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107 間廚師中的 41 - 60 間

義大利料理 BOCCA BUONA

イタリア料理 ボッカボーナ

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

村山 淳村山 淳

標榜「直接享用當季美味」,充分利用當地食材的義大利料理廚師

1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食,喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店,在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理,又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重,想讓客人們直接享用食材的美味」,為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。

村山 淳村山 淳

四川傳統火鍋 蜀漢 金山店

四川伝統火鍋 蜀漢 金山店

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 四川料理,中華料理 / 火鍋料理 / 四川料理 / 紹興酒、中國酒

陳 明賢陳 明賢

希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化

出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。

陳 明賢陳 明賢

正宗江戶前壽司 松喜SUSHI

本格江戸前寿司 松喜すし

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司

中才 一彦中才 一彥

自幼接觸魚,並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定

1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影,決定「烹調美味料理就是自己的工作」,於是讓自己走進了現在的世界。18歲起,在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司 松喜SUSHI】學習,2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。

中才 一彦中才 一彥

和風中華料理 招龍亭

和風中華 招龍亭

  • 寺町/有松, 石川縣
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田 和幸池田 和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大,勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師,他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理,想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味,食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華 招龍亭」工作。他不斷探索食譜,活用當地海鮮,為顧客提供更多美味。

池田 和幸池田 和幸

APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

  • 金澤站, 石川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理

松木 知生松木 知生

因為想看到客人的笑顏,於是將北陸的天然美味做成法國料理

1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調,於是走上廚師之路,漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後,2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光,也提供客人隨機應變的服務。

松木 知生松木 知生

飛驒高山 飛驒牛 鄉土料理 酒菜

飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作,想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理,客人享用後說「非常好吃!」「謝謝!」,令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法,感受到了料理的樂趣與魅力,執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道,每日精益求精,努力不懈。

重森重森

飛驒牛骨高山拉麵祭  大須店

飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店

  • 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
  • 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵

荻島 剛荻島  剛

這碗拉麵融合了飛騨的風味,令客人陶醉其中。

1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵,曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭 高山店」學習,致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。

荻島 剛荻島  剛

四川傳統火鍋 蜀漢 總店

四川伝統火鍋 蜀漢 本店

  • 榮, 愛知縣
  • 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 中華藥膳料理

陳 明賢陳 明賢

希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化

出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。

陳 明賢陳 明賢

炭火焼鳥和博多內臟鍋 nagare 錦本店

炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 烤雞肉串 / 水炊雞肉鍋

寺口 真央寺口  真央

有主廚評論

想要打造一間充滿魅力,讓人忍不住想進來的店

1988年出生,出身於愛知縣。因在高中時期遇見了一位餐飲店經營者,對料理產生了興趣。在【炭火燒鳥 流】,他一邊感受烹飪的樂趣,一邊維繫與人之間的連結。他致力於為客人準備美味的料理,並希望客人透過用餐,不僅能填飽肚子,還能滿足心靈。他重視自己、料理、客人之間那簡單卻重要的關係。

寺口 真央寺口  真央

燒肉house大將軍 金澤店

焼肉ハウス大将軍 金沢店

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本 雄一金本 雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡,有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後,曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍 金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本 雄一金本 雄一

飛驒高山MEAT

飛騨高山ミート

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒

村田 愛乃村田  愛乃

透過料理,希望能為客人帶來笑容

1999年,出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後,曾在日式料理餐廳和咖啡店工作,現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理,希望能為客人帶來笑容,每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。

村田 愛乃村田  愛乃

酒與蕎麥  大北

酒と蕎麦 大北

  • 松本站, 長野縣
  • 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒

江崎 隆信江崎  隆信

對料理的追求絕不妥協!向食材投注真摯喜愛的日料廚師

1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練,甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野,現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚,負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材,深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點,他決不放過當季的食材,一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅,他每天都在不懈努力。

江崎 隆信江崎  隆信

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

玉木 進玉木 進

因受加賀料理的吸引,踏入料理的世界

進入烹飪領域的契機是因與金澤市料理飲食組合的理事長有緣。受加賀料理的魅力所吸引,決定從出版業轉行進入這個領域。從那時開始的20年間,一直在金澤這片土地上支撐着餐廳【田村】。店內掛滿了各種照片,都是一些大家在電視上看到過的面孔,來店時拍攝的。在名人圈內,也以名店的身份聞名。他對加賀料理的研究仍在持續,這種探究精神孕育出的菜單,吸引了許多忠實的回頭客。

玉木 進玉木 進

飛驒牛骨高山拉麵祭

飛騨牛骨高山ラーメン祭

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 拉麵,拉麵 / 豚骨拉麵

大野 勝也大野 勝也

不斷追求能讓所有人露出笑容的極致拉麵

能近距離看見顧客開心面孔的廚師工作,讓他深受吸引,便踏進料理的世界。在2021年3月開幕的【飛驒牛骨高山拉麵祭】擔任店長,發揮廚藝,並努力打造一家傳播微笑的餐廳。

大野 勝也大野 勝也

本店加賀彌助

本店加賀彌助

  • 金澤站, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

西川 正次西川 正次

真實實在的味道和溫暖人心的談話氛圍屬該店的人氣之處 金沢的老鋪壽司匠人

1950年2月1日出生於石川縣。在東京修行後,自21歲起進【本店加賀彌助】壹直捏壽司,因為其真實實在的味道和在櫃臺前溫馨的談話氛圍而成為金沢人氣的老鋪。用甜蝦蝦身做成的『玉子燒壽司』,使用當地捕獲的鮭魚魚卵,用講究的做法做成的『汁腌鮭魚子』等,還有其他許多受金沢恩惠所得的海之幸,山之幸再輔以手慢慢做成的諸多料理,引致許多縣外的常客特意從遠方趕來用餐。

西川 正次西川 正次

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

  • 香林坊/片町, 石川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

土井 誠土井 誠

有主廚評論

來自金澤,為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理

1968年生於愛知縣,20歲時,從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝,致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅,因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後,旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間,作為料理人苦心學習,精通當地飲食文化。回國後,在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖,為客人們呈獻「獨一無二」的料理。

土井 誠土井 誠

鰻魚家 SHIBA福屋

うなぎ家 しば福や

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田 哲滝柴田 哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,走入料理世界

1972年,愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職,於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛,得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田 哲滝柴田 哲瀧

菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店

菓匠 花桔梗 名古屋能楽堂 蓬左 hosa 店

  • 丸之内, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 咖啡 / 日本茶

伊藤 誠敏伊藤 誠敏

出生於和式點心師傅世家,自然而然地踏上和式點心之路。

1978年出生於愛知縣。從小在經營和式點心店的家庭中長大,受到祖父和父親作為和菓子師傅的影響,選擇了同樣的道路。在名古屋市內的和菓子店【蝶】修行後,獨立開設了【菓匠 花桔梗 名古屋能樂堂 蓬左 hosa 店】。位於上演能劇和狂言的名古屋能樂堂一樓,成為可以在欣賞日本文化後品嚐日本傳統和菓子的熱門店鋪。

伊藤 誠敏伊藤 誠敏

烤肉華火 錦店

焼肉華火 錦店

  • 伏見, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山 勝高杉山 勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚,締造笑容滿溢的時光

出生於1980年,愛知縣。從小對料理產生興趣,自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝,直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異,並參與了【烤肉華火 錦店】的運營。以精心挑選的和牛,通過多種烹飪方式呈現,吸引著前來的客人。

杉山 勝高杉山 勝高

御料理 貴船

御料理 貴船

  • 近江町市場, 石川縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

中川 清一中川 清一

有主廚評論

邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識

1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者,並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝,2008年開了【御料理 貴船】。興趣是美食邊走邊吃,只要聽到哪裡有美食就全國走透透,培養飲食品味。

中川 清一中川 清一

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