酒と蕎麦　大北 松本站, 長野縣 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒

江崎　隆信江崎隆信

對料理的追求絕不妥協！向食材投注真摯喜愛的日料廚師

1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練，甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野，現於【酒與蕎麥大北】擔任主廚，負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材，深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點，他決不放過當季的食材，一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅，他每天都在不懈努力。

江崎　隆信江崎隆信

飛驒高山飛驒牛鄉土料理酒菜 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 飛驒/高山, 岐阜縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作，想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理，客人享用後說「非常好吃！」「謝謝！」，令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法，感受到了料理的樂趣與魅力，執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道，每日精益求精，努力不懈。

重森重森

飛驒牛骨高山拉麵祭大須店 飛騨牛骨高山ラーメン祭　大須店 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵

荻島　剛荻島剛

這碗拉麵融合了飛騨的風味，令客人陶醉其中。

1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵，曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭高山店」學習，致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。

荻島　剛荻島剛

尾頭橋SUMIYA 尾頭橋すみや 金山/熱田區/中川區, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

角谷　進角谷進

有主廚評論

將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理

1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭，由於家中同時經營農業，因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜，這引起了他對飲食的興趣，自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後，在一家日本料理店學習。之後，在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理，不斷磨練廚藝，直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標，每日持續精進。

角谷　進角谷進

御料理　貴船 御料理　貴船 近江町市場, 石川縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

中川　清一中川　清一

有主廚評論

邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識

1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者，並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝，2008年開了【御料理　貴船】。興趣是美食邊走邊吃，只要聽到哪裡有美食就全國走透透，培養飲食品味。

中川　清一中川　清一

炭火焼鳥和博多內臟鍋 nagare 錦本店 炭火焼き鳥と博多もつ鍋　ながれ　錦本店 錦三丁目, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 烤雞肉串 / 水炊雞肉鍋

寺口　真央寺口真央

有主廚評論

想要打造一間充滿魅力，讓人忍不住想進來的店

1988年出生，出身於愛知縣。因在高中時期遇見了一位餐飲店經營者，對料理產生了興趣。在【炭火燒鳥流】，他一邊感受烹飪的樂趣，一邊維繫與人之間的連結。他致力於為客人準備美味的料理，並希望客人透過用餐，不僅能填飽肚子，還能滿足心靈。他重視自己、料理、客人之間那簡單卻重要的關係。

寺口　真央寺口真央

SAKANAYA 魚清 さかなや魚清 沼津, 靜岡縣 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

佐藤　晃成佐藤晃成

從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師

1989年，出生於靜岡縣。高中畢業後，進入該縣內的烹飪學校，取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後，成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長，持續十年展現廚藝。2023年，接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋魚清】至今。

佐藤　晃成佐藤晃成

正宗江戶前壽司　松喜SUSHI 本格江戸前寿司　松喜すし 飛驒/高山, 岐阜縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司

中才　一彦中才　一彥

自幼接觸魚，並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定

1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影，決定「烹調美味料理就是自己的工作」，於是讓自己走進了現在的世界。18歲起，在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司　松喜SUSHI】學習，2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。

中才　一彦中才　一彥

本店加賀彌助 本店加賀彌助 金澤站, 石川縣 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

西川　正次西川　正次

真實實在的味道和溫暖人心的談話氛圍屬該店的人氣之處金沢的老鋪壽司匠人

1950年2月1日出生於石川縣。在東京修行後，自21歲起進【本店加賀彌助】壹直捏壽司，因為其真實實在的味道和在櫃臺前溫馨的談話氛圍而成為金沢人氣的老鋪。用甜蝦蝦身做成的『玉子燒壽司』，使用當地捕獲的鮭魚魚卵，用講究的做法做成的『汁腌鮭魚子』等，還有其他許多受金沢恩惠所得的海之幸，山之幸再輔以手慢慢做成的諸多料理，引致許多縣外的常客特意從遠方趕來用餐。

西川　正次西川　正次

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

烤肉華火錦店 焼肉華火　錦店 伏見, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山　勝高杉山勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚，締造笑容滿溢的時光

出生於1980年，愛知縣。從小對料理產生興趣，自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝，直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異，並參與了【烤肉華火錦店】的運營。以精心挑選的和牛，通過多種烹飪方式呈現，吸引著前來的客人。

杉山　勝高杉山勝高