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109 間廚師中的 1 - 20 間

鰻魚料理 UNAWA 泉

うなぎ料理うな和泉

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

加藤 晴久加藤 晴久

作為廚師,以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界

1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感,高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後,在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下,前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後,於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。

加藤 晴久加藤 晴久

入船伊東站前店

入船伊東駅前店

  • 伊東/下田, 靜岡縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

金井 克彦金井  克彥

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後,遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡,每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

金井 克彦金井  克彥

備長炭牛排爐sakai

備長炭ステーキ炉sakai

  • 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

上田 徹也上田  徹也

為顧客著想、傳遞喜悅時刻

1973年出生於愛知縣。從學生時代的打工經驗裡選擇了廚師之路。目前在他進入餐飲界的契機【備長炭牛排爐sakai】這間店裡作為廚師活躍著。使用每天精選的食材製作珍饈套餐,也可不受菜單侷限,為每位顧客量身打造餐點。致力於打造出一間能讓顧客享受到超越品嚐美食喜悅的餐廳。

上田 徹也上田  徹也

阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki

あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩麵 / 沖繩料理

杉崎 栄二杉崎  榮二

以默默燃燒的熱情,持續細緻地表現日式傳統的廚師

1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議,但他隨即被其魅力所吸引,並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後,於數間餐飲店中承擔料理工作,在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評,擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度,精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理,融合了日本傳統和現代感性的精品。

杉崎 栄二杉崎  榮二

HILLS CLUB

HILLS CLUB

  • 丸之内, 愛知縣
  • 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排

武田 茂雄武田 茂雄

榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」

在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師 

武田 茂雄武田 茂雄

Steakhouse金井 大室高原店

ステーキハウス金井 大室高原店

  • 伊東/下田, 靜岡縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式創作料理 / 西式鐵板燒

金井このみ金井Konomi

將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理

在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理,在Steakhouse金井 大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗,以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。

金井このみ金井Konomi

Wine Lounge & Restaurant Cepages

Wine Lounge & Restaurant Cepages

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 威士忌

肉和魚的京町個室 今昔物語  榮店

肉ト魚ノ京町個室 今昔物語 栄店

  • 榮, 愛知縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋

伊藤 祥大伊藤  祥大

豐富的經驗與紮實的手腕,成為了本店味道的支柱

1982年出生於愛知縣。從年輕時便對製造及美味的料理有著強烈的興趣,而選擇了成為廚師之路。25歲時,進入【今昔物語 榮店】實習。之後經過12年嚴格的修行,32歲時晉升成為副主廚。後來再更加累積了經驗及技術,目前作為料理部門的總籌,以有著17年以上的業界經歷為傲。

伊藤 祥大伊藤  祥大

Pizza Verde Matsumoto

Pizza Verde Matsumoto

  • 松本站, 長野縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 拿坡里披薩

五味 靖夫五味  靖夫

所有與披薩相關的經驗,成就了現在的自我

1968年出生於長野縣。最初作為宅配披薩的員工,但在義大利看到職人們製作的拿坡里披薩,深受感動。立志成為一名職人。經過修行,成為世界上備受肯定的職人之一。之後,在國內的專門店磨練廚藝,並為了了解不同地區的需求,還嘗試了移動販售。2015年,作為自己事業的集大成,開設了【Pizza Verde Matsumoto】。所有與披薩相關的經驗,成就了現在的五味先生。

五味 靖夫五味  靖夫

炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi(武奈伎)

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 榮, 愛知縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦 星一三浦 星一

對鰻魚的愛情,熱情和堅持

他懷著熱情,在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中,已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態,他珍惜每一天,並且用心烤。

三浦 星一三浦 星一

LOW-NON-BAR #RTS

LOW-NON-BAR #RTS

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒

宮澤 英治宮澤  英治

無論喝酒與否,都能享受到一杯迷人飲品的酒吧

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤 英治宮澤  英治

COCKTAIL WORKS 輕井澤

COCKTAIL WORKS 軽井沢

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 義大利料理 / 雞尾酒

茂澄 仁茂澄 仁

設計出靈活多變的雞尾酒菜單的調酒師兼廚師

1974年出生於長野縣,擁有超過30年的調酒師經驗,是日本飯店調酒師協會(HBA)認證的大師級調酒師。曾是第32屆和第33屆HBA創意雞尾酒比賽及2023年三得利雞尾酒獎的決賽選手。對雞尾酒的平衡非常講究。

茂澄 仁茂澄 仁

飛騨牛SUKIYAKI   中橋  WAKACHIYA

飛騨牛すきやき 中橋 わかちや

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

山田 裕紀山田  裕紀

經歷多樣的挑戰,致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化

1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯,21歲時擔任經理,25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉,曾短暫離開飲食業界,但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立,32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI   中橋  WAKACHIYA】,致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。

山田 裕紀山田  裕紀

Z/X coffee新榮店

Z/X coffee新栄店

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 香草、香料料理 / 咖啡 / 雞尾酒

永吉 将太永吉  將太

遊歷海外,透過與眾多人互動,最終打造了這家餐廳

出生於愛知縣。主要在海外的餐飲店工作,經歷了多個國家的飲食業經驗後回國,現任【Z/X coffee新榮店】店長。永吉先生接觸過各國的文化和生活方式,這些經驗反映在店家的經營上,讓許多客人能自在地享受,打造出舒適的店鋪。

永吉 将太永吉  將太

烤鰻魚飯名古屋備長 大名古屋大廈店

ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

青木 陽一青木 陽一

有主廚評論

在打工的過程中,被鰻魚的深奧所感動,從此樹立了職業鰻魚廚師的目標

1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中,對鰻魚的深奧產生了興趣,樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理,在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後,成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC(名古屋市購物中心)店10年、ESCA(名古屋市購物中心)店2年,累積了豐富的經驗,進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上,不斷磨練廚藝。

青木 陽一青木 陽一

MARUYA本店 名駅三丁目店

まるや本店 名駅3丁目店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理

坂本 恵利坂本 恵利

專注於料理精進技藝,持續追求和食的真髓

自幼熱愛料理,高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時,立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後,現已升任廚師長。憑藉多年經驗,每日精進技藝,為顧客提供更高滿意度的料理。

坂本 恵利坂本 恵利

牛舌涮涮鍋與牛肉握壽司源’s

牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 啤酒

手島 大輝手島  大輝

追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味

1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後,入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年(2019年)收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中,也確實的磨練自己的手藝。現今,作為廚師長大展身手中。

手島 大輝手島  大輝

明日談話處(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 圍爐裏

明日への語らい処 囲炉裏

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 各類中華料理 / 日本酒

小林 慶司小林 慶司

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣,夢想成為廚師,在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情,提供活用當季食材,富有季節感的料理。每日不懈努力,在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

小林 慶司小林 慶司

關東煮  輪島河豚  NODOGURO AMIYA

おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 關東煮 / 日本酒

石田 寛石田  寬

想讓更多的客人認識金澤的美食

「希望通過人與人之間的聯系來展現自己的實力」,於是進入了餐飲行業。通過溫暖人心的服務和美味的料理,致力於為每一位來訪的顧客帶來感動。2023年4月,開設了【關東煮 輪島河豚 NODOGURO AMIYA】餐廳。餐廳主打「金澤關東煮」,並精選了來自輪島及奧能登的新鮮食材,提供能充分展現當地魅力的料理。

石田 寛石田  寬

AMIYAKI亭 東別院店

あみやき亭 東別院店

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

中根 茂樹中根  茂樹

以成為當地最出色的服務者為目標,致力於打造親切又平易近人的餐廳

1989年,出生於滋賀縣。滋賀縣有日本最大的湖泊而聞名。在縣府所在地大津市出生長大,30歲時移居名古屋。曾在銷售職位上有所經驗,培養了推銷能力。為了充分發揮這些經驗,他考慮轉行到餐飲業,最終選擇了加入當地知名的【AMIYAKI亭】。在擔任多家店舖的店長後,他於2022年10月被任命為【AMIYAKI亭東別院店】的店長。他致力於成為當地最出色的服務者,並打造成一家親切又平易近人的餐廳。

中根 茂樹中根  茂樹

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