107 間廚師中的 41 - 60 間
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HIKARIYA HIGASHI
ヒカリヤ ヒガシ
- 松本站, 長野縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理
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?橋 有希高橋 有希
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活用信州豐富的物產,以充滿野趣的料理呈現
1979年出生於長野縣。從「織田調理師專門学校」畢業後,進入「株式會社Nada萬」,在東京都青梅市的「懷石井中居」工作了13年,並擔任過副主廚。隨後,他在靜岡縣伊豆之國市的伊豆長岡温泉「古奈別莊」擔任主廚,共工作了5年。約在2020年,加入「Tobira Holdings株式會社」,目前在【HIKARIYA HIGASHI】擔任日式料理總括主廚活躍中。
?橋 有希高橋 有希
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鰻魚家 SHIBA福屋
うなぎ家 しば福や
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃
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柴田 哲滝柴田 哲瀧
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看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,走入料理世界
1972年,愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職,於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛,得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。
柴田 哲滝柴田 哲瀧
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正宗江戶前壽司 松喜SUSHI
本格江戸前寿司 松喜すし
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司
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中才 一彦中才 一彥
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自幼接觸魚,並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定
1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影,決定「烹調美味料理就是自己的工作」,於是讓自己走進了現在的世界。18歲起,在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司 松喜SUSHI】學習,2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。
中才 一彦中才 一彥
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御晚菜割烹MINORU
おばん菜割烹みのる
- 一宮, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理
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大竹 堂進大竹 堂進
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對食材真誠相待,傳遞食幸福的廚師
1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」,在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識,以真誠的態度對待食材,能夠傳達食幸福的廚師。
大竹 堂進大竹 堂進
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飛驒高山MEAT
飛騨高山ミート
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒
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村田 愛乃村田 愛乃
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透過料理,希望能為客人帶來笑容
1999年,出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後,曾在日式料理餐廳和咖啡店工作,現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理,希望能為客人帶來笑容,每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。
村田 愛乃村田 愛乃
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Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野
Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野
- 長野, 長野縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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KACHAGURI屋
かちゃぐり屋
- 名古屋站, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 御好燒 / 鐵板燒
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加藤 旭敏加藤 旭敏
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堅持對創意的追求,專注於每一道料理的製作
出生於愛知縣。從小便對烹飪與製作西點充滿興趣。學生時期在餐飲店打工4年,累積了豐富的實務經驗與對食材的深入理解。畢業後進入名古屋觀光飯店工作5年,學習西式料理為中心的技術與服務基礎。29歲時,結合過去的經驗與獨到創意,開設了創意鐵板燒餐廳【KACHAGURI屋】。至今31年,他持續精進廚藝,探索料理的新可能。
加藤 旭敏加藤 旭敏
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Malconsorts +plus
マルコンソールプリュ
- 名古屋站, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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山本 雅司山本 雅司
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從小料理就是一種熟悉的存在,也曾在東京都內的法式餐廳進修
1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大,新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣,因而進入了水產科系的高中,並為了進一步提高烹調水平,進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行,之後將據點轉移到名古屋,繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才,注重發揮食材本身的魅力。
山本 雅司山本 雅司
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和牛yakiniku滿開
和牛やきにく満開
- 錦三丁目, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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末本 実末本 實
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自10多歲起,立志成為料理人,始終堅持在料理的道路上前行
1956年出生於大分縣,從十幾歲開始對食物的世界抱有興趣,「希望能用自己的料理讓大家開心」而志向成為廚師。在西洋料理店累積10年的修行,磨練料理經驗。接著在各種不同種類的餐廳大展身手時,被燒肉強烈的吸引。親自嚴選優良食材,並細心地做好前處理,這樣的燒肉讓許多客人都持續回訪支持。
末本 実末本 實
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SAKANAYA 魚清
さかなや魚清
- 沼津, 靜岡縣
- 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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佐藤 晃成佐藤 晃成
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從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師
1989年,出生於靜岡縣。高中畢業後,進入該縣內的烹飪學校,取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後,成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長,持續十年展現廚藝。2023年,接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋 魚清】至今。
佐藤 晃成佐藤 晃成
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酒與蕎麥 大北
酒と蕎麦 大北
- 松本站, 長野縣
- 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒
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江崎 隆信江崎 隆信
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對料理的追求絕不妥協!向食材投注真摯喜愛的日料廚師
1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練,甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野,現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚,負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材,深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點,他決不放過當季的食材,一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅,他每天都在不懈努力。
江崎 隆信江崎 隆信
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義大利料理 BOCCA BUONA
イタリア料理 ボッカボーナ
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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村山 淳村山 淳
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標榜「直接享用當季美味」,充分利用當地食材的義大利料理廚師
1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食,喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店,在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理,又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重,想讓客人們直接享用食材的美味」,為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。
村山 淳村山 淳
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飛驒高山 飛驒牛 鄉土料理 酒菜
飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理
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重森重森
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因喜歡親自動手製作,想透過料理與開心、笑容結緣。
特別喜歡烹調料理,客人享用後說「非常好吃!」「謝謝!」,令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法,感受到了料理的樂趣與魅力,執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道,每日精益求精,努力不懈。
重森重森
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雪月花 tanakasatoru
雪月花 たなかさとる
- 榮, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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田中 覚 田中 覚
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賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!
1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」,被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。
田中 覚 田中 覚
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Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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土井 誠土井 誠
有主廚評論 -
來自金澤,為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理
1968年生於愛知縣,20歲時,從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝,致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅,因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後,旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間,作為料理人苦心學習,精通當地飲食文化。回國後,在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖,為客人們呈獻「獨一無二」的料理。
土井 誠土井 誠
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四川傳統火鍋 蜀漢 名站店
四川伝統火鍋 蜀漢 名駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 紹興酒、中國酒
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陳 明賢陳 明賢
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希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化
出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。
陳 明賢陳 明賢
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飛驒牛骨高山拉麵祭
飛騨牛骨高山ラーメン祭
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 拉麵,拉麵 / 豚骨拉麵
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大野 勝也大野 勝也
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不斷追求能讓所有人露出笑容的極致拉麵
能近距離看見顧客開心面孔的廚師工作,讓他深受吸引,便踏進料理的世界。在2021年3月開幕的【飛驒牛骨高山拉麵祭】擔任店長,發揮廚藝,並努力打造一家傳播微笑的餐廳。
大野 勝也大野 勝也
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鮨 城間
鮨 城間
- 名古屋站, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 地方酒
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城間 孝文城間 孝文
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對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力
1979年出生於沖繩縣。【鮨 城間】的壽司師傅。在他童年時期,他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝,從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣,在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後,於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜,並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。
城間 孝文城間 孝文
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市場, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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山崎 貴勝山崎 貴勝
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被金澤深深吸引,作為壽司職人兼店主,在新天地中全力邁進
1987年,出生於高知縣。為了挑戰適合自己的新事物,高中畢業後踏入料理之路。當時,在淺草一家料亭經營的義大利羅馬日本料理店進行了四年的修行。在面臨難以預見前景的新冠疫情期間,正在猶豫是否獨立創業時,受到了金澤市片町壽司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀請。經過2021年開始的三年學習後,被金澤的街景與人情所吸引,最終決定移居於此,並於2024年開設了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 貴勝
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御料理 貴船
御料理 貴船
- 近江町市場, 石川縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)
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中川 清一中川 清一
有主廚評論 -
邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識
1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者,並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝,2008年開了【御料理 貴船】。興趣是美食邊走邊吃,只要聽到哪裡有美食就全國走透透,培養飲食品味。
中川 清一中川 清一