烤鰻魚飯名古屋備長 大名古屋大廈店
ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
餐廳電話
對食材與使用的炭要求極為嚴格的職業廚師，以絕妙的火候烤製。名古屋名菜「烤鰻魚飯」。無論何時，都是剛烤好、剛蒸好的最佳美味。鰻魚如此才美味。
如店名所示，烤鰻使用的是「備長炭」，職業廚師以絕妙火候所烤的鰻魚，外皮外脆內香，肉身美味飽滿。以熟知炭薪與鰻魚的職業廚師的精湛技藝，根據鰻魚的狀態調整烤製方法。名古屋特有的溜醬油，精選的砂糖，再加上日式甜料酒，製成的秘傳醬汁美味難敵。從名古屋名菜「烤鰻魚飯」到「素烤」、「烤肝」、「鰻魚卷」，均可在此 引領更多品嚐各類鰻魚料理。日本酒、葡萄酒、燒酒等，備有多種美酒可與鰻魚一起享用，這也是本店的一大魅力。入口瞬間便為之感動的美味，結合客人各不相同的時機提供適時的服務，本店對此極為重視。待客方面，以從進店到離店都能令客人滿意為要。「食材」「炭」「職業廚師的精湛技藝」「服務」，這是誠意待客的【備長】之不懈追求。請在此與重要人士渡過一段至高無上的餐飲時光。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
- location_on如何抵達
- 從各線 名古屋站 步行1～5分鐘
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 各類日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本料理,日本料理
- schedule營業時間
- 午餐 11:00 - 15:00（最晚點餐時間 14:30）/晚餐 17:00 - 22:00（最後點餐 21:30）
- block休息日
- 無休
- payments餐點平均價格
- 吃晚飯: 4,000 日幣 / 午餐: 3,000 日幣
- credit_card可使用信用卡種類
- American Express / Diners Club / MasterCard / Visa
- pin_drop餐廳位置
-
愛知縣名古屋市中村區3-28-12 3F 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 愛知県名古屋市中村区3-28-12 3F
- translate繁體中文服務
- 提供中文菜單
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明鰻魚
鰻魚
鰻魚 河豚 懷石 今井
今井 武幸
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 從左下側開始向右方食用。 善用重箱的壁緣，巧妙地把飯與鰻魚夾起來食用。 接著，當下半部吃完後，把重箱旋轉180度，讓上半部的鰻魚及飯來到靠自己這邊的位置。此時不妨休息一下，喝點鰻魚肝湯。然後繼續享用其餘的鰻魚與飯。 接近最後，飯和鰻魚也越來越難夾起。這時能以單手拿起重箱食用。但要注意的是，不可用口直接碰到重箱，那樣違反禮儀。 吃完鰻魚重後，把蓋子輕輕像原本那樣蓋回去。有時會看到有人把蓋子
料理的歷史
料理的歷史鰻魚
鰻魚
鰻魚 河豚 懷石 今井
今井 武幸
據聞，這名字的由來，是因為把整隻鰻魚縱向串起來烤的形狀，很像蒲穗之故。 依日本各地區或店家的不同，對鰻魚的開法或烤法等調理方式也有很大差異。 尤其關東與關西的烤法互異。 關東的程序是： 串魚→白燒（直接烤）→白蒸（蒸籠蒸）→沾醬汁烤。 關西則是： 串魚→白燒（直接烤）→沾醬汁烤。 關東由於多了「蒸」的步驟，無論肉或皮都比較柔軟。 無論過去或現在，做出一道美味的鰻魚料理都不簡單。人說，「串魚三年、開魚八年、烤魚一生」。
絕技
絕技鰻魚
